吃菠蘿為什麼要用鹽水泡,為什麼菠蘿吃之前要用鹽水泡一下??

時間 2022-01-07 02:30:09

1樓:最強大腦花

菠蘿最好泡鹽水半個小時左右,可以避免過敏,還能讓菠蘿更加香甜。

菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。

這是因為菠蘿中雖然含有豐富的醣類、蛋白質、維生素c,有清熱解暑、生津止渴、利小便等作用。

但菠蘿也含有甙類、菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺等物質,對**、口腔黏膜都有刺激,而且有人天生對菠蘿就過敏,在食用菠蘿15分鐘至1小時左右會出現腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉,同時出現過敏症狀如頭疼、頭昏、**潮紅等甚至休克中毒,在這樣的情況下,一定要立刻停止食用菠蘿。

在吃前把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘,然後再洗去鹹味,就可以達到消除過敏性物質的目的,還會使菠蘿味道變得更加甜美。飯後半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿,既美味又營養。

2樓:公務員乾貨

因為菠蘿裡面有水解蛋白質菠蘿酶,鹽水可以抑制菠蘿酶的活性,讓喉嚨不疼痛。

3樓:天心莉莉

菠蘿裡含有一種菠蘿蛋白酶,有很強的分解纖維蛋白的作用。有的人對這種蛋白酶有過敏反應,吃後15分鐘到1小時發病,會出現陣發性絞痛、噁心、嘔吐、**潮紅發癢、蕁麻疹、頭痛等症狀,嚴重的還會發生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機物5—羥色胺,它可以使血管強烈收縮和使血壓公升高。

至於有些人在食用後出現的嘴發癢,是因為菠蘿裡的 甙類,對人的**、口腔黏膜有一定的刺激性,吃了未經處理的生菠蘿後,口腔就會覺得發癢。 防止吃菠蘿過敏的方法很簡單:把菠蘿削皮,切成片或塊,放在開水裡煮一下再吃。

這樣可以破壞其中的菠蘿蛋白酶,甙類也會被消除,5—羥色胺會溶於水中。如果想保持菠蘿的新鮮口味,也可以把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘,然後再用涼開水浸洗去鹹味,同樣可以達到消除過敏的目的,還會使菠蘿味道變得更加甜美。

4樓:匿名使用者

菠蘿的澀味,來自於菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿裡含量較多,這是因為較生的菠蘿便於採摘運輸。而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。

感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應。給人的感覺也不盡相同:有人感覺是澀的、有人感覺是「扎嗓子」、也有人是其他感覺,甚至出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、口唇發麻、**發癢等表現。

鹽水能夠破壞這種生物酶,使菠蘿的口感更好。另一種辦法是加熱菠蘿,也能破壞菠蘿酶。

另外比例適當的鹽水,和菠蘿的香甜配合形成「復合味」,會感到菠蘿口味更趨完美。

5樓:手機使用者

泡過之後吃,不酸又不澀!!吃起來味道很好呦!!!!

為什麼菠蘿吃之前要用鹽水泡一下??

6樓:匿名使用者

1、避免過敏反應

有一部分人吃了菠蘿後,有可能會發生一些過敏反應,他們在吃菠蘿後的15分鐘到1小時左右急驟發病,同時出現腹痛,腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、**潮紅、全身發癢、四肢還有口舌發麻等問題,還有一些人嚴重可能會出現休克等一系列比較嚴重的過敏症狀。

引起「菠蘿病」的致敏物質主要的是「菠蘿朊酶」。鹽水能夠破壞「菠蘿朊酶」的致敏結構,使其喪失對於個別體質人的毒性。因此,吃菠蘿時,可先把果皮削去,除盡果皮,然後切開放在鹽水中浸泡一下,這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

2、讓味道更甜美

菠蘿最好是浸泡半個小時左右,這樣可以防止過敏事件的發生,而且還能夠將菠蘿裡面的一些有機酸分解在鹽水裡面。

使得菠蘿的味道顯得更甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。

需要注意的是,患低血壓、內臟下垂的人應盡量少吃菠蘿,以免加重病情;怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內,太瘦或想增胖者也不宜多吃。

7樓:時尚白日夢

菠蘿吃之前要用鹽水泡的原因:

有一部分人吃了菠蘿後,有可能會發生一些過敏反應,他們在吃菠蘿後的15分鐘到1小時左右急驟發病,同時出現腹痛,腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、**潮紅、全身發癢、四肢還有口舌發麻等問題,還有一些人嚴重可能會出現休克等一系列比較嚴重的過敏症狀。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為「菠蘿中毒」或「菠蘿病」。

引起「菠蘿病」的致敏物質主要的是「菠蘿朊酶」。鹽水能夠破壞「菠蘿朊酶」的致敏結構,使其喪失對於個別體質人的毒性。因此,吃菠蘿時,可先把果皮削去,除盡果皮,然後切開放在鹽水中浸泡一下,這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

菠蘿最好是浸泡半個小時左右,這樣可以防止過敏事件的發生。

而且還能夠將菠蘿裡面的一些有機酸分解在鹽水裡面,使得菠蘿的味道顯得更甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。需要注意的是,患低血壓、內臟下垂的人應盡量少吃菠蘿,以免加重病情;怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內。

8樓:二丫妙招

吃菠蘿前,為什麼要先用鹽水泡一下?今天總算明白了,漲知識了

9樓:哈哈欠為你違逆

菠蘿中含有一種叫做菠蘿朊酶的物質,它會引起過敏反應,食鹽能抑制菠蘿朊酶的活力,以抑制菠蘿朊酶對我們口腔黏膜和嘴唇的刺激。

10樓:公務員乾貨

因為菠蘿裡面有水解蛋白質菠蘿酶,鹽水可以抑制菠蘿酶的活性,讓喉嚨不疼痛。

11樓:抗鈺渠玉軒

把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘,然後再洗去鹹味,就可以達到消除過敏性物質的目的,還會使菠蘿味道變得更加甜美。飯後半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿,既美味又營養。

12樓:俞南霜山暎

有一種菠蘿酶,會使口腔發癢,用鹽水可以使這種酶分解

13樓:針白亦邱湘

因為菠蘿中雖然含有豐富的醣類、蛋白質、維生素c,有清熱解暑、生津止渴、利小便等作用。但菠蘿也含有甙類、菠蘿蛋白酶以及5-羥色胺等物質,對**、口腔黏膜都有刺激,而且有人天生對菠蘿就過敏,在食用菠蘿15分鐘至1小時左右會出現腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉,同時出現過敏症狀如頭疼、頭昏、**潮紅等甚至休克中毒,在這樣的情況下,一定要立刻停止食用菠蘿。

在吃前把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘,然後再洗去鹹味,就可以達到消除過敏性物質的目的,還會使菠蘿味道變得更加甜美。飯後半小時吃這些用鹽水浸泡過的菠蘿,既美味又營養。

14樓:小頭爸爸

我們平時吃的都是半生半熟的菠蘿,真正成熟的菠蘿是不需要任何加工方法的,在廣西在海南,那裡的人們隨手拿來乙個菠蘿撕開就吃,很甜的,一點都不需要用什麼來泡。

而離開了產地,為了漫長的運輸過程中水果不腐爛,要選5-6成的果,包裝好了上路。到了目的地也不過七八成,這些不成熟的菠蘿當然會發澀,是因為它裡面含有皂甙,而成熟的果實裡就自然地分解了。

如果把成熟的菠蘿從廣西裝到車上運輸,還沒到北京就成了菠蘿汁啦,呵呵。

15樓:我是豬小能

菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸,如蘋果酸、檸檬酸等,另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃,這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,會使我們感一種麻刺痛的感覺。

食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此,當我們吃鮮菠蘿時,最好先用鹽水泡上一段時間,就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激,同時也會感到菠蘿更加香甜了。

16樓:楽楽

菠蘿中的菠蘿酶會解旋口腔細胞,使口腔刺痛發麻,為了處理菠蘿酶,人們公認了鹽水浸泡的方法。鹽可以抑制酶的活性,但是我們所食用的食鹽氯化鈉是最沒用的那個。重金屬鹽能完美使菠蘿酶變性失活,但重金屬鹽不可食用。

高溫和調節酸鹼ph也是不錯的方法,只是口味欠佳,鹽水浸泡僅僅是增強菠蘿的口味而已。

吃菠蘿前為什麼要用鹽水浸泡一下?

17樓:公務員乾貨

因為菠蘿裡面有水解蛋白質菠蘿酶,鹽水可以抑制菠蘿酶的活性,讓喉嚨不疼痛。

菠蘿為什麼要用鹽水泡 菠蘿要用鹽水泡多久

18樓:匿名使用者

菠蘿如果不泡鹽水直接吃的話,會口腔瘙癢,用鹽水泡大概5.6分鐘就行了。

吃菠蘿為什麼要用鹽水泡

19樓:奔三不再二

菠蘿中含來有三種對人體有害的源成分——甙類有機物和菠蘿蛋白酶。甙類有機物對人體**和口腔黏膜有刺激作用,食用未經處理的菠蘿後口腔會感覺發癢。同時,菠蘿蛋白酶是致敏物質,與口腔黏膜、牙齦接觸等比較細嫩的部位接觸時會分解部分**上的蛋白質,造成**表面有灼熱、腫脹、痠痛的感覺。

如果直接食用未經鹽水泡過的菠蘿可能出現**發紅瘙癢、口舌發麻、嘔吐、腹痛腹瀉等過敏症狀,而食鹽能夠有效破壞菠蘿果肉中菠蘿蛋白酶的過敏結構,從而讓其喪失致敏能力,這也是為什麼菠蘿食用前要用鹽水泡一泡的原因。此外,菠蘿用鹽水泡過後再吃還能讓其所含的一部分有機酸分解掉,減輕酸味,讓菠蘿吃起來更甜美。

鹽水泡菠蘿的最佳時長是半個小時,既可以避免上述兩個問題,還能讓菠蘿口感更好。另外,菠蘿中含有大量草酸,它會影響人體對鈣、鐵的吸收,用鹽水泡也會中和其酸性,減少其可能對健康帶來的傷害。

20樓:竹誠祈樂家

這是為了脫敏。菠bai蘿裡面有三種du

不好的成zhi分:疳類——對人體dao的**、口腔黏膜有回刺激作用,會

引起發癢;羥色答胺,有強烈地使血管收縮和使血壓公升高的作用,會引起頭疼;還有就是菠蘿蛋白酶,雖然會被胃酸分解破壞,但還是有少數人會在吃後15-60分鐘左右出現腹疼、噁心、嘔吐、風疹塊、頭疼、頭暈等症狀。如果為了保持菠蘿的生鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的鹹度)裡浸泡30分鐘,再用涼開水浸洗去鹹味,達到脫敏的作用。

21樓:德有福過嫻

菠蘿的bai果肉除富含維生素c和糖du分以外還zhi含有不少有機酸,如蘋果dao酸、檸檬版酸等,另外還含有一種權「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃,這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,會使我們感一種麻刺痛的感覺。

食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此,當我們吃鮮菠蘿時,最好先用鹽水泡上一段時間,就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激,同時也會感到菠蘿更加香甜了。

菠菌酶是一種蛋白酶,有分解蛋白質的作用。因此,少量吃有增進食慾的作用,但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。

22樓:天心莉莉

菠蘿裡含有一種菠蘿蛋白酶,有很強的分解纖維蛋白的作用。有的人對內這種蛋白酶有容過敏反應,吃後15分鐘到1小時發病,會出現陣發性絞痛、噁心、嘔吐、**潮紅發癢、蕁麻疹、頭痛等症狀,嚴重的還會發生呼吸困難及休克。還有一種含氨的有機物5—羥色胺,它可以使血管強烈收縮和使血壓公升高。

至於有些人在食用後出現的嘴發癢,是因為菠蘿裡的 甙類,對人的**、口腔黏膜有一定的刺激性,吃了未經處理的生菠蘿後,口腔就會覺得發癢。 防止吃菠蘿過敏的方法很簡單:把菠蘿削皮,切成片或塊,放在開水裡煮一下再吃。

這樣可以破壞其中的菠蘿蛋白酶,甙類也會被消除,5—羥色胺會溶於水中。如果想保持菠蘿的新鮮口味,也可以把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘,然後再用涼開水浸洗去鹹味,同樣可以達到消除過敏的目的,還會使菠蘿味道變得更加甜美。

菠蘿為什麼要用鹽水泡,吃菠蘿為什麼要用鹽水泡

菠蘿用鹽水泡會降低菠蘿的酸度。我們使用起來也不會覺得殺口。所以鹽泡菠蘿就是起到這個作用。因為菠蘿裡面有水解蛋白質菠蘿酶,鹽水可以抑制菠蘿酶的活性,讓喉嚨不疼痛。吃菠蘿為什麼要用鹽水泡 菠蘿的澀味,來自於bai菠蘿中含有生 du物甙和zhi菠蘿蛋酶。這種酶在未完全dao成熟的菠蘿專裡含量較多,這是因為...

為什麼菠蘿要用鹽水泡,菠蘿為什麼要用鹽水泡 菠蘿要用鹽水泡多久

菠蘿裡面含一種酶,這種酶會使人過敏,鹽水正好可以解決這個問題。吃的時候,泡的時間不宜過長,在裡面涮一下就行 菠蘿中有一種叫菠蘿朊敏的物質,會導致過敏反應,也就是菠蘿病,鹽水可以破壞這種物質,是它失去對人體的毒性。因為菠蘿裡含有草酸,澀舌頭,用鹽水浸泡能中和草酸 因為菠蘿裡面有水解蛋白質菠蘿酶,鹽水可...

吃菠蘿為什麼要用鹽水泡,為什麼菠蘿吃之前要用鹽水泡一下??

因為菠蘿裡面有水解蛋白質菠蘿酶,鹽水可以抑制菠蘿酶的活性,讓喉嚨不疼痛。為什麼菠蘿吃之前要用鹽水泡一下?1 避免過敏反應 有一部分人吃了菠蘿後,有可能會發生一些過敏反應,他們在吃菠蘿後的15分鐘到1小時左右急驟發病,同時出現腹痛,腹瀉 嘔吐或者頭痛 頭昏 潮紅 全身發癢 四肢還有口舌發麻等問題,還有...