1樓：菠蘿油騎士
鐵板里脊夾饃
中筋麵粉250克、水150克、乾酵母3克 里脊肉150克、青椒4個、乾豆鼓20克、大椒1頭、色拉油、鹽、雞精、料酒、生粉、生抽、豆瓣醬各適量。
烙餅製作
1、水、麵粉、酵母置於麵包機中，選擇程式「和面」。
2、程式結束後取出，案板抹少許植物油，揉成光滑均勻的麵糰。
3、放入盆中，包上保鮮膜，置於28-30度溫度下發酵至2倍大。
4、排氣揉圓搓成長條，分割成6等分，搓圓。
5、砧板上抹少許幹澱粉，將麵糰按扁成圓形麵餅。
6、不沾煎鍋置於火上，小火加熱，放入麵餅。
7、蓋上蓋鍋，5-7分鐘後，開蓋。
8、將餅坯翻面，蓋上鍋蓋，再烙5分鐘即可。
餡的製作
1、里脊肉切成小丁，加1小勺鹽、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌勻。
2、青椒切小丁、大蒜切末，乾豆鼓在清水中浸泡5分鐘備用。
3、炒鍋倒適量油，大火燒至八成熱時，改中火，下入里脊肉扒熟。
4、將里脊肉盛起，鍋中留丁點底油，燒熱後下入青椒丁和蒜末，幹炒幾下後加入一小勺鹽，小火炒至水分蒸發，青椒變得比較蔫的狀態。
5、將泡過的豆鼓濾幹水分後下入鍋中，再加一勺豆瓣醬，翻炒均勻。
6、下入扒熟的肉丁，加入雞精和10ml水，扒炒均勻至水分收乾時關火起鍋。
2樓：是非張蒽
找個街頭小吃老闆學，或者佳能
想知道街上賣的鐵板里脊夾饃的詳細做法，怎麼醃製的！還有醬的做法！
3樓：love胤凰風舞
鐵板里脊夾饃，起於引車賣漿之流，不登大雅之堂。但確實受到了大量年輕人（尤其是女孩子）的追捧，幾乎所有的蚌埠人都吃過，它的製作方法如下：
1、用和好的面烤製出圓形的幾塊燒餅（一般是買兩塊），或者用油酥燒餅的制法，一定要有蔥和芝麻；
2、要用上好的里脊，切成片狀，不可太厚，不然不入味。切，最好在里脊上浸一點個人的喜好
3、將炸好的里脊，用切片麵包夾黃油的辦法夾到燒餅裡
這就可以吃了,味道~~不言而喻的啊~~~可以到蚌埠去嚐嚐啊，隨處都是的。外地到處都是賣燒餅的和賣油炸里脊的，但是只有蚌埠人創造性的把他們結合到了一起，並用甜醬將二者完美的結合，創造了一種新小吃！
4樓：匿名使用者
我也想知道啊，怎麼做啊？
鐵板里脊夾饃的做法~!
5樓：蒼井瑪利明步
材料雪花粉500g，安琪酵母2g，鹼1g，啤酒60g，水180g，劑重50g
做法1.將酵母用溫開水化開，靜置10分鐘
2.將酵母水倒入雪花粉中，邊倒邊攪和
3.倒入啤酒、鹼水
4.和成光滑的麵糰後，餳發30分鐘
5.五花肉浸泡洗淨
6.放入冷水鍋內汆水
7.開鍋後把沫子打乾淨撈出沖洗乾淨
8.將焯過水的五花肉切成適當大小的塊
9.鍋內加少許油，放入冰糖小火慢慢加熱至微紅色10.放入切好的肉塊炒糖色
11.加入料酒、生抽、老抽炒勻
12.加適量清湯，以沒過肉塊為宜
13.加入蔥段、薑片、香葉、肉蔻、八角、花椒、桂皮等調料14.扔進幾粒山楂
15.大火燒開後轉小火慢燉1-2小時
16.大火收汁後加鹽調味即可
17.將餳發好的麵糰揉勻
18.搓條下劑
19.將劑子搓成細長條捲成螺絲卷
20.用擀麵杖擀成小圓餅，挽成碗狀雙手放入平底鍋，烙至麵餅彭起，金圈虎背梅花心即可
21.醬好的五花肉剁碎
22.拌入香蔥、香菜末
23.將烙好的餅剖開
24.夾進醬肉，香噴噴的家庭版肉夾饃就做好了
6樓：匿名使用者
鐵板里脊
原料：里脊 400 克，錫紙 1 張。
調料：京蔥 20 克，青、紅椒片各 5 克，薑片 5 克，色拉油 750 克，生抽 10 克，美極鮮 30 克，鹽、味精各 4 克，生粉 20 克，料酒 10 克，蛋液 50 克。
製作： 1、里脊洗淨後切成厚 0.3 厘公尺的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，醃漬 30 分鐘後放入燒至四成熱的色拉油中小火滑 5 分鐘，取出後控油。
2、京蔥切成滾刀塊。3、鍋內放入 15 克色拉油，燒至七成熱時放入薑片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調好滋味出鍋即可。4、將炒好的里脊放入錫紙中包好，放在燒至 280 ℃左右的鐵板上即可
7樓：匿名使用者
從冷庫批發來以後，（每件十公斤）攤放在塑料布上化凍，不能完全化開，化到剛有點軟，用刀片成薄肉片，然後繼續化凍，化到完全化開以後，加鹽.......
然後怎麼弄，我只好單獨和你聯絡了。不然，賣鐵板里脊的要和我玩命了，不能都去搶人家飯碗呀。批准你一人去搶就不錯了，是吧？（我會給你傳送訊息告訴你用什麼肉和後面的做法）
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