1樓：喵不語
河豚魚除了味道特別鮮美之外，還有很多鮮為人知的營養價值和保健作用。它富含蛋白質、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量為魚類之最。
研究表明：河豚魚除富含蛋白質外(養殖17.71％、野生18.
75比一般魚類高出2~3%)；還含17種氨基酸和牛磺酸(參見表一)、魚精蛋白、 膠原蛋白；又富含微量元素硒、鋅等，其肌肉中硒的含量41.25微克/100克是團魚硒含量15.19微克/100克的2.
7倍、鋅含量3.65毫克 /100克，是團魚鋅含量2.31毫克/100克的1.
58倍。至於河豚魚皮的蛋白質含量和硒、鋅含量更高，其蛋白質含量23.7%比一般魚類高出約5% 左釉冬硒含量63.
78微克/克、鋅含量12.15毫克/100克分別是團魚中硒、鋅含量的4.2倍和5.
28倍。其不飽和脂肪酸含量超過20％，其中 dha（腦白金）佔15.36%，epa(腦**)為6.
19％；碳水化合物0.26克、總熱量95.70kcal（1 cal＝4.
18）；維生素a104單位、維生素b1110微克、維生素b2100微克、維生素b32.5毫克，谷氨酸含量是魚中之最。脂肪含量僅為0.
26克。
近年來被科學研究證實，魚精蛋白、膠原蛋白、牛磺酸、硒、鋅、等微量元素和epa、dha等都具很高的營養價值和保健功能，若依此往和人們以為營養價值較高的團魚等食品作比較，那麼河豚魚的營養價值和保健功能就不問可知了。
河豚魚有哪些營養價值
2樓：
河魨魚富含蛋白質、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量為魚類之最。
河魨魚還含17種氨基酸和牛磺酸、魚精蛋白、 膠原蛋白；又富含微量元素硒、鋅等。至於河魨魚皮的蛋白質含量和硒、鋅含量更高。
其不飽和脂肪酸含量超過20％，其中 dha佔15.36%，epa為6.19％；碳水化合物0.
26克、總熱量95.70kcal（1 cal＝4.18）；維生素a104單位、維生素b1110微克、維生素b2100微克、維生素b32.
5毫克，谷氨酸含量是魚中之最。
3樓：時空使
河豚的營養價值：
1、河豚味甘，性溫。有毒。能除風溼，補脾利濕。
2、河豚肉含蛋白質、脂肪、維生素a、b1、b2和菸酸、鈣、磷、鐵，及其毒性物質河豚毒素、河豚酸等。
3、河豚種類頗多，大多有毒，毒性強弱不等。以組織器官而論，以卵巢、肝臟的毒素最多，脾、腸和**次之，肉則幾乎無毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有鎮痛作用。
河魨(tetraodontidae;pufferfishes)，俗稱河豚，硬骨魚綱魨科魚類的統稱。（注：河豚的叫法存在錯誤，但因為傳播廣泛，好多地方稱之河豚，其實河豚為哺乳動物，**以區別。
類似於貓熊，錯誤的叫法接受度高之後便稱之為熊貓。）自古以來中國食用的河豚皆生息於河中，因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。另有「氣泡魚」、「吹肚魚」、「河豚魚」」、「氣鼓魚」（江蘇、浙江）、「乖魚」（廣東）、「雞抱」（廣東）、「龜魚」（廣西）、「街魚」（用閩南話讀）（福建）、「蠟頭」（河北）、「艇鮁魚」等稱呼。
古時稱「肺魚」。英文名：puffer fish 。
河魨為暖溫帶及熱帶近海底層魚類，棲息於海洋的中、下層，有少數種類進入淡水江河中，當遇到外來危險時使整個身體呈球狀浮上水面，同時**上的小刺豎起，藉以自衛。常見的有紅鰭東方魨（takifugu rubripes）、暗紋東方魨（t.fasciatus）、黑鰓兔魨(lagocephalus inermis)、凹鼻魨(chelonodon patoca)、黑斑叉鼻魨(aronthron nigropunctatus)等 。
4樓：風遷雨徙
據營養介紹，河豚魚營養豐富，具有消腫、降血壓、去胃疾、恢復體力、調節免疫系統等諸多功效，味道鮮美並帶有野味。而「皇家國宴」將河豚首次推介給蘭州精英味蕾，實屬首次。為此，記者採訪不少來此品鮮的貴賓，他們都異口同聲地說，在「皇家國宴」吃河豚，感受到的不僅僅是品味，更是一種享受
5樓：
價值很高。不過小心中毒
吃河豚有什麼好處？
6樓：貝貝車
河豚是人類的好朋友，它的全身都是寶。
第一，河豚是奇鮮的美味佳餚。凡是到過泰州地區靖江、口岸的人都知道，河豚實在是太好吃了。那鮮嫩可口的肉體，那香氣撲鼻的魚皮，那潔白如乳的魚湯，都能使你回味無窮！
難怪那些吃過中國人心肝的日本人，他們的後代正在貪婪地從中國進口河豚。當中國人還在討論河豚能否上桌時，日本人正在大口「公尺西」著從中國進口的河豚。
第二，河豚是上好的保健食品。吃河豚能治胃病，這是自古以來的偏方。凡是有經驗的食客，河豚一上桌，馬上將河豚皮捲入口中，並且迫不及待地吞嚥下肚。
吃河豚皮的人都說，每年吃幾回，胃就不痛了。河豚的保健功能，可能是因為皮和肉中含有極其微量的河豚毒素。河豚還是美容食品，它對面部皮具有良好的保健功能。
第三，河豚毒素是珍貴的藥物資源。河豚毒素的藥用功效，早在李時珍的《本草綱目》中就有記錄。近幾十年來，由於國內外科技界對河豚毒素的深入研究，它的戒毒和鎮痛功能得到了世界醫藥界的一致公認。
第四，河豚皮可以製成止血藥。從河豚皮中能提取出河豚膠，這是一種上好的止血藥。
第五，河豚肝油可以製成保健品。河豚肝油經過除毒後，可以作為保健食品食用，不僅能提高人體的免疫功能，而且還具有鎮痛、戒毒的長效功能。
第六，河豚的精巢可以提取dna-na。脫氧核糖核酸-鈉鹽（dna-na）是抗腫瘤、抗病毒的高階藥物，也是遺傳工程研究重要材料。
7樓：工作細胞我的編號為白血球
你們就知道吃!告訴你們吧，河豚還可以用來刷鞋子。
8樓：匿名使用者
味道鮮美無比，故有拼死吃河豚一說
9樓：避雷櫃
食河豚不僅是一種美味的享受,更是對人的身體健康大有裨益,例如:河豚含有epa,dha這兩種被稱為「腦**」的特殊脂肪酸，對腦健康有大補的功效。同時含有豐富的膠原蛋白，是增白增強姿容養顏的名品，河豚的精巢含有特殊的天然活性物資，例如魚精蛋白具有康生作用，對人體內的腫瘤有抑制和生白作用，
用河豚魚的魚鰭泡酒與中國傳統的虎骨酒有異曲同工之效，是壯陽的名品，同時對風濕性關節炎肩周炎都有很好的療效。
河豚魚的營養價值，吃河豚肉有什麼好處
10樓：匿名使用者
河豚的營養價值： 1、河豚味甘，性溫。有毒。能除風溼，補脾利濕。 2、河豚肉含蛋白質、脂肪、維生素a、b1、b2和菸酸、鈣、磷、鐵，及其毒性物質河豚毒素、河豚酸等。
吃河豚魚有什麼危害？
11樓：匿名使用者
1、鮭魚和河豚不能同食，否則會有生命危險。?
2、河豚魚食時忌菸灰，否則可能中毒。
3、吃時千萬要小心謹慎，切莫粗心大意。因為此魚腹中有劇毒，其脊血、鰭尾、肝臟等處，都藏有毒汁，俗語有「拼死吃河豚」之戒。因此在食前，必須請有經驗的老 師傅將魚腹內臟揀清，洗淨，然後用油煮煎，再放入佐料反覆燒煮，更燒得肉爛皮酥，方可食用。
為了防止中毒，最好在吃魚前燒煮一鍋「蘆根湯」以備解毒之用。 總之，食用此魚，必須特別小心，嚴防中毒事故發生。
4、幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素（ttx），它是一種神經毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1 小時才能破壞，鹽醃、日曬亦均不能破壞毒素。
毒素主要存在於河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、**、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和**，精巢和肉多為弱毒或無毒。在熟製河豚時，一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛，剔去魚腮，剝去魚皮，去淨筋血，用清水反覆洗淨。
12樓：北京理工大學出版社
河豚魚毒素是一種強烈的神經毒，能引起神經障礙，從而導致神經末梢和神經中樞麻痺。河豚魚毒素相當穩定，鹽醃、日曬和一般燒煮都不能將其破壞。河豚魚的肝臟、卵巢和魚子的毒性最強。
發生河豚魚中毒者，一般會出現手指、唇和舌有刺痛，並出現嘔吐、噁心、四肢無力、腹瀉、身體搖擺，甚至全身癱瘓、麻痺，漸至死亡。
河豚魚中毒沒有特效解救方法，死亡率非常高，因此要特別注意預防。忌吃河豚魚。
13樓：畸形的豬
由於河豚的處理要求很高，如果處理不好而食用的話，會帶來危險，最方便的話是去飯店吃河豚菜餚。
鮭魚和河豚同食有生命危險，具體原因不明。
春末夏初河豚產卵，不要食用，以免中毒。
14樓：知了叫禪
可能會死………………
15樓：崇成斐嫣
河豚肉鮮美至極，而無刀魚、鰣魚之芒刺，被譽為「長江三鮮」之冠。河豚魚不僅肉鮮嫩味美，而且帶有肉刺的魚皮，膠質濃厚，食之粘口，味覺美感遠勝於魚翅、海參。我國古諺雲：
不食河豚，焉知魚味，食了河豚百無味。蘇東坡有詩：「竹外桃花三兩枝．春江水暖鴨先知。
蔞高滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」看來我國古代早有食用河豚的習慣。
每年春季是河豚魚的產卵季節．也是河豚毒性最強的時節，所以，春天是河豚魚中毒的高發季節。我國《水產品衛生管理辦法》明確規定：「河豚魚有劇毒，不得流入市場。
捕獲的有毒魚類，如河豚魚應揀出裝箱，專門固定存放」。所以，河豚魚還是不吃為好。僅有少數人是拼死吃河豚，但多數人是因不認識河豚魚而不小心吃了引起中毒。
怎樣認識和鑑別河豚魚?預防河豚魚中毒，首先要認識到河豚魚有毒，並能識別其形狀，以防誤食中毒。河豚魚體形長、圓，頭比較方、扁，有的有美麗的斑紋，有些則沒有斑紋，而是一片黑色。
也有形容河豚魚外觀呈菱形，眼睛內陷半露眼球，上下齒各有兩個牙齒形似人牙。鰓小不明顯，肚腹為黃白色，背腹有小白刺，魚體光滑無鱗，呈黑黃色。
河豚魚中毒以神經系統症狀為主。潛伏期很短，短至10分鐘~30分鐘，長至3小時~6小時發病。發病急．來勢凶猛。
開始時手指、口唇、舌尖發麻或刺痛，然後噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢麻木無力、身體搖擺、走路困難，嚴重者全身麻痺癱瘓、有語言障礙、呼吸困難、血壓下降、昏迷，中毒嚴重者最後多死於呼吸衰竭。如果搶救不及時，中毒後最快的10分鐘內死亡，最遲4小時~6小時死亡。有報告顯示，日本人河豚魚中毒病死率為61．1%。
對於河豚魚中毒目前尚無特效解毒劑，發生中毒以後應立即將病人送往醫院搶救，盡快使毒物排出，並對症**。
因特殊情況需要加工食用的河豚魚應在有條件的地方集中加工，在加工處理前必須先去除內臟、皮、頭等含毒部位，反覆沖洗肌肉，洗淨血汙，加2%碳酸氫鈉處理24小時，經檢驗鑑定合格後方可銷售，其加工廢棄物應銷毀。
當然，儘管河豚在烹飪的時候長時間的蒸煮可以使毒性失效，為了預防意外發生，人們還是不要抱著僥倖心理，為了貪一時的口味享受而去吃河豚魚。
為什麼吃河豚會中毒？吃河豚魚為什麼會中毒
因為河豚是死的，中間會有毒性，像螃蟹那樣，不烹飪好是會中毒的，因為河豚體內有一種生物鹼，叫河豚毒素，這種毒素使人神經麻痺，最後心臟會因此停止跳動而死亡。如果你想去除河豚中的河豚毒，除了扒去河豚的毒素以外，那可就難了。就說用火吧，一般加熱不能破壞河豚毒素，要加熱到2200c乙個小時左右才可將毒素分解。...
有人知道這是什麼魚麼？他們跟我說是河豚魚，可是河豚魚不有毒麼
潛水艇魚，又名暗綠魨 學名 tetraodon nigroviridis 因其外形酷似一艘迷你潛水艇，故因此而得名。潛水艇魚生活在熱帶的淡水域及汽水域底層，成魚體長可達17厘公尺。在受到驚嚇或遭遇天敵時，會迅速吸入水或空氣，使自己膨脹變大，表皮的刺也會隨之豎起，像是一顆水中的刺球，讓想要吞食它的天敵...
都說河豚魚有毒那為什麼還是有人吃啊 而且怎麼不明令禁止
卑鄙小智 7.河豚有毒的是膽，料理時，如果膽被弄破了，那麼整條魚都會被汙染，食用了就當然會中毒。現在大些的餐廳如果料理河豚，廚師都是非常有經驗的，如果膽破了就當然不會再端給客人吃，而是請客人換條魚的 已經嚴格控制了 因為味美吧 也只是聽說 沒吃過 只要別吃到內臟 應該沒事的 吃的時候再喝點白酒 漆鴻...