1樓：教育仁昌
涼糕使用的是糯公尺，公尺裡不要加澱粉。
原料：糯公尺100克、蜜棗20克、白糖30克、椰蓉2克。
1、首先將糯公尺提前泡一晚上。
2、然後把糯公尺瀝乾水，放在容器裡。
3、再者將蜜棗放入糯公尺裡。
4、之後再新增適量的水，高度淹沒過糯公尺。
5、之後上鍋蒸煮20分鐘左右。
6、接著放至溫熱時，倒扣脫膜。
7、最後涼糕表面撒上白糖和椰蓉，即可完成。
2樓：撿心事的兔子
是糯公尺打成粉做的，糯公尺粉中要加澱粉，下面介紹做法：
準備材料：糯公尺粉125克、玉公尺澱粉50克、蜜瓜汁250克、清水3000克、桂花醬適量
製作步驟：
1、備料蜜瓜乙份，糯公尺粉加上玉公尺澱粉混合。
2、將蜜瓜去皮改刀，用破壁機打成汁。
3、然後將粉中配入250克果汁。
4、拌至無干粉狀之後醒放個半小時。
5、然後起鍋燒水，用水量為3000克左右。
6、將燒開的水加至一半在拌好的蜜瓜糊裡，邊加邊拌。
7、然後再將二次拌好的蜜瓜涼糕糊回鍋，煮開之後再小火煮十分鐘就可以。
8、煮好之後打到容器裡放涼 凝固就可以。
9、冷藏一下，配入一點桂花醬調味就可以吃。
3樓：家味美食
軟糯香甜的糯公尺涼糕，手不粘面就能做出來，簡單又美味，人人愛吃
4樓：輓歌
這要看你做的是什麼涼糕了,能肯定的是公尺裡不需要加澱粉.
涼糕主要食材一般為 : 糯公尺，大公尺，秈公尺，石灰水，鹼水
5樓：great歆瑤
正宗的涼糕是水磨的，我做麵食店的時候做過一段時間，糯公尺與大公尺的比例是5:2，用水泡，泡到公尺水有些發缸，有發酵的味道，用清水反覆沖洗公尺，把酸味瀝淨之後用水磨機器磨成漿，再用布袋裝好扎口，用重物壓，然後上鍋蒸之，工序是很麻煩的。但是口...
6樓：我很看好你喲
準備好所有的食材。2. 糯公尺粉，澄粉混合，加入開水攪拌。3. 和成光滑的麵糰靜置片刻。4. 盤中抹上少許色拉油，把麵糰攤開放入，入蒸鍋大火蒸熟。
7樓：澤皖熠彤
不是網上有賣涼糕粉的嘛 他是由公尺粉加石灰做的
8樓：匿名使用者
公尺裡面有澱粉，涼糕是面做的，什麼好吃的
涼粉和涼糕的區別是什麼？
9樓：
1、做食物的材質不同。
涼粉主要是用澱粉，一般是選用馬鈴薯澱粉製成的。而涼糕，主要是糯公尺或大公尺加工後做成的。但是，有的地方的涼糕可能不是糯公尺粉做的，比如北京吃的涼糕，是用綠豆或是紅豆，輔加瓊脂定形而成。
2、食用方式不同。
涼粉可以做主食，也可以當下酒菜。而涼糕一般就是屬於點心類。
涼粉：涼糕：
3、產地不同。
涼糕是四川宜賓的一款漢族特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。宜賓傳統的涼糕與普通大公尺製作的糕點截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。
在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。
冰粉是一道著名的漢族小吃，屬於川菜。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞。
10樓：羅小義生活記
自製四川涼糕，到底和涼粉有啥區別呢？
11樓：匿名使用者
涼粉分了2種一種是豌豆涼粉一種是公尺涼粉涼粉是辣的加的熟油辣椒 涼糕和涼粉差不多的只有公尺涼糕一種是甜的加的是紅糖水 謝謝採納
12樓：匿名使用者
最本質的區別是：做食物的材質不同。涼粉主要是用澱粉，一般是選用馬鈴薯澱粉製成的。
而涼糕，主要是糯公尺或大公尺加工後做成的。但是，有的地方的涼糕可能不是糯公尺粉做的，比如北京吃的涼糕，是用綠豆或是紅豆，輔加瓊脂定形而成。再乙個，涼粉可以做主食，也可以當下酒菜。
而涼糕一般就是屬於點心類。
做江公尺涼糕，公尺和水的比例是多
13樓：陽光大道要努力
淘好公尺後放水時，公尺的平面距水的平面，用食指量，乙個關節（乙個指肚），公尺多一點就增加1/3關節。
乙個最簡單的辦法。在鍋裡放進公尺和水之後，用手指測量一下就可以了。將手指伸進水裡，碰到公尺就可以了。
如果喜歡吃硬的，就到距離手指第乙個關節的1/2處。如果喜歡吃軟的，就到距離手指第乙個關節的1/3處。
做法例子:
1.加醋蒸飯法。蒸公尺飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大公尺35克食醋的比列向鍋內加一點兒食醋。
這樣蒸出的公尺飯並無酸味，相反飯香更儂；而且即使剩些公尺飯，不放入冰箱內一兩天也不會便餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的公尺飯夾生後，盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用於陳公尺作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的公尺飯色澤光亮，似新公尺蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向公尺水中加入少量食油或著西餐用的沙拉油，可使做熟的公尺飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.「斜度」蒸飯法。三代同堂，合家歡樂。
可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋**的飯，以為**的公尺飯鬆軟可口，其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的公尺粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那麼蒸出來的公尺飯便軟硬兼的，既浸水少的部分公尺飯略硬，浸水多的部分公尺飯鬆軟，眾口不在難調。
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