1樓：陽光的夢月之神
一直以來關於「味精有害健康」的謠言使其飽受詬病，也影響了人們對味精的選擇。
味精其實就是谷氨酸鈉，谷氨酸本身就是一種氨基酸，天然存在於糧食、豆類、魚、海藻等食物當中。味精通常就是以澱粉為原料，經微生物發酵後提煉精製而成的。從成分上來說世界衛生組織早已把味精劃歸到安全類別了。
有人擔心味精在高溫加熱後會產生焦谷氨酸鈉，有毒。其實焦谷氨酸鈉只是會失去鮮味，並不會產生毒性。吃多有害，不吃無害。
味精對健康是否有危害一直存在爭議，但都知道過量攝入一定有危害。美國fda等權威部門研究表明，味精過量攝入會導致肥胖、鋅、鈣、鎂等微量元素缺乏等等***產生。作為一種提鮮的調味品，做菜時不是一定要新增的，既然吃多了不好，那就乾脆不吃好了。
2樓：匿名使用者
健康意識增加，味精大都是化學成分，吃了不健康，而且現在的調味品種類增多，已經不需要味精調味。
3樓：12345沒意義
有專家表示說，如果家裡有嬰幼兒，盡量不要吃味精，因為嬰幼兒攝入過多的味精不僅會引發夜盲症，還會引起智力障礙。
夜盲症可能大家都聽過，就是夜晚看不見東西。除了吃味精之外，孩子吃太多鹽，也會導致夜盲症。
4樓：匿名使用者
是的，好像很多人都改吃雞精了
5樓：星辰夜冥
可能覺得晶體內含有許多雜質？不健康。
6樓：水晶漫天使
因為大家都覺得不健康了
7樓：我是一顆糖心
現在的人都注重健康，養生了
為什麼現在沒人吃味精了？
8樓：拓跋思涵宗珧
1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率；
2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有**慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
有人認為味精吃多了會中毒，這是沒有科學根據的。相反，食用味精的鮮味能刺激味覺細胞和興奮消化腺體，增加食慾，促進消化。味精還有一定的藥用價值，它能改變人體的營養狀態，使腦內乙醯膽鹼增加，從而可以**神經衰弱；經常適量地食用味精，對兒童發育不良有一定的改善作用；味精與血液中氨結合形成的谷胱胺，對**因血氨增高而引起的肝昏迷和癲癇均有很好的療效。
但是，使用味精要特別注意溫度，如果烹飪時加熱至120℃以上，谷氨酸鈉就會發生化學變化，變成焦谷氨酸鈉，不僅鮮味減退還有輕微的毒性，所以炒菜、做湯時，味精應在臨出鍋時放入。
味精的用量要適當，一般不超過千分之五，味精放多了，人吃了後會覺得口幹，有酸澀感。由於味精呈鹼性，不宜與醋等酸性菜餚混用，以免使酸鹼中和。另外，嬰兒應少吃味精，因為味精會與人體中鋅生成絡合物谷氨酸鋅，隨後溶於水排出體外，造成嬰兒缺鋅，影響兒童發
9樓：閁錒1690麼
味精和雞精到底是什麼成分？
味精的成為是谷氨酸鈉，是蛋白質分解後產生的一種產物，是一種有明顯鮮味的食物。
而雞精的主要成分依然是從味精發展而來，雞精中含有核苷酸等多種物質，會產生雞肉一樣的香味，因此被稱為雞精。雞精中不但含有味精的成分，還含有鹽等鹹味物質，以及其他提鮮的成分，是一種複合型的調味料。
雞精的原料表中可能也存在雞肉的成分，但少量雞肉很難產生如此高鮮度的味道，這些並不是雞精鮮味的主要**。
味精有害健康嗎？
不知什麼時候開始，人們相信味精會危害健康，傳言說味精加熱到120度以後會生成有毒物質。事實上，味精加熱到120度以後，確實是會生成一種名叫焦谷氨酸鈉的物質，這種物質對人體並沒有毒害作用，也不會致癌。
但為什麼說味精加熱後就不能吃了呢？這是因為焦谷氨酸鈉的味道不鮮，失去了味精提鮮的作用，因此建議大家在炒菜的最後再放入味精，不要放的太早。
味精和雞精可以多吃嗎？
既然味精和雞精的成分對人體沒有毒害作用，那是不是就是說味精和雞精可以無限量多吃呢？當然不是了。
味精和雞精的主要成分是鈉鹽，也就是說，吃多了會讓身體中的鈉含量公升高，和吃鹽的道理是一樣的。體內鈉含量公升高可能會公升高血壓，因此高血壓患者最好不要多食用鹽、味精和雞精。正常的健康人群雖然沒有高血壓的困擾，但應該和看待鹽一樣來看待味精與雞精，飲食口味太重的話對身體健康確實是不利的。
哪些菜可以少放點味精？
適量吃味精對人體其實還有點好處，比如可以促進蛋白質和糖的代謝，對於身體產生的氨類廢物有一定的解毒作用。最重要的是，味精味道鮮美，可以增強食慾，而且代謝後也不會產生有害物質。
有些菜可以少放點味精，比如炒肉菜、雞蛋、菇類、海鮮的時候，因為肉類本身就含有鮮味物質，因此不需要加入太多味精也會味道鮮美。
另外，涼拌菜、放醋的菜因為溫度較低、呈酸性，難以融化味精，也不需要放味精。
10樓：小柒侃天下
味精到底有沒有危害，為什麼現在大家都不吃味精了
11樓：匿名使用者
應該是跟現在吃飯油水大了有關，都不喜歡味精的味道了。
為什麼現在的人都不吃味精了，難道味精有問題
12樓：
味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。
1． 味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。
2． 味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有**慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
危害：1.嬰幼兒大量食用味精後，會使血液中的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏。缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況。
2.哺乳期的母親如果食用過量味精，大量的谷氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅。
3.過多食用味精後，人體血液中的谷氨酸含量就會公升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、噁心等症狀，且對生殖系統也有不良影響。
4.味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收。
為什麼現在很多人不吃味精？
13樓：發兔冷知識
為什麼現在大家都不吃味精了？
14樓：匿名使用者
化學合成的，盡量少吃。主要成分谷氨酸鈉，調味時掌握好用量並非多多益善。
15樓：sunny海擴添控
任何拋開劑量談毒性的都是耍流氓，以及味精是從糧食中提取出來的，不存在化學合成這一說法。
16樓：圜不破
因為很多人對裡面的谷氨酸鈉過敏，吃了以後，胃很難受，會想嘔吐，我就納了悶了，為什麼有人會說別人矯情，有點生活常識好嗎
17樓：
我就不喜歡味精的，它對健康害大於利
18樓：身從無相中受生
因為工資低，魔鬼多。
為什麼現在越來越多的人不吃味精了
19樓：雨中欣步
很多人炒菜時習慣放味精，但據最近台灣一項調查發現，約有30%的人由於攝取味精過量而出現了嗜睡、焦躁等現象。
味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭痠痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。
味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。
當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。
因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。另外，日本研究人員認為，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。
那麼，每頓飯攝取多少味精才合適呢？研究人員建議，每道菜不應超過0.5毫克。味精的***產生的嚴重程度，會因為個人體質不同而有差異。所以，大家在享受美味時，也應注意健康。
以下做出對雞精、味精的比較：
1、雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料。
2、雞精可以用於味精應用的所有場合，適量加入菜餚、湯食、麵食中均能達到效果，在湯菜上作用較為明顯。雞精因含多種調味劑，其味道比較綜合、協調。因其含鹽，調味時應注意少加鹽。
3、多數廠家不作雞精用量的建議，乾脆讓你「取代味精新增至鮮美可口為止」；至多不過給你乙份清湯的配方，「將20克雞精溶於1公升沸水中」。所以，雞精的用量是個體化而隨意的。而味精比較純淨，用量比較穩定。
4、味精易溶於水，所以在烹飪時一般在起鍋之前加入味精效果好，菜餚的味道會更加鮮美。因為味精若在水溶液中長時間加熱會少部分失水生成焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉雖無害，但沒有鮮味。雞精的用法似乎寬鬆得多，至少沒見哪個廠家提醒消費者該在烹飪過程中的哪個環節新增雞精。
20樓：忙裡偷閒兔兔
都說吃多了容易白頭髮
21樓：嘟嘟神技能
為啥越來越多的人不吃味精了？味精真會致癌嗎？營養師告訴你答案，生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招
現在的人幾乎都不吃味精了，為什麼
22樓：羨煞旁人
1.味精吃的過多，會妨礙骨骼發育。
2.食用味精過多，可能會超過機體的代謝能力。3.患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精，保重身體。
為什麼現在很少人吃味精
不知什麼時候開始，人們相信味精會危害健康，傳言說味精加熱到120度以後會生成有毒物質。事實上，味精加熱到120度以後，確實是會生成一種名叫焦谷氨酸鈉的物質，這種物質對人體並沒有毒害作用，也不會致癌。但為什麼說味精加熱後就不能吃了呢？這是因為焦谷氨酸鈉的味道不鮮，失去了味精提鮮的作用，因此建議大家在炒...
為什麼人會餓，為什麼人餓了，要吃飯？
人活動消掉了能量，餓是神經中樞的一種感覺。我們每天都會吃飯，吃進的飯菜，一般大約經4 5小時，就從胃中排空。這時候，胃就會開始劇烈收縮。因為人體活動有新陳代謝，就像車要加油一樣 這是人最基本的生理反應 這是神經中樞的感覺。我們每天都要吃飯，吃進的飯菜，一般大約經4 5小時，就從胃中排空。這時候，胃就...
為什麼e5 2670沒什麼人用？就是配個1000多的x79性
雷陽 因為主機板年代久遠，華碩大部分是打孔飛線的，其他的修過什麼你看的出來？而且單核心不行。就算買華南，那也是自行車車場，誰知道他配件哪邊來的。u倒是個好u。設計渲染不在話下。 瀚海浪亭 因為老平台吧，現在啥不求新，新有新的處理 架構 這是老一代處理器是沒有的，個人用的話都是新平台，有保障，e5這種...