1樓：誰家小燕子
回答原料:食鹽適量、冰糖適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、小紅乾辣椒2-3個，生抽適量、食用油適量、陳醋適量、大黃花魚一條、蔥薑蒜適量、香菜適量。
方法步驟：首先將魚收拾乾淨。去魚鱗、把魚肚子剖開取出雜碎，並將魚線去了。
在收拾乾淨的魚的兩面劃出斜面，在每道刀口裡加入適量的食鹽醃製1個小時左右。
將薑切片，蒜剝開，蔥切段。並有一段蔥切成蔥絲，留作熗鍋時用。
油加熱到八成熱（熱一些），提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃。注意，在放入油鍋前，要用廚房用的紙吸取魚表面的水，這樣炸出的魚才不會散，而且炸的時候不會有油亂濺。
留底油，放入花椒，八角2瓣，之後加入蔥絲爆香後，放入炸好的魚，開大火將醋倒在魚身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟後沒有酸味）
依次放入料酒、生抽、冰糖、枸杞、冰糖、乾辣椒，適量清水（最好沒過魚身）
大火燒開後，關中小火繼續熬。待要熟的時候加入適量的鹽、雞精、香菜。
希望可以幫到您，祝您生活愉快
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2樓：方龍君
大黃花魚可以做熬黃花魚比較好吃。具體做法如下：
主料：大黃魚400克輔料：豬肉(肥瘦)50克 調料：鹽3克，醬油25克，香菜15克，大蔥3克，姜1克，大蒜（白皮）2克，豬油（煉製）75克
將活黃花魚刮去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。
豬肥瘦肉切絲、青菜切段；
炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段。薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸；
將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
熬黃花魚是一道山東省漢族傳統名菜，屬於魯菜系，主要食材是黃花魚，是一道魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚的菜品。這道菜營養豐富，美味可口。
3樓：一食間小廚
黃花魚除了清蒸外，這樣做好吃到不能停下來...
4樓：匿名使用者
黃花魚做湯清淡，對感冒有好處！
大黃花魚怎麼做最好吃
5樓：北海數碼站
黃花魚是一種海魚，它的營養價值非常高，就連肚子裡面的魚鰾都可以用來做魚膠，有止血的效果。黃花魚一共分為兩種，有大黃花魚和小黃花魚的區別，只要製作方法得當，處理好細節方面的問題，都是非常美味的。接下來就給大家分享幾種大黃花魚的製作方法。
1.脆皮炸魚
把黃花魚去膛去鱗洗淨。在魚身切上花刀。加入蔥薑?
花椒?鹽和料酒翻拌均勻,醃製30分鐘。按比例準備好澱粉,糯公尺粉,酵母粉,五香粉。
加入適量的清水,調製成煎炸糊。下入油鍋,不要攪動。輕輕晃得油鍋使魚浮起,小火炸至表皮微黃。
撈出魚,使油溫重新加熱。再將魚復炸至金黃,撈出瀝油即可。
2.蔥燒黃花魚
將黃花魚處理乾淨,打花刀,均勻地撒上少許鹽醃漬半小時,將大蔥拍碎切段,薑切片備用,熱油鍋,放入醃好的黃花魚,兩面煎至金黃,放入薑片蔥段,倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水,小火慢煨,至水差不多收乾為止,起鍋裝盤,撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
3.鍋貼黃花魚
黃花魚洗淨,肚子雜物去掉;平底鍋洗淨,鍋底抹一層花生油;將黃花魚在平底鍋中擺放好,放置一旁備用;取另一口鍋,鍋中加入花生油,油燒熱後,放入蔥、姜、蒜片炒香;炒香佐料後再倒入一勺黃豆醬再加入一點生抽;加適量鹽提味;鍋中的湯燒開後,用笊籬將鍋裡的各種佐料撈出;做好的醬湯將做好的湯倒入平底鍋中;將平底鍋放置氣灶上小火慢燉;再倒入一點料酒,去腥;燉20—30分鐘,撒上蔥花即可。
6樓：3c數碼科技人員
大家都知道魚的腥味是比較重的，所以說如果你們想要讓自己做出來的魚肉吃起來沒有腥味，首先我們要做的就是去腥，很多人他們在家裡邊給魚去腥的時候，基本上都是用各種各樣的調料來遮蓋住他的腥味，像花椒、酒、醋這些常用的去腥材料，其實他們的去腥效果並不是很好，因為不是所有的魚都可以用這些方法來去腥。就像是海魚類，這樣就會讓它的效果不好，影響肉的口感。
在燉黃花魚的時候，我們不用加醋加料酒去腥，黃花魚它是分為大黃花魚和小黃花魚的，大黃花魚適合用來燉著吃，小魚適合用來炸著吃，這兩種吃法都是非常美味的，讓我們吃了以後流連忘返，其實對於海域來說它的特點不是欣慰，而是在於鮮，所以在燉煮黃花魚的時候，我們一定要保證它的鮮美，把魚鱗清洗乾淨了以後，內臟清洗乾淨，最後把魚肉的水分烘乾，接下來我們需要多做這樣的乙個步驟，那就是煎魚這樣能夠保證魚肉的完整不至於破碎，也不會影響我們的食慾。
鍋中加入適量的油，燒到微微冒煙的時候，我們可以把黃花魚放入到油鍋當中，我們需要把兩面煎到金黃，黃花魚的肉是瓣狀，所以說是不需要改刀的，如果你要是改刀的話，會讓你的黃花魚的魚肉變得支離破碎。
鍋中我們需要加入蔥薑蒜爆炒出香味了以後，我們加上一大勺的大醬，醬香的味道能夠讓魚腥的味消除掉，而且也能夠讓我們的魚肉變得更加的香濃，麵醬炒出香味了以後，我們需要在鍋中加入適量的溫水，把黃花魚放入到鍋中燉煮，最後再加上料酒和食用鹽，大火把水燒開了以後改成小火慢燉。
等到魚肉燉出香濃以後，再撒上一些蔥花就可以出鍋了，像醋花椒之類的東西是不能夠放得，因為放了麵醬以後，能夠讓魚肉的味道變得更加的鮮美。
7樓：誰家小燕子
回答原料:食鹽適量、冰糖適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、小紅乾辣椒2-3個，生抽適量、食用油適量、陳醋適量、大黃花魚一條、蔥薑蒜適量、香菜適量。
方法步驟：首先將魚收拾乾淨。去魚鱗、把魚肚子剖開取出雜碎，並將魚線去了。
在收拾乾淨的魚的兩面劃出斜面，在每道刀口裡加入適量的食鹽醃製1個小時左右。
將薑切片，蒜剝開，蔥切段。並有一段蔥切成蔥絲，留作熗鍋時用。
油加熱到八成熱（熱一些），提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃。注意，在放入油鍋前，要用廚房用的紙吸取魚表面的水，這樣炸出的魚才不會散，而且炸的時候不會有油亂濺。
留底油，放入花椒，八角2瓣，之後加入蔥絲爆香後，放入炸好的魚，開大火將醋倒在魚身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟後沒有酸味）
依次放入料酒、生抽、冰糖、枸杞、冰糖、乾辣椒，適量清水（最好沒過魚身）
大火燒開後，關中小火繼續熬。待要熟的時候加入適量的鹽、雞精、香菜。
希望可以幫到您，祝您生活愉快
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8樓：爵爺的網路
食鹽適量、冰糖適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、小紅乾辣椒2-3個，生抽適量、食用油適量、陳醋適量、大黃花魚一條、蔥薑蒜適量、香菜適量。
方法步驟：
首先將魚收拾乾淨。去魚鱗、把魚肚子剖開取出雜碎，並將魚線去了。
在收拾乾淨的魚的兩面劃出斜面，在每道刀口裡加入適量的食鹽醃製1個小時左右。
將薑切片，蒜剝開，蔥切段。並有一段蔥切成蔥絲，留作熗鍋時用。
油加熱到八成熱（熱一些），提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃。注意，在放入油鍋前，要用廚房用的紙吸取魚表面的水，這樣炸出的魚才不會散，而且炸的時候不會有油亂濺。
留底油，放入花椒，八角2瓣，之後加入蔥絲爆香後，放入炸好的魚，開大火將醋倒在魚身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟後沒有酸味）
依次放入料酒、生抽、冰糖、枸杞、冰糖、乾辣椒，適量清水（最好沒過魚身）
大火燒開後，關中小火繼續熬。待要熟的時候加入適量的鹽、雞精、香菜。
在燜一會後，可以關火。這樣香噴噴的魚就出鍋了。
9樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚
10樓：
這樣的魚，應該是和糖醋黃魚一樣的做法。首先是選新鮮的魚，然後是油炸成金黃色。然後加上適合自己口味的糖醋汁。這樣做出來的糖醋魚，口味純正酸中帶甜，並且還特別的好吃。
11樓：匿名使用者
黃花魚的時候，我們不用加醋加料酒去腥，黃花魚它是分為大黃花魚和小黃花魚的，大黃花魚適合用來燉著吃，小魚適合用來炸著吃，這兩種吃法都是非常美味的，讓我們吃了以後流連忘返，其實對於海域來說它的特點不是欣慰，而是在於鮮，所以在燉煮黃花魚的時候，我們一定要保證它的鮮美，把魚鱗清洗乾淨了以後，內臟清洗乾淨，最後把魚肉的水分烘乾，接下來我們需要多做這樣的乙個步驟，那就是煎魚這樣能夠保證魚肉的完整不至於破碎，也不會影響我們的食慾。
大黃花魚怎麼做好吃
12樓：擾龍俊暉
大黃花魚紅燒好吃，具體製作步驟如下：
用料：黃花魚1條、食用油5毫公升、蔥花10克、大蒜5克、薑片5克、料酒5克、老抽5克、八角1粒、水150毫公升、耗油3克、鹽2克、雞粉2克、白砂糖5克、胡椒粉3克。
1、準備蔥花10g，大蒜5g、薑片5g
2、黃花魚1條去內臟打斜刀；
3、起鍋放入油5ml，倒入黃花魚煎至兩面金黃後，倒入蔥花、薑片、料酒5g、老抽5g、八角1粒，水150ml；
4、隨後加入蠔油3g，鹽2g、雞粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g，大火煮沸燜至收汁；
5、出鍋，完成。
13樓：推書人湘雪
紅燒大黃花魚的做法
1、黃花魚一條。
2、去掉魚鰓，從如圖位置剪一小口，將肚內處理乾淨。
3、處理好的魚，很完整吧。
4、準備蔥薑蒜。
5、不粘鍋熱後加油，將魚放入。
6、兩面都煎黃，不需要煎熟。
7、將魚暫時裝在盤裡。
8、用鍋內餘下的油，倒入蔥薑蒜煸香。
9、倒入醬油，鹽，糖。
10、放入魚，加水。
11、中火燉幾分鐘後將魚再次裝盤。
12、把鍋裡的魚湯中的蔥薑蒜撈出。
13、加一點水澱粉勾芡。
14、將勾芡好的汁倒在魚身上，即可。
14樓：面朝大海路途
大黃魚一條，豆豉一小把，紅剁椒兩湯匙，料酒一湯匙，蒸魚豉油一湯匙，鹽2g
做法1.黃魚清理乾淨，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻醃製20分左右（鹽少量即可，不要多，因為最後還要放蒸魚豉油）
2.豆豉用刀背壓一下，切碎
3.取魚盤乙個，在盤底墊上薑片和蔥段
4.醃製好的魚移入魚盤，放上薑片（魚肚裡也放薑片和蔥段），澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒
5.鍋中放水燒開後，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右
6.蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水（這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉）
7.在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油
8.再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可
15樓：尉典
清蒸大黃花魚詳細講解做法
16樓：友哥好物
我這麼做很好吃，煎烤黃花魚
17樓：愛在西元的前
大黃花魚怎麼做好吃，鮮嫩美味口感極好，好吃到爆
大黃花魚怎樣做簡單又好吃，大黃花魚怎樣做簡單又好吃？
第一種是直接熬湯,把魚熬爛了，放點蔥花.第二種是油炸,油燒到5成熟,小火,魚過生粉後放入,炸到金黃色,連刺都不用吐了超簡單的紅燒黃魚做法 完全是按個人平時的做法 1 熱鍋，下兩薑片抹鍋後，入適量油加熱 手掌在鍋上方可感覺到熱度即可 2 把清洗乾淨的魚切段 小黃魚可整條入 放入鍋中一面煎至焦黃後再反一...
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