1樓：阿維子
然後他將申請一項大規模生產谷氨酸晶體的專利，稱谷氨酸鈉為一種風味元素，隨後將其引入中國，並將其改為味精。味精很快風靡全球，成為人們不可或缺的調味品。後來，隨著科學的進步和生物技術的發展，味精的生產發生了革命性的變化。
自2023年以來，我國味精廠採用穀物為原料，玉公尺澱粉、大公尺小麥澱粉和紅薯澱粉經微生物發酵精製而成。
然而，大多數人會認為符合國家標準的味精聽起來很化學，肯定不夠綠色和自然，肯定對健康有害。事實上，事實並非如此。無論是美國食品藥品管理局、聯合國糧農組織和世衛組織，還是歐盟食品科學委員會和其他組織都進行了許多實驗和研究。
味精在食品分類中被歸類為安全的。也就是說，沒有證據表明味精對人體健康有害。此外，有謠言說味精加熱會致癌。
原因是谷氨酸鈉加熱到120攝氏度時會產生焦谷氨酸鈉。換句話說，味精被放入烹飪中。如果溫度太高，味精會變成焦谷氨酸鈉。
然而，科學研究表明焦谷氨酸鈉對人體無害。只有當味精變成焦谷氨酸鈉時，鮮味才會消失，這相當於味精的最大功能，提高新鮮度的功能也會喪失。因此，仍然建議在菜餚即將出鍋時放入味精。
這裡很多人會問，如果是雞精，會有什麼不同？
首先，我們必須明白，雖然雞精具有雞肉的特性，但雞精並不是真正由雞肉製成的。它是一種復合調味品，其主要成分是谷氨酸鈉，就像味精一樣。它嘗起來像雞肉的原因是它新增了鹽、核苷酸、糖和其他香料。
2樓：朝華昊東
關於這個問題，那肯定是因為味精和雞精提鮮美味但是對人體有很大危害啊，具體如下：
雞精：首先，雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。
雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。然而，味精產品更加注重鮮味，所以味精含量較高；雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高，現在市面上注重鮮味的更多，會影響人的記憶，影響血壓。
其次，就算是超市的品牌雞精，也不能保證它就是真的，更別說那些小賣部無名雜貨，假貨氾濫，吃了危害更大。下面是真假鑑別方法：
取少量味精放在舌尖上，若舌感冰涼，味精具有鮮味，無異味，為合格品；若嚐後有苦鹹味而無魚腥味，說明這種味精摻入了食鹽；倘若嚐後有冷滑、黏糊之感，並難於溶化，就是摻進了石膏或木薯澱粉；2. 味精呈白色結晶狀、粉狀均勻；假味精色澤異樣，粉狀不均勻；3. 味精手感柔軟，無顆粒感；假味精摸上去粗糙，有明顯的顆粒感。
再說，很多人不用味精是有過失敗的做飯教訓吧，這裡注意：在含有鹼性的原料中不宜使用味精，味精遇鹼會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味。
味精:第一點啊，味精是種化學成分：谷氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。
與食鹽同在時，其味更鮮。味精有緩和鹼、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代謝，促進氧化過程，對腦神經和肝臟有一定保健作用。
成年人食用量可不限制，但嬰兒不宜食用。很多家裡有寶寶的家庭當然就不用它了。
第二點也是最重要的一點啊，很多人吃飯有味精常出現一系列諸如頭痛、噁心和麻痺的症狀，且嚴重程度比吃多了叉燒包之後的噁心感要高得多。這些症狀過去曾被稱為「中餐館症候群」。71名健康的受試者被要求服用一些膠囊，裡面裝的是劑量逐漸增加的味精，或者僅僅是安慰劑。
研究人員發現，對於服用這兩種膠囊的受試者來說，出現所謂「中餐館症候群」的機率幾乎是相同的，甚至在兩組受試者互換了服用的膠囊之後，結果也依然如此。
第三點，據fda稱，大多數人每天通過食物攝取的味精只有0.55克左右。我們如果不是很追求食物味道的鮮美，最好不要吃它。
3樓：lyl零壹零
因為可能現在的使用味精和雞精都有對人體不好的物質，所以有些家庭就拒絕使用
4樓：風待葬與白燭葵
我家就是這樣。我媽是個很注重養生的人，也很會做菜。家裡過年請客吃飯一做都是16個以上的菜，從不去飯店，認為飯店菜不乾淨而且加了很多味精之類的，不健康。
她平時看電視就覺得味精雞精不好。08年以後就沒吃過味精了，之後吃雞精。最近幾年雞精也基本不用了都是用生抽代替。
怎麼說了，味精雞精這種東西你吃多了會反胃，而且還會影響人的胃口。就跟平時吃辣條一樣，全是味精，你吃過以後對於其他食物一點胃口都沒有，影響人的食慾。長期食用肯定會對身體造成影響。
5樓：資深胡老師
人們現在越來越注重健康了，特別是飲食健康，所以人們拒絕使用味精和雞精了
6樓：星期一要吃糕
因為現在人們都開始注重養生了呀，發現這些東西吃起來並不那麼安全，所說的這樣不吃了
7樓：樾玥越躍
可能是因為味精和雞精裡面含有的物質對人體的傷害很大。
為什麼現在大家都不吃味精改吃雞精？
8樓：一廂情願兩向厭
因為可能大家覺得雞精的味道比味精好一些，不過雞精的危害的確是比味精要小得多，因為味精的製作原料都是化學材料。
因為雞精的味道比味精好一些。其實很多人並不清楚雞精和味精的區別，他們只知道雞精和味精的味道不同，味精憑藉其能夠明顯提鮮食物的特徵，在日常生活當中，無論做什麼菜，我們都喜歡放上一些雞精，同時主觀地認為雞精以雞肉為主要原料，成了每家每戶廚房的必備品。加入了雞精的菜品，總是感覺吃起來格外鮮香可口。
雞精口味的受眾面更大。所以有營養且完全安全，所以做菜的時候對味精唯恐避之而不及，但是，卻有越來越多的人對味精提出質疑，用它來調味效果確實非常不錯，也獲得了大家的一致喜愛。認為味精中含有對人體有害的「化學物質」，吃多了會變傻。
但對雞精卻覺得放多少、什麼時候放都可以。很多人腦海中都認為雞精肯定和雞有關係，雞湯就很鮮。
雞精比味精的危害小一些。雖然大部分雞精的包裝上都寫著「用上等肥雞製成」，雞精的出現，取味精之精華，又彌補了味精的缺陷，所以雞精吃起來很鮮也很正常。味精中的主要成分是谷氨酸鈉，它味道鮮美，可用以調味，雞精裡邊確實是有雞肉粉的，但是含量非常少。
但卻沒有什麼營養，所以說味精只是一種比較純粹的調味劑。
現在人們更喜歡雞精的口味多一些，所以味精的銷量不如雞精了，可是很多的家庭還是在使用味精。
9樓：悟空小技能兒
為什麼很多人吃雞精不吃味精？我也是剛知道，趕快叮囑家人，切記雞精和味精到底有什麼區別？原來很多家庭都做錯，看完總算知道了雞精味精的區別，致癌，谷氨酸鈉，人工合成調味，雞精味精的成份
10樓：
因為味精這個東西對身體是很不好的，雞精的話是比較健康的。
11樓：風蜂蜜柚子茶
就是因為雞精比味精味道更好，而且還有更鮮
12樓：明暗交雜一笑生花
雞精的製作原料要比味精的原料健康很多,即使這樣雞精也是很不健康的
13樓：夔穀子
可能是因為大家發現原來雞精的味道更好的吧。
14樓：拱靜曼
我覺得還是按照個人口感吧，我就比較喜歡吃味精。
15樓：萌萌不知道
之前又看到報道說，是因為味精對人的身體還是很不好的。
16樓：可愛的啊路
因為雞精的味道是比較好的，有一種雞肉味道。
17樓：怎麼還沒下課啊
其實他們本質上沒有什麼大的區別，主要還是味道上吧。
18樓：瓶蓋缺塞兒
這是因為對於現在的人來說，對於養生方面更加的看重。
19樓：我要堅挺
我覺得是因為雞精的營養程度比味精的營養程度要高很多。
為什麼現在很少人吃味精
20樓：匿名使用者
不知什麼時候開始，人們相信味精會危害健康，傳言說味精加熱到120度以後會生成有毒物質。事實上，味精加熱到120度以後，確實是會生成一種名叫焦谷氨酸鈉的物質，這種物質對人體並沒有毒害作用，也不會致癌。
但為什麼說味精加熱後就不能吃了呢？這是因為焦谷氨酸鈉的味道不鮮，失去了味精提鮮的作用，因此建議大家在炒菜的最後再放入味精，不要放的太早。
味精和雞精可以多吃嗎？
既然味精和雞精的成分對人體沒有毒害作用，那是不是就是說味精和雞精可以無限量多吃呢？當然不是了。
味精和雞精的主要成分是鈉鹽，也就是說，吃多了會讓身體中的鈉含量公升高，和吃鹽的道理是一樣的。體內鈉含量公升高可能會公升高血壓，因此高血壓患者最好不要多食用鹽、味精和雞精。正常的健康人群雖然沒有高血壓的困擾，但應該和看待鹽一樣來看待味精與雞精，飲食口味太重的話對身體健康確實是不利的。
哪些菜可以少放點味精？
適量吃味精對人體其實還有點好處，比如可以促進蛋白質和糖的代謝，對於身體產生的氨類廢物有一定的解毒作用。最重要的是，味精味道鮮美，可以增強食慾，而且代謝後也不會產生有害物質。
有些菜可以少放點味精，比如炒肉菜、雞蛋、菇類、海鮮的時候，因為肉類本身就含有鮮味物質，因此不需要加入太多味精也會味道鮮美。
另外，涼拌菜、放醋的菜因為溫度較低、呈酸性，難以融化味精，也不需要放味精。
21樓：身從無相中受生
吃多了嘛就不 愛 國
22樓：小柒侃天下
味精到底有沒有危害，為什麼現在大家都不吃味精了
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