1樓：666旺財
淮揚菜中五大代表菜：
清燉蟹粉獅子頭：獅子頭肥嫩異常，蟹粉鮮香，青菜酥爛清口，食後清香滿口，齒頰留香。
碧螺手剝河蝦仁：蝦鮮味濃，鹹鮮適中且透著點甘甜。茶香味鮮，清淡爽口。
軟兜長魚：淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道"鮮嫩可口別具一格"的菜，讓賓客嘗鮮，讚口不絕。
淮揚燙干絲：此絲便是豆腐乾切成細絲，入味的後面澆上的調好的汁，最後一紅椒絲點綴更是增添了一些別樣的菜色！
鰟鮍魚蒸螺螄：鰟鮍魚肉質緊實，能補氣健脾、滋養元氣，是眾多餐廳和百姓家的必選美味。
2樓：來自萬佛寺個性的布偶貓
淮揚菜中最著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。
1、揚州獅子頭是江蘇揚州地區經典傳統名菜，屬於淮揚菜系。口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。
「獅子頭」千百年來盛譽不衰，成功之舉在於保持基本格調傳統烹調方法，而在適應季節變化。
2、大煮干絲又稱雞汁煮干絲，傳統名菜，屬淮揚菜系。大煮干絲是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到豆腐乾絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
3、三套鴨是江蘇省揚州和高郵地區的一道特色傳統名菜。古時揚州和高郵一帶盛產高郵鴨(古時揚州和高郵一帶各地盛產麻鴨，現在揚州和高郵地區專門養殖，由於高郵養殖的範圍最廣，技術最先進所以又名高郵麻鴨，是全國三大名鴨之一，高郵古時隸屬揚州，現在是揚州代管縣級市)。
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是「和、精、清、新」的獨特理念。
淮揚菜中，「揚」即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，「淮」即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成於揚州、淮安等地區。淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽。
淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精緻，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。
3樓：匿名使用者
**·街坊1906淮揚菜，好食材成就好味道。
老街古巷，恰如一座城市的毛細血管，年年歲歲的家長里短，平平淡淡的柴公尺油鹽，讓它溫柔得可以包容下一切煩惱憂愁。
街坊是一座浮華城市的平靜夢，光怪陸離燈紅酒綠隨著時代變遷慢慢滲透，繁華深處的那碗噴香的「百家飯」，卻最撫凡人心。
生活，是柴公尺油鹽醬醋茶的實在，和風花雪月詩酒咖的情懷。食之坊間美味，聽之民謠小曲，人生至歡，酣暢淋漓。
**·街坊1906淮揚菜，好食材成就好味道。
4樓：泰迪他小姨媽
最有代表的應該是清燉蟹粉獅子頭和文思豆腐。
淮揚菜是中國漢族八大菜系之一，淮揚菜系指以淮安和揚州為中心的淮揚地域性菜系，流傳與形成於江蘇淮安、揚州、鎮江。
淮揚菜，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態精緻，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。
其菜品細緻精美，格調高雅。
淮揚菜：平橋豆腐羹、大煮干絲、松仁玉公尺、松鼠桂魚、揚州獅子頭、揚州炒飯、清蒸獅子頭、紅燒獅子頭、魚公尺之鄉、蟹粉獅子頭、西施含珠、黃橋燒餅、香菇炒油菜等。
5樓：蹦豆豆卷的春天
蟹粉獅子頭
望採納，謝謝
淮揚菜是四大菜系「蘇菜"中的區域菜系之一，究竟是以什麼菜為主？
6樓：雅澤美食大世界
江蘇菜系在烹飪學術上一般稱為「蘇菜」，由 南京、徐海、淮楊和蘇南四種風味江組成，是宮廷第二大菜系，如今國宴仍以淮揚菜系為主。
江蘇菜系選料講究，刀工精細，口味偏甜，造型講究，特色鮮明。由於江浙地區氣候潮濕，又靠近沿海，所以往往會在菜中增加糖分，來去除濕氣。
江蘇菜很少放辣椒，因為吃辣椒雖然能夠去除濕氣，但是容易上火。因此，江浙菜系是以偏甜為主。
蘇菜風格源於宋代開封，宋室南遷帶入並逐漸佔據主要地位。今天開封飲食仍然與江蘇有諸多相同之處，如小籠包、桂魚等等。
蘇菜口味：用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。（烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。
內又細分金陵菜、淮揚菜、蘇幫菜，口味平和。善用蔬菜，以「金陵三草」和「早春四野」馳名。淮揚菜，講究選料和刀工，擅長製湯）。
金陵菜烹調擅長燉、燜、叉、烤。特別講究七滋七味：即酸、甜、苦、辣、鹹、香、臭；鮮、爛、酥、嫩、脆、濃、肥。
南京菜以善制鴨饌而出名，素有「金陵鴨饌甲天下」的美譽。金陵菜代表菜品有金陵鴨、金陵鮮、金陵草等。
南京小吃是中國四大小吃之一。代表有小籠包、拉麵、薄餅、蔥油餅、豆腐澇、湯麵餃、菜包、酥油燒餅、甜豆沙包、雞麵干絲、牛肉湯、壓麵、蟹黃面、長魚面、牛肉鍋貼、回滷幹、滷茶雞蛋、糖粥藕等。
7樓：乾物女
江蘇菜簡稱蘇菜,以蘇州和揚州菜為代表,是中國著名的八大菜系之一；江南的美食
8樓：鐜嬪皬濞溹竻
江蘇菜。 江蘇菜簡稱蘇菜,以蘇州和揚州菜為代表,是中國著名的八大菜系之一。
9樓：毛毛檸
淮揚菜大多是以水產品為主，這樣做出來的美食更具有代表性
10樓：弟弟行為呵
大多是以江蘇省的一方位，加上是中國著名的八大菜系之一
11樓：必嗆蹲悔倉誠鞍
他們是屬於蘇州那就是乙個水鄉 肯定是魚呀什麼的比較多
12樓：喵神咖哩
江蘇菜，不要問我為什麼，書上寫的
13樓：陽光的
主要是以水中的產品為主，這樣做出來的美食更突出，更具有代表性。
14樓：西瓜吸塵器
以蘇州和揚州菜為代表，選料嚴謹，製作精細，因材施藝，按時治餚
上善若水是老子哲學中最有代表性的命題嗎
哄哄是我呀 不是，老子一生有許多關於哲學的命題，上善若水是老子關於社會理論最具代表性的命題之一。老子關於社會理論還有一個著名的命題即由此老子提出的 絕智棄詐 絕巧棄利 主張 小國寡民，使民有什伯之器而不用 雖有舟與，無所乘之 雖有甲兵，無所陳之 使人復結繩而用之 老子認為，道之本性即是自然無為，自然...
秋天代表性的花有哪些，四季中最有代表性的花是什麼
lilina2008是我 桃花，梨花，牡丹，迎春花，玉蘭花是春天開的花。秋天有什麼花 蜂蜜土豆條 百合在秋天時來 就是它花源朵盛開的季節，其看起來bai很高貴du，常常給人一種zhi 淡雅寧靜的感覺。在開花dao時，它會散發出淡淡香氣，瞬間給秋天增添了乙份神秘的色彩，讓生活變得有樂趣。它的花形近似喇...
屈原的《天問》中最有名的兩句是什麼
純純的我的純 以下幾句 上下未形，何由考之？冥昭瞢暗，誰能極之？馮翼惟像，何以識之？明明暗暗，惟時何為？陰陽三合，何本何化？圜則九重，孰營度之？惟茲何功，孰初作之？斡維焉系，天極焉加？八柱何當，東南何虧？九天之際，安放安屬？隅隈多有，誰知其數？天何所沓？十二焉分？白話譯文 請問遠古開始之時，誰將此態...