1樓：匿名使用者
荷包蛋，簡便易做，人人愛吃。但是，煎時火旺，極易外焦裡生，食之味苦；反之，火小，又會煎得時間，太長而損失營養成分。怎樣煎荷包蛋才能色澤嫩黃、熟而不焦、既快又好呢？
方法是：將潔淨的鍋置於火上燒熱，放入少量油，
打入乙個雞蛋，煎至底層結皮，用鍋鏟把雞蛋的一半鏟
起包裹蛋黃成荷包形（或用鍋鏟將蛋翻身煎另一面）；
兩面煎成嫩黃色而蛋黃是生的，將其輕疊放在湯鍋裡（
荷包蛋多，湯鍋裡可墊幾片茶葉防粘底），置旺火上，
加適量蔥花、料酒、鹽、糖除腥調味，燒開後改用小火
燒約5 分鐘左右，用手指輕掀荷包蛋，硬則為熟，即可
食用。大家都有過做荷包蛋的經驗，也都知道做荷包蛋最容易出現糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況，怎樣才能預防這種狀況的發生呢？
其實也很簡單，只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開放進鍋中，這樣就會得到完整的乙個荷包蛋，並且不會糊鍋底。
原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入乙個雞蛋，待底 層結皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。
這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1. 荷包蛋煎乙個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；
2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作
荷包蛋的竅門：
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
用羊油炒雞蛋，味香無異味。
炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上公升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
2樓：
買個帶形狀的鍋煎出來又好看又好吃
怎樣煎雞蛋好看又好吃？
3樓：薇薇
加油煎了快好了就放醬油，在翻兩邊就好了
4樓：
拿洋蔥最大的，切成圈到油，放圈，放蛋，灑鹽或孜然煎一到兩分
5樓：手機使用者
用專門的煎蛋鍋，煎出來好看又好吃
煎雞蛋怎麼做比較好看又好吃？
6樓：
用平底鍋煎雞蛋啊，可以把雞蛋打散的時候就把鹽放進去，然後你可以自己用易拉罐的中腰部分做成模子，比如可以做成個桃心型，然後把蛋液打進去，小火慢慢見黃就可以了。
7樓：仍寒
現在有模具鍋的,kt貓的,泰迪熊的,**上都有賣雞蛋在碗裡攪好,放上鹽和味精\蔥花,倒入模具裡我兩個雞蛋,煎了七張kt貓臉狀的雞蛋薄餅
那鍋還可以diy巧克力
8樓：匿名使用者
個人來烹製方法
在平底鍋內源
到入油，等鍋裡油至再八bai成熟時將蛋打入鍋du中（免得油zhi熱時倒入因蛋青中的水分導致
9樓：匿名使用者
我以前也不會,後面現在還可以,我都是慢火慢慢煎的.
10樓：匿名使用者
把雞蛋打在碗裡，加上鹽。攪拌，再煎
11樓：匿名使用者
1.雞蛋在容器裡打散(記得加鹽巴,雞精等調味的),然後再炒....
2.如果想要荷包蛋內的話，下油(連同容鹽巴,雞精等調味的)一起放鍋裡加熱,記得火不要太大,火調小一些,煎出來的蛋,又好看,又好吃,而且,最重要的是,就不會出現你說的一部分鹹,一部分淡的問題了哦...試試看
12樓：吱吱和喵喵
先將雞蛋放在冰箱冷凍上
2-3小時後拿出剝皮
對半劈開
放在煎鍋中煎
13樓：卿正奇
把雞蛋打在容器了，然後加點醋猛火加熱，見其迅速膨脹立即滅火，即可
煎蛋怎麼做好吃又好看
14樓：
各大超出有煎蛋的模具，有新型月亮星嗯，還有好孩子喜歡的各種造型，一共有十幾款，那個模具十幾塊錢，買那個就行
15樓：匿名使用者
煎蛋做好吃又好看，暈暈裡，這個應該是在煎蛋做好之後與青菜葉和番茄醬等一起搭配，這樣**香味俱全
16樓：手勢舞小劉
煎蛋首先把蛋打在碗裡，用筷子打均勻，把油燒開，到入打好的蛋，炸的蓬鬆起來就可以了，好吃又好看
怎樣煎雞蛋好吃又好看，怎麼煎雞蛋才好吃又好看
可以利用煎蛋模具可以把雞蛋煎成好看的形狀，煎蛋的時候多加一點油油溫高一點，把雞蛋表面煎的焦一點才好吃。我們首先把雞蛋打在容器裡，然後放入蔥花鹽雞精，然後鍋中燒油，倒入雞蛋液，然後不要動，帶底下凝固，然後再一翻個。起鍋燒油，將雞蛋打入鍋裡，撒上鹽煎至兩面金黃，這樣煎的雞蛋又好看又好吃 煎雞蛋的話，現在...
怎樣做煎雞蛋，怎樣煎雞蛋才好吃
首先放點油下電飯煲，等煲熱了，再把雞蛋敲下煲裡，煎三分鐘，七分熟可以把雞蛋夾上碟子了，最後加少許醬油就是美味的煎蛋啦！既然液化氣不會開，就幫您找了個電飯煲做的煎蛋方法，可以照著試試哦 對了，這方子來自豆果美食。靜待您的簡單成功 首先先把鍋刷洗一下，以免上次沒洗乾淨，然後打 把鍋裡的水燒乾，然後加入油...
好看的煎雞蛋怎麼做，如何煎雞蛋又好吃又好看
我的經驗。1 首先，在鍋裡加一些油。油的量 你覺得面積比荷包蛋稍微大一點就行。2 然後，開大火，等油開始有點熱時，將雞蛋打進去。輕輕的放到油中。不要等油滾熱，要不然雞蛋放進去，炸的到處都是，會很恐怖。3 雞蛋放進去以後可以開大火，等有噼里啪啦的聲音時，換小火，並蓋上鍋蓋。換小火是確保下面那一面不會變...