1樓：冰
食材主料：蝦500g
輔料：油適量 鹽適量 香蔥50g 腐乳10g 幹花椒葉10g 辣椒10g 生薑50g
步驟：1.購買蝦子回來一定要將其去頭破背，用小刷仔細清洗！死蝦一律不要。
2.先將蝦子在開水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時候，起鍋。
3.準備好的蔥、姜、蒜、八角、桂皮，猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少。
4.將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒。
5.炒十幾炒後，稍放點料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋後加蔥花盛碗
2樓：朝搴阰之熊貓兮
口味蝦的做法
1.用清水把小龍蝦多洗幾次，多泡幾次。多換幾次之後，在裡面加一點色拉油，這樣更徹底的讓小龍蝦吐去肚子裡面的垃圾
2.倒白酒把蝦全部醉死。加酒的目的是為了讓蝦的內部也均勻的碼味，因為蝦是活的，它會不斷的吸收酒
3.鍋裡放油，把小龍蝦炸成**這種大紅色最好，炸好的小龍蝦起鍋裝盤
4.鍋中下油，把薑蒜公尺炒香，加豆瓣，炒香之後下海椒面，倒入料酒
5.摻水，把炒的作料的味道熬出來，水燒開之後，加入鹽、味精、白糖、雞精、胡椒調味
6.把炸好的蝦倒進去，蝦慢慢收汁好後，就可以起鍋了
7.鍋裡下油，把幹海椒和花椒炒香
8.把蝦倒進去翻炒，加入十三香、料酒、鹽、白糖，最後加入蔥節翻炒均勻即可起鍋
口味大蝦的做法步驟圖，口味大蝦怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
口味蝦的做法詳細步驟
口味蝦概況：據考，口味蝦自90年出現在長沙南門口，為一孔姓家庭首推，後流派眾多，又出現教育街派和南門口派，做法也分幾種，發展到今天，現在以辣味為主流
做法1、白灼
將高湯燒開，將蝦放進鍋中武火煮15分鐘撈起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的調味碗，剝去硬殼蘸料吃。
特點：肉質細嫩、眾口易調
做法2、滷汁
將高湯中加入配好的滷藥(家庭中可以考慮買現成的滷粉)，看鍋的大小和其他情況綜合考慮該下多少蝦子，用武火先煮開五分鐘，再用文火煮二十分鐘，起鍋後配以蔥花蒜絨稍拌即可。
特點：香、嫩可口。
做法3、口味蝦
此為最流行的做法了。
先將蝦子在+開水鍋中走一道，待蝦子全變紅的時候，起鍋。將炒鍋中的油燒至八成熟將蝦子下鍋猛炒，將準備好的作料除蔥花外全部倒入：其中：
猛辣的辣椒、姜、花椒、精鹽、醬油、腐乳必不可少，炒十幾炒後，稍放點料酒，加水至主料的一半，蓋了鍋蓋，悶燒十分鐘即可，起鍋後加蔥花盛碗。
正宗的口味蝦怎麼做才好吃？
4樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
5樓：叢林探野
被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚
6樓：匿名使用者
我愛吃麻辣味的,油炸的都好吃呀,
口味蝦怎麼做才好吃？
7樓：老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離，用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉公尺澱粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃...
8樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
9樓：叢林探野
麻辣小龍蝦，一口氣吃了一鐵鏟，真的是太爽了
10樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃
11樓：小微的美食
今天的蝦也太好吃了吧
口味蝦的做法，秘製長沙口味蝦怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
首頁 > 菜譜大全 > 秘製長沙口味蝦
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正宗湖南口味蝦的家常做法大全怎麼做好吃**
13樓：豪傑飛鴻
食材明細
小龍蝦2斤
姜適量蒜適量
青椒適量
紫蘇適量
辣椒適量
小蔥適量
鹽適量豆瓣醬適量
生抽適量
糖適量老抽適量
蠔油適量
剁辣椒適量
中辣口味
煮工藝廿分鐘耗時
簡單難度
口味蝦的做法步驟
1龍蝦去頭蓋，去腮，嘴，沙線，用加過白醋的水浸泡十分鐘後用牙刷刷乾淨。
2鍋內倒稍多些的油。
3倒入小龍蝦，充分的用油炒好，這樣後面煮的時候肉就不會散開。
4炒成這樣，龍蝦用部都紅彤彤滴咯。
5半顆大蒜切碎，生薑切片，辣椒切碎，我用的是朝天椒和黃乾辣椒，比較辣滴。
6加入調料，料酒，陳醋，生抽，老抽，豆瓣醬，剁辣椒和姜，蒜，辣椒。
7加入平齊龍蝦的水，加鹽和少許糖，我放的是三顆冰糖。水可以根據自已的喜好，吃口味蝦時一般用的豆芽菜打底，湯可以留多些，今天我沒買豆芽，便收乾了湯，一樣哈。
8幹紫蘇泡開後切碎後加入鍋內，青椒切段。
9湯快收乾時加青椒
10出鍋啦，完全滴岳陽口味的口味蝦啊。
14樓：魂牽夢縈
主料1500g小龍蝦
100g綠豆芽
配料5g油
4g鹽3g辣醬
3g自製香辣牛肉醬
2g自製味素
2g自製辣椒紅油
適量香料
少許紫蘇
2g自製五香粉
500ml高湯做法1
青蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水
2倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗乾淨3蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗乾淨
4坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅
5坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒乾薑等香料爆香6下龍蝦翻炒1分鐘，下辣醬、自製香辣牛肉醬、自製味素、自製辣椒紅油，翻炒均勻
7加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘8豆芽打底，蝦和高湯入乾鍋或火鍋，撒蔥段即可食用
口味蝦怎麼做最好吃 做口味蝦放什麼調料
15樓：林夕的微笑
主料：龍蝦仔（大頭淡水蝦）500克。
調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽3克，味精4克，雞精粉3克，料酒15克，辣椒醬10克，豆瓣醬、蒜茸醬、姜、蒜各10克，紫蘇15克，乾椒粉10克，蔥5克，鮮湯500克。
製作流程
1、將龍蝦仔宰殺後洗淨，用姜、蔥、料酒汁醃製半小時。2、豆瓣醬剁細，姜、蒜切末，紫蘇切碎，蔥切花。
3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入龍蝦仔稍炸一下，倒入漏勺瀝油。
4、鍋內留底油，下入乾椒粉、豆瓣醬、蒜茸醬、辣椒醬、薑末、蒜末煸香，倒入龍蝦仔，烹入料酒，加入鮮湯、鹽、雞精粉、味精、紫蘇，用中火燒至龍蝦入味，旺火收濃湯汁，出鍋裝入湯盆內即可。
16樓：安徽新東方烹飪學校
建議去正規的學校學習
正宗長沙口味蝦的做法
17樓：權墨傾宬
1、把小龍蝦用手剝離頭部，去掉鰓部，拔出蝦線洗淨，放入大盆裡，新增料酒、白酒進行醃製（為了清除小龍蝦的腥味）。
2、把朝天椒、青辣椒洗淨，用刀切成段，把小蔥打乙個結，生薑削去外皮切成絲，八角和桂皮洗淨留著備用。
3、在鍋裡倒入植物油，開到中火燒熱，再下醃製過的小龍蝦，轉到大火進行爆炒，等飄出香味後再炒4-5分鐘，之後盛入盤中留著備用。
4、鍋裡再倒點植物油，調到小火放入花椒炒至出香味，轉到大火新增朝天椒爆炒片刻，加入郫縣豆瓣醬進行翻炒，直到有紅油出來。
5、再放入大蒜、薑絲、八角、桂皮、小龍蝦翻炒均勻，等有香味出來，倒入白酒，這時候會有火冒出來，炒到熄火即可。
6、最後倒入清水，水量沒過鍋裡的食材，轉到大火進行收汁，之後放入紫蘇和青辣椒翻炒幾下就可以出鍋了，盛入大盆裡撒點蔥段和香菜就可以食用了。
18樓：塔濱海
這種蝦在製作的時候要把蝦徹底清理乾淨，然後再進行油炸
19樓：許經安
正宗的長沙口味蝦的做法就是說把蝦用清水煮熟以後再爆炒。
20樓：厹駿英
正宗長沙口味蝦，如果你想吃到正宗的話，還是去本地吃比較好，然後你再根據。這個口味來調製配料。
21樓：昨夜星辰
這一類的特色做法，即便你到網上去搜，也不會搜得到的，怎麼會有人專門教你呢？這有點本地的特色做法了
22樓：匿名使用者
正宗的長沙口味蝦的做法 用蔥薑蒜辣椒醬 嗯 把它爆炒出來就特別的香
23樓：伴之則暖
不太確定，你說的正宗長沙口味蝦的這個多少，我覺得好像來說沒有什麼特別之處的吧。
24樓：胡椒玉公尺片
其實你只要按自己的口味做做出來，自己喜歡吃就行了，沒必要偏要跟著別人的口味來做。
25樓：桂暄
正宗的長沙口味蝦的話一定要放料酒放多一點辣椒
口味蛇怎麼做好吃，口味蛇的家常做法
豪傑飛鴻 主料菜花蛇1條 輔料雞腿2只 步驟口味蛇的做法步驟11.調教，豆瓣醬 口味蛇的做法步驟22.調料，阿香婆牛肉辣醬口味蛇的做法步驟33.調料，老乾媽 口味蛇的做法步驟44.配料，薑片 口味蛇的做法步驟55.配料，辣椒段，蒜子，另外我把蛇皮也留下了。口味蛇的做法步驟66.第一步，先把菜花蛇斬段...
番茄蝦的做法，番茄蝦怎麼做好吃，番茄蝦的家常做法
食材明細 主料海蝦適量 輔料番茄沙司適量 白糖適量 蔥薑適量 食鹽適量 料酒適量 酸甜口味 燒工藝廿分鐘耗時 簡單難度 番茄蝦的做法步驟 海蝦洗淨，剪去蝦槍蝦腳，挑去蝦線。切好蔥段，薑片備用。炒鍋放底油，放入海蝦。煎至海蝦變色，略出紅油。煎好的海蝦盛出備用。鍋中留底油，放入蔥段 薑片爆香。爆香蔥薑，...
白蝦怎麼做好吃，怎麼做白蝦好吃？
香辣蝦 海白蝦若干，背脊開邊 主要的配料 乾辣椒，花椒若干 姜 蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片 鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。炒一會，放入乾辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都 壓榨 出來。出辣味和麻味後，放入薑蒜片，泡椒，泡姜 蔥先...