如何做檸檬蛋糕,如何做一個檸檬蛋糕

時間 2022-03-19 08:00:14

1樓:匿名使用者

材料:雞蛋2個 檸檬1個 細砂糖55克 低筋麵粉100克 泡打粉2克 玉米油15ml。

製作過程:

1、將檸檬洗淨,做成成屑,加入植物油

2、把檸檬汁擠到碗裡,攪拌均勻備用。

3、將雞蛋打到無水無油的盆裡,加入細砂糖,又慢到快攪拌均勻至蛋液變成乳白色,滴落的蛋糊成條狀。

4、將低筋麵粉和泡打粉篩入蛋糊中。

5、將檸檬水混合物倒入麵糊中,用橡皮刮刀攪拌均勻。

6、將混合好的麵糊倒入玻璃的盆子,,室溫下靜置10分鐘。

7、蒸鍋內加水燒開,把裝有面糊的模具放蒸鍋上,中火蒸20分鐘,就可以了。

2樓:半夏半暖

步驟 1:準備原料375g低筋麵粉 ,3/4tsp泡打粉,6枚常溫中等大小的雞蛋(50g/個),奶油190g 白砂糖400g,鹽一撮,有機檸檬3個,黃油135g。模子尺寸28cm×7cm×11cm。

步驟 2:取3個檸檬的皮屑。

步驟 3:用手揉搓檸檬皮和白糖,使其混合均勻,放置十幾分鍾讓皮裡的香精成分充分浸潤白糖顆粒。

步驟 4:雞蛋,處理好的檸檬糖和一撮鹽放在碗裡。

步驟 5:中速打五分鐘,直到混合物蓬鬆,呈現發白粘稠狀。

步驟 6:加入190g 30%含脂量的奶油。

步驟 7:打勻。

步驟 8:分三次篩入麵粉泡打粉的混合物,每次確認拌勻後再篩入下一批粉類。

步驟 9:拌勻。

步驟 10:黃油在微波爐裡融化,放涼。保持液體狀。

步驟 11:分次加入蛋糊中。

步驟 12:稍微介紹一下拌勻的方法,在麵糊量比較多的時候比刮刀好用。打蛋器從容器一頭慢慢包**部,同時旋轉打蛋器。

步驟 13:再從底部慢慢抄上來。黃油分次加入到麵糊完全混合均勻為止。

步驟 14:倒入模具中,稍微震一下出氣泡,烤箱中層160度60min。如果表面觀測到上色即蓋上錫紙以防烤焦。

步驟 15:在烤蛋糕的時候做一個檸檬糖漿:水150g,白砂糖65g,檸檬汁2tbsp。

步驟 16:三種原料在鍋裡混合煮開,放涼,蛋糕出爐後用刷子輔助全部澆在蛋糕表面,蛋糕會自己吸收水分。

步驟 17:至少冷卻一個小時後脫模。這種重油蛋糕儲存時間比較長,放在密封容器裡丟冰箱可以放一週時間,常溫也能放三四天。

香味和潤澤度會隨著時間推移越來越濃。吃的時候用小鋸齒刀更好切開。這款蛋糕香味非常濃郁,組織也足夠滋潤細膩。

怎麼做出檸檬味的蛋糕

3樓:匿名使用者

檸檬味的蛋糕的做法

1. 蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

2. 蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,繼續低速打至可呈現紋路的狀態

3. 最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4. 蛋黃糊:在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和20克細砂糖和檸檬汁,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6. 最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7. 蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

10. 烤箱預熱3-5分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層,上下火標準模式170,40分鐘(我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度,而且是電子式的,溫度稍準一些,大家使用別的烤箱注意適當溫度調整)

11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑一下,震出大氣泡,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

4樓:小小雄

好久沒更新了,最近有點小忙,這個模具已經敗了很久啦,一直沒有時間開光,趁著今天休息,就做了檸檬味奶油蛋糕,剛剛烤好,某人...

評分烘焙 奶香味1小時30分鐘

主料 4人份

淡奶油140克、檸檬1個

輔料細砂糖50克、雞蛋130克、低筋麵粉130克、泡打粉3克檸檬味奶油蛋糕步驟1

1個檸檬取皮,不要留白色部份,皮儘量削薄一點步驟2用料理機打細,皮太少很難打,我加了50克麵粉一起用料理機打的步驟340克淡奶油加入50克細砂糖

步驟4用手動打蛋器打至糖融化,淡奶油成濃稠狀步驟5雞蛋打散,分多次加入淡奶油中,每次都要打勻後再加步驟6篩入80克麵粉和3克泡打粉拌勻

步驟7加入料理機打過的麵粉檸檬皮拌勻

步驟8將拌好的麵糊裝入一次性裱花袋,擠入模具,烤箱預熱170度,中層烤約20分鐘左右(按自家烤箱溫度調整)

檸檬味奶油蛋糕成品圖

烹飪技巧

如果料理機夠好直接打檸檬皮就可以了

怎麼做檸檬蛋糕?

5樓:手機使用者

檸檬夾心蛋糕 夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺,粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克 作法: 1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。

2、雞蛋撣散,與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中,用溫火加熱,並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火,晾涼待用。 3、水果削皮去核,切成薄片。

4、蛋糕烤好後,取出晾涼,從中部橫向片切成兩片,在底片上抹一層夾心醬,最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。

6樓:業童欣

做法: 1,將芝士放入一個大碗中切碎。 2,鍋中入水加至溫熱後,改用小火繼續加熱。

將芝士隔水融化至軟後(大約需要3分鐘左右),用打蛋器攪打成羽毛狀。3,然後將碗從水裡拿出來,分三次加入蛋黃攪打均勻。4,分三次加入細砂糖攪打均勻。

5,分三次加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉翻拌均勻。6,倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用.7,蛋白打成魚眼泡後,分三次加細砂糖打發。

8,將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中,從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中,從下朝上翻拌。最後,將混合好的芝士麵糊,倒入剩餘的1/3蛋白中,從下朝上翻拌。

整個攪拌過程,不要畫圈。此時將烤箱上下火同時開啟,設定為160度,開始預熱烤箱。9,如果你用的是活底烤模,先用錫紙將烤模底部包住,以免滲水(如不是活底模則省略此步)。

將蛋糕糊倒入烤模,在桌上輕敲,讓氣泡出來。10,再將烤模放入烤盤中,往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架,160度,以上下火力,隔水烘焙60分鐘即可。

簡易檸檬蛋糕怎麼做

7樓:今夕何夕是朝夕

食材與明細

雞蛋5個

糖100克

牛奶27克

檸檬皮屑少許

麵粉120克

黃油20克

檸檬汁33克

難度普通

時間一小時

口味奶香

工藝烤檸檬海綿蛋糕的做法步驟1.

原料集合2.

坐鍋添水,**加熱,放入牛奶黃油碗,隔水化開。3.

待鍋中水稍涼至溫熱,放入雞蛋4.

無油無水蛋盆放入熱水中,將雞蛋打入,打蛋器先低速將雞蛋打散5.

然後加入少許檸檬汁和所有糖6.

調至中速攪打至蛋液膨大變白7.

再轉高速將蛋液打發,用打蛋頭撈起蛋液,蛋液緩慢滴落在蛋糊上,且停留一會才消失8.

最後用第1檔速整理蛋糊1分鐘,此時蛋糊非常光滑,像絲緞一樣9.

烤箱180度,上下火,開始預熱。篩入麵粉(之前已經過篩兩次),倒入檸檬皮屑

10.

翻拌均勻

11.

將溫熱的牛奶黃油液沿蛋抽均勻倒入麵糊,再倒入剩餘的檸檬汁

12.

快速翻拌均勻,這裡按照小嶋手法拌了80下

13.

8寸活底模具提前抹油,將蛋糕糊倒入,輕晃模具,儘量使蛋糕糊面保持一致

14.

放入烤箱中下層,轉165度,定時30分鐘

15.

烤至10分鐘時,蛋糕糊有明顯漲勢,轉150度

16.

烤制完畢,取出模具,在檯面上震兩次。

17.

倒扣在溼巾上,晾涼

18.

脫模,放在烤網上。烤至10分鐘後,原本均勻長高的蛋糕四周不再發力,中間部分倒是不辭辛苦一路**,所以成就了中間高四周低的模樣。

19.

這就是蛋糕的內部組織

20.

成品味道真心不錯,當然是依我家的口味評判的,口感不粗糙,檸檬味奶香味兼有,不油膩、不算太甜。

檸檬蛋糕的做法步驟圖,檸檬蛋糕怎麼做好吃

8樓:匿名使用者

用料雞蛋 2個 檸檬 1個 低筋麵粉 35克 細砂糖 40克 玉米油 10克

步驟 1 準備好材料,將烤箱溫度調到180度先預熱10分鐘。

步驟 2 取一個檸檬的皮屑,把檸檬皮弄碎

步驟 3 再擠1/3個檸檬汁進去,放在一旁備用

步驟 4 將兩個雞蛋的蛋黃和蛋白分離,分別裝在兩個容器裡

步驟 5 先準備蛋黃糊,兩個蛋黃攪勻,加入10克的玉米油,充分混合

步驟 6 再在蛋黃糊裡面加入剛剛準備好檸檬皮和檸檬汁,混合後會有一點點發白,再在裡面過篩放入35克低筋麵粉,充分攪拌混合

步驟 7接著用打蛋器打發蛋白,分3次加入白砂糖,直到蛋白打發至溼性發泡,這時取1/3的蛋白霜與蛋黃糊混合,用刮刀從底部向上翻勻,手法要輕柔,防止蛋白霜消泡

步驟 8 再把混合後的蛋黃糊全部倒進蛋白霜裡面,也是同樣用刮刀向上翻勻,然後把成品倒進蛋糕紙杯裡,每個紙杯7成滿,放入預熱好的烤箱140度烤30分鐘,180度烤10分鐘上色

步驟 9 叮!蛋糕做好了!

一顆檸檬乳酪蛋糕怎麼做

9樓:匿名使用者

用料奶油乳酪 250g

淡奶油 145g

白砂糖 75克(怕酸的可以多加)

蛋黃 60g

低粉 35g

檸檬汁 一顆,怕酸的酌情減少

朗姆酒 20g

檸檬皮 半個檸檬皮刨絲

一顆檸檬乳酪蛋糕的做法

先用擦絲器刨絲,檸檬榨汁,分開放盤子備用。

水浴隔水融化奶油乳酪,將乳酪融化成像牛奶狀絲滑的時候就可以啦,加入白砂糖攪拌均勻。

分兩次加入蛋黃,攪拌均勻。

加入檸檬汁,攪拌均勻。

分兩次加入奶油,繼續攪拌

加入朗姆酒,還是攪拌,其實這個蛋糕就是不斷攪拌,很容易。

篩入低粉,加入檸檬皮,攪拌均勻。

將攪拌均勻的液體倒入模具,最好選用不粘活底的模具,因為最後出來的蛋糕會很粘。最後震一下模,消除大的氣泡。

烤箱170度預熱,烤45分鐘左右,根據自己的烤箱脾氣略微調整時間和溫度。可以在上面蓋張錫紙,以免蛋糕上面受熱過度會有氣泡,影響美觀。

出爐後冷卻三分鐘左右即可脫模,也可以放入冰箱冷藏一晚上,口感更佳。

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