寧波湯圓的作法,正宗的寧波湯圓做法和材料

時間 2021-10-14 22:27:01

1樓:五戒之印

湯圓是浙江寧波著名的特色小吃之一,也是中國的代表小吃之一,春節,元宵節節日食俗。

做法:1.準備水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、豬板油80克、綿白糖100克、糖桂花15 克。

2.黑芝麻炒熟碾碎,豬板油去膜絞碎加白砂糖製成餡。

3.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團,下劑,包入餡心,製成湯糰。

4.鍋中加水燒開,倒入湯糰,改用小火煮熟,撒上糖桂花,放入碗中即成。

2樓:匿名使用者

食材明細

糯米1000克

豬油(板油)215克

黑芝麻600克

白砂糖500克

糖桂花3克

寧波湯糰的做法詳細步驟

1. 將糯米淘洗淨,用涼水浸12 小時(夏季8 小時),撈起用水淋過,帶水磨成漿,裝入布袋吊起瀝水(或壓幹水分)成粉團;

2. 黑芝麻淘洗淨,瀝乾水,用小火炒熟,冷卻後碾成粉過篩,約得500克;

3. 豬板油剝去膜,絞碎,放入盛器中加進白糖、芝麻粉,拌勻揉透成餡;

4. 把餡搓成100 個丸子;

5. 把粉團加水100毫升揉透摘成100 個劑子;

6. 然後把劑子捏成酒盅形,放入餡心,收口搓圓成湯糰;

7. 鍋置中火上,加水八成滿,沸後下湯糰;

8. 待湯糰浮起,摻入少量冷水,並用手勺沿鍋底輕輕推動,以防粘鍋,約8~9 分鐘,即完全成熟;

9. 煮熟的湯糰分裝10碗,每碗再加白糖適量,撒上糖桂花即成。

正宗的寧波湯圓做法和材料

3樓:匿名使用者

寧波湯圓亦稱寧波豬油湯糰。浙江傳統名點。主要作料為糯米、黑芝麻、豬油、白糖、桂花等。

採用吊漿技法,將糯米制成不幹不粘的水磨粉;再將黑芝麻熟研末,加入豬板油丁、白糖等拌成餡心;以水磨粉為皮坯,包入餡心搓圓,置沸水鍋內煮熟後,撒上少量白糖、桂花和紅綠絲即成。特點是,色白髮光,糯而不粘,皮滑餡潤,滋味香甜。

做法有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和麵一樣),放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。

湯糰餡含水量比元宵多。包湯糰的過程也像餃子,但不用擀麵杖。溼糯米粉粘性極強,只好用手揪一小團溼面,擠壓成圓片形狀。

用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮,有的還留一個尖兒,像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份,很粘,不易儲存,最好現做現下了吃。

4樓:芮桀府尋桃

外皮是水磨糯米粉。內餡由豬板油、黑芝麻粉、白糖揉制而成。

5樓:鮮雙樂冬蓮

其實在寧波市面上賣的湯圓麵粉和豬油陷還算是比較正宗的。去買來自己包就是了。

6樓:錢祺

7樓:鄂縱陶珺

糯米泡水一天後,磨成米漿,瀝乾後和成麵糰

陷怎麼做我不清楚,但是街上集市有賣的,芝麻陷的

寧波湯圓的做法 寧波湯圓怎麼做

8樓:匿名使用者

製作方法

摺疊材料

為糯米、黑芝麻、豬油、白糖、桂花等。

摺疊步驟

1.準備水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、豬板油80克、綿白糖100克、糖桂花15克

2.黑芝麻炒熟碾碎,豬板油去膜絞碎加糖製成餡。

3.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團,下劑,包入餡心,製成湯糰。

4.鍋中加水燒開,倒入湯糰,改用小火煮熟,撒上糖桂花,放入碗中即成。

摺疊編輯本段特點

色白髮光,糯而不粘,皮滑餡潤,滋味香甜,清爽細膩。

摺疊編輯本段工藝提示

⒈磨粉、制餡適宜大批生產,家庭製作也可以到市上購買現成的水磨粉和豬油麻心餡;

⒉水煮湯糰,水宜略多,沸後下湯糰,並保持似沸非沸的狀態,使其“養”熟,如沸水大滾,湯糰外表粉層剝落,影響外觀和口味。[1]

9樓:匿名使用者

食材明細

糯米1000克 豬油(板油)215克

黑芝麻600克

白砂糖500克 糖桂花3克

寧波湯糰的做法詳細步驟

1. 將糯米淘洗淨,用涼水浸12 小時(夏季8 小時),撈起用水淋過,帶水磨成漿,裝入布袋吊起瀝水(或壓幹水分)成粉團;

2. 黑芝麻淘洗淨,瀝乾水,用小火炒熟,冷卻後碾成粉過篩,約得500克;

3. 豬板油剝去膜,絞碎,放入盛器中加進白糖、芝麻粉,拌勻揉透成餡;

4. 把餡搓成100 個丸子;

5. 把粉團加水100毫升揉透摘成100 個劑子;

6. 然後把劑子捏成酒盅形,放入餡心,收口搓圓成湯糰;

7. 鍋置中火上,加水八成滿,沸後下湯糰;

8. 待湯糰浮起,摻入少量冷水,並用手勺沿鍋底輕輕推動,以防粘鍋,約8~9 分鐘,即完全成熟;

9. 煮熟的湯糰分裝10碗,每碗再加白糖適量,撒上糖桂花即成。

寧波湯糰的做法小貼士

製作要訣:

1. 磨粉、制餡適宜大批生產,家庭製作也可以到市上購買現成的水磨粉和豬油麻心餡;

2. 氽煮湯糰,水宜略多,沸後下湯糰,並保持似沸非沸的狀態,使其“養”熟,如沸水大滾,湯糰外表粉層剝落,影響外觀和口味。

食物相剋:

黑芝麻:芝麻忌與雞肉同食。

正宗寧波手工湯圓的做法步驟圖,怎麼做好吃

10樓:墨乂西門無雪

用料bai

糯米粉 克

白糖 克

黑芝麻 適量

du豬板油zhi

正宗寧波手工湯圓的dao做法

?【吃湯回

圓有學問】

煮湯圓有竅門

①滾答水下,文火煮,用湯勺徐徐推轉,使湯圓在湯中翻轉,不粘鍋。 ②水沸時加涼水,以保持湯水似滾非滾的狀態。 ③辨別湯圓是否熟透,眼觀手按。

眼觀,看其是否表面光滑並浮於水面,手按,手拿筷子按下時,湯圓是否鬆軟一致,有一定彈性。達到以上要求,即可食用。

④放在冷水裡過一下再入口,味道更贊。開吃

怎樣做寧波湯圓黑芝麻餡

11樓:張簡芮美柯劍

黑芝麻湯圓的做法詳細介紹

菜系及功效:

精品主食

甜品/點心

烏髮食譜回

夜尿多食

答譜明目食譜

健脾開胃食譜

口味:甜味

工藝:煮

黑芝麻湯圓的製作材料:

主料:糯米粉300克,黑芝麻300克

調料:白砂糖150克

教您黑芝麻湯圓怎麼做,如何做黑芝麻湯圓才好吃1.

黑芝麻炒熟,碾碎,拌上豬油、白砂糖,三者比例大致為2:1:2;2.

適量糯米粉加水和成團;3.

以軟硬適中、不粘手為好,揉搓成長條,用刀成小塊;4.

將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀,用拇指在球頂壓一小窩,拿筷子挑適量芝麻餡放入;5.

用手指將窩口逐漸捏攏,再放在掌心中輕輕搓圓;6.

包好後有如山楂大小;7.

燒水至沸,包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

小帖士-食物相剋:

黑芝麻:芝麻忌與雞肉同食。

寧波清真湯圓的做法

12樓:林夕的微笑

食材用料:

溫水豆沙餡

糯米粉[圖]糯米粉

菜譜做法:

豆沙湯圓的做法**11.用溫水把糯米粉揉成麵糰,搓成條後拿刀切成小塊兒

豆沙湯圓的做法**22.面塊兒用手捂熱後,做成面片,包上豆沙用手搓,直到搓成球體為止

豆沙湯圓的做法**33.把麵糰放入沸水中,煮好後即可食用

13樓:姜心

1、黑芝麻洗淨、瀝水、晒乾後,用小火炒熟、晾涼,再用搗臼舂至極碎(或用料理機研磨功能磨碎),需越細膩越好,備用;

2、豬板油去筋後剝去外衣膜,絞碎(或剁碎);

3、將生板油碎放入容器器中加進綿白糖、黑芝麻粉,拌勻後用手揉透,成餡兒,待內裡上勁且表面細膩有光澤止,放入冰箱冷藏格冷藏;

4、將水磨糯米粉加水混合成團,水量可根據各自的糯米粉作適當調整,混合後應做到手、盆、麵糰三不沾,麵糰需偏溼潤有光澤;

5、準備一塊新毛巾,打溼略擰乾水分後鋪開在案板上;麵糰切一半搓長,下劑子,每個約15-17g提前取出黑芝麻餡兒回半溫,切小粒,約5g,搓圓;

6、豎起劑子,切面朝上,與劑子中間戳洞,四周均勻,皮邊略薄呈倒傘型,置入豬油餡兒,收口;

7、這一步非常關鍵,整體湯圓輕輕捏實外體後,放於兩手心內輕輕搓圓後,放在毛巾上,用另一頭毛巾蓋起(防乾燥);

8、炒菜鍋大火燒起大半鍋水,水開後轉中小火下湯圓,用勺背輕推幾下,以免粘連,待水滾湯圓浮起後加一碗生水,待再次浮起後重復加生水,三次後,待湯圓再次浮起即完全成熟;

9、帶著煮湯糰的水盛起湯糰,在碗裡勺一小勺秋天漬下的糖桂花,即可食用。

14樓:匿名使用者

尼瑪,人家問的是清真湯圓,你弄出豬油,二逼玩意

寧波湯圓的做法寧波湯圓怎麼做,正宗寧波豬油湯圓的做法步驟圖,怎麼做好吃

製作方法 摺疊材料 為糯公尺 黑芝麻 豬油 白糖 桂花等。摺疊步驟 1.準備水磨糯公尺粉500克 黑芝麻50克 豬板油80克 綿白糖100克 糖桂花15克 2.黑芝麻炒熟碾碎,豬板油去膜絞碎加糖製成餡。3.水磨糯公尺粉加清水揉成糯公尺粉團,下劑,包入餡心,製成湯糰。4.鍋中加水燒開,倒入湯糰,改用小...

正宗的寧波湯圓做法和材料,正宗寧波豬油湯圓的做法步驟圖,怎麼做好吃

寧波湯圓亦稱寧波豬油湯糰。浙江傳統名點。主要作料為糯公尺 黑芝麻 豬油 白糖 桂花等。採用吊漿技法,將糯公尺製成不幹不粘的水磨粉 再將黑芝麻熟研末,加入豬板油丁 白糖等拌成餡心 以水磨粉為皮坯,包入餡心搓圓,置沸水鍋內煮熟後,撒上少量白糖 桂花和紅綠絲即成。特點是,色白發光,糯而不粘,皮滑餡潤,滋味...

彩色湯圓家常做法,正宗彩色湯圓怎麼做

李秀娟萌萌噠 彩色湯圓的做法 1 將紫薯 南瓜 胡蘿蔔 火龍果各自削皮洗乾淨!2 南瓜 紫薯煮熟壓成泥,胡蘿蔔及火龍果打成汁!3 用燒水壺燒上開水待用,取糯米粉跟粘米粉來,糯米粉佔百分之七十,粘米粉百分之三十,倒開水與南瓜泥搓成麵糰,紫薯也一樣的和糯米粉 粘米粉一起和成麵糰,白色的用糯米粉與粘米粉一...