1樓：匿名使用者
把魷魚乾切成小條塊 ，然後加薑片、茴香、八角（少許）跟排骨一起熬湯。很好吃的哦，喜歡的話再加點香菇，更好吃了。
2樓：匿名使用者
泡軟，切絲，熱水焯一下
切點肉絲先炒，再放魷魚絲，加生薑，料酒，少許鹽，辣椒，炒一下再加點鹹菜，放勺白糖就好了
3樓：帝帝歸隱
首先你得把它漲發，然後就根據自己的口味做成菜餚。發製方法一般採用鹼水法，先將魷魚放在清水中泡2~3小時，使其回軟。然後按每500克魚用50克鹼麵和適量清水（以沒過乾料為準）對製鹼水，將乾料再放入鹼水中浸泡10小時即可發透。
然後摘去外皮即可
4樓：府曉山
先把它泡發，具體方法是：用溫水加少許鹼（目是是為了充分泡開，避免泡不開發硬，不好吃），泡四至八小時，中間要換水；把完全泡發的魷魚用清水洗淨，切成魷魚圈， 打兩個雞蛋 攪拌 雞蛋裡放鹽 ,將魷魚圈均勻的蘸攪拌好的雞蛋, 放入油鍋裡炸, 相當美味可口。另外，也可以把切好的魷魚圈或絲，加入青椒或其它一些輔料一起爆炒，出鍋前淋少許芡汗和麻油，可做為招待親友的佳餚。
5樓：37wan南夏
可以製作拌幹魷魚絲，做法如下：
主料：幹魷魚 (乙個)
調料：青椒絲(適量) 、紅椒絲(適量)、 蠔油(適量) 、辣椒油(適量) 、蔥絲(適量) 、味精(適量) 、鹽(適量)。
準備幹魷魚乙個；
幹魷魚溫水泡發十個小時以上；
泡發好後，用手撕成絲（或用刀切成絲狀）；
把切好的蔥絲、青紅椒絲加入鹽、味精、辣椒油、蠔油拌開即可。
曬乾了的魷魚怎麼做才好吃？
6樓：蘇娃妮娜
你好，幹魷魚泡發時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出後再放到1∶100的鹼水中浸泡8到12個小時，幹魷魚即可發透。接著將發透的魷魚撈出，用清水漂洗乾淨，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。之後，仍將魷魚浸在冷水中，隨用隨取。
這裡要特別說明的是，如果魷魚比較老，鹼水的濃度可稍微提高一點。分辨魷魚是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，魷魚的泡發率在400％至600％之間。
魷魚是一種鮮美的水產品，其乾製品泡發起來並不難。一般來講，泡發時可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚乾浸泡半天。然後洗淨再放入鹼水中（以500克魷魚放25克燒鹼為宜），浸沒即可；3小時後，見魷魚軟化，即用清水沖洗脫鹼，再用清水浸泡起來，便可食之。
魷魚紅燒肉的做法：
1、撈出魷魚切花、切塊燒肉。 筍切絲。
2、油燒熱，放入薑絲和魷魚絲，加入料酒，炒至魷魚捲曲收縮，放入筍絲、紅椒絲，加入鹽和味精，用水澱粉勾芡，調入香油炒勻。
希望能夠幫助你。
魷魚（曬乾的那種）在炒之前，一般泡多久？具體怎樣浸泡？
7樓：毋晚竹湛釵
一般用鹼發，發至透明的時候放可以，時間不要太長也不要太短，太長太短都會影響菜餚的口感。
曬乾的魷魚怎麼做才好吃。
8樓：大漠孤煙直在哪
泡開之後和肉皮海參一起燒，名菜，燒三樣
9樓：會飛的狐狸啊啊
酸辣魷魚片才好吃
1.將魷魚片清洗乾淨，用開水沖洗2至3次，使其鹼味去掉，脹發；乾紅辣椒剁成末。
2.豬肉剁成細末，水發香菇去蒂洗淨，與泡菜、去殼洗淨的冬筍一起切成小公尺粒。大蒜切成花。
3.在鍋內放入普湯250毫公升、料酒和醬油25克，再下入魷魚片燒開氽過，倒入漏勺內瀝幹水分。待豬油在鍋中燒到六成熱時，下入豬肉、冬筍、冬菇、泡菜和和乾紅椒末，炒出香味，加入鹽、味精、醬油、紅濃雞湯250毫公升和大蒜花，調好味，用溼澱粉調稀勾調芡，然後下入魷魚燒入味，放香油，裝入盤內即可。
商店買來的曬乾的魷魚怎麼燒？
10樓：匿名使用者
魷魚的方法同下：
新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒乾水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那只能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
11樓：匿名使用者
1：直接吃，好吃的．．就是魷魚乾啊
2：砂鍋魷魚的做法
原料：幹魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒麵。
製作過程：
1.盆內放清水 2000克，生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨
2.將發製好的魷魚切成四厘公尺長，一厘公尺寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥薑洗淨拍鬆
3.把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗淨
4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯
5.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即熟
3：土豆魷魚湯
用料：土豆250克，魷魚乾2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。
做法：1.瘦肉洗淨切了狀；魷魚浸水發後用鍋炒過。
2.香菇浸發；土豆去皮切粒；紹菜洗淨切塊。
3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調味。
4：others
12樓：
這還真是乙個問題，很多人都很難做，下面簡單的介紹一下；
首先把魷魚用刀切成大塊，放入水中侵泡，最好是溫水，夏天時間短一天，一天左右，冬天時間長一點，使它表面回軟，好進行下一步的操做。
然後鹼發，很重要的步驟。具體是用食用鹼對水，鹼與水的比例一比十。然後放入魷魚，將鹼水加溫，加到三十度，放在一邊。
過三個小時後再將鹼水加溫到沸騰，轉到小火上，慢慢的煮，一定要小火，同時注意鍋裡魷魚的變化，看到魷魚膨脹顏色發亮發黑就及時的用漏勺撈出，放如清水中，其他的也是一樣。
這樣魷魚就發好了就可以進行最後的一步，烹飪上桌。但在烹飪前一定要去鹼，要不魷魚沒有辦法使用，澀口。
將魷魚加工成薄片，注意，這時的魷魚由於有鹼的原因很加工，很滑，注意不用割到手了，最好是在加工的時候在菜板上放一塊布，能有效的減少滑的程度。將加工好了的魷魚防入溫水中洗滌，動作不要太大，然後換水，反覆換水洗滌使魷魚摸上去不再有滑滑的感覺就可以了。處理後的魷魚要即使的使用，不要久放。
烹飪加工，這樣處理的魷魚適合燴和煮湯，因為不可以長時間加熱。所以下鍋後在很短的時間就得起鍋，以免嚼上去綿韌，影響口感。
13樓：
那你先問怎麼發魷魚吧！
具體怎麼吃 各個地方的吃法不同
如果你是北京人 我能教你廣東或者四川做法麼？
問問爸爸媽媽吧！
以後弄不來的東西 就別盲目買啦！
祝你早日把這個東西乾掉了！
14樓：不在自卑
燒著吃不會好吃的。不像是新鮮的。可以用來炒大餅子。
大餅先用油炸至金黃色撈出。鍋內放入油。蔥薑蒜爆鍋放入大餅魷魚。鹽。味精。雞粉。翻炒至均勻即可。
15樓：
泡一下，然後和蘿蔔絲一起燉湯喝．
16樓：匿名使用者
我也挺想知道的，因為我沒有吃過
曬乾的魷魚怎麼做好吃
17樓：your大頭兵
五彩鴛鴦魷
幹魷魚用梘水泡好，再啤水，打上花刀備用
新鮮魷魚，打上花刀備用，
放在一起，用薑蔥料酒醃一下。
煮開水，下姜料酒，下魷魚，一打卷馬上撈起，再拉下油(或炒香)備用
荷蘭豆，西芹，紅蘿蔔料頭花，水發香菇片，洋蔥片，一起下油鹽開水過一下，
熱鍋涼油，下蔥白，薑片，蒜片，下配菜，下魷魚，下紹酒，下碼兜芡，碰生抽，尾油，大火炒香出鍋擺盤。
碼芡，，(鹽，雞粉，糖，胡椒粉，蠔油，芝麻油，水，生粉)
五彩鴛鴦魷
幹魷魚用梘水泡好，再啤水，打上花刀備用
新鮮魷魚，打上花刀備用，
放在一起，用薑蔥料酒醃一下。
煮開水，下姜料酒，下魷魚，一打卷馬上撈起，再拉下油(或炒香)備用
荷蘭豆，西芹，紅蘿蔔料頭花，水發香菇片，洋蔥片，一起下油鹽開水過一下，
熱鍋涼油，下蔥白，薑片，蒜片，下配菜，下魷魚，下紹酒，下碼兜芡，碰生抽，尾油，大火炒香出鍋擺盤。
碼芡，，(鹽，雞粉，糖，胡椒粉，蠔油，芝麻油，水，生粉)
五彩鴛鴦魷
幹魷魚用梘水泡好，再啤水，打上花刀備用
新鮮魷魚，打上花刀備用，
放在一起，用薑蔥料酒醃一下。
煮開水，下姜料酒，下魷魚，一打卷馬上撈起，再拉下油(或炒香)備用
荷蘭豆，西芹，紅蘿蔔料頭花，水發香菇片，洋蔥片，一起下油鹽開水過一下，
熱鍋涼油，下蔥白，薑片，蒜片，下配菜，下魷魚，下紹酒，下碼兜芡，碰生抽，尾油，大火炒香出鍋擺盤。
碼芡，，(鹽，雞粉，糖，胡椒粉，蠔油，芝麻油，水，生粉)
幹魷魚泡發時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出後再放到1∶100的鹼水中浸泡8到12個小時，幹魷魚即可發透。接著將發透的魷魚撈出，用清水漂洗乾淨，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。之後，仍將魷魚浸在冷水中，隨用隨取。
這裡要特別說明的是，如果魷魚比較老，鹼水的濃度可稍微提高一點。分辨魷魚是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，魷魚的泡發率在400％至600％之間。
魷魚是一種鮮美的水產品，其乾製品泡發起來並不難。一般來講，泡發時可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚乾浸泡半天。然後洗淨再放入鹼水中（以500克魷魚放25克燒鹼為宜），浸沒即可；3小時後，見魷魚軟化，即用清水沖洗脫鹼，再用清水浸泡起來，便可食之。
魷魚紅燒肉的做法： 1、撈出魷魚切花、切塊燒肉。 筍切絲。
2、油燒熱，放入薑絲和魷魚絲，加入料酒，炒至魷魚捲曲收縮，放入筍絲、紅椒絲，加入鹽和味精，用水澱粉勾芡，調入香油炒勻。
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