1樓：徊釹
用乾薑豆煮，乾薑豆吃油，就不會覺得有太多的油了，盡量多用吸油菜一塊煮
2樓：匿名使用者
沒分怎麼告訴你呢 笨
3樓：
怎麼會喜歡吃肥肉啊？
4樓：
煮的時間太短，用高壓鍋壓時間長一點就可以了，煮好後可切片蘸蒜泥吃.
介紹幾種醬肘子的做法：
1.收拾乾淨的肘子，放蔥薑少許鹽，在高壓鍋裡煮到基本熟透。
2.將骨頭抽出
3.另起鍋放蔥薑蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。
4.開鍋後，以中火燉，以入味。
5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火
6.事先要準備好乙個結實的，小號的食品塑膠袋，等肘子涼後，放到塑膠袋裡，將剩下的湯汁灌到肘子中間
7.這個步驟很關鍵，就是要把肘子壓緊在塑膠袋裡，直到不能再壓為止，然後把袋口紮緊
8.放冰箱冷凍室，一段時間後取出即可切片食用
東坡肘子的做法
原料：豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽。
制法：豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。
特點：湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。
紅扒肘子的做法
特點：色澤棗紅，濃爛醇香。
紅扒肘子為濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。曾被評為「山東名小吃」。
把炒鍋放在旺火上，放入花生油，七成熱時下入肘肉，當肘子被炸成柿紅色時撈出。把肘子用偷刀解成象眼塊，抹上糖色，皮朝下放在碗裡，加入醬油、鹽水、蔥段、薑片、半勺清湯，上籠蒸爛，取出去掉蔥段、薑片，放在鍋墊上。將鍋放火上，添入湯，下入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入扒制。
肉爛汁濃，合入扒盤內，餘汁澆在肘子上即成。
紅扒肘子經過兩次脫脂，做到了真正的肥而不膩，瘦而不柴。是貪吃怕胖人的首選.
黃燜肘子的做法
特點：色呈棕黃,肉酥爛，甜鹹適口。
將豬肘焯水後取出洗淨，置碗中，脫骨，把醬油、黃醬調勻抹在肘子上，放入七成熱的油鍋中，皮朝下炸至金黃色撈出瀝油。炒鍋上火放少許油，加蔥段、薑片、八角和黃醬、醬油、清湯、精鹽，放入肘子澆開，移至小火煨燉10分鐘將肘子翻身，至燉熟時出鍋瀝去湯。放入大碗內，倒入燉肘的原湯，入籠旺火蒸20分鐘，熟透出籠瀝出原湯。
再把肘子扣入大碗內，將原湯上火用溼澱粉勾薄芡，加紹酒、花椒油、澆上即成
做法：1，把肘子放到開水中煮一會，去血水。
2，倒少量油入鍋，爆花椒，八角。然後放肘子兩面煎一會兒。放大量醬油，少量糖，翻炒著色，再放適量的鹽。（多一些沒問題，下飯）
3，換個大鍋，一次性加夠水（多多益善）煮！先大火，後小火，兩個小時以後就ok了！
附帶產品：滷蛋，滷豆腐。吃完肘子，我把煮好的白水蛋，豆腐扔到剩下的醬湯裡，明天又是一頓香噴噴的滷味！
冰糖肘子
配料：去骨豬前蹄膀500克•醬油、料酒 50克•蔥、蒜各5克•薑片10克•冰糖100克
製作方法：
1.將豬蹄膀刮洗乾淨，用刀在內側；軟的一面順長剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後切去四面的肥肉成圓形；
2.將蹄膀放入開水鍋裡，煮十分鐘左右至外皮緊縮；
3.炒鍋內放乙隻竹運算元，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片，旺火燒開，加蓋後小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結、薑片，把滷汁澆在蹄膀上即可。
注意：1.微波爐專用壓力鍋內放置蹄膀先用醬油塗勻表面，醃小時，中途翻面一次；
2.加入其餘調料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過蹄膀為度；
3.蓋好壓力鍋，加上調壓砝碼，放在轉盤**，大火加熱共分鐘；
4.移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開蓋。將蹄膀翻個面，浸在汁液中2--3小時；
5.食時切塊；淋上汁液，加熱供食。
風味特點：
北京譚家菜名餚，以豬肘子為主料，經煮、蒸而成。成菜色澤紅亮，肉肘酥爛，滷汁如膠，味道香濃，鹹甜適口，營養豐富。具有增加**彈性，養顏美容的作用。
冰糟肘子
【原料】 豬肘（帶皮骨）750克。 醬油16克、冰糖50克、紹酒20克、蔥段、薑片20克、花椒油15克、清湯適量、花生油2500克。
【制法】 將肘子用手叉架在火上烤至皮面發焦時，放入溫水中泡透）用刀刮淨焦皮，用刀順骨劈開至露骨，放入湯鍋中，煮至六成熟時撈出，趁熱用淨布擦乾肘子皮面的浮油，抹上糖色，晾乾，放入八成熱（約200℃）的油鍋中炸至微紅，肉皮起皺紋成小泡時撈出，用刀剔去骨頭，從肉的內側切成核桃形的塊（深度為肉的2／3）取大碗乙個，將肘皮朝下放入碗內，然後加入冰糖、醬油、紹酒、清湯、蔥段、薑片上籠蒸至酥爛取出，扣入盤內，將汁入鍋內，加入清湯，用濕粉勾芡，加入花椒油，淋在肘子上面即成。
【特點】 色澤紅亮，肉香味濃，質地酥爛
5樓：康衛兒
你多懸賞幾分,我教你做一種做法,保油而不膩!
雪豆燉肘子的做法，雪豆燉肘子怎麼做好吃，雪豆
6樓：胡蘿炒香菜
主料雪豆100g肘子500g輔料姜適量鹽適量胡椒粉適量步驟雪豆燉肘子的做法步驟11.準備好所有材料雪豆燉肘子的做法步驟22.肘子放入鍋中
雪豆燉肘子的做法步驟33.接著放入雪豆
雪豆燉肘子的做法步驟44.加入適量水
雪豆燉肘子的做法步驟55.放入姜，接著**開始燉雪豆燉肘子的做法步驟66.水開後開小火慢慢燉雪豆燉肘子的做法步驟77.兩小時以後放入鹽，胡椒粉調味即可
肥肉太油膩怎麼處理
7樓：難受君丶
可以吃一些解油膩的食物。
1、牛奶
牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質，它既能抑制膽固醇沉積於動脈血管壁，又能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇產生。
2、葡萄
葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇，是能降低膽固醇的天然物質。動物實驗也證明，它能使膽固醇降低，還能抑制血小板聚集，所以萄葡是高脂血症患者最好的食品之一。
8樓：a山巔之最
1.巧用豆腐去肥肉油膩
要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調料後燉在鍋裡。再按500克豬肉1塊豆腐的比例，將豆腐放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋後倒入鍋裡，再燉3-5分鐘即可。
用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。
2.腐乳去肥肉油膩
把肥肉切成薄片，加調料燉在鍋裡，按0.5千克豬肉配1塊腐乳的比例，將腐乳放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀，等開鍋後倒入鍋裡，再燉3—5分鐘即可食用。這種方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起來就不膩了，而且味道鮮美可口，別有風味。
3.用糖和酒醃肥肉去油膩
要做到這個效果不難，可用糖和酒在肥肉烹製之前覆蓋醃一段時間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種做法之後的肥肉，因色澤近乎透明，行中給它取一名字叫做「冰肉」，如粵菜傳統品種「桂花扎」就是用它作為材料之一。
4.啤酒去油膩法
在烹調時，加1杯啤酒，可去肥肉膩味，吃起來會很爽口。
5.高壓鍋燜煮去油膩
在入菜前，整塊放入高壓鍋內燜煮30分鐘，這樣肉肥而不膩，綿軟適口。
9樓：請悄悄的離開吧
弄成油渣炒菜吃，油不浪費，油渣也不浪費反而更好吃
10樓：mine闖天涯
可以把肥肉切薄一點煮。在烹調的時候加啤酒也可以去油膩
肘子怎麼炸才能不濺油
11樓：閭銘
控乾水，油別太熱，只煎肉皮一面，（瘦肉那面不煎，瘦肉那面紋理太多，水不易控乾。）
12樓：李振明
用乾紗布蘸幹水分，沒有水就不濺油了
如何將肥肉煉成油
13樓：
煉油需要準備的材料：食用油、食鹽。
具體步驟如下：
1、首先將需要煉成油的肥肉切成小塊，注意塊的大小要均勻。
2、然後在熱鍋中放入少許的食用油，只需要很少的量即可。
3、將之前切好的肥肉塊放到有少許食用油的鍋中。
4、用鏟子輕輕的翻炒，一段時間過後，肥油就會慢慢的滲出來。
5、在炒製期間，注意要將火調到很小，否則會炸糊，等到肉塊變得又黃又小的時候，可以將油倒出。
6、這樣，肥肉中的油就煉製好了，在煉製好的油中倒入少量的食鹽，這樣可以延長油的保質期。
14樓：匿名使用者
方法一：
1、肥膘用溫水洗乾淨，再切成麻將塊。
2、鍋裡放些涼水,然後投入切好的肥膘塊開小火，煮著煮著，水就慢慢幹了,溫度就上來了，就開始出油了，油就越來越多了。
3、先撈油渣，後關火，趁熱在油裡投入一截蔥白，再加一點兒鹽，待涼後裝入密封的玻璃容器中存入冰箱。
方法二：
買肥肉，切成小小的放下去，慢慢熬出油，油就會越來來越多，肥肉越來越小，然後黃黃的，不要炸焦掉，就變成了豬油渣。
方法三：
洗淨切好板油之後,投入電飯鍋裡，加些水,按下煮飯鍵等它跳就行了，這個方法會得到特別白的豬油。
15樓：匿名使用者
鍋裡面先放一點點油 免得肉粘鍋 然後把肥肉放進去 **煎
火不要太大了 慢慢熬
16樓：方龍君
將肥肉煉成油的方法如下：
把肥肉切成小片或者小塊都行，再在鍋內加100-200ml水，把切好的肥肉放進去，用中火慢慢地熬，油便會慢慢的滲出來，肥肉變為金黃色，就行了。
怎麼把肥肉靠成油呢
17樓：q王小年
準備材料：豬肥肉、蔥段、薑片、料酒適量
操作步驟：
1、將肥肉切成大小均勻的方塊。
2、鍋中放涼水，下肥肉塊、蔥段、薑片、料酒大火燒開2分鐘，撈出肥肉塊。
3、鍋中重新放少許清水。
4、下入焯過水的肥肉塊，開大火，間隔幾分鐘翻動一次。
5、熬至水分蒸發開始出油的時候，改小火。
6、經常翻動幾下，直至肥肉塊變小渣。
7、用漏網將渣子去掉，油倒入容器中。
8、放置在陰涼處成型儲存即可。
如何做燉肘子
18樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：豬肘 1個、生抽 75克、老抽 10克、白酒 20克、細砂糖 20克、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、食用油 適量。
1、第一步將肘子洗淨，去豬毛。
2、肘子放入盆裡，倒入老抽，塗抹均勻，放冰箱冷藏一天。
3、鍋內放油加熱，放入醃製好的肘子，炸到表面金黃。
4、炸好的肘子和醃肉的湯汁放入電壓力鍋內。
5、選擇肉/雞功能，自動開始工作。
6、時間到後取出，放入盤中，這樣燉肘子就做好了。
煮豬肘子，怎樣才好吃
19樓：命中註定的
悶炒燉花肘子
材料肘子乙個，黃花菜3兩，水發黑木耳，香菇8朵，大蔥少許，白糖少許，鹽少許
做法1.先把肘子洗乾淨，然後在中間開一刀，這樣燉煮的時候比較容易熟透，涼水鍋放入肘子水開後把血 沫憋掉，撈出肘子換高壓鍋悶15分鐘，15分鐘後開蓋，用筷子扎，一扎就透說明肘子熟透了.把肘子撈 出稍微放涼一些換炒鍋.
2.鍋中放少許油，油溫5成熱的時候放白糖，炒一會變紅色及時把肘子放入鍋內炒糖色，一會肘子就變紅 了，看肘子全身變紅後放入開水，沒過肘子，這時候放入木耳.黃花菜.
香菇.蔥段，香菇水也可以倒入 一些在湯裡面，這樣做出的肘子更香.蓋上鍋蓋大火轉小
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