1樓：雪初★洛
胡辣湯是河南的名小吃，以周口市西華縣逍遙鎮的為代表。因河南各地飲食習慣不同，又可分為以下四種風味。
一、西華縣逍遙鎮胡辣湯
西華縣逍遙鎮胡辣湯據說源於清代，據今已有兩百多年歷史，其影響也頗為深遠。最負盛名的是楊家胡辣湯，用羊肉鮮湯加清水和輔料經武火 熬製，鍋大開後，再將洗麵筋沉下的麵漿徐徐勾入鍋內。待稀稠適度，再加入胡椒粉、五香粉攪勻。
食用時淋入香醋、香油，倍覺酸辣鮮香，風味濃郁。
二、開封胡辣湯
開封胡辣湯和逍遙鎮胡辣湯 制法大同小異，口味區別也不大，只是為了提香，開封人把千張換成了炸豆腐，喝起來有一股濃郁的豆香味。令人不解的是，開封胡辣湯了往往會漂著幾根菠菜，有時會令初喝的人覺得不大習慣。
三、許昌胡辣湯
許昌胡辣湯用兩個字形容比較合適：稀、辣
湯稀的可以清楚的照見你的瞳仁，浮在湯上面的胡椒分顆粒清晰可辨。喝一口你會覺得喉嚨裡象被塞了烙鐵，火燒火暴的灼痛。真可謂「稀的誇張，辣的離奇」。
四、南陽胡辣湯
南陽胡辣湯也是以羊肉湯提鮮味，以胡椒粉提辣味。只不過在原料選擇上更為簡約明快：熟羊肉（或牛肉）和麵筋照例是要的，粉條改用粉皮，千張豆腐都棄之不用，而以黃花菜代之。
濃淡適口，胡辣鮮香。
2樓：我就叫大飛知道
流程跟用料，操作都好說，學習很快。胡辣湯學習3到5天。但是配方不會給的。可以拿料。
胡辣湯的大料配方
3樓：撿心事的兔子
配方主要有香醋、麻油、胡椒粉、鹽、芝麻醬。下面介紹做法：
準備材料：牛腱子肉150克、粉絲20克、香菇2顆、花生公尺25克、生薑、蔥白適量、胡辣湯速食包1份、胡椒粉、豆皮兒、海帶、黃花菜、木耳、香醋、麻油根據口味新增
製作步驟：
1、粉絲剪短泡軟，花生煮熟，香菇牛肉切丁，薑切末，小蔥白切顆粒，胡辣湯速食包中的粉用冷水調成糊糊，豆皮包拆開備用。（也可再新增喜歡吃的乾貨，提前泡大即可）
2、最好使用不粘鍋，鍋中少許油，放入薑末爆香3、加入牛肉粒中小火翻炒
4、炒至牛肉發白，加入香菇粒，炒軟
5、倒入1.5公升開水
6、水開後加入粉條
7、加入花生公尺
8、加入乾貨豆皮等
9、所有材料煮熟
10、加入調製好的胡辣湯粉包
11、小火收汁至如圖狀態，最後加入蔥花、胡椒粉。喝的時候滴入麻油，添香醋，講究一點的還可以調一點稀芝麻醬淋上去
12、成品圖
逍遙胡辣湯怎麼做？逍遙鎮胡辣湯的配方和做法
豬里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g雞油適量，胡辣湯粉包料適量，公尺醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶20g1.木耳泡發切細絲，豬瘦肉切絲，海帶切絲。2.酥肉切小塊待用。3.蔥薑切絲。4.鍋子放水，加入一勺雞油。5.鍋裡加入蔥薑絲燒開。6.加入瘦肉絲，木耳絲，酥肉，海帶絲。7.準備胡辣湯粉一包。8....
胡辣湯的做法和配料家常，胡辣湯的家常做法
胡辣湯裡的內容很豐富，最常見的有牛 羊 肉 麵筋 紅薯粉條 花生米 金針菇 黃花菜 海帶絲 豆腐絲 木耳 蘿蔔條 香菜 蔥花 黃姜等等，除了點睛之筆胡椒粉，還有兩樣神器 山西老陳醋和小磨香油。胡辣湯的做法相當繁瑣，店家凌晨三點便要起床，開始煮牛肉或羊肉高湯，期間加入茴香 八角 砂仁 花椒 草果 肉蔻...
正宗胡辣湯的具體做法
食材明細 麵粉 適量 花生公尺 適量 海帶 適量 鹽 適量 醋 適量 胡椒麵 適量 胡辣湯最主要的一步是做麵筋，先來做麵筋。1 和面一塊，醒發30分鐘。2 醒好後，加水開始揉麵。3 揉啊揉，抓啊抓，待水至牛奶色，將水放好備用。4 將成麵筋狀的麵糰撈出，上鍋大火蒸10分鐘。5 蒸好後，取適量切成小塊備...