1樓：天幕網路
老婆最愛吃的美容養顏
2樓：匿名使用者
美食需要用心去做，不可辜負
3樓：小廚神美食
老師。我有南瓜，我有吃豬肉！
4樓：歐夕錯丁
首先看你是吃肥肉抄還是瘦肉襲或是肥瘦一起的bai如果肥肉建議青椒回鍋
du先放花椒把整塊zhi肉煮八成熟dao然後涼冷切片,放植物油燒沸放生薑,豆瓣醬炒香放肉,煎炸到你喜歡的時候放入(青椒,苦瓜,蒜苗,蒜薹你喜歡的一樣)回鍋肉完了其它的只可意會不可言傳了
打字太累~~
5樓：始長順惠妍
最天然最美味的做復法,不管你炒什麼制
肉,在醃味道時加一些啤酒,讓肉的纖維把酒"吸飽".比例是一斤牛肉:一口杯八分滿那麼多的啤酒.這樣炒出來的肉不但不老,而且別有清香.
當然用點芡粉會更好,但我推崇有條件還是掛點蛋清.
用了這兩招之後,炒之前先把弄好的肉用油或者水過一下撈出,再炒一定會很棒的.
要炒肉口感好,切肉上也有竅門:要豎紋橫切
6樓：波素琴巨集君
買一抄些精的豬瘦肉，細細的剁、剁碎
襲，拌入少許鹽攪勻。如做幹臊子，則要準備一些四川那種做調料用的芽菜，也剁碎（當然直接用四川宜賓的那種「碎公尺芽菜」更簡便）。起油鍋，至油溫約200度時下剁碎的豬肉，待肉翻白並炒香後，加入芽菜，再翻炒約3分鐘即可起鍋，很香哦，作麵條臊子或直接下飯均可；如做水臊子，則要準備幾塊大料（即八角和山奈）、一小塊老薑（拍破）。
起油鍋，約七成油溫時先投入大料、老薑，略炒，然後下碎豬肉，待肉翻白炒香後，加高湯（也可是開水）適量，小火煨約30即可（食用時先挑去大料、老薑不用），也很好吃哦。
7樓：猶玉枝甲畫
用粉醃製過的bai容易焦可以du
這樣解決:下鍋幾秒zhi鐘後加點清水,這樣就不會焦加粉dao醃過的肉回比較嫩,但是會失去豬答肉的鮮味可以爆炒,先把蒜爆香了,再加肉片爆炒,這樣更鮮有時胃口不好我喜歡酸菜炒豬肉,特別好吃,也是先爆蒜,再放肉,差不多的時候放酸菜
8樓：霹靂無敵老太婆
豬肉切成抄你需要的大襲小，放味極鮮醬油、雞精bai、胡椒粉、澱du粉，抓勻，醃一zhi會，炒菜的時dao候，在肉裡倒一點油，攪勻，〔否則會扒鍋〕，然後倒鍋裡炒，一變色馬上盛出。再另起鍋炒菜，菜基本行了再把肉放進去，翻幾下，調味、出鍋。這種方法炒的肉特別嫩。
9樓：寶依白頓赫
不管是什麼肉，炒之前都要醃入味才好吃，然後就是爆炒
我通常都是千篇一律的用蒜粒，薑絲，油鹽醃過，大概20分鐘左右，有時也會加老抽或蠔油
10樓：單于和靜況望
炒瘦肉最關copy
鍵的就是別炒老了,要炒得嫩.方法是:切好肉,放上鹽,酒,入味,調上澱粉,一定要調勻.炒鍋上火,放入油,燒熱,快火快炒,肉一變白,就起鍋.然後再燒調料,加調料.
肉不要切的太薄~炒內前可以用澱粉和雞蛋抓一下再炒~或者是炒的時候放點糖~這樣肉就會很嫩
11樓：騎良驥塗彤
炒肉前要把肉用少量澱粉，和老抽，香油拌一下，放置一下入味，把炒鍋燒熱，適量入油，我一般喜歡油溫很熱的時候，爆炒，變色後馬上出鍋，炒出來的肉比較好吃。
12樓：巧希榮委媼
先把豬肉切好，放入少許的鹽·糖·醬油後，加入芡粉，攪拌均勻後再炒。
13樓：出榮罕佳思
我們鄉下有種炒法很好吃…洗乾淨切薄一點，把鍋和油燒高溫，然後放去炒等差不多熟了的時候就拿個碗裝一點生粉放點水放點醬油攪拌放去去鍋裡炒一下就ok
14樓：晏學東
肉片用鹽、味精抄、料酒、蔥段、姜bai片、醬油、澱粉、du胡椒粉、木瓜zhi蛋白酶（俗稱嫩肉粉）加少許dao水抓勻，醃製卅分鐘。
油鍋燒至八分熱約180c°，只將肉片取出下油鍋炸製，肉片變色即撈出瀝乾油備用。
大火爆炒配菜至六分熟時倒入炸好的肉片及撈出肉片後剩下的湯汁及薑蔥翻炒幾下待上芡後即可起鍋裝盆。
15樓：最愛二驢子
炒豬肉的時候，在鍋子裡少放些白醋，或者在炒之前，用澱粉抓抓~~肉就會很嫩！
16樓：武道無涯
豬肉一般紅燒。。炒。。你是做臘肉麼
17樓：亓堯士仲舒
做回鍋肉，然後和青椒炒，太好吃了。
18樓：東河昌弘懿
我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出肉末稍微鹹一點，豆腐要淡一點。
19樓：穆璟褒悅可
放蔥薑蒜、醬油、料酒、鹽、豆瓣、瘦肉要用地瓜粉掩一下，最後把調料和肉放入鍋裡炒，炒到變顏色後就可以了！
20樓：蔚格柯欣愉
回鍋肉豆瓣少不了
希望您能採納我的意見謝謝了
炒豬肉的做法大全家常菜竅門
21樓：匿名使用者
肉片主要是以豬肉為準，把豬肉削成片狀，搭配其他的食物來燒，肉片的做法有很多，有爆炒肉片，有水煮肉片，也有香菇肉片、木耳肉片等，那麼我們就來看看下面的幾種肉片的做法。
水煮肉片
材料準備好里脊肉、白菜或者是小油菜都可以，輔料為蔥、姜、蒜、花椒、八角、草果、丁香、豆瓣、鹽。
做法1、將里脊肉切成薄片(凍過沒完全化透的肉最好切);將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清乙個、澱粉10克用手抓勻，醃製10分鐘。
2、醃肉的時間可以做以下工作，將油菜洗淨備好(大棵的油菜可以切成段);將蔥切蔥花，生薑切成末 、大蒜也切成末;將辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留著)，郫縣豆瓣用刀剁細。
3、往熱鍋中倒入食用油，放入花椒、乾辣椒爆炒一會，再放入蔥薑蒜調味，再把油菜炒兩三分鐘後放少許的鹽，炒好後盛出。
4、鍋中放平時炒菜的油量，放剁細的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油;放蔥薑蒜炒出香味;往鍋中放高湯或水，大火燒開;將醃好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開鍋肉片完全變色即可;將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上;將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。
5、將剩下的色拉油全部倒入乙個乾淨無水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然後將香料撈出不用;放入剩下的花椒(提前撒少許水潤濕即可，這樣香味出的透，還不會糊)小火慢慢將花椒熬;稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時候就不會吃著花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味關火;趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。
杏鮑菇炒肉片
材料杏鮑菇100克，豬肉片100克，青紅椒木耳少許，鹽、雞精、蔥、姜適量。
做法1、把豬肉切成片狀，加入澱粉用筷子攪拌均勻醃製幾分鐘即可。把鍋燒熱後倒油，再把豬肉片倒進去炒熟後再盛出來。
2、將青椒和杏鮑菇切片，蔥薑切末。
3、再起鍋燒熱，加油將蔥薑爆香，倒入杏鮑菇木耳煮1分鐘左右。
4、最後加入青椒和肉片，翻炒半分鐘，加入適量的鹽和雞精調味即可。
肉片白菜炒木腐
材料五花肉100克，白菜幫4片，木耳4朵，腐竹3根，蔥，醃肉。
調料生抽1小勺高湯精1小勺，澱粉1小勺鹽12小勺，老抽1小勺，鹽12小勺糖1小勺。
做法1.五花肉切片，用醃肉調料醃製十分鐘備用。
2.木耳提前泡發撕成小朵，腐竹提前泡發切成菱形塊，白菜幫切成菱形塊，蔥切蔥花備用。
3.鍋入適量油燒至三成熱下蔥花爆香，放入五花肉翻炒至變色，加老抽炒勻。
4.放入白菜塊炒至白菜上色後，加入木耳和腐竹炒勻，加少許水、糖、鹽，換小火燒三分鐘至食材入味即可。
土豆肉片
主料土豆1個，瘦肉2兩，青椒2只，胡蘿蔔半根。
佐料蔥，姜，蒜。
調料油，鹽，糖，雞精，水澱粉。
做法1、把土豆、瘦肉、青辣椒、胡蘿蔔都切成薄片，蔥薑蒜切末。
2、肉片用一小勺醬油拌勻放置5分鐘。
3、鍋中油燒熱，放入肉片滑鍋，待肉片變色，撒入蔥薑蒜末起香。
4、將胡蘿蔔先放入炒一炒，然後放入土豆和青椒片。
5、放半勺糖炒半分鐘左右，放點雞精和鹽拌勻，最後水澱粉勾芡即可。
22樓：南初瑤
您好，炒豬肉有很多技巧，比如炒之前可以對豬肉進行醃製，用鹽胡椒粉醃製入味，再加入一點紅薯澱粉。
23樓：財會小助手
豬肉的話有很多的做法，比如說大家喜歡吃的紅燒肉，回鍋肉，還有鍋包肉等等，選擇自己喜歡吃的就行。
24樓：
炒豬肉的做法大全家常菜竅門套豬肉嗎？這個很簡單，那誰不會做啊，只要你覺得嗯，把豬肉，但是吵著一定要去焯下水，這樣炒的豬肉他更加衛生乾淨，好吃。
25樓：淨淨心靈
我覺得炒豬肉的話可以直接加油炒，也可以醃製一下再炒，這樣味道是很不同的。
26樓：銀虎添翼
炒把豬肉用清水洗淨後切成條條，放入鹽味精料酒醃入味後，再放入胡蘿蔔丁一起翻炒，也可以放入。
27樓：聊桃
好豬肉的做法一般都是將豬肉先醃製嗯十幾分鐘，
然後醃製過後再進行用大火爆炒，豬肉才會顯得非常嫩。
28樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
我不會做的菜，習慣於去豆果美食這個軟體上搜尋他，這個上面有詳細的步驟解說，非常方便
29樓：筱筱夢圓
啊，炒豬肉粉條的做法，炒豬肉的做法非常的多啊，紅燒豬肉還有那個素炒豬肉，還有爆炒豬肉都是啊
30樓：韋永祥
炒豬肉的做法是少許油，放薑紅燒豬肘。
31樓：情天下雪了
炒豬肉有辣椒炒豬肉，洋蔥炒豬肉，清炒豬肉，蒜蓉炒豬肉，等非常多的做法，主要乙個字就是炒。
32樓：來自天都峰勇於冒險的薄荷
把豬肉洗淨 然後切成薄薄的 小片兒 再放入調料進行翻炒
自己在家炒肉絲的正確步驟是什麼？怎麼才好吃？
33樓：大咖聊點美食
【芹菜炒肉絲】
【製作食材】豬肉，雞蛋清，食鹽，生抽，食用油，香油，澱粉，芹菜，胡椒粉
【方法及步驟】
1、首先要準備一塊純瘦的豬肉，準備好的豬肉呢，用清水對其進行簡單沖洗以後，把豬肉先將其切成薄片狀，再把豬肉切成細細的絲狀，裝入碗中備用。準備好的肉絲呢，需要往裡面加入一勺料酒去腥，適量老抽調底味，最後再來上一些胡椒粉，抓拌均勻增鮮。
在對肉絲進行醃製的時候，最忌諱的就是往裡面加入食鹽，食鹽會把肉絲中的水分給殺出，那樣炒出來的肉絲就不嫩滑了，為了增加肉絲的嫩滑口感呢，我們也要準備乙個蛋清，加入裡面抓拌均勻，再來上適量的澱粉抓拌均勻，鎖住肉絲中水分。
2、準備好的肉絲，需要將其放到一旁醃製上10分鐘，就可以把肉絲入鍋進行煸炒了。煸炒之前呢，記得多加入一勺香油攪拌均勻，這樣炒出來的肉絲更香的同時，還不會出現粘連的現象。
接下來呢，要準備一小把的芹菜，在炒肉絲的時候呢，一定要準備上一些蔬菜食材，一起和肉絲一同進行煸炒，這樣能讓炒出來的肉絲口感不油膩，今天準備的蔬菜食材呢，我準備了一小把的芹菜，將芹菜清洗乾淨後，切成段狀裝入碗中備用。
3、取出家裡祖傳的鐵鍋，並往裡面加入少許食用油，油溫5成熱後，把肉絲加入鍋中，將其翻炒至變色以後，把炒好的肉絲出鍋待用。然後呢，往鍋中再加入少許的底油，油溫6成熱後，把準備好的蔥段、乾辣椒加入鍋中，將其炒出香味後，加入芹菜對其進行翻炒兩分鐘。
【小貼士】
1、肉絲呢是不可以直接入鍋對其進行煸炒的，肉絲入鍋之前呢，第1步要做的是先對其進行醃製處理。
2、肉絲要先對其進行滑炒一遍，再入鍋對其進行翻炒二遍。
3、炒肉絲呢，不要只簡單地對肉絲進行煸炒，要記得準備適量蔬菜食材哦。
如何炒豬肉好吃點，豬肉怎麼炒好吃 炒豬肉的竅門
如果是五花，先用料酒和水泡15分鐘，然後開水燙燙，瀝乾水放鍋裡小火把油變出來，那樣不油膩。先煮熟，大火爆炒，不加水，調料嗎，你願意放啥就放啥，但別放太多什麼味素，雞粉類的東西，加一些蔥段，或者蒜苗，之類的開胃的菜。首先肉一定要切得薄，我個人覺得鹽煎肉，回鍋肉都不錯，呵呵還有紅燒肉，這些如果你不會做在...
豬肉怎麼炒才嫩不老
北海數碼站 豬肉是大家經常見 經常吃的東西，但是究竟才能吃上更為新嫩的豬肉是很多家庭主婦們正在研究的問題。今天大家不妨試試澱粉法 鹽水法 加蛋清法 食油法等，相信效果一定不錯哦 1.眾所周知的辦法 澱粉法 將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。2.凍肉的特...
豬肉（前臀尖）怎麼做好吃，豬肉怎麼炒好吃 炒豬肉的竅門
前臀尖肉，肉質嫩 肥多瘦少。適宜涼拌 白肉 滷 醃，做湯，或回鍋肉 絲肉。1小酥肉 是一道特色傳統名菜，山西省 陝西省 河南省等地的特色小吃，香酥 嫩滑 爽口 肥而不膩，在中國各地較為常見哦！2溜肉段 是東北地區的傳統名菜，具有外酥裡嫩，味香可口的特點。成品外酥裡嫩 鹹香可口，是東北百姓飯桌上的常見...