公螃蟹和母螃蟹哪個更好吃?做法怎樣

時間 2021-10-18 10:54:34

1樓:蛋蛋只屬於妳

公螃蟹和母螃蟹哪個更好吃,需要分時節。農曆九月母蟹的蟹黃長得最豐滿,而到了十月公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實。

所以,過去吃螃蟹有「九雌十雄」的說法。意思是說農曆九月裡要吃母蟹,農曆十月裡要吃公蟹。

主料:螃蟹1800克

輔料:生薑5克、大蒜6克、蔥8克、花椒5克、幹尖椒8克、桂皮5克、八角3克、鹽2克、雞精1克、料酒5克、海鮮醬10克、麻辣醬10克、紅辣椒粉8克

香辣蟹的做法:

①首先,將螃蟹煮好。然後將螃蟹肚子朝上,先剝去底部的軟蓋。

②再翻過來剝開正面的大殼蓋。用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除乾淨,撇下兩個大蟹鉗,用刀背拍出裂隙,然後將身軀從中一分為二。

③生薑切片;大蒜去皮;大蔥斜切成長片;花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。

④炒鍋倒入比較多的油,大火燒至八成熱。

⑤下入步驟三中材料煸香。

⑥等鍋中作料顏色變深時,下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。

⑦炒約5分鐘後,加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。

⑧將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。

⑨加入鍋中。

⑩加少量水炒均,蓋上鍋蓋,小火悶5-10分鐘即可。

2樓:

母螃蟹 有蟹黃

公的沒有清蒸

大閘蟹公的好吃還是母的好吃?有什麼區別呢?

3樓:淡薄湖綠

吃大閘蟹講究「九雌十雄」,大閘蟹是公的好吃還是母的好吃?

這個九月吃雌蟹,十月以後吃雄蟹。

九月份的雌蟹是蟹黃最多的時候,但是九月份的雄蟹還不是最好的時候,蟹膏不多。十月份開始,雌蟹開始抱卵,蟹黃變少,體重也開始消瘦,肉少。此時雄蟹的蟹膏逐漸增多,肉也在增加。

a秋天,除了天氣讓人感到十分舒適,秋天的美食也不得不提,其中當數大閘蟹最為家喻戶曉了。大閘蟹滋味鮮美,營養豐富,對滋養身體有一定的益處,很多人都愛吃。但是呢,很多人在吃的過程中,就會有乙個小小的疑惑,大閘蟹究竟是吃公的好還是母的好呢?

人有男女之別,大閘蟹也有公母之差。首先,我們要知道,看大閘蟹的肚子,公蟹腹部呈尖細三角形,母蟹腹部呈圓寬形。俗話說,「九雌十雄」。

九月吃雌蟹,十月吃雄蟹。九月份的雌蟹是蟹黃最多的時候,但是九月份的雄蟹還不是最好的時候,蟹膏不多。十月份開始,雌蟹開始抱卵,蟹黃變少,體重也開始消瘦,肉少。

此時雄蟹的蟹膏逐漸增多,肉也在增加。

b蟹黃和蟹膏,它們其實都是螃蟹的「***官」。蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,並且大面積呈橘黃色。很多人吃螃蟹的時候,非常喜歡吃蟹黃!

覺得蟹黃其實就是螃蟹的卵。就像魚子醬一樣。所以吃蟹黃就是吃螃蟹的卵。

這個觀念可是錯誤的。蟹黃的成分雖然和蟹卵一樣,但是還是有本質區別的。而蟹膏則是白色黏黏,很好區分。

蟹膏是雄蟹精囊的**與器官的集合。自然狀態下為青白色半透明果凍狀液體;蒸熟後,為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。

從口感上來說,蟹膏口感細膩,入口微甜,適合細嚼慢嚥;蟹黃口感像雞蛋黃,但比雞蛋黃更鮮美,吃起來有咀嚼感,能吃到很多小顆粒。

因此蟹黃是在母蟹中才有的,而蟹膏在公蟹中才有。至於你說哪個好吃,哪個更好,對於喜愛大閘蟹的人來說,兩者都非常美味的。

c所以你說大閘蟹是公的好還是母的好,想必一千個人心中有一千個答案!其實兩者都是具有豐富的營養價值,只是因人而異,看個人偏好罷了。正如男人女人,你說是男人好還是女人好?

首先這個是我們自身無法選擇的,其次這也是科學資料無法去做判斷,下定義的一件事情。所以你說究竟是公蟹好還是母蟹好,這個話題是亙古不變,沒有答案的。

4樓:小嫣老師

分時間段,10月中旬前後,母蟹基本飽滿,黃也硬了,此時母蟹最好吃。待到11月份中旬左右,就是公蟹的天下了。母蟹的黃已經硬得有點過,而公蟹的膏滿滿的,正粘嘴呢!

公螃蟹肚臍蓋子的頂端比較尖,呈明顯的三角形形狀;母螃蟹蓋子的頂端比較圓鈍,有點接近於圓形。

蟹黃和蟹膏,它們其實都是螃蟹的「***官」。蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,並且大面積呈橘黃色。很多人吃螃蟹的時候,非常喜歡吃蟹黃!

覺得蟹黃其實就是螃蟹的卵。就像魚子醬一樣。所以吃蟹黃就是吃螃蟹的卵。

這個觀念可是錯誤的。蟹黃的成分雖然和蟹卵一樣,但是還是有本質區別的。

而蟹膏則是白色黏黏,很好區分。自然狀態下為青白色半透明果凍狀液體;蒸熟後,為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。

從口感上來說,蟹膏口感細膩,入口微甜,適合細嚼慢嚥;蟹黃口感像雞蛋黃,但比雞蛋黃更鮮美,吃起來有咀嚼感,能吃到很多小顆粒。

5樓:跟著老王看新鮮

根據個人情況而定,母的黃好吃,公的膏好吃。

農曆的九月,陽澄湖的大閘蟹冒出了頭,乙隻只活蹦亂跳。現在的雌蟹最為結實豐滿。挑開薄薄的蟹腹,都能看到一塊結實的蟹黃。

公蟹長的速度比母蟹會慢一些,等到農曆十月份的時候,所有器官才發育成熟,脂肪也漸漸堆積起來。蟹膏就是公蟹的**和器官的組成,也是雄蟹強壯成熟的標誌。煮熟後撥開同樣的地方看到白白的、黏黏的、半透明就是蟹膏。

蟹膏越多說明這蟹的品質越好。

市面上**的大閘蟹、毛蟹、膏蟹在農曆

八、九月上市時,都是以吃母蟹為主。這個時候的母蟹膏滿肉鮮,公蟹因為沒有蟹膏,吃上去總是少了一層樂趣。現在終於到了深秋,公蟹的膏體飽滿。

大閘蟹是有季節性的,現在到了吃母蟹的時候,母蟹**就會比公的貴哦!如果公蟹膏滿吃公的最好時候,公的就比母的貴。

隨著時間推移,進入農曆十月中旬以後,蟹的肉質會更結實更鮮甜,而膏體還會更豐盈更味美。真正會吃蟹的人都是好公不好母的,進入農曆十月後,母蟹會越來越老、越來越硬,吃上去不夠爽滑,而公蟹的膏卻是會越來越鮮美。

6樓:科技攻客

大閘蟹還是母蟹比較好吃。

大閘蟹公的好吃還是母的好吃具體還是需要看時間,自古以來大閘蟹九月吃公蟹,十月吃母蟹,看個人口味吃了你才知道你喜歡吃什麼,不過大閘蟹含蛋白質營養很豐富的。

螃蟹中帶黃的是母蟹,螃蟹中帶膏的是公蟹。

一般情況下,區分大閘蟹的公母有兩種方法,一種是看腹部,一種是看腿。

公母看腹部區分方法,看大閘蟹肚子上靠近下方的一塊小蓋子,如果是尖臍即尖窄狀,就是公的大閘蟹,如果是圓臍,即呈圓寬狀,則是母的大閘蟹。

公母看腿區分方法,大閘蟹無**母的兩螯上長有灰黑色的一團絨毛,如果是母的,就只有兩螯上絨毛,其它的腿很光潔;如果是公的,八隻腿上還長有排列得像刷子一樣的細毛。

7樓:一紙寡言

大閘蟹公的有蟹黃嗎?大閘蟹公的有黃還是母的有黃?一般情況下,大閘蟹公的是沒有蟹黃的,只有母螃蟹才會有蟹黃,公螃蟹主要吃蟹肉和蟹膏。

那麼如何區分大閘蟹公母呢?下面讓我們具體來看看吧!

在日常生活中,大閘蟹是很常見的一種美食,它的做法多樣,味道鮮美,營養豐富,深受人們的喜歡。那麼大閘蟹公的有黃嗎?大閘蟹公的有黃還是母的有黃?

大閘蟹公的有蟹黃嗎

大閘蟹公的沒有蟹黃。

蟹黃雖然營養豐富、味道鮮美,不過從生物的結構上來說,蟹黃是母螃蟹的生殖系統和分泌腺體,這些東西公蟹是沒有的,因此,大閘蟹公的是沒有蟹黃的。

大閘蟹公蟹吃什麼

蟹肉大閘蟹的公蟹相對母蟹要略微大一點,並且更加的強壯,因此,蟹肉的含量比母蟹要高,蟹肉含有豐富的蛋白質,味道極其鮮美,是大閘蟹的主要食用部位。

蟹膏公蟹雖然沒有蟹黃,但含有蟹膏,蟹膏是公蟹特有的部位,包括公蟹的輸精管、分泌腺等,含有很高的雄激素和膽固醇,有一定的壯陽功效,尤其適合中老年男性食用。

大閘蟹怎麼區分公母

所有的螃蟹的公母區分都是看其肚臍,母螃蟹是圓臍(或團臍),有孵化螃蟹受精卵的作用,因此,覆蓋腹部的範圍比較大。而公螃蟹是尖臍(或者三角臍),覆蓋範圍相對小很多。

大閘蟹什麼時候吃最好愛好吃螃蟹的人都知道一句諺語「九雌十雄」,說的就是吃螃蟹的最佳時節,在農曆的9月份是吃雌蟹的最佳季節,此時的雌蟹還沒有產卵,體內蟹黃含量飽滿,並且蟹肉含量也很高。而***份,母蟹大多數產卵了,母蟹就沒有蟹黃了,並給蟹肉的質量也嚴重下降,而這時候是雄蟹最為肥美的時候,蟹膏含量極高,蟹肉肥厚,適合食用。

怎麼看螃蟹有沒有蟹黃

1.掂重量

好的螃蟹當然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那只說明肉更多、黃(膏)更滿。

2.捏軟硬

用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什麼肉,蟹膏蟹黃也不可能很慢。而如果蟹腿很堅硬則說明這是乙隻「健壯」的螃蟹,說明蟹膏蟹黃豐富。

3.看顏色

看顏色分兩步:一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。

4.辨活力

有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意,現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的,這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿,這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。

8樓:馮馮馮老師

大閘蟹公母的區別要怎麼分辨呢?

9樓:阿芬

都是以吃母蟹為主。雖然都是螃蟹,但是公螃蟹和母螃蟹的肉質方面卻還是有一定的差別。,公、母大閘蟹的營養價值也有所區別。

10樓:豆豆家的小鴿子

大閘蟹公母哪個更好吃要看季節。在六月黃即是童子蟹時期,食的是乙個鮮,公母的黃都是不成形的流心狀,此時的大閘蟹黃多肉嫩殼薄。母蟹農曆九月卵滿,蟹黃鮮香油脂細膩;公蟹農曆十月膏白豐腴。

11樓:e時光再燃

大閘蟹母的比較好吃,而且吃起來味道會特別的鮮美,口感也會特別的鮮嫩。

12樓:了凡學長

市面上**的大閘蟹、毛蟹、膏蟹在農曆

八、九月上市時,都是以吃母蟹為主。這個時候的母蟹膏滿肉鮮,公蟹因為沒有蟹膏,吃上去總是少了一層樂趣。現在終於到了深秋,公蟹的膏體飽滿。

13樓:老弗說情感

母的好吃。

因為母螃蟹經過自然選擇,為了給後代更多營養,相比起公螃蟹,其腹部有一層油膏。而這層油膏是螃蟹身上最鮮美的地方。

所以,螃蟹還是母的好吃。

14樓:守惜文居爵

民間向來有乙個說法「九雌十雄」,「秋風起,蟹腳癢。」

也就是說秋天是大閘蟹最肥美的季節,農曆九月雌蟹好吃,農曆十月雄蟹會比較好吃。

請採納。

15樓:眾鑫新辰美

吃大閘蟹吃母的好,因為母蟹的蟹黃比公蟹的蟹黃長的快而且營養是非常的高的,一般建議吃母蟹。

怎樣區分公母螃蟹,螃蟹公母怎麼區分?

1 看腹部 公螃蟹的腹部為三角尖形,而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便,人們用眼睛一看就能分清。2 看蟹腳 母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛,而公螃蟹則不同,它們的八條腿上都有密集的絨毛。3 看蟹黃 螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃,有蟹黃的螃蟹是母螃蟹,蟹黃是...

螃蟹的區分公母,螃蟹怎麼區分公母

母蟹黃多,所以很多人都想知道螃蟹怎麼分公母。其實,螃蟹怎麼分公母答案很簡單,看腹部和腿就能知道了。螃蟹怎麼分公母,其實一些俗語中已經透露出答案。所謂 九雌十雄 九月團臍,十月尖 等等,這些都透露著螃蟹怎麼分公母的訣竅。以上俗語是說,螃蟹母為圓臍,農曆九月卵滿,蟹黃鮮香油脂細膩 公為尖臍,十月黃肥膏白...

怎麼判斷螃蟹公母,怎麼判斷螃蟹公母 30

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