1樓：匿名使用者
餡我就不說了1、熱水和面，用筷子攪拌，冷些再用手搓，等半小時候搓成長條，分成好些個小擠子，搓圓，再擀成圓麵皮，闢謠厚一些，尤其是中間厚周圍薄。2、包上餡，放在竹蒸籠，蒸籠底擦層油，這樣餃子就不沾底了，蒸20分鐘左右
2樓：匿名使用者
蒸餃子還是死麵的好吃
怎麼蒸餃子不粘鍋 三個小竅門讓你的餃子
蒸餃什麼餡最好吃竅門
3樓：咚咚
韭菜雞蛋餡的蒸餃就很好吃，開胃又好吃。
韭菜雞蛋大餡蒸餃
主材：雞蛋、韭菜、胡蘿蔔、麵粉
配料：紅薯粉條、海公尺、蔥
調味料：鹽、生抽、芝麻油、五香粉、花椒粉
1、先做蒸餃皮。燙麵，方法跟香酥梅菜肉餡餅裡一樣。
2、取乙份面，揉勻搓長切小劑子，逐個按扁，擀成中間略厚邊略薄的麵皮。
3、韭菜和蔥洗淨瀝乾水，胡蘿蔔擦絲略擠幹水分。這個是自家種的妙齡小韭菜哦，非常的香。
4、雞蛋正常加鹽用筷子和鏟子炒碎，稍炒黃點更香，海公尺泡發洗淨切略切小粒後炒香。
5、先拌基礎餡。雞蛋、海公尺、泡軟的粉條、蔥花，加入生抽、五香粉、花椒粉和芝麻油拌均勻。
6、一半基礎餡拌韭菜，一半基礎餡拌胡蘿蔔。
7、包啊包，看看，餡大不？
8、上鍋蒸，水開後12分鐘即可。
貼士：
1、一般情況下，所有燙麵和死麵的帶餡的麵皮都要盡量和軟一點，熟了後皮才會軟活好吃。
2、韭菜一定要先拌上油放置一會，讓每一小段韭菜都均勻地裹上一層油，而且要在包之前再拌上其他的餡，這樣包到最後餡都不會出水。
3、胡蘿蔔要先擠一下水。
4、如果沒有海公尺可以用蝦皮，先炒香，非常地提鮮。
5、餡裡面放上紅薯粉條會增加餡的軟糯，口感很好。
6、雞蛋打散後加少許料酒攪勻再炒會增香不少，這是私家小竅門哦，一般人我不告訴他。
4樓：功語晨
雞蛋抱餃教程來了，簡單好操作，比外面賣的好吃
怎樣包蒸餃子好吃竅門
5樓：微光裡的塵埃
用料蠔油 大瓶裝三分一的樣子
雞蛋 1只
韭菜 半斤左右
馬蹄 5、6個
豬肉 一斤，豬前腿或是肉頭，不知道肉頭是什麼？問賣豬肉的就知道了！
餃子皮 我偷懶買現成的，一斤左右
韭菜豬肉餃子（最簡單最好吃又最多汁的餃子）的做法
所有的步驟就和大家平時包餃子和餡一樣的，唯一的區別就是，剁好豬肉後，什麼調料都不用放，就只放蠔油，攪拌到均勻上色便可。
韭菜切碎，馬蹄切粒，放入肉餡中拌均勻，然後視肉餡多少來決定放乙隻還是兩隻雞蛋，再拌均勻就可以了。。或者你可以將餡料放置一會兒再包也行，那樣更入味一些。。
包好可以做蒸餃、水餃，或者放冰箱冷凍當作儲備早餐或夜宵都可以！
有親建議我把捏餃子步驟圖上傳，於是趁今天包餃子，讓兒子給我拍乙個，這裡主要是看手法，不要糾結為什麼看不到韭菜，因為這是韭黃，韭黃，韭黃。
餃子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心線捏一下，捏緊。。
左手食指輕輕推乙個皺褶去右手食指的位置，然後用右手兩個手指把皺褶捏緊。。
重複步驟繼續捏，左手拇指負責把餡往裡面推一下。。給後面皺褶留位置，左手邊推右手邊捏緊
這是捏到中間時樣子，左手食指推皺褶的時候要盡量深一些，這樣皺褶比較明顯。。
在保證餡都在裡面不會跑出來時，拇指就可以輕輕扶著外面的皮子，繼續捏。。
還可以再捏幾個褶。。很多廚友說包到最後會露餡，推薦大家包到這步的時候拿一根筷子，把餡料輕輕的往裡推一下就好了。。
完成了！（≧∇≦）本來是拼圖的，這樣就不用看這麼多，但是上傳時各種問題-_-#乾脆還是一張張來，親們慢慢看，我繼續包餃子了。。相信大家都能捏出自己心目中滿意的餃子！小貼士
蒸餃子餡做法大全有哪些
6樓：sky淺夏羽萱
材料水發冬菇，冬筍，木耳切絲，蝦，青豆，玉公尺粒，鹽，胡椒麵，粉澱做法1.準備餡料：將水發、冬菇、冬筍切成粒狀，木耳切絲，解凍蝦、青豆和玉公尺粒；
2.以上材料加鹽、胡椒麵、澱粉和勻
3.熱水開麵，用橡皮刀攪拌，冷些再用手搓，等半小時候搓成長條，分成好些個小擠子，搓圓，再擀成圓麵皮
4.包上餡，放在竹蒸籠，蒸籠底擦層油，這樣餃子就不沾底了，蒸20分鐘左右。
小訣竅挺爽口的餃子，謝謝大家
7樓：半夏半暖
步驟1：在白面裡加一點鹽，一點一點的加水，用筷子先攪成絮狀，再揉到一起，一直揉到表面光滑，最後靜置醒半小時。
步驟2：韭菜洗淨切成末，木耳泡發洗淨剁碎，肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油，加入晾涼的花椒水(花椒水是用小半碗熱水將大約10粒花椒泡5分鐘，出花椒香味，撈出花椒，用花椒水拌餡兒）按乙個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
步驟3：肉餡兒攪拌好後，加入韭菜、木耳、鮮貝，稍稍攪拌均勻即可。
步驟4：面餳好後，揪成餃子皮的劑子，擀成餃子皮大小。
步驟5：將餃子餡兒放在餃子皮上包製。
步驟6：包好的蒸餃放在一邊。
步驟7：蒸鍋中倒上少許油。
步驟8：包好的餃子碼放在蒸鍋中，將水倒入鍋中（水量一定要到蒸籠底部標註的警戒線，千萬不能太少）。
步驟9：蓋上蓋，**，開鍋後蒸10分鐘即可關火，關火後先別開蓋，讓蒸餃在鍋裡稍微燜一會兒。
蒸餃都有什麼餡，求餃子餡都有哪些？
原料 牛肉500克 白蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 幹澱粉50克。製法 1 牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉 料酒 精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻...
蒸餃子要用什麼工具，蒸餃子需要蒸多久？
看看了別人的回答，有的真的很離譜！房租忽略不計算！6 8張散臺。每張桌子陪四把凳子。一般的家具市場有平均一套在100 150 桌子，椅子 1000元！簡易吧檯，你們當地的做家具的可以打。至於檔次也不必要太高，300左右，櫃檯可以採用玻璃的，150左右。以上三項在你們當地的二手市場也有的。一般都是轉行...
韭菜餡餃子蒸多長時間，韭菜蒸餃需要蒸多長時間
韭菜好熟，水燒開後再蒸十分鐘就可以了。1 健康功效 豬肉 補腎 滋陰 益氣 韭菜 溫中 補腎 解毒 花生油 輔助降血脂 改善血液迴圈 健腦益智。2 配料 肉餡150克 韭菜150克 粉絲1把 鹽半茶匙 香油3大匙 餃子皮75克 料酒1大匙。您好，很高興能為您解答，望採納。韭菜餡的 肉餡事先炒熟 蒸的...