1樓：蕭瑟中的寒風
食材清單蛋撻皮高筋麵粉15g低筋麵粉110g砂糖3g鹽1g黃油（和麵用）25g黃油（裹入用）90g牛奶（或者水）60g蛋撻液（7個左右蛋撻的量）淡奶油50g牛奶30-40g雞蛋黃1個榴蓮肉適量烹飪步驟1/30第一步：把低粉過篩備用。2/30第二步：
高粉過篩備用。3/30第三步：把稱量好的砂糖和鹽入麵粉中。
4/30第四步：把軟化後的黃油切碎放入麵粉中。5/30第五步：
加入牛奶把麵糰揉至光滑。6/30第六步：把揉好的麵糰包上保鮮膜放入冰箱冷藏室醒30分鐘（包上保鮮膜是為了防止風乾，靜置麵條是為了鬆弛麵糰，冷藏是防止黃油融化）7/30第七步：
把黃油切小塊，用擀麵杖擀成黃油薄片（切小塊是方便擀，因為黃油不太好擀開）8/30第八步：把黃油擀成薄片，（0.3cm）放冰箱冷藏15分鐘。
9/30第九步：把鬆弛好的麵皮從冰箱拿出來，擀成薄麵皮，如圖所示。10/30第十步：
把黃油薄片放入麵皮上。11/30第十一步：將麵皮包裹好黃油薄片。
12/30第十二步：把裹好的麵皮向疊被子一樣疊好，裹好保鮮膜放入冰箱冷藏室25-30分鐘（如果想時間縮短，就放冷凍室7-8分鐘）。13/30第十三步：
把第一次冷藏或冷凍好的麵糰拿出來擀成薄麵皮，然後向疊被子一樣疊好再次放入冰箱冷藏或者冷凍，重複這樣的步驟三次。14/30第十四步：疊完三次，拿出麵皮擀成薄麵皮，卷起來，如圖所示，再次放入冰箱冷藏25分鐘或者冷凍7-8分鐘。
15/30第十五步：最後一下拿出麵糰，擀成0.3cm的麵皮，把麵皮卷起來，如圖所示。
16/30第十六步：把卷好的麵皮卷切成1cm長的小劑子。17/30第十七步：
將乙個小劑子從中間壓平，用擀麵杖擀成小麵皮，備用。18/30第十八步：把擀好的麵皮放入模具中。
19/30第十九步：榴蓮肉加適量牛奶放入攪拌機中打成榴蓮泥。20/30第二十步：
淡奶油（喜歡甜的，加入砂糖）放入料理碗裡面。21/30第二十一步：淡奶油（淡奶油+砂糖）隔熱水融化。
22/30第二十二步：加入打散的雞蛋黃，攪拌均勻。23/30第二十三步：
把蛋撻液過篩，這樣蛋撻餡會更細膩。24/30第二十四步：把榴蓮泥放入蛋撻液中，攪拌均勻。
2樓：耿鈮
榴蓮蛋撻做法，簡單又好吃
抖音美食蛋撻雞怎樣做
3樓：自娛自樂說今宵
準備材料：雞1只、排骨醬適量、黑椒醬適量、油20ml、生抽25ml、老抽25ml、麵粉500g、鹽適量、芝麻適量、黑胡椒適量。
1、雞洗淨按摩一下，然後全身依次用排骨醬、黑椒醬塗抹均勻。
2、塗抹均勻後，把雞放到容器裡，加生抽、老抽、鹽、油、黑胡椒抓勻，然後放置一旁醃製一會。
3、把麵粉倒入另乙個容器裡，加適量的水，少許鹽，揉成光滑的麵糰。然後放置一旁醒發一會。
4、麵糰醒發好後，用擀麵杖擀成麵片。
5、準備乙個錫紙碗，然後把醃製好的雞放到錫紙碗裡。
6、用麵片把錫紙碗密封包起來。
7、包好後，在麵片表面刷上一層油，然後撒上芝麻。
8、放入提前預熱好的烤箱，200度烤20分鐘。
9、20分鐘後，取出擠破麵片即可享用。
4樓：瀋陽市新達悅喜
用料雞蛋 14個
牛奶 350克
淡奶油 1000克
白砂糖 300克
蛋撻皮 60個
雞蛋撻的做法
將餡料一起倒入攪拌器內攪拌均勻。
倒進蛋撻皮內（先將蛋撻皮擺入烤盤內）約八成滿。
裝好後，入210度烤箱內烘烤約25分鐘。
蛋撻都可以做什麼美食
5樓：黃昏的夕陽
材料蛋撻皮8個，雞蛋黃2個，牛奶75毫公升，煉乳45毫公升，白糖1勺做法牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解。
冷卻後，加蛋黃攪拌勻，蛋撻水完成。
蛋撻水倒入蛋撻皮裡，不要倒滿，防止加熱時溢位。
放入烤箱內（200℃），烤20分鐘即可。
蛋撻皮可以做什麼美食
6樓：壹加壹是不等於二
蛋撻皮可以做：芝士紫薯酥、蛋撻皮版香蕉酥、蛋撻皮版蛋黃酥、蛋撻皮版菠蘿派。
1、芝士紫薯酥
所需材料：紫薯300克，蛋撻皮12個，芝士碎60克，牛奶10克，蛋黃1個，黑芝麻少許。
製作過程：
1、紫薯去皮洗淨切成薄片，放入蒸鍋蒸熟，取出加入牛奶壓成細膩的泥狀晾涼。
2、將晾涼的紫薯分成25克為乙份，取乙份紫薯按扁放入芝士碎，再收口揉圓備用。
3、軟化後的蛋撻皮去掉錫紙，放入紫薯，像包包子一樣包起來，再次揉圓。
4、表面刷一層蛋黃液，再撒上黑芝麻，放入空氣炸鍋中，180度烤15分鐘左右。
一道美味的芝士紫薯酥就做好了，酥香美味，好吃易做，你也趕緊試試吧！
2、【食材清單】
黃油 20克，雞蛋 1個，菠蘿 1個，白糖 50克，蛋撻皮 1盒，澱粉少量。
【詳細做法】
1、新鮮菠蘿小半個，切好了備用；平底鍋內放入黃油，全程小火，黃油融化了之後把菠蘿放進去翻炒幾下，愛吃甜可以多加糖，不愛吃甜稍加一點就可以啦～慢慢的菠蘿汁就熬出來啦。
2、在等菠蘿炒軟的時候，把蛋撻皮拿出來備用，把蛋撻皮擀成片片，切成小條。
3、菠蘿炒軟了之後，在鍋內加澱粉水，仍是小火，炒到黏糊狀態，像菠蘿醬。
4、用叉子在蛋撻皮上打孔，再用勺子把菠蘿放進去，然後把切好的蛋撻皮也放上去～還可以刷蛋液，如果需要色澤好看的話。烤箱200度預熱，然後200度15分鐘，175度15分鐘，香噴噴的迷你菠蘿派就可以吃啦。
7樓：阿婉美食
蛋撻皮還剩下很多，我們來乙個簡單美味的操作，你們給他取個名字吧
8樓：穆雷說事
蛋撻皮：你知道蛋撻皮除了做蛋撻還能做什麼嗎？教你一種做法
9樓：每一段時光
蛋撻皮可以做什麼美食，蛋撻皮還可以這樣做，真是太好吃了
蛋撻算是中國的美食嗎
10樓：木葉緋緋
不算蛋撻，台灣稱為蛋塔，撻為英文「tart」之音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋餡料密封之批[派]餡餅pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的「tart」。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
[編輯本段]歷史
laura mason在《traditional foods of britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。[**請求]
縱然蛋撻深受香港人歡迎，但其在香港歷史尚短。據業餘香港歷史學者吳昊考證，2023年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每週都會設計一款「星期美點」作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。
香港引入蛋撻的時代，現未有準確年份，有說自2023年代起，香港餅店已出現蛋撻，2023年代至2023年代打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，乙個蛋撻便可以成為乙個下午茶餐。2023年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳方有自家烤製的蛋撻，其他茶餐廳則從麵包工場訂購蛋撻饗客。
另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。
做蛋撻剩下的蛋白液還能做什麼美食
11樓：sky淺夏羽萱
蛋白可以拿去做戚風蛋糕，打打芝士蛋糕，加在慕斯裡也是很好用。
1、蛋撻和公尺飯不同，公尺飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，會讓你一口接著一口。
2、而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又佔56%，專家建議預防心血管疾病的飲食——脂肪佔總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。
蛋撻皮怎麼做其他美食
12樓：匿名使用者
蛋撻皮的創意做法
快手榴蓮酥
原料：榴蓮一塊、蛋撻皮適量。
做法：1、蛋撻皮從冰箱取出，晾軟。
2、熟透的榴蓮一塊，去核備用。
3、取乙個撻皮，挾進適量榴蓮肉。
4、像捏餃子一樣把皮捏住。
5、全部捏好。
6、放到烤盤上備用。烤箱180度預熱5分鐘。
7、榴蓮酥放入烤箱，180度烤15分鐘。
8、烤到15分鐘時，榴蓮酥微微鼓起。
9、又烤五分鐘。結束。
蛋撻皮蔥油餅
原料：蛋撻皮15個、蔥30g、鹽10g、玉公尺澱粉30g。
做法：1、食材，蛋撻皮，蔥，鹽。
2、先把蛋撻皮扣出來撒上玉公尺澱粉擀平，撒上蔥花和鹽。
3、乙個蛋撻皮撒一蔥花，一點鹽，平均5-6個做一張蔥油餅。
4、用擀麵杖擀平。
5、放入電餅鐺烙熟。
6、兩面烙成焦黃色就好了。
7、做好了。
8、切塊吃很酥脆的。
紅豆酥原料：
紅豆100g、蛋撻皮10個 、白糖適量。
做法：1、想吃好吃的紅豆酥，先來做蜜紅豆；紅豆洗淨浸泡6小時以上，浸泡好的紅豆放入電飯煲內，加入莫過紅豆的水。
2、浸泡好的紅豆放入電飯煲內，加入莫過紅豆的水。
3、蓋上蓋子啟動煮飯程式。
4、煮飯程式結束後，開啟蓋子，紅豆很綿軟，而且也不會開花，最適合最蜜紅豆了。
5、燜好的紅豆放入容器中，一層白糖一層紅豆拌勻，自然放涼即可使用。
6、蛋撻皮從冰箱中取出，室溫軟化一會，大概十分鐘就可以。
7、取乙份軟化的蛋撻皮，放入適量蜜紅豆。
8、把蛋撻皮對折捏住口。
9、封口處用叉子壓緊。
10、所有做好後碼放烤盤中。
11、放入預熱好的烤箱180度烤製。
12、烤10分鐘左右定型後，把外層錫紙撥下來，在烤10分鐘就ok了。
怎樣做蛋撻，怎樣做蛋撻水？
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。蛋塔皮我是買現成的,麥德龍有賣.蛋撻皮比較麻煩.我這個人比較懶,只好買現成的。蛋撻的材料就是這些了 鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克。把鮮奶油，牛奶，麵粉，糖...
怎麼做蛋撻，在家怎樣做蛋撻
蛋撻最初的雛形其實就是 派 pie 這是乙個關於蛋撻的故事 中世紀的歐洲，窮人們為了填飽肚子，直接簡單粗暴的用麵皮裹上剩飯剩菜，然後再回爐烤一烤，並起了個名字叫 派 pie 隨後為了將這個派改觀一下，令貴族們也能喜歡上它，於是廚師們便開始在 派 上動手腳，掀掉頂上那層面皮，讓填塞派裡面的餡料上無麵皮...
蛋撻怎樣熱才好吃，怎樣做好吃的蛋撻
帥哥都是我們的 一般最簡單快捷的蛋撻加熱方法就是直接放烤箱或微波爐加熱。很多人說用微波爐加熱後的蛋撻皮變得不酥鬆，還是用烤箱加熱比較好，溫度150 180左右，四五分鐘就好。以烤箱實際溫度為標準。如果沒有烤箱的話，就直接用微波爐加熱，微波爐熱一分鐘就夠了。蛋撻的香甜的確令人難以抗拒，不過也要有節制地...