1樓：一世的約定
莜（yóu）面是由莜麥加工而成的麵粉，在山西、內蒙古、河北壩上張北、康保、沽源地區是莜麥面食品的統稱。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。
莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的麵粉。
經過精細製作成為食品。莜面的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。
另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助於**和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。莜面是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區以及內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。
價值：1、 莜麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用 ；
2、 它還可以改善血液迴圈，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品
2樓：du笨鳥
由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜面的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。
莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以**和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質--亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
莜面是莜麥磨成的麵粉，在山西內蒙古地區也是莜麥面食品的統稱。
3樓：匿名使用者
was visiting on a day trip
什麼是莜面？
4樓：廣西師範大學出版社
莜面是由裸燕麥（俗稱莜麥）加工而成的麵粉。在華北、西北地區稱為莜麥，雲貴地區稱為香麥，屬高寒作物。壩上是莜麥的重要產區，千百年來廣為種植，麥粒通過篩選、清洗熟化後可製成麥片、莜麥麵粉等，是當地人喜好的食品。
莜面是什麼面？
5樓：匿名使用者
由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以**和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。
同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
莜面（yóu miàn）是莜麥磨成的麵粉，在山西、內蒙古，河北壩上地區也是莜麥面食品的統稱。
莜面是什麼？
6樓：匿名使用者
一種農作物，莊稼，糧食，叫莜麥 大部分生長在內蒙和山西一帶 跟麥子差不多 磨出的面叫莜面 你到山西飯館去吃，一般都會有 各種各樣的吃法，很好吃 但是吃了有些漲肚
7樓：糕調
莜面由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜面的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。
莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以**和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有數十個品種，其中蒸莜面常見的就有有窩窩、餘餘、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。
莜面有兩種吃法，熱吃和涼吃。莜面製作方法靈活多變，常在巧婦手下搓、推、擀、卷、花樣翻新，由鄉村大媽現場製作，明檔廚房，食用前觀賞一翻民間手藝食慾大增。食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌。
並可按各自口味，酸、辣、鹹、甜自行調製。夾一筷子莜面，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜面香味令你回味無窮。
莜面是什麼面
8樓：妙觀談養生
莜（yóu）面是由莜麥加工而成的麵粉，在山西、內蒙古、河北壩上地區是莜麥面食品的統稱。
莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離 ，磨成粉後可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實也叫莜麥。
由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜面的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。
另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助於**和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。莜面是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區以及內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區域。
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適宜人群
莜面對於常常處於緊張狀態的上班族來說，是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品。而對於心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要**的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用；適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用；適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用；適宜高血壓病、高脂血症、動脈硬化者食用。
9樓：熱愛健康生活的小公尺兔
莜面，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，是莜麥成熟後，將外殼脫離後磨成的粉。莜面的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。
莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以**和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。莜面中還含有一種特殊物質——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。
莜面是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區以及內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品。
莜面對於常常處於緊張狀態的上班族來說，是一種兼顧營養又不至於發胖的健康食品。而對於心腦血管人群，肝腎功能不全者，肥胖者，中年人，還有想要**的女性更是保健佳品。
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莜面的做法、吃法很多，風格各有千秋。可加工成魚魚、拿糕、餃餃、丸丸、飩飩、撥面、山藥扁魚子、栲栳栳（窩窩）等，也可以加工成烙餅、煮魚、炒麵、糊糊、燕麥片、速食麵等。不僅成為當地人的一種主要食品，而且是出口外銷的名牌產品。
莜面是中華食品中惟一的「三熟」食品。一曰炒熟，在加工前，用大鍋放上清水把莜麥淘洗乾淨，曬乾後炒，炒熟後才可上磨，加工成麵粉。二曰燙熟，莜面的和法是用開水燙熟和好。
三曰蒸熟，是指把做好的莜面食品用蒸籠蒸好後，蘸上特製的鹽湯或羊肉湯食用。莜面已登堂入室，莜麥種植區的城市街道大小莜麵館不斷開業、以及在國內各城市運營的莜麵館取得良好地口碑，形成了具有地方特色的飲食文化。
相傳，清代康熙皇帝遠征噶爾丹，在歸化城吃過莜面，給予很高的評價。乾隆年間，莜面作為進貢皇帝的食品被送往京城。
20世紀50年代，**總司令兩次來察哈爾視察，都主動要求吃莜面。他說，當年在晉西北轉戰，曾多次在老鄉家的熱炕頭上吃過莜面，也聽說過莜面是「張家口三寶」之一的傳說。那又筋又細的莜面，支援過晉察綏陝根據地革命將士的偉大鬥爭，總司令一直在懷念它。
10樓：匿名使用者
料：莜麥面，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，水蘿蔔絲，白蘿蔔絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味精... 在國外，通常將燕麥粉(莜面)製成麵包、餅乾等食品
11樓：臉上快樂姚琬
由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜面的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。
莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以**和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
什麼是莜面？
12樓：布衣川
莜面在我國已有五千年的歷史，屬塞北高寒農作物，內蒙三件寶之一，提起莜面，許多人也許不知道為何物，可說起燕麥，卻在國內外久負盛名。其實莜麥即燕麥，莜面即燕麥粉。要是問**的莜面最好吃啊，還是數武川莜面最好！
13樓：超聲
是北方的一種糧食，跟小麥擦不多。
14樓：文學雅人
莜面由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜面的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。
莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以**和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
莜面和普通的麵粉有什麼不同嗎
15樓：情感導師賽文
由莜麥加工而成的麵粉。經過精細製作成為食品。莜面的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。
莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以**和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。
莜面是燕麥面嗎？
16樓：
是莜麥也叫油麥，即燕麥，它生性耐寒，最適合在乾旱貧瘠的地方生長，陰山南北陽光充足，非常適合莜麥的生長。陰山莜麥富含磷、鐵、鈣、維生素、氨基酸、脂肪酸等人體所需的多種營養成分，蛋白質含量高，而脂肪的含量卻極低，對人體健康十分有利。
禾穀類作物。學名裸燕麥。根據播種期早晚分夏徵麥和秋蔽麥。
莜麥籽粒瘦長，有腹溝，表面生有茸毛，尤以頂部顯著。形狀為筒形或紡錘形，莜麥是營養豐富的糧食作物，在禾穀類作物中蛋白質含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由於莜麥營養豐富，耐饑抗寒，在自治區西部被譽為一寶。
徵麥含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸，是老年人常用的療效食品。內蒙古是中國莜麥的主要產區，西部各盟市都有種植，以烏蘭察布盟最多。
17樓：夏夜歌頌
回答1、兩種面的原料不同，這兩種麵同屬於燕麥。
2、燕麥面和莜麥面的外形不同。燕麥顆粒外形細長，顏色主要以褐色為主；麥粒有外殼包圍，顏色的種類較多，有白色、裼色和黑色。
3、對於燕麥面與莜麥面的生長地區不同。莜麥面一般生長於華北的高寒地區；生產燕麥面的地區則在全國較為普遍，主要種植在華北、華南地區及各自治區。
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18樓：集浩樊清奇
莜面是由莜麥加工而成的麵粉，燕麥片是燕麥粒軋制而成.
19樓：匿名使用者
不是蕎面是蕎麥磨成的面。燕麥片是燕麥壓扁的片
20樓：
不是，我們那邊有種莜面的。很多人吃不習慣，他屬於粗糧的一種。但很多種的人都非常喜歡吃。！！我的那些老鄉出外打工就經常帶一些出去吃的！！
21樓：
不是的。莜也叫油麥，一年生草本植物，和燕麥極相似，
…………
22樓：賁翰宇文高陽
不是的，這是2種麵粉。
23樓：
不是，外形都不一樣。
莜面是什麼做的？
24樓：匿名使用者
莜面食品是近幾年北京比較流行的食品，莜面到底是什麼，它有哪些功營養成分卻沒有多少人知道。
莜面：出自莜麥（學名燕麥），其磨成的麵粉稱莜面。莜麥是一種成熟期短，耐寒，耐鹽鹼的低產作物。
產量雖低，但含有高蛋白，脂肪和大量鐵鈣、磷等多種微量元素。早在南北朝時期，呼和浩特一帶就有農民種植莜麥。到清代初期已大面積耕種，享有「陰山莜麥甲天下」的美稱。
現在仍為當地人民的上等主食。
莜麥加工方法特殊。加工時先要將莜麥淘淨，晾乾後上鍋煸炒。炒熟後再上磨加工成面。
民間的吃法頗多，有壓餄餎、搓魚魚、推窩窩、卷囤囤、攪拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多種多樣的吃法。吃時可按各人的口味不同和季節的不同佐料以羊肉湯、鹽菜湯，時令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉，更覺可口，深受當地人喜愛。
在西北，莜面是最常見、最普通的家常麵食，無論蒸、炒、煮、涼拌都很好吃。其實，莜面就是燕麥粉，營養非常豐富，是一種草本植物，葉子細長而尖，花淡綠色，小穗有芒，籽可食用。莜麥耐寒耐旱，生長期長，適合在寒旱地區種植。
在中國，內蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區和河北張家口地區都是盛產莜面的地方。
莜面食品中要數莜面魚魚最有特色，它是怎樣做的呢？首先第一步就是和面，這和麵的水就跟和普通面不一樣，它必須用熱水，這樣和出來的面不但筋斗，口感還很潤滑，麵和好了，就開始看手藝了，揪下一小塊面放入掌心，將雙手揉搓兩下，形成乙個中間粗兩邊細的小麵條，像眼前的這樣，然後將生麵魚放入做好的料湯裡，這料湯用的是一種渾的羊肉湯和另一種素的什錦蘑菇湯，一同燒製的調好適合自己的口味，大約5分鐘，就做好了。除了莜面魚魚，我們再給您介紹乙個莜麵捲卷的做法，從和好的莜面上揪下一小塊麵疙瘩，以一手食指為軸心在另一手心中卷搓，就成了這樣的卷卷形狀的莜面了，接著將盛滿了卷卷的籠屜放入鍋內蒸製4到5分鐘，出國後就能吃了，可是光吃麵怎麼能行呢，還得要料湯，這裡的湯就是剛才用過的羊肉湯、什錦蘑菇湯，外加乙個涼湯，將卷卷蘸點這些湯吃，準保您有一種特殊的糧食香味在您唇齒間翻捲，但提醒您一點，您在家裡自己烹製莜面，一定記住和麵時要用熱水，否則味道就會大大剪半，而且，麵裡不能放鹽，否則吃起來口味會太重的
怎樣做蘑菇莜麵魚魚蘑菇莜麵魚魚做法
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莜面河澇的做法，請問莜面河撈怎麼和面
莜面的製作和食用方法 莜面有五大系列，蒸 炸 汆 烙 炒，共有數十個品種，其中蒸莜面常見的就有有窩窩 餘餘 鈍鈍 餃餃 金棍 丸丸等各具特色17種做法。莜面有兩種吃法，熱吃和涼吃。莜面製作方法靈活多變，常在巧婦手下搓 推 擀 卷 花樣翻新，由鄉村大媽現場製作，明檔廚房，食用前觀賞一翻民間手藝食慾大增...
莜面怎麼做最好吃，莜面怎麼做才好吃？
吃法莜面吃法頗多，風味各有千秋。可以加工成窩窩 魚魚 儲格 拿糕 餃餃 傀儡 丸丸 餛飩 撥面 山藥扁魚子等，也可以加工成烙餅 煮魚 炒麵 糊糊 燕麥片 速食麵等，不僅成為當地人的一種主要食品，而且是出口外銷的名牌產品。喜吃莜面不僅是當地人幾百年的飲食習慣，而且吃得很講究，一年四季吃法不同，各有風味...