1樓：陌上_卿名酒酒
主料白菜
半顆豬肉
400g
麵粉1000g輔料油
4勺鹽適量味極鮮
2勺十三香
適量蔥薑
適量步驟
1.麵粉加水活成光滑的麵糰
2.白菜剁碎用鹽醃一下，攥去水分。
3.放入豬肉餡，蔥薑末，再加上適量的鹽，油，味極鮮，十三香調勻。
4.切成小劑子。
5.擀餃子皮。
6.把餃子皮託在手上，再放入餡。
7.先把中間捏緊，在捏兩邊。
8.包好的餃子，擺在蓋簾上。
9.鍋內倒水，水開啦放入餃子，點三遍水，就熟啦。
10.煮好啦。
11.吃餃子時加點醋，或吃點蒜瓣，都不錯。
2樓：匿名使用者
百財白菜餃子
食材白菜絲 / 肉餡 / 海公尺 / 香菇 / 雞蛋清 / 香油 / 生抽 / 蠔油 / 鹽
步驟1、處理食材：一定要按照白菜的紋理切成細絲，加入鹽殺出水分後，再用手擠出多餘的水分。
2、調製肉餡：加入豬肉餡、蠔油、海公尺、香菇、雞蛋，順著乙個方向調製肉餡，最後放入切好的白菜絲、香油攪拌均勻即可。
ps：攪拌到什麼程度為止？
夏大廚：攪拌到粘連，可把拌餡的盆翻過來，不會掉為準，很好的將水分鎖住。
3、製作餃子皮：先把白面做好的麵糰搓成劑子放置在一邊，將菠菜汁和好的面擀成麵皮後把白色劑子包裹住，搓勻。
4、改刀：擀好的麵糰，切面成劑子。
6、蒸製：上鍋蒸製9分鐘，即可完成。
怎樣調豬肉大白菜餃子餡才好吃
3樓：匿名使用者
豬肉白菜餃子餡怎麼調，樣子一般好吃就行
4樓：匿名使用者
大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡）
用料大白菜 兩顆
豬肉末（後腿肉） 300克
鹽 兩勺（調料勺）
生抽 一湯匙左右
白砂糖 一勺（調料勺）
生粉 兩湯匙
麻油 一湯匙左右
食用油（最開始） 兩湯匙左右
大白菜豬肉餡（超好吃的餃子餡）的做法
先做肉餡：首先大碗裡放食用油
把豬肉末放進去
加兩調料勺鹽，一調料勺糖，1-2湯勺生抽，攪拌均勻攪拌均勻後加生粉，再加一湯勺麻油，繼續攪拌均勻，靜置一旁。
鍋裡燒開水，把洗好的大白菜放進去焯一下，軟了就可以瀝水盛出（菜多，分兩次放），放涼一會
先拿幾片，切成菜末
將大白菜末水擠幹（盡量擠乾），放入調好的肉末裡。
大白菜全部放進去後混合均勻，就調好啦。
蓋保鮮膜放冰箱冷藏，小貼士：包餃子之前把陷料放冷凍室十分鐘再拿出來包（這樣餡裡水會少些好包一些）
好的，我承認我不會包好看的餃子～學習包餃子中ing
5樓：小菲菲菲菲兔
豬肉500克，
白菜200克，香油、醬油各50克，鹽4克，味精1.5克，蔥末15克，薑末5克，料酒20克。
豬肉洗淨剁碎放盆內，分次加入清水150克，使勁攪打至粘稠，加蔥薑末、醬油、鹽、料酒、味精攪拌均勻，
白菜洗淨切碎，用布包起來擠出水分，放入盛豬肉餡盆內，加香油拌勻成豬肉白菜餡。
特點：汁多油潤，肉質細嫩，鮮香不膩。
6樓：匿名使用者
水分不要擠掉啊，營養全部流失了，我有好辦法。
我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。
做法：1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。
2.大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什麼大白菜洗淨切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，乙個有效的方法（適用於各種蔬菜）：
先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、薑等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
7樓：特刺激了
豬肉生薑蒜瓣剁碎，放鹽，生抽，醬油，耗油，涼拌均勻入味十分鐘，白菜剁碎，放盆裡用鹽醃一下，抓去水分後放入豬肉裡，煎幾個雞蛋放裡面（煎雞蛋是為了餃子肉不那麼死板），最後再打乙個生雞蛋放裡面，涼拌均勻可以包了
8樓：王后
一、需要準備的材料：
大白菜，豬肉，蔥，姜，香菜，花生油，香油，蠔油，料酒，味極鮮醬油，鹽，雞精，十三香等。
二、操作方法如下：
1、首先準備調製餃子餡的配料:鹽，雞精，料酒，味極鮮醬油，十三香，蠔油，花生油，香油，蔥，姜，香菜等。
2、選擇肥三瘦七的豬肉一塊用溫水沖洗乾淨，剁成肉泥放入容器中加入鹽、雞精、料酒、味極鮮醬油、花生油、香油、蠔油、十三香用筷子順著乙個方向攪打上勁，使肉餡醃製入味兒。
3、將蔥、姜剝去外皮，香菜擇去老葉子和根部，分別沖洗乾淨後剁成蔥、姜、香菜末備用。
4、剁好的蔥、姜、香菜末放入醃製肉餡的容器中，用筷子繼續順著乙個方向攪拌均勻
5、取大白菜葉子10片左右用水沖洗乾淨，控乾水分備用。
6、控乾水分的白菜葉先切成白菜丁，撒上一點點鹽再剁成白菜碎。加鹽是為了去一下白菜的水。
7、剁好白菜碎擠幹水分放入醃製肉餡的容器中，再次用筷子順著乙個方向攪拌均勻即可。如果肉餡很粘稠白菜的水分可以不用擠得太乾。調好的餡料可以用來包餃子和餛飩都很美味。
9樓：超級雞車
1、將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的麵糰。這時的麵糰不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麵皮筋道且不易破。
2、白菜洗淨切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍後拌餡的時候用;
3、海公尺用開水浸泡15分鐘，然後洗淨，切碎;
4、豬前腿肉洗淨後依次切薄片、切細絲、切小丁，然後反覆用力的剁成肉糜; 蔥、姜洗淨切末;
5、肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著乙個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水)，直至肉餡攪拌均勻上勁;
6、後將處理好的白菜和海公尺加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。
7、取出餳發好的麵糰，面板上撒些幹麵粉，用力將麵糰揉至表面光滑;
8、將麵糰分成若干份，取乙份(其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風乾)搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反覆直至面和餡料全部用完;
9、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順乙個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
10樓：匿名使用者
五花肉的皮去掉，用菜刀把肉剁碎。把大白菜的根部去，掉扒下葉子，然後切絲後剁碎。給白菜加入食鹽醃10分鐘，再把白菜裡的水分擠出來。
給白菜和油渣加點蔥末和薑末，加食鹽和十三香、耗油、香油和老抽，把調好的餡包進餃子皮裡即可。
11樓：何焱宇杰龍
主料豬肉500克 白菜450克
輔料餃子皮500克
調料食鹽20毫公升 姜15克 生抽40毫公升 生粉15毫公升 芝麻油10毫公升 芝麻5克
大白菜豬肉餡餃子 的做法
1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉2.肉末中加入10毫公升鹽3.
加入30~40毫公升生抽、15毫公升生粉拌勻4.分次加入250毫公升的清水，邊加水邊用筷子向著同乙個方向攪拌5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏6.
大白菜切碎，加入10毫公升鹽拌勻，靜置15分鐘7.擠去多餘水分8.加入10毫公升麻油，拌勻9.
與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡11.捏成餃子12.
依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍，我是以前買餃子吃了以後，洗乾淨裝餃子的盒子，晾乾後平時自己包餃子就可以用來裝，很方便13.餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍14.
平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。
（或者是麵粉水也可以）16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹，開啟蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分乾透，底部香脆即可；
這是三人份的
希望我的回答對你有幫助
12樓：匿名使用者
做法1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉2.肉末中加入10ml鹽
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同乙個方向攪拌5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘7.擠去多餘水分
8.加入10ml麻油，拌勻
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡11.捏成餃子
12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍13.
餃子做好，如果不是當時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍14.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型15.沿著鍋邊，倒入按1:
10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是麵粉水也可以）
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹，開啟蓋子，撒上芝麻，轉中大火煎至水分乾透，底部香脆即可；
13樓：
一。將白菜剁碎，用食物料理機的話，一定要放一些水才能保持住白菜自身的水分，然後攥掉水分，待用。
二。在豬肉餡中慢慢的加溫水向乙個方向攪，攪到肉餡柔嫩但不滴水的程度。
三。剁一兩棵蔥，薑末或薑粉水許，將蔥放到肉餡上，倒色拉油（或橄欖油），慢慢的將蔥與餡調合，入花椒粉，醬油，很少的酒，鹽，味精，充分攪伴調和。
四。肉餡放一會兒，待包時將菜與肉餡調合，根據口味加鹽。包時要快，否則菜會被鹽殺出湯來。
五。如果包得多的話，可以一團菜一團肉的調，其它待用。
六。如果是自己調麵糰，可以將菜汁加入麵中。
七。另外也可以用菜汁調肉餡，如西紅柿餡，青椒餡等，很鮮。
豬肉白菜餃子餡怎麼調
14樓：廚易說
大白菜豬肉水餃這麼做才好吃，白菜豬肉餡這麼調，做出來的水餃很好吃，教你乙個小技巧，白菜不出水，豬肉沒腥味。
15樓：匿名使用者
步驟1.白菜剁碎，加2小勺鹽拌勻，醃10分鐘；
2.豬肉末中加入2湯匙醬油；
3.順乙個方向攪拌均勻；
4.倒入花椒油；
5.倒入蔥末；
6.先將蔥末與花椒油拌一下，然後再與豬肉末拌勻；
7.加入擠過水的白菜末，加入十三香。
豬肉白菜餡
一、食材
1、主料：豬瘦肉250g；白菜4片；餃子皮30張2、輔料：蔥1根；鹽2勺；雞精1勺；胡椒粉1勺；包子餃子餡配料1大勺；食用油2勺；香油1勺；糖1勺
二、步驟
1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘；
2.然後，加入涼水泡1，2分鐘；
3.用漏勺撈出攥幹；
4.都攥幹之後放入盆中待用；
5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥；
6.加入調料攪拌均勻；
7.開始包，包法各有不同；
8.開始煮啦，鍋內做水，裡面放1勺鹽，燒開下餃子；
餃子放進去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來，加一碗涼水進去，繼續加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可；
9.已經飄上來了，可以撈出來了。
豬肉香菇白菜餃子的做法，白菜香菇豬肉餃子怎麼做
危玄靜 豬肉剁碎，香菇切碎，白菜剁碎，放一起加蔥姜鹽味精，十三香調勻，撼皮包就行了。 豬肉，香菇白菜餡的餃子，其實做法很簡單。將豬肉剁成餡，放在旁邊備用，將白菜切碎之後放少許油，略炒一下備用。香菇用那種幹香菇比較好，泡水之後剁碎，這樣的香菇味道比較足。多一些蔥末和薑末，蔥要多一些。放入豬肉，香菇，白...
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主料 小麥麵粉 600克 豬肉 肥瘦 350克 酸白菜 400克 調料 大蔥 30克 姜 10克 鹽 8克 味精 3克 醬油 15克 花椒粉 3克 香油 20克 豬油 煉製 35克 製作工藝 1.將蔥 姜洗淨均切成末備用 將酸菜洗淨，剁碎，擠去水分 豬肉洗淨，剁成肉餡，備用。2.將肉餡 酸菜 蔥末 ...
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