1樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
2樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
3樓：冒飛雙
回答步驟1步驟2
準備食材:鮮紅辣椒200克，鮮綠辣椒100克，油適量，高度白酒1茶匙，花椒10克，八角2個，姜1塊，蔥10克，蒜30克。 步驟3薑切末。
步驟4蔥切蔥花。
步驟5紅辣椒剁碎。
步驟6綠辣椒剁碎。 步驟7碗中倒入蒜、姜、紅辣椒、綠辣椒攪拌均勻。 步驟8再加入鹽和高度白酒攪拌均勻醃製1小時。
步驟9鍋中燒油，稍多點，放入八角、花椒、蔥花爆香。步驟10再分次倒入辣椒碎翻炒均勻，讓每- -處的辣椒都能充分吸收到油的熱情。
步驟11
待辣椒醬涼至常溫後，裝入容器中密封(放冰箱冷更多7條
鮮辣椒醬的做法。
4樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
5樓：【漢堡團】董董
基本配料
1、主料：辣椒10斤。
2、副料：食油0.5斤、香油3兩、花生油2兩,生薑1斤、味精1小袋、白糖1斤、大蒜2斤、鹽0.5斤、白醋0.5斤、黃醬2斤、五香面0.5兩、熟芝麻1斤。
製做方法
1、先將辣椒洗淨，控乾水分，用絞肉機絞碎備用；
2、將白醋、黃醬、白糖、食鹽倒入鍋內熬開後，攪拌均勻倒出；
3、將鍋內放油燒熱後，倒入預先絞碎的辣椒，翻炒均勻後，再倒入預先熬好的白醋、黃醬、白糖、食鹽等，炒至半小時後，倒入姜沫、蒜沫再炒1小時左右，放入五香面炒一會，再放入味精、熟芝麻，攪拌均勻後出鍋即可。
(二)、蒸制法
基本配料
1、主料：辣椒5斤。
2、副料：白糖6兩、食醋3兩、味精3兩、芝麻少許、食鹽6兩、薑蒜少許、營口醬4袋。
製作方法
1、先將辣椒洗淨，控乾水分，用絞肉機絞碎；
2、依次放入白糖、食醋、芝麻、食鹽和營口醬，攪拌均勻；
3、上鍋蒸至開鍋後15分鐘；
4、出鍋涼晾後，放入味精和薑蒜，攪拌均勻即可。
希望對你有幫助
6樓：冒飛雙
回答步驟1步驟2
準備食材:鮮紅辣椒200克，鮮綠辣椒100克，油適量，高度白酒1茶匙，花椒10克，八角2個，姜1塊，蔥10克，蒜30克。 步驟3薑切末。
步驟4蔥切蔥花。
步驟5紅辣椒剁碎。
步驟6綠辣椒剁碎。 步驟7碗中倒入蒜、姜、紅辣椒、綠辣椒攪拌均勻。 步驟8再加入鹽和高度白酒攪拌均勻醃製1小時。
步驟9鍋中燒油，稍多點，放入八角、花椒、蔥花爆香。步驟10再分次倒入辣椒碎翻炒均勻，讓每- -處的辣椒都能充分吸收到油的熱情。
步驟11
待辣椒醬涼至常溫後，裝入容器中密封(放冰箱冷更多7條
7樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜薑塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
8樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
9樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
鮮辣椒醬的做法
10樓：教育評論員說
食材：辣椒220克、生薑30克、大蒜30克、鹽10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克。
製作步驟：
第一、辣椒清洗乾淨後用剪刀剪去根部並晾乾水分。然後把辣椒放入絞肉機中絞碎（也可以直接剁碎），絞好後倒入盤中備用；生薑和大蒜也放進絞肉機中絞碎，絞好後倒出來備用。
第二、把準備好的白芝麻倒入鍋中炒熟備用。
第三、鍋中加入220克食用油，把薑蒜末倒進來，開小火熬香；然後再倒入辣椒碎，繼續小火熬半小時左右，熬至辣椒的顏色變得鮮豔透亮（期間不斷用鏟子翻動，防止粘鍋底）。
第四、把準備好的鹽和白糖加進來，熬10分鐘左右，再加入炒好的白芝麻，繼續熬製幾分鐘即可。
第五、把熬好的辣椒醬盛出到密封容器中，放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。
注意事項
如果是手工把辣椒剁碎，建議帶上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛！
11樓：曉曉休閒
鮮辣椒醬的做法如下：
準備材料：紅辣椒500克、大蒜50克、白醋50克、白糖50克、鹽50克、豆瓣醬50克、洋蔥半個、西紅柿半個。
1、準備所有材料。
2、把辣椒洗淨，控乾水分。
3、把控乾水分的辣椒用剪刀剪成小段，放榨汁機裡打碎。
4、把蒜和洋蔥切碎備用。
5、把西紅柿，蘋果和豆瓣醬打碎。
6、不鏽鋼鍋中放入除蒜末和洋蔥的所有材料，煮沸，再小火熬製。
7、邊煮邊攪拌，
8、水分蒸發的差不多了，關火，盛出。
9、待辣椒醬不燙手時，放入蒜和洋蔥末，攪拌均勻。
10、放密封罐裡，
11、冰箱冷藏就好了。
鮮紅辣椒醬的製作方法
12樓：拔拔
新鮮紅辣椒 1500g
大蒜 2頭
鮮薑 少許
鹽 20g
糖 10g
白酒 少許
1，把買來的新鮮紅辣椒不要去蒂洗好（盡量不讓辣椒裡面進水）曬乾。
2，曬乾去蒂，用攪拌機或手切剁碎。大蒜、鮮薑同樣切碎。
3，上面的材料切碎放在一起，放入鹽、白糖、白酒攪拌均勻密封。放在陰涼處，過2天放一次氣，過一周就可以吃了。
辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水製兩種。油製是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存。
水製是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期儲存，味道更鮮美。
各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡製作辣椒醬，把辣椒放鍋裡，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，.
蒜和醋最後放鍋裡放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以.)，直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兌入辣椒裡.然後攪拌，.
放入蒜和醋，調好後，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，麵條，炒菜的作料。
13樓：林夕的微笑
食材用料：
辣椒500克相剋食物
熟花生100克
熟芝麻100克
白酒1茶匙
白糖1茶匙相剋食物
鹽2茶匙
菜譜做法：
1.主料:新鮮辣椒。
2.配料:熟花生。
3.配料:熟芝麻。
4.把辣椒切碎。
5.鍋中加入適量油，要比平時做菜時多一些。油燒到六成熱的時候倒入辣椒碎。
6.鍋中油開始冒泡後，加入白酒一茶匙，鹽二茶匙，改小火熬二十分鐘。這期間要不停地攪拌，以防粘鍋。
7.加入熟芝麻。
8.加入白糖一茶匙，攪拌均勻。
9.放涼後，加入熟花生(花生可以切一下，這樣可以讓花生的香味更好的，釋放出來)
10.香噴噴的美味辣椒醬做好了，出鍋嘍。
11.來個大特寫，嘻嘻。辣椒醬做好了，不管是拌麵，夾餅，還是拌公尺飯，都是不錯的選擇。當然也是做一些麻辣味菜的首選調料。
鮮辣椒醬的製作方法
14樓：那個閃電
主料：蒜100g
調料：食鹽適量、白酒適量
步驟：1、小紅辣椒去蒂洗淨，瀝乾水分（一定要沒水分）；蒜頭去衣備用。
2、鹽適量
3、用攪拌機分兩次放入小辣椒、鹽和蒜頭攪拌，攪至自己喜歡的大小即可。（因為一次攪拌不完的，分兩次快些又攪拌得好一點）
4、加入高度酒適量，要高度酒，這樣才會不容易變質。
5、將加入酒後的辣椒醬拌即可入瓶密封儲存，一般7天後即可食用，放了高度酒可儲存1年以上，時間長還會更香。
15樓：冒飛雙
回答步驟1步驟2
準備食材:鮮紅辣椒200克，鮮綠辣椒100克，油適量，高度白酒1茶匙，花椒10克，八角2個，姜1塊，蔥10克，蒜30克。 步驟3薑切末。
步驟4蔥切蔥花。
步驟5紅辣椒剁碎。
步驟6綠辣椒剁碎。 步驟7碗中倒入蒜、姜、紅辣椒、綠辣椒攪拌均勻。 步驟8再加入鹽和高度白酒攪拌均勻醃製1小時。
步驟9鍋中燒油，稍多點，放入八角、花椒、蔥花爆香。步驟10再分次倒入辣椒碎翻炒均勻，讓每- -處的辣椒都能充分吸收到油的熱情。
步驟11
待辣椒醬涼至常溫後，裝入容器中密封(放冰箱冷更多7條
16樓：仍蝶薄橋
材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨
，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣
椒拌一下，然後撒鹽。
加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一
點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手
套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就
可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時
間越長還會越香呢！
當然還有乙個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水
或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
瓶子一定要比較密封喔.
17樓：匿名使用者
1,辣椒醬的製作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
在陽光好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。2,正宗南韓辣椒醬的製作方法 材料及用量：
糯公尺粉4小鬥，豆豉粉4小鬥，辣椒粉5小鬥，食鹽4小鬥，麥芽酵母粉1杯 製作方法： 1．將糯公尺粉用開水和面，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2．煮熟撈出的糯公尺糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。 3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。 4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。
此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。
這樣糕會變得柔軟，鬆懈。 6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。 7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面幹的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。3，四川辣椒醬配料：
郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、13香少量、水發香菇50克（濕重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生公尺75克（剁碎） 製作：炒鍋將油燒至高熱後再涼至4成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。 如果加點肉鬆或海公尺茸味更佳。
4，北京蒜蓉辣椒醬辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子 注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。 將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！
（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾，然後將辣椒和蒜分別剁碎，本來計畫用用菜刀搞掂的，後來嫌麻煩，乾脆把攪拌機給派上了. 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
鹽的多少，可以用舌尖嘗一點點，味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了. 加高度酒，不用放太多，（放多了辣椒醬的汁就比較多一點。適量放一點就可以了.
） 好啦，把東東全部拌勻就ok啦！ 5，香辣椒醬主料：朝天椒、番茄 輔料：
姜、大蒜、鹽巴、糖 、公尺醋 做法： 取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀； 炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖 (少許)、鹽巴、公尺醋小半瓶； 切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了； 再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
操作注意： 不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩 減辛辣感的作用； 加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因 為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。
醋太早放了，酸味易消散。 最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
6，豆瓣辣椒醬 一、生瓣水燙法：先將乾法或濕法去皮後的豆瓣片裝於籮筐然後在桶口鍋上沿橫置一木棒，待水燒到沸騰時，把豆瓣連筐放入鍋內，筐繩繫在桶口橫置的木棒上。此時注意不使豆瓣浮起散落在鍋底部。
豆瓣入水後要用鐵鏟在筐內不斷攪拌，使之受沮均勻，浸燙1～2分鐘，達到二成熟程度即可迅速取出，用冷水沖淋浸泡降溫，然後瀝去水分，倒入拌曲合。 二、製作豆瓣曲：將浸燙無明顯水分，用手指捏斷豆瓣而可見白跡的豆瓣拌入原料重0.
03%的翠微醬曲與 20%的標準麵粉，充分混勻後裝於麴室的竹編盤內，厚度以2～3厘公尺為宜，維持室溫28～30℃，待品溫公升至36℃時翻麴1次，並將結餅的曲塊搓散，再攤子。以後使品溫最高不超過30℃。並上下、左右互換曲盤位置以調節品溫，2～3天即可成豆瓣醬曲。
三、豆瓣醬曲發酵：按每10公斤豆瓣醬曲，加水10公斤，食鹽2
鮮辣椒醬的做法，鮮辣椒醬的做法及配方
教你辣椒醬簡單又下飯的做法 回答步驟1步驟2 準備食材 鮮紅辣椒200克，鮮綠辣椒100克，油適量，高度白酒1茶匙，花椒10克，八角2個，姜1塊，蔥10克，蒜30克。步驟3薑切末。步驟4蔥切蔥花。步驟5紅辣椒剁碎。步驟6綠辣椒剁碎。步驟7碗中倒入蒜 姜 紅辣椒 綠辣椒攪拌均勻。步驟8再加入鹽和高度白...
四川下飯辣椒醬的做法，鮮辣椒醬的做法。
你就是準備一些辣椒 乾辣椒 還要準備一些黃豆醬 這個做法就是起鍋燒油 放入蔥蒜煸香 加入乾辣椒 再加入一些 豆瓣醬 再放一些泡椒炒一會兒 這個就可以了。四川下飯辣椒醬的話要加入大蒜頭把那張說成沒再加入花椒啊一些佐料。鮮辣椒醬的做法。教你辣椒醬簡單又下飯的做法。基本配料。1 主料 辣椒10斤。2 副料...
東北做紅辣椒醬的配方
需要食材 青紅尖椒1000克 姜50克 蒜子50克 小公尺辣20克。需要調料 鹽5克 白糖5克 白酒15克 東北黃豆醬100克。製作過程 1 青紅尖椒洗淨，小公尺辣沖洗乾淨。2 姜去皮，蒜子洗淨備用。3 尖椒去掉根蒂，小公尺辣摘去根部。4 姜去皮切成薑末，蒜子切成蒜末。5 青紅尖椒先切絲再切成小粒，...