1樓：達克悠拉
主料：麵粉750克，清水525克。
輔料：植物油2公斤（實耗150克），鹼4．5克，白礬6克，精鹽10克。
制法：（1）將鹽、鹼、礬研成細麵，放入盆內，加入開水少許，將其溶化，待沒有顆粒時，再加入其餘的水、麵粉和勻，醒20分鐘後，待面上勁，把光面朝上刷上油，用手按平，將麵切成條，揪30個劑子，然後擀成小圓餅，中間劃兩個小口，兩手捏著邊，拉起放入熱油鍋內，炸熟即成。
2樓：鄭邵峰
除了網上覆制一些東東外沒人能告訴你。你想這是秘方類東東，賣滷肉有句俗語：寧賞三口肉，不賞一口湯。
真想自己做的話到超市買包現成的湯料，再熬一鍋濃濃的羊骨頭湯，按說明書操作即可。味道也過得去。
油餅我可以告訴你：10斤面，一兩鹽，二兩泡打粉。微溫水和面，具體硬度以麵剛和好時用乙隻手指挑面微有勁道為好，這一點需你自己實驗，殤面至光滑有彈性筋道（中間時間需抽打幾次），炸時油溫在六成（180度）。
不過不適合家庭製作。
3樓：匿名使用者
你的懸賞分很吸引人，但是你的問題把我難到了，我不懂呀，哎……
求河南西華縣胡辣湯做法
4樓：邵楊
15768035，去這個群裡問。都是河南人，不是華西縣的，不過也會做很好的糊辣湯哦！
胡辣湯製作方法
5樓：水清霞明
胡辣湯是河南的特色美食之一，甚至在整個中原地區，無人不知無人不曉。河南周口西華縣的胡辣湯更是名揚中外，很多慕名而來的食客，只為喝上一口正宗的胡辣湯。
在河南，胡辣湯是一種從小喝到大的早餐必備美食，喝一碗熱氣騰騰的胡辣湯，配上油條，大餅，煎包，肉盒子，雞蛋灌餅，讓你一天元氣滿滿。今天就給大家分享這道胡辣湯的做法。
下面請看我們的操作：
準備提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黃花菜一小把，切成小段；麵筋一根，先從中間切開，再切成薄片。
黃牛肉二兩左右，洗淨後切成薄片；提前泡好的花生公尺一小把；紅薯粉條適量備用。
將牛肉醃製一下，放入食鹽1克，雞粉1克，胡辣湯料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作：
炒鍋燒熱添入半勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。然後放入醃好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。
添入適量的清水， 熬出牛肉的鮮香味，一分鐘後，倒入花生和黃花菜，麵筋和木耳，大火煮5分鐘，再放入粉條，繼續煮兩分鐘。
加入食鹽3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣湯料5克（超市或調料店裡都有賣的），加入老抽2剋上底色，攪拌化開。
勾入適量的水澱粉，（也可以用麵筋水）水澱粉可以分次加入，使湯汁更加濃郁粘稠，30秒以後，淋入少許芝麻油增香，就可以關火起鍋裝入湯盆中。
最後撒上少許蔥花點綴，這道營養美味的胡辣湯就做好了，湯色靚麗、湯汁粘稠，非常鮮香，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：牛肉，麵筋，木耳，小蔥，澱粉，花生公尺，粉條，黃花菜
調料：食鹽，胡辣湯料，味精，老抽，雞粉，料酒，生抽，芝麻油
6樓：乍暖
【胡辣湯】
食材：牛肉1塊、粉條、木耳、豆腐皮、海帶、青菜，鹽、生抽、鹽、香油。
做法：1、粉條用溫水泡軟，切小段，牛肉切粒，青菜切段，豆腐皮切絲，海帶，木耳切絲。
2、用適量的麵粉合成光滑的麵糰，加適量的清水，不停用手不停地捏揉，洗成麵筋。
3、鍋中加適量的清水，加入牛肉，海帶粉條煮開後，煮2分鐘。
4、用手把洗好的麵筋右手撕成小片，煮3分鐘。
5、在加入洗麵筋的麵水倒入，煮至粘稠。
6、加入豆腐絲，青菜略煮一會，加鹽，生抽，攪拌均勻，出鍋前加幾滴香油。
7樓：聽秋風的落葉
回答很高興回答您的問題。正宗胡辣湯的配料：
主料：木耳、粉條、香菇、蒜苗、素雞、豆皮
輔料：油、花椒、鹽、十三香、生抽、紅薯澱粉正宗胡辣湯的製作方法：
木耳用溫水泡發，粉條香菇用開水泡發，大概都半小時就可以。
木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。素雞切成小丁。**，炒鍋燒熱倒油，放入花椒。
爆香。下入蒜苗翻炒，倒入香菇丁和素雞丁翻炒。倒入粉條，木耳，翻炒，要快速，否則粉條會糊鍋。
加入鹽，十三香，生抽。自家壓的豆皮開水衝一下下入鍋中。也可以換成賣的豆皮。
澱粉水邊倒邊攪拌，煮至濃稠就可以了。味道已經特別好了，喜歡味重的再加點雞精和老乾媽，出鍋。
希望能幫助到您
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8樓：雪中飛舞
調料蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
製作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
河南有個早點叫胡辣湯，它的的做法是什麼呀？
9樓：匿名使用者
你可以去超市買一些胡辣湯粉料
然後裡面放一些牛肉或者羊肉什麼的!
一些粉條 麵筋什麼的!
就可以了!
味道不錯呢!
10樓：匿名使用者
胡辣湯.也不是眾人說的是洛陽的,它的產地是周口,平常吃的做法很簡單,就是把胡椒,鹽,配料準備好,喜歡吃粉條,肉,豆腐皮,黃花菜一些準備好,把鍋燒開,先放肉菜一類的,然後在放入配料,在勾點芡粉,就ok了
11樓：匿名使用者
呵呵，不過不喜歡吃胡椒的人就別對她感興趣了哦·
敝人吃過一次後，從此對她敬而遠之···嘿嘿
胡辣湯的做法和配料家常
12樓：華三少
家庭版胡辣湯，今天剛好學員們想吃胡辣湯了，自己研究了一下做法。就開始做了，沒想到做出來的胡辣湯還挺好喝，大家都說賣相可以。說不定以後就可以擺攤了。
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這個咋幫啊。建議你去 貓撲 天涯 等論壇發貼子。你跟大河報打 吧，他們也許會報道。西華縣黃橋鄉都有什麼村？黃橋鄉一共17個行政村，32個自然村。包括黃橋村 孫堤村 前石羊村 後石羊村 東斧柯村 西斧柯村 裴橋村 裴莊村 肖橫村 劉莊村 雙廟劉村 閘口村 東湖村 西湖村 三所樓村 棗口村 孫莊村等等....
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胡辣湯裡的內容很豐富，最常見的有牛 羊 肉 麵筋 紅薯粉條 花生米 金針菇 黃花菜 海帶絲 豆腐絲 木耳 蘿蔔條 香菜 蔥花 黃姜等等，除了點睛之筆胡椒粉，還有兩樣神器 山西老陳醋和小磨香油。胡辣湯的做法相當繁瑣，店家凌晨三點便要起床，開始煮牛肉或羊肉高湯，期間加入茴香 八角 砂仁 花椒 草果 肉蔻...