1樓：匿名使用者
可能沒熟透呢 最好先用有炸一下那樣肥而不膩在放些山查更好些
燉肉時肉如何軟爛
2樓：每天妙招
燉肉時，只需牢記這3點，燉出來的肉軟爛入味，肥而不膩
3樓：閭銘
冷凍肉最好自然解凍，不要用涼水泡。另外熟了再放鹽，咕嘟幾分鐘。熟了特別軟爛，和不冷凍的幾乎沒區別。尤其冰凍鰈魚，用涼水泡化的，熟了是脆的，自然解凍的熟了是爛的。
涼水焯水，焯水後用很熱的水沖洗；再用很熱的水燉；另外，五花肉煎油時別煎糊；燉肉火要小；燉熟後不吃不要開蓋放水汽。
注意的事情很多啊。
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