1樓：扯淡日勺噯清
用料：殺白雞1只、蔥1小把、料酒2勺、生薑1小塊、鹽適量、水適量。
1、殺白雞乙隻，然後在把雞清洗乾淨。
2、其他的材料小蔥一小把，也需要清洗乾淨。
3、然後洗乾淨之後將小蔥打個結。
4、在把小蔥塞進雞肚子裡。
5、可以將雞放入高壓鍋中。
6、另外些材料生薑一小塊，切片，放入鍋中。
7、加入2勺料酒。
8、適量鹽。
9、然後加入適量水，蓋上鍋蓋，壓7分鐘即可。
10、高壓鍋放氣結束後，將雞取出，放入盤中，等完全冷卻後，再切塊擺盤即可。
2樓：請叫我蘑菇娘娘
白切雞應該怎麼做？快來get吧~
3樓：匿名使用者
在鍋中放入適量的冷水。
把洗乾淨去掉內臟的河田雞放入鍋中。
蓋住鍋蓋，是大火將誰燒開。
等水燒開後，再過個幾分鐘，用鍋鏟將雞翻身，使雞上下受熱均勻，這樣才能把整隻雞煮熟。
重複第4步3-4次，這樣雞的每處都能熟透。
用筷子夾住雞的頭部，用鍋鏟舀一定量的雞湯進入雞的肚子裡。使雞內部也能夠充分熟透。
水沸騰後約半個小時，這個時候用筷子插入雞的大腿部分，如果能輕易的插入肉，則說明雞重複熟透了，因為雞腿部分肉最厚最難熟。否則再煮一段時間。
熟了後就可以出鍋了。雞湯可以留作它用哦。
這個時候把煮好的雞放在一旁，讓雞冷卻。
冷卻的差不多了，就可以開始切雞肉了。首選要切雞頭哦，這樣才能方便後面切其他部位。
然後切雞的兩個翅膀部位。個人比較喜歡吃雞的翅膀部位，感覺這個地方最好吃。
再就要切雞的雙腿了。這部位一般留給家中最小的孩子或者老人吃。因為這部分肉最多，表示尊老愛幼。
然後從雞的腹部切下，把雞身體分成兩部分。
接下來的部位就隨便切啦。最後切完後如下圖所示的樣子裝入乙個盤中。
是不是看著就想吃了呢?別著急啊，還有關鍵的澆調料還沒有做呢。那麼調料是怎麼做的呢?
其實很簡單，先往個小盆中放入一定量的切好的大蔥，食鹽和味精。然後倒入適量的開水，用筷子攪合，調料就做好了。
開水澆調料了。先把調料從頂部倒入盤中。
然後把盤裡的調料倒回小盆中。
重複第16和17步2-3次，這樣調料就可以充分浸入雞肉中。這樣是不是感覺白斬雞已經可以吃了呢?
別著急啊，還差最後乙個步驟那就是淋油了。往雞肉中倒入最純正的花生油，這樣客家白斬雞就算大功告成了。
開始好好享受客家白斬雞給你帶來的美味體驗吧。
4樓：匿名使用者
1.把雞處理乾淨，去掉雞爪
2.鍋中放足清水，加入生薑和大蔥大火燒開
3.水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接著小火煮4分鐘後停火，蓋好燜半小時
4.浸雞時準備蘸汁，切一些蔥蒜粒
5.熱鍋放一大勺油燒至冒煙
6.把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌均勻即可
7.把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中8.雞身泡至涼透後取出，表面抹上一層芝麻油，防止水份流失9.最後斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁
怎樣做白斬雞
5樓：魯姐美食
白斬雞怎麼做色香味俱全？雞腿下鍋加入鹽和料酒，姜和小蔥，加入煮20分鐘，撈出，撕碎，加入生抽陳醋，白糖和鹽蒜末，辣椒油和一些小蔥啊花生啊調一下，倒入雞蛋中即可。
6樓：超超
雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃
7樓：
「1、準備食材：三黃雞1000克，生薑20克，小蔥20克，鹽1茶匙，花生油2湯匙。2、雞處理乾淨。
3、姜1塊切片。4、3根小蔥挽成蔥結。5、鍋中放入薑片、蔥結。
6、倒入適量清水煮開。
8樓：匿名使用者
白斬雞做法：1.雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩，2.
蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻，3.接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。
白斬雞的做法？
9樓：魯姐美食
白斬雞怎麼做色香味俱全？雞腿下鍋加入鹽和料酒，姜和小蔥，加入煮20分鐘，撈出，撕碎，加入生抽陳醋，白糖和鹽蒜末，辣椒油和一些小蔥啊花生啊調一下，倒入雞蛋中即可。
10樓：超超
雞洗淨放進砂鍋煮20分鐘，切塊蘸料吃
11樓：哈爾和城堡
首先你可以將它煮出來，煮出來之後加入適量的一些醬油和一些辣椒醬攪拌在一起，特別的美味。
12樓：
白斬雞的做法，其實白斬雞的做法還是比較簡單的，主要是考驗你那個刀功已經那個作料。
13樓：來自黃龍古鎮激情四射的羅漢果
任期的做法，個人建議去抖音上面搜尋一下教程，上面有很多的教程，而且還很容易學。
14樓：美食家小吳
白斬雞應用鮮南姜沒能買到就用鮮薑啦味道也挺好吃
白斬雞的製作
15樓：魯姐美食
白斬雞怎麼做色香味俱全？雞腿下鍋加入鹽和料酒，姜和小蔥，加入煮20分鐘，撈出，撕碎，加入生抽陳醋，白糖和鹽蒜末，辣椒油和一些小蔥啊花生啊調一下，倒入雞蛋中即可。
16樓：匿名使用者
白斬雞的做法很多，而且味道都很鮮美，大家如果想學習製作白斬雞的話，下面就為大家介紹幾款簡單的白斬雞做法，希望大家喜歡。
1材料：
走地雞半隻，姜2 片，醬油三大匙，糖一小匙，蔥末兩大匙，薑末一大匙，麻油一小匙。
做法：1.剛才燙雞的水在寬鍋中燒滾後，加兩片姜，將半隻雞放入滾水中煮7分鐘(我只有小半只，而且又特苗條，所以比愛廚的減了三分鐘。然後熄火加蓋15分鐘。
2.撈出衝涼水，直到徹底降溫。看著好象不夠黃，冷卻半小時後往雞身上抹點橄欖油，再進冰箱冷藏半小時。
3.斬成塊，擺盤。同時將上面蘸料加兩大匙煮雞的湯汁。
2材料：
三黃雞1只(約1000克)、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法：1.雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。
2.蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻。
3.接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。
注意：色澤清新，雞肉鮮嫩。用香油把雞身抹一遍，可防止雞皮風乾。
3材料：
龍崗雞，蔥，姜，鹽，味精。
做法：1、龍崗雞洗淨。
2、放入加有薑塊和蔥段的開水煮15分鐘。
3、關火燜10分鐘，取出，蓋保鮮膜，冷後切塊裝盤。
4、可沾醬吃， 蔥、姜、鹽、味精等調料拌勻。
4材料：
雞腿乙隻，香菜一根，薑片10克，蔥10克，料酒30克，花椒1克，鹽5克。
做法：1.雞腿先泡水，多泡幾次。去掉雞的血水。
2.然後重新倒入清水，薑片，5克蔥，料酒和花椒，加入雞，水要沒過雞，中火煮8分鐘再悶10分鐘左右。
3.蔥5克切成段加少許油和鹽燒熱，淋在雞身上即可。
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