1樓：濮陽希榮屠戌
目前市場上銷售的食用油種類繁多，如何才能鑑別其質量呢？一般應從如下幾個方面來鑑別：
1.透明度油脂的透明度可以說明油脂的精煉程度，磷脂水分和雜質的多少，以及有無摻假使雜等。測定鑑明的方法是，先將油脂攪混，然後倒入1個玻璃杯中，靜置24小時，透明不混濁，無雲霧狀的懸浮物為好；有懸浮物次之。
2.氣味用手指蘸一點油，抹到手心中，搓後聞氣味。無異味或哈喇味的油***。
3.滋味應具有油脂所特有的滋味，將鍋燒熱，加油，無焦臭、酸敗及其他味者為好；有異味者次之。
另外，在挑選香油的時候也應注意：純正的小磨香油呈紅銅色，清澈，香味撲鼻，若小磨香油摻豬油，加熱就發白；摻棉油，加熱會溢鍋；摻菜子油，顏色發清；摻冬瓜湯、公尺湯，顏色發渾，有沉澱。
另外，食用油按**分，有大豆油、花生油、玉公尺油、橄欖油、葵花油、菜子油等還有各種各樣的調和油和營養油，難免讓消費者眼花繚亂，不知如何選擇。
植物油也好，動物脂肪也好，都是由「甘油」和「脂肪酸」組合而成。甘油都是一樣的，脂肪酸卻有「飽和」、「單不飽和」和「多不飽和」之分。這三類脂肪酸各有利弊，各有特點。
在天然油脂當中，三類脂肪酸同時都存在，只是比例上有所差別而已。
2樓：說生活出品
食用油五花八門，這幾點一定要看清楚
3樓：生活妙招
食用油有很多種，但是怎樣分辨很好的人卻不清楚，一起來學學
如何選擇食用油？
4樓：說生活出品
食用油五花八門，這幾點一定要看清楚
5樓：匿名使用者
生活中不管是煎炸、炒菜，還是煲湯、涼拌，都離不開食用油，食用油的安全問題也時時刻刻縈繞在我們身邊。
每次逛超市，面對琳琅滿目的食用油：色拉油、橄欖油、玉公尺油、椰子油、花生油······都不知道買哪個好。
今天小原就來揭曉答案！！讓你買油不再愁！
食用油的健康排名
-買油不再愁-
top 1
橄欖油、茶籽油
橄欖油和茶籽油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，對預防動脈粥樣斑塊有好處。而且橄欖油還含有橄欖多酚、角鯊烯和β-穀固醇抗氧化物，能幫助預防心血管病。
這類油的耐熱性不錯，適合煎炒炸拌。
top 2
花生油、芝麻油、菜籽油
花生油、芝麻油、菜籽油的香氣比較濃郁。花生油含有比較多的維生素e、胡蘿蔔素等營養成分。芝麻油也富含維生素e、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，對預防心血管病有好處。
top 3
大豆油、玉公尺油、葵花籽油、小麥胚芽油
大豆油、玉公尺油、葵花籽油都含有豐富的維生素e。除此之外，大豆油裡的卵磷脂、玉公尺油裡的阿魏酸酯、葵花籽油裡的植物固醇和磷脂，都是好東西，能起到一定的保健作用。
但要注意這幾種油都不耐熱，如果是用來煎炸容易氧化聚合，反而對健康有害。所以最好是燉煮或炒菜時用，別用來油炸。
top 4
豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油
這幾種油的耐熱性較好，用來做麵點或煎炸食品，會有濃郁的香味。但豬油等動物油脂裡的膽固醇含量較高，100g豬油就含0.93克的膽固醇，心血管方面有問題的人最好別用豬油。
椰子油、棕櫚油的飽和脂肪酸甚至高於豬油，但也正由於它們中的飽和脂肪的穩定性較好，目前很多的煎炸油用的都是棕櫚油。
6樓：湘天華茶油
如何選擇食用油，主要看兩個指標：一是油脂的含量；二看是不是轉基因；
在中國來說，當前最好的食用油是茶油：
一、茶油不飽和脂肪酸含量高達90%以上，為食用油之首，潤腸通便，更易消化，不長胖，更適合現代人；
二、茶油煙點達220度以上，為食用油之首，大家都知道，中國人，喜歡煎炸煸炒，都是高油度，而一般食用油煙點都只有180度左右，油一但起煙，就會不斷病變，產生致癌物質苯並芘。同時油煙吸入肺部，對肺造成極大傷害，茶油炒菜，無油煙，更健康；
三、茶油為木本油，當前還無轉基因技術，可放心食用；
四、茶油營養豐富，富含角鯊烯、茶多酚、維生素e等物質，能抗衰老，美容養顏；
五、茶油能雲腥提嫩，讓菜更好香更好吃，特別適合孕婦、老人、小孩；
7樓：匿名使用者
用油的質量主要表現在以下幾個方面：色澤、氣味、透明度、滋味。色澤：
品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。氣味：用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。
透明度：透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。
滋味：用筷子沾上一點油放入嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。值得注意的是，這些食用油裡面總有「因油而異」的個別情況。
色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，麻油則是橙黃色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象徵。花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象，鑑別時應有所區別。
望採納哦
8樓：年傑繆雪巧
買油時要注意
1.要買大牌子的.因為大牌子質量過關..什麼金龍魚.福臨門.魯花.胡姬花都行
2.千萬不要買調和油.
這種油質量差點.新增物多.有關部門檢測標準低..一定不要買..
3..要買壓榨油..最好是5s花生壓榨油..這種油新增物少.相關檢測標準高..
可以放心使用.
我們樓裡的醫生都用這油、、味道還好
怎樣選購食用油 挑選食用油的方法
9樓：說生活出品
食用油五花八門，這幾點一定要看清楚
10樓：i我素女生
買食用油時，不管什麼牌子！只要瓶身上有這3個字，都是優質好油
買食用油該怎麼選
11樓：說生活
食用油五花八門，這幾點一定要看清楚
12樓：匿名使用者
首先應該去正規的大型超市購買。市面上油的種類有很多，大豆油，花生油，玉公尺油，等等，專家都說了沒一種油都具有不同的營養價值，我們不應該單一的吃一種走，而是要替換著吃，那樣有益於我們的身體。
13樓：天蠍天蠍若兒
購買食用油，可以去大型超市購買，或者網上**，自營旗艦都可以，然後認準大品牌，一些沒怎麼聽過的牌子就別買，第三檢視生產日期和保質期，還有其他的一般不會怎麼用，大多數人買東西都是這樣吧！
如何挑選食用油？
14樓：說生活出品
外面買的食用油我們不知道是不是好油，學會這個方法，輕鬆辨別食用油好壞
15樓：咕嚕菇涼
食用油是我們每天都要吃的東西，但是市場上售賣的食用油品種繁多，質量參差不齊。今天給大家分享辨別食用油的***壞的方法
16樓：匿名使用者
食用油的質量主要表現：色澤、氣味、透明度、滋味。
色澤：品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。
氣味：用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。
透明度：透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。
滋味：用筷子沾上一點油放入嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
值得注意的是，這些食用油裡面總有「因油而異」的個別情況。色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃 色，麻油則是橙黃色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變 質的象徵。
花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象，鑑別時應有所區別。
17樓：匿名使用者
1、市面上散裝食用油的質量沒***。還是應該到正規的超市去買。
2、好的食用油**相對貴一些。目前，魯花牌花生油價效比要好一些，我只用這一品牌。
3、挑食用油主要把握四點：一看色澤，以淡黃色或淺橙色為上品；二聞氣味，用手指沾一點油搓後聞沒有異味；三看透明度，晃動後油液清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物；四品滋味：用筷子沾上一點油放入嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的味道。
18樓：匿名使用者
一定要選非轉基因的油，否則後果自負
19樓：匿名使用者
最好到正規的超市，選擇有品牌的。
20樓：i我素女生
買食用油時，不管什麼牌子！只要瓶身上有這3個字，都是優質好油
怎樣挑選食用油
21樓：說生活出品
食用油五花八門，這幾點一定要看清楚
22樓：咕嚕菇涼
食用油是我們每天都要吃的東西，但是市場上售賣的食用油品種繁多，質量參差不齊。今天給大家分享辨別食用油的***壞的方法
23樓：i我素女生
買食用油時，不管什麼牌子！只要瓶身上有這3個字，都是優質好油
怎樣挑選食用油，如何選擇食用油？
說生活出品 食用油五花八門，這幾點一定要看清楚 咕嚕菇涼 食用油是我們每天都要吃的東西，但是市場上售賣的食用油品種繁多，質量參差不齊。今天給大家分享辨別食用油的 壞的方法 生活妙招 食用油有很多種，但是怎樣分辨很好的人卻不清楚，一起來學學 愛李斯222你 非轉基因，食用油要換著吃 何小晨 非轉基因的...
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到底該怎麼選擇食用油，食用油到底該怎麼選？
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