怎麼做牛肉辣椒醬，怎麼做牛肉辣椒醬？

1樓：eason的奶奶

主料：紅尖椒2000克，牛肉500克。

輔料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫公升，白糖80克豆瓣醬450克，鹽10克，味素1勺。

步驟：1：將辣椒洗淨。

2：用絞肉機絞碎，帶一次性手套。

3：將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的。

4：炒熟花生，稍涼去皮。

5：將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎。

6：鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然後放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。

7：倒入絞碎的紅辣椒，開鍋後改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底。

8：放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了。

9：趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼後放冰箱儲存。

2樓：冰雪陽光久久

牛肉辣椒醬的做法步驟；

1. 將辣椒洗淨，用料理機打碎;

2. 牛肉切碎或用料理機打碎;

3. 鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;

4. 鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒;

5. 加入牛肉翻炒;

6. 再加入辣椒碎略炒;

7. 加入白糖、鹽、薑末;

8. 加入黃豆醬;

9. 小火燉半個小時，

10. 加入番茄醬，拌勻;

11. 最後加入炒熟的花生，牛肉粉;就可以了。

3樓：匿名使用者

真正的辣椒醬了：先做點葷的—--把牛肉半斤切為粒（不可太細），用色拉油小火酥好放入盆中加花椒半兩，牛肉冷後放入辣椒醬的五分之一，用力攪拌即可。此叫牛肉辣醬；再來做點香的----把公尺一斤、花椒三錢用小火炒黃炒熟搗為細粒趁熱放入辣椒醬的第二個五分之一，同樣用力攪拌即可。

這叫糟辣醬；第三我們來做點鮮的----買活鯽魚（2-3兩一條）十至十五條宰殺乾淨放入盆中加黃酒一斤、蛋清三個，放入辣椒醬的第三個五分之一，此叫魚辣醬；還有五分之二的辣椒醬需要做川菜之魂了，買霉豆辦半斤和辣椒醬混合即可。 ?? 我們將做好的辣椒醬分別進行以下的食用：

吃牛肉辣醬是最容易的了，估計我不說也沒關係；糟辣醬用於做蘸豆花、白水煮青菜等的調料；魚辣醬卻是一道大菜，在你需要的時候從冰箱裡取出幾條隔水用大火蒸十五分鐘那魚的香美會讓你難忘的；至於豆辦醬者用於各種川菜的調製中，它可比著名的陴縣豆辦醬不差喲