1樓：鳳凰衛視詐騙
不會致癌，不過吃自己做的醬牛肉會更健康，可以在家自己試試哦
準備材料：
牛鍵子肉5斤克、蔥薑、鹽，糖、料酒，生抽、香葉，花椒，丁香，小茴香、陳皮，甘草，桂皮、八角黃豆醬，高湯適量
醬牛肉製作流程：
第一步，選擇牛腱子的前半部分,將新鮮的牛肉放入盆中先用清水浸泡40分鐘，泡去血水，
第二步，然後將牛肉洗乾淨、沿筋絡紋路切成大塊後備用。
第二步，，準備紗布一塊、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉和甘草裝入料包，然後將蔥切段，薑切片備用。
第三步，鍋加清水燒開，然後下入牛肉，放料酒，煮約3分鐘.將牛肉撈出沖涼水中備用。
第四步，鍋加入適量食用油，放入辣椒，蔥薑，炒香，然後再下去入黃醬爆香，加入高湯，用大火煮開鍋後，下入香料包、糖、醬油和五香粉，下入牛肉大火燒開，然後轉變小火滷製40分鐘。
第五步，滷製時間到以後，將火關了，將滷製好的醬牛肉放到醬料裡浸泡一夜，待牛肉入味後，即可將牛肉取出用刀切片裝盤。
2樓：快九婧丶聽
你好致癌不至於
但是滷菜不宜多吃
在家可以做白切牛肉
原汁原味營養美味謝謝！
薰牛肉健康嗎?
3樓：
吃薰牛肉對身體沒有好處，因為燻烤類食品中含有大量致癌物質，是世界十大垃圾食品之一
做法：原 料:黃牛肉500克、白豆油15克、熟芝麻3克、酒槽汁5克、花椒粉1克、乾辣椒4克、蔥白20克、生薑1克、雞湯100克、白糖4克、川鹽15克、香油10克、菜油300克（實用80克）。
操 作:1、選用黃牛的脊背肉，去掉浮皮，保持無皮無筋、潔淨（忌水洗），切成大小一致、厚薄均勻的肉片。
2、把切好的牛肉放在盆內，加上花椒粉、乾辣椒，生薑、蔥節、川鹽、白豆油、酒糟汁、白糖，拌勻醃漬40-60分鐘後，原盆入籠用旺火蒸約30分鐘。揀去蔥節、生薑、乾辣椒，撈出牛肉，盆內原汁待用。
3、炒鍋上火，倒油燒至四成熱，牛肉下鍋，用溫火炸15分鐘後鏟起，倒出鍋內餘下的菜油，把雞湯和原汁下鍋燒開，再倒入牛肉，以溫火收乾水分，起鍋晾涼；放在篾席上，點燃柏枝，煙燻5分鐘，取出置盆內，淋上香油，撤上熟芝麻拌勻即成。
正確吃法：
一： 吃牛肉的好處，即是美味，也營養豐富：
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
二： 做牛肉的菜品需要注意的幾點：
1. 烹飪時放乙個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地儲存營養成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3. 紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
三： 牛肉的主要做法：
為了營養吸收，最簡單的牛肉做法是燉牛肉和煲牛肉湯。
早餐可以吃些醬牛肉，可以買到現成的醬牛肉，
比較方便。
中餐吃燉牛肉
晚餐吃牛肉湯最好
黃牛肉的吃法
1.脾胃虛弱，胃痛，肚子脹滿，食慾不振，虛瀉，輕度浮腫。
蘿蔔絲炒牛肉絲：白蘿蔔500克，黃牛瘦肉250克，萊油、精鹽、酒、醬油、澱粉、蔥各適量。將蘿蔔洗淨，切成細絲，裝入碗內，加精鹽、料酒、醬油、澱粉，拌勻醃漬30分鐘。
用武火燒熱菜油，放入蘿蔔絲，加入少許精鹽翻炒，至八成熟時盛入碗內。再用武火燒熱菜油，倒入牛肉絲，翻炒2分鐘後，倒入蘿蔔絲，拌勻，加料酒1匙，清水少許，稍炯燒，加蔥末，拌勻即可。當菜吃。
2.手術前後的補養調理；或脾弱血虛面色無華，爪甲不榮，不思飲食。
豆蔻滷牛肉：黃牛肉1000克，白豆蔻6克，草豆蔻6克，姜、花椒粉、山柰、小茴香、甘草、醬油、料酒、鹽各適量。
將牛肉洗淨，切成約200克重的肉塊，放入盤內，將鹽和花椒粉均勻地抹在牛肉上醃漬5～8小時，醃漬過程中上下對翻2～3次，將豆蔻、薑片、山柰、小茴香、甘草等用紗布包成香料袋。
滷鍋中加清水，放入牛肉和香料袋，用武火煮沸，撇去浮沫，再加醬油、料酒，改用文火煮至牛肉滷熟爛，撇去浮油，速將牛肉撈起，晾乾。橫著肉紋切成肉片，裝盤，淋上麻油，撒上花椒粉即可食用。
3.脾虛中氣下陷，身體虛弱，胃下垂，脫肛
新鮮荷葉牛肉湯：新鮮荷葉4張，黃牛肉1500克，菜油、精鹽、料酒、八角茵香各適量。將荷葉洗淨，4張疊在一起，預先放入大沙鍋底部。
黃牛肉洗淨，切成中等大塊狀。燒熱油鍋，倒入牛肉，翻炒3分鐘，加入料酒，炯燒5分鐘，然後盛入大沙鍋內，加入清水將牛肉浸沒，用武火煮沸後，改用文火慢燉2小時，加精鹽、八角茴香，繼續慢燉1小時，以牛肉酥爛為度。吃肉喝湯。
4.脾胃虛弱，肝氣鬱滯，好鬱悶。痛經，浮腫
調經牛肉汁：黃牛肉 1500克，益母草100克，當歸60克，香附15克，延胡索30克，料酒、白糖各適量。
將益母草、當歸、香附、延胡索沖洗乾淨，倒入大瓦罐內，加清水浸泡約30分鐘後，先用武火煮沸，再用文火煎30分鐘，煎至藥液1大碗時，濾出頭汁。加水再煎30分鐘，濾出二汁，棄藥渣。將洗淨的牛肉切成小塊，放入沙鍋內，加入清水，用武火煮沸，倒入料酒，再用文火煎熬2小時，至牛肉基本酥爛時，倒入藥汁，加入白糖，繼續用文火煮熬，當牛肉偎至極爛，汁水變濃時，用筷子搗拌牛肉3分鐘，改用微火燉30分鐘，離火。
稍涼後，濾出牛肉汁，裝入瓶內，蓋緊。
每次服用2匙，每日2次。
5.氣血不足，脾胃虛弱，贏瘦，偏枯，痞積，消渴霞天膏：黃牛肉 2 000克，黃酒40毫公升。
取黃牛精肉，剔去筋膜，沖洗乾淨，放入鍋中，加入清水，用文火煎煨24小時，榨取肉汁，將肉渣再煮熬二次，最後合併濾液，入鍋加黃酒收膏，膏成，倒入盤內，待冷後，切成小塊，置透風處晾乾。
【注意事項】黃牛肉性偏溫，凡火熱、痰火、濕熱之證均不宜食用。病牛肉不能食用
4樓：匿名使用者
肯定不健康的
滷味臘味燒烤薰炸都是不好的
目前最好的好像都是說蒸菜，裹面的好像更好
5樓：鐵木小魚
吃薰牛肉對身體有壞處。凡是煙燻食品裡面都含有致癌物質，所以應該盡量少吃或不吃。
薰牛肉的做法：先用炒過的鹽，三奈，八角，花椒和少量白糖均勻的抹在牛肉上(三奈八角要磨成粉)醃兩天，然後提出來掛在陰涼又通風的地方吹乾。等水分幹得差不多的時候用新鮮的柏樹枝放在火上燒產生的白煙薰二十分鐘即可。
正確有益的吃法最好是新鮮肉烹飪。清燉紅燒都行
醬牛肉有營養嗎？
6樓：德州德管家
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效；
適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用牛肉與栗子相剋：牛肉甘溫，安中益氣，補脾胃壯腰腳；栗子甘鹹而溫，益氣厚腸胃，補腎氣。從食物藥性看二者並無矛盾；從營養成分看，栗子除蛋白質，糖、澱粉、脂肪外，富含維生素c，每100克中高達40毫克。
此外，富含胡蘿蔔素、b族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素c易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子營養價值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。
在我國古籍《飲膳正要》中也有「牛肉不可與栗子同食」的記載。同時，有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。
牛肉與紅糖相剋：同食會引起腹脹。
牛肉與橄欖相剋： 同食會引起身體不適。
7樓：小高營養
很有營養，但是長期吃不好，會變胖，而且醬牛肉裡的醬湯料都是中藥。
燒烤真的致癌嗎？
8樓：乙個世界的海角
烤串上含有致癌物
肉的油脂在高溫下滲出，與滾熱的炭火相遇的一刻，煙霧公升騰，附著在肉表面，與脂肪和蛋白質交合時，醞釀出濃郁芬芳，大量揮發性風味化合物緩慢滲透進食物中。通過電烤的方式就達不到這樣的效果，而且有試驗證明炭烤產生的風味物質的確多於電烤。不過雖然炭烤的串兒更有靈魂，但是也產生了更多的致癌物。
苯並芘：這是一種被世界衛生組織列為1類致癌物的殺手。燻烤、烘烤常用煤、木炭等為燃料，燃燒產物的煙塵中會產生苯並芘，會直接汙染食物。
食物在燻製、烘烤和煎炸過程中，脂肪、膽固醇、蛋白質和碳水化合物等在高溫條件下會發生熱裂解反應，尤其是當食品在燻製和烘烤過程中發生焦糊現象時，苯並芘的生成量比普通食物增加10~20倍。
據研究，在烤製過程中，肉類所滴下的油脂中苯並芘含量是肉類本身的10~70倍。苯並芘的生成量會隨溫度上公升而急劇增加。總之，燒烤時溫度越高，產生的煙氣越多，食物離火源越近，而且烤製的肉類越肥膩，受苯並芘傷害就越多。
雜環胺：這是一種具有致突變性的致癌物質，各種肉類的肌肉組織中含有的肌酸和肌肉蛋白質中的苯丙氨酸在高溫下會產生雜環胺。研究表明，溫度在200℃以上時，烤肉中雜環胺的含量會比150℃時高10倍，所以高溫烹調食物會產生較多的雜環胺化合物。
我們吃到的外酥裡嫩的烤肉串就是在高溫下達到的效果，可想而知裡面的致癌物質也不少。總之，烤製的溫度越高，時間越長，產生的雜環胺也越多。
9樓：陽光趙大地
燒烤食品主要分為肉和蔬菜兩大類。為了保證鮮嫩口感，有些肉食只烤七八成熟，如果未經動物檢疫合格，這些肉類中就可能帶有寄生蟲，食用後會導致人體感染寄生蟲病和其他疾病。而蔬菜類，經過高溫燒烤，也會損失大量的維生素。
燒烤食品最大的危害，是在製作過程中會產生致癌物質。由於現在的燒烤大都是明火燒烤，肉在燒烤的過程中，被分解的脂肪滴在炭火上，會產生一種叫苯並芘的高度致癌物質，附著於食物表面，或者瀰漫在燒烤的煙霧中。因此，如果長期食用燒烤食品，或長期吸入這種被汙染的氣體，致癌物質就會在體內蓄積，增加患癌的機率和風險。
另外，很多人在吃燒烤時都會喝啤酒，這有可能引起痛風發作。痛風作為一種急性關節炎，產生的原因就是嘌呤代謝異常導致高尿酸。夜市攤上燒烤、海鮮、啤酒都是高嘌呤食物，而且啤酒內含有的核酸也最終分解為尿酸，燒烤加啤酒的食品組合，使得患痛風的風險大增。
燒烤這樣吃健康又防癌
1、綠葉菜、水果不能烤
原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什麼蔬果都能烤著吃。但實際上，脆嫩的蔬菜，由於是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產生致癌物。
而且，蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但是過度加熱後會使其遭到破壞。
2、土豆要烤半熟
中國農業大學食品學院副教授范志紅告訴《生命時報》記者，烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養胃，又能增加膳食纖維，有利於平衡礦物質。但要記住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清腸的作用。
除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿蔔等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質。
3、海鮮類必須烤久些
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是「外熟裡生」。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。
若非要吃烤海鮮，應盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
4、烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個冷盤，是加速排出致癌物質的「解毒酶」。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺
醬牛肉需要黃豆醬嗎
做醬牛肉可以用黃豆醬，也可以用甜麵醬。醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣 滋養脾胃 強健筋骨 化痰息風 止渴止涎的功效，適用於中氣下陷 氣短體虛，筋骨痠軟 貧血久病及面黃目眩之人食用。豆豉 料酒 蔥 姜 蒜 ...
牛肉牛肉牛肉？肥牛是牛肉嗎？
他們不吃牛肉這是個人口味愛好問題，有的人就是不喜歡吃。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後 病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為 寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為 牛肉有補中益氣 滋養脾胃 強健筋骨 化痰息風 止渴止涎的功能...
蝸牛肉能吃嗎，請問蝸牛肉能吃嗎
蝸牛肉可以食用，而且蝸牛肉被視為 肉中 的蝸牛營養豐富，極具藥用價值。蝸牛肉的營養價值 蝸牛肉在食物中可是屬於營養價值比較高的，首先，它的蛋白質含量是很豐富的，比我們平常吃的雞蛋還要豐富，還含有多種氨基酸，在每百克蝸牛肉中，含蛋白質60.4 克，脂肪3.8 克，以及多種維生素和礦物質。同時，蝸牛肉的...