1樓：
鵲巢蝦仁
1蝦仁滑嫩，青豆鮮美，土豆香脆。
材料:主料：蝦仁200克，青豆100克，土豆（黃皮）250克，
輔料：素火腿25克，雞蛋清25克，蠶豆澱粉20克，雞蛋120克，小麥麵粉20克，
調料：味精3克，豬油50克，香菜30克，香油5克，鹽5克
做法:1.將雞蛋清、澱粉15克調勻，放入蝦仁上漿；
2.土豆切成5厘公尺長的絲；
3.雞蛋置碗中，加入澱粉30克、麵粉、精鹽、味精調勻；
4.蛋碗內再放入土豆絲拌勻掛糊；
5.素火腿切成丁；
6.雜骨湯50毫公升、澱粉、芝麻袖、味精兌成汁；
7.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至四成熱，下入蝦仁劃散，滑熘熟後撈出；
8.再將油溫燒至八成熱，在漏勺中放入調好的土豆絲，做成窩形，連勺放油鍋中炸至金黃色取出即成鵲巢；
9.瀝油後的鵲巢然後擺入盤中，巢內墊上糯公尺紙1張；
10.炒鍋置旺火上，放入熟豬油25克，燒至七成熱，再下入青豆、火腿、精鹽煸炒入味；
11.然後放下蝦仁，倒入兌好的汁子，持鍋顛幾下，倒入鵲巢內，拼上香菜即成雙冬蝦仁
1材料:
水發冬菇，冬筍各200克，菜心150克，幹蝦仁25克，雞湯300克，料酒10克，白糖10克，精鹽3克，蝦油、溼澱粉各10克，豬油20克，蔥薑汁25克，味精1克。
做法:1、將幹蝦仁洗淨。冬筍切塊。菜心切成四半。
2、炒鍋內加雞湯、幹蝦仁，下入冬菇燒開，撇淨浮沫。
3、下入冬筍塊、料酒、白糖、蔥薑汁、精鹽、豬油燒至熟誘。
4、下入菜心、味精略燒，用溼澱粉勾芡，淋入蝦油裝盤，菜心圍在四周即成。
小訣竅:
特點色彩協調，滑軟爽脆，鹹甜適口。
操作提示
燒熟即可。時間不宜過長。芡汁要薄。
毛峰蝦仁
0材料:
茶香蝦嫩，這是一款安徽的特色菜餚。毛峰清香，河蝦似玉，鮮美無比。毛峰蝦仁是接待任務的菜餚，也很受公眾歡迎。
主料大河蝦仁輔料黃山毛峰 蛋清調料精鹽 味精 蔥薑汁 澱粉 蒜茸 白醋 白糖 料酒 色拉油
做法:1．河蝦仁洗淨，用調料漿好。
2．鍋上火滑油，留底油炒香蒜茸，下漿好的河蝦仁、毛峰茶，調味後勾芡裝盤。
注意事項
1．蝦仁要去除蝦腸，上漿後下鍋要保持蝦仁的原形。
2．毛峰茶不宜久炒，要快速成菜，以保證成菜具有的特殊茶香味。
珊瑚蝦仁
0材料:
蛋清260克，牛奶100克，菜芯100克，蝦仁150克。調料鹽3克，味精3克，溼澱粉10克，色拉油500克。
做法:1、將250克蛋清、牛奶調拌均勻，放入乾鍋內小火煸炒2分鐘至表面粘結，取出備用;菜芯洗淨，放入沸水中大火汆1分鐘，取出控水圍在盤子四周。
2、蝦仁洗淨、去沙線，加入鹽、味精、溼澱粉、10克蛋清碼味上漿、醃漬20分鐘，放入燒至四成熱的色拉油中小火滑1分鐘，取出備用。
3、鍋內留油10克，燒至五成熱時放入蝦仁、炒好的蛋清、牛奶小火翻炒1分鐘，出鍋裝入盤中即可。
小訣竅:
特點口味清爽，色澤清亮。
2樓：匿名使用者
清炒蝦仁
0材料:
主料：蝦仁300克，熟胡蘿蔔丁25克，青豆50克。
輔料：花生油500克，精鹽3克，味精，l克乾澱粉50克，豆芽湯25克，水澱粉l0克，麻油15克。
做法:1)將蝦仁洗淨,挑去蝦線,加料酒、鹽、澱粉拌勻；
2)炒鍋上火,舀入花生油,燒至五成熱,放入蝦仁略炸用漏勺撈起油；
3)炒鍋復上火,舀入花生油25克,投入胡蘿蔔丁、青豆略炒；
4)再放入精鹽、味精、豆芽湯燒沸,用水澱粉勾英倒入蝦仁,淋上麻油顛勻,起鍋裝盤即成。
滑炒蝦仁
0蘇、上海等地名菜。以鮮活河蝦去殼上漿，用滑炒方法烹製而成。成菜色澤素雅，肉質滑爽脆嫩，口味鮮香清淡，食後盤中無油、無汁、無芡，堪稱一絕。
材料:主料：蝦仁600克，蔥20克，姜，胡椒粉各2克，精鹽6克，酒5克，蛋白半個，澱粉10克，味精，香油1克，油50克。
做法:1.蝦仁用精鹽水抓洗後，再以清水沖洗瀝乾；
2.蝦仁瀝乾至無水份，調入精鹽、酒、胡椒粉、蛋白、澱粉醃10分鐘，另外 蔥切段，薑切片待用；
3.油溫熱後投入蝦仁，一變色即可撈出，另用油入鍋，依序下蔥段、薑片及 蝦仁，快速調入精鹽、味精、香油、胡椒粉翻炒數下即可。
3樓：淺聊教育及公考
軟炸蝦仁
用料蝦仁400g；鹽1/2小勺；料酒1小勺；雞蛋1個；幹澱粉1.5大勺；麵粉1.5大勺；食用油適量
做法蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；
加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」（抓勻），醃製5分鐘；
加入乙個雞蛋和麵粉、幹澱粉；先各加入1大勺，在視情況調整；
繼續「按摩」，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太乾了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；
掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鐘，讓蝦仁「休息」一下；
起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：乾淨無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的「噼啪」聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；
快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；
全部下入後，立即反面，炸製顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鐘，同時快速反面；
這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝乾油脂；
放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌。
上桌，做椒鹽食用。
4樓：魯姐美食
蝦仁煲怎麼做？豆腐切塊裸上澱粉，煎至雙面金黃撈出，把蝦仁煎致捲起，擺好豆腐鋪上蝦仁，生抽一勺蠔油一勺，番茄醬一勺，澱粉一勺，清水半碗，攪至均勻倒入鍋中即可。
5樓：匿名使用者
蝦仁洗乾淨，控乾水分，上漿，然後粘上幹澱粉，下油鍋裡炸熟，表皮稍微一硬就好了，炸的時間過長，蝦仁就不嫩了，然後粘番茄醬，色拉醬，或椒鹽，自己怎麼喜歡就怎麼吃吧。
6樓：手機使用者
將蝦撒鹽，然後裹麵包屑，用油炸，最後蘸番茄醬吃。
怎樣製作蝦仁?
7樓：李和霖
主料：鮮蝦400克
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1、剛買回來的鮮蝦
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2、把蝦子眼睛那個部位切掉，因為那裡刺手，然後洗洗，就洗一次就好了請點選輸入**描述
3、洗好的蝦子放去電飯煲蒸，開水蒸10分鐘。覺得蒸好的蝦仁原味些比用水、煮出來的鮮甜些
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4、放涼，準備剝皮
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5、剝好皮擺完拍，用保鮮袋子裝起來放冰箱冷凍，需要怎麼用的時候拿出來解凍就可以用了
8樓：愛喝粥
蝦仁如何做最好吃？
雞蛋炒蝦仁：把新鮮的大龍蝦除掉蝦線，剝的只剩餘鮮蝦，隨後把生雞蛋粉碎在碗裡，把莧菜洗乾淨，切發展段備用;在鮮蝦中放少量的公尺酒，適當的鹽，一點吉士粉，醃上5分鐘;生雞蛋裡邊加一點鹽打散掉備用;把鍋中倒上食用油，大火燒熱以後把生雞蛋倒入，隨後等生雞蛋成型以後，搞成小小塊，隨後堆到一邊，在把鮮蝦裝進去炒過，變顏色就行;隨後一起炒一會再加韭菜炒兩下就搞好了，不必炒太年紀大了要不然會很不好吃的。
蝦仁如何做最好吃？
軟炸蝦仁：準備好鮮蝦，清理乾淨，在反面切一刀，不必割開那樣炸便會變成蝦球形，在小麥麵粉裡再加雞蛋液和鹽先去攪一下，在一點點的再加調水成稀釋液狀，在再加適的發孝粉，拌和一下，等三分鐘上下，就可以用了，隨後飯鍋**災到7層溫度，隨後把鮮蝦掛上面漿去炸，炸成橙黃色就搞好了，調料自身提前準備一下，孜然粉朝天椒口感，香辣口感，番茄沙司味，黑胡椒口感都能夠的。
營養分析
1. 蝦營養豐富，鮮蝦中帶有20%的蛋白，是蛋白質含量很高的食品之一，鮮蝦和魚類對比，含有的身體必須氨基酸纈氨酸並不高，但確是營養搭配的蛋白質**，此外，鮮蝦帶有甘氨酸，這類碳水化合物的成分越高，鮮蝦的清甜味就越高。
蝦仁如何做最好吃？
2.鮮蝦和魚類禽產品對比，脂肪率少，而且基本上沒有做為動能**於的小動物糖質，鮮蝦中的膽固醇成分較高，另外帶有豐富多彩的能減少身體血細胞膽固醇的賴氨酸，鮮蝦帶有豐富多彩的鉀、碘、鎂、磷等營養元素和維生素d等成份。還帶有豐富多彩的鉀、碘、鎂、磷等礦物及維生素d、多索茶鹼等成份，且其肉質地綿軟，易於消化，對體質虛弱及其病後需要調理的人是好的食材;
3. 蝦中帶有豐富多彩的鎂，鎂對心臟活動具備關鍵的緩衝作用，能非常好的維護內分泌系統，它可降低血液中膽固醇成分，避免動脈硬化，另外還能擴大冠脈，有益於防止高血壓及心肌梗死;
4. 蝦的催乳功效較強，而且含有磷、鈣、對小孩、孕婦尤有滋補作用;
5.鮮蝦身體很重要的一種物質便是蝦青素，便是表層紅色的成份，蝦青素是發覺的最強的一種抗氧劑，色調越重表明蝦青素成分越高。廣泛運用在護膚品、食品防腐劑、及其藥物中。
日本國大阪大學的生物學家發覺，蝦身體的蝦青素有利於清除因時間差反映而造成的「時差症」。
9樓：生活小助手小橙
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3.鍋中留少許底油，薑末炸鍋，隨即添入鮮湯，加入料酒、精鹽、味精，燒沸後倒入炸好的蝦仁，用溼澱粉勾芡，淋入麻油，出鍋裝盤即成。
素蝦仁是一道以山藥為主要原料，用蒸、炸等製作而成的素菜，是素食愛好者的一道佳餚。同時也十分適合高血壓、高血脂的病人作為食療菜品。
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10樓：匿名使用者
製作蝦仁很簡單，但鮮蝦不太容易剝殼，這應該是家庭自製蝦仁遇到的最大問題了。大家可以試試我的做法，包你方便又省力每年鮮蝦比較便宜的時候，我家都會買些蝦來自制蝦仁，放冰箱儲存起來可以吃上很久，方便又省錢，而且吃的放心。家庭自製蝦仁用什麼蝦比較好呢？
當然要選蝦體大、蝦頭小的，如明蝦、草蝦、對蝦、河蝦等都是製作蝦仁的好需要材料。
蝦仁是如何製作的？
11樓：ok小
材料bai
：鮮蝦、適量蛋清。工具du：牙籤
操作zhi步驟如下：
1、將每乙個鮮蝦dao清洗乾淨專後放在屬容器中備用。
2、用牙籤扎在鮮蝦背部深處2公釐左右的位置，挑出蝦線，這個時候注意安全，小心傷手。
3、用手把蝦頭摘掉，剝去蝦的外殼放在盤中，注意蝦嘴和蝦須不要扎到手。
4、剝好的蝦仁再用清水簡單沖洗一下，放在容器中，把蛋清倒進去，攪拌均勻，這樣就做好了。
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瘋瘋癲癲的小可愛呀 香菇蝦仁餃子，香菇蝦仁餃子家常做法，營養美味鮮美可口 小王子精選 準備材料 餃子皮 適量 蝦仁 10只 豬肉餡 100克 香菇 幹 16個 木耳 水發 20克 青椒 1個 生薑 適量 大蔥 適量 黃豆醬油 適量 香油 適量 花生油 適量 蠔油 適量 精鹽 適量。一 蝦仁豬肉剁碎後...
維揚菜芙蓉蝦仁怎麼做，芙蓉蝦仁怎樣做
選料 蝦仁100克，雞蛋 用蛋清 5只，豆苗25克。調料 45 水生粉半勺 約75克 細鹽14匙，豬油250a克 實耗50克 黃酒13匙，味精14匙。做法 1 把雞蛋清磕入碗中，放約25克水生粉，2匙鮮湯，少許味精和細鹽，用筷子攪勻成為混懸液。取少許混懸液拌和在蝦仁中，使其上漿，放進冰箱冷藏室中漲發...
炸蝦仁怎麼炸，炸蝦仁怎麼做？
蝦仁的原材料就是大蝦，不過是大蝦的一種深度加工的產品。炸蝦仁也是一道非常多見的菜式，雖然使用油炸的方式，但是也不能掩蓋掉海鮮的鮮味，並且還可以增加脆身的口感，並且油炸過後的蝦仁會更加的香。製作炸蝦仁是需要把控好油溫，避免炸過火了。炸蝦仁的做法 材料 大蝦15只，麵粉適量，雞蛋1個，麵包糠適量，鹽1小...