1樓：星葉雨詩
“九大碗”，也有人叫做“九鬥碗”，流於四川各地。
民間凡遇婚娶、新居落成、小兒誕生、老人壽辰等喜事，都要辦一頓豐盛的酒席。舊時，除豬肉外，或雞或羊必上滿九碗主菜而得名。後來發展演變為上九道菜，依次順序為：
一、幹盤菜；二、冷盤；三、炒菜；四、鑲碗； 五、墩子；六、膀；七、燒白；八、雞；九、湯菜。
民間有首《九碗歌》：主人請我吃晌午，九碗擺得勝姑蘇。頭碗魚肝炒魚肚，二碗仔雞燉貝母。
三碗鯉魚燕窩焯，四碗豬肉燜豆腐。五碗金鉤勾點醋。六碗金錢吊葫蘆。
七碗墩墩有塊數。八碗肥肉火巴漉漉。九碗清湯把口漱，酒足飯飽一身酥
補充：“九大碗”主角非“蛋裹圓”莫屬。“蛋裹圓”，正式的菜名叫“鑲碗”，一個富有書卷氣還散發著民間工藝靈光的名字。
也有寫作“香碗”的——不喜歡這樣寫，直接把效果都攔出來，一點也不含蓄，像三流廣告。“鑲碗”，一般是四種菜餚：紅蘿蔔、豆腐乾、大酥肉、蛋皮圓子。
由裡到外，依次往外覆蓋，直到鑲滿整整一斗碗。蛋皮圓子蓋面，主人家酒席光鮮不光鮮，就看這道面子菜了。紅蘿蔔墊底，好吃的沒了，最後再來點光彩照人的，紅彤彤一片，喜氣洋洋，於是有種說法——“離了紅蘿蔔不出席”。
但也不是一成不變的。現在辦“九大碗”就不屑於用用紅蘿蔔，替為喜沙了。喜沙，甜甜蜜蜜的，老人小孩都喜歡。
只是冷落了那紅蘿蔔嘍。四道菜足夠了，葷素搭配，還有蛋白質，符合營養學，剛夠分寸。太多了，就蕪雜，像滿漢全席，眼花繚亂。
主角缺場，沒有高潮，**是表演，分明是沒有冠軍的宮廷選養。蛋裹圓，其實就是一個拼盤，原汁原味的拼盤
補充：先攤蛋皮，把生雞蛋攪爛，往抹了油的熱鍋裡一倒，然後把多餘的蛋汁倒出來，鍋上就結了一層薄薄的金黃的蛋皮。然後把瘦多肥少的肉絲拌上芡粉、雞蛋糊，加薑汁、鹽、豆瓣等各種佐料，用蛋皮裹成杯口粗細的條，上蒸籠蒸熟，再切成片，墊上土豆、瘦肉等，再上籠蒸，出籠時加香蔥、滴香油。
2樓：
她推薦?1611111111111111111111111，1hi不了5阿141……1111111111111111的，，，，點44分 444445111了還54441141111111
雅安十大必吃小吃有哪些？
3樓：窗外的社會
雅安十大必吃小吃有：雅魚、陰醬雞、甜水麵、棒棒雞、雨城獼猴桃、牛肉粉、躂躂面、木桶魚、酥盒回鍋肉、春捲。
雅魚是雅安市一種珍貴的冷水魚。形似鯉魚，鱗似鱒魚。口感滑爽，肉質細嫩，營養豐富，是歷代的貢品。
雅玉最大的特點就是頭上有一把劍。雅魚以天然石漿為主食，石漿中含有人體必需的各種微量元素。
甜水麵當地有名的小吃。由於重複醬油的重複使用，味道甜而有名氣。麵條的厚度大概和筷子頭一樣粗，所以這道麵條入口很有嚼勁，還有花生和胡椒的香味，入口會感覺有點甜，最後會覺得辣，香味會在口中停留很長時間。
而且用脆花生屑做的麵條很好吃。
牛肉粉辛辣爽口的味道，芳香滑滑滑，席捲了大江南北。牛肉粉中的牛肉粉是由幾十種香料經過篩選和油炸製成的。它嚐起來又嫩又可口。
入口肉嫩，肺香。開胃菜。而喝一碗香氣誘人、味道濃郁的牛肉湯也是一種美味的享受。
文火煮的牛肉粉湯底厚而長，讓人回味無窮。
桶裝魚是一家罕見的菜品，現場烹製活魚。它的味道源自天府四川。桶裝魚在繼承傳統火鍋、中餐、中式快餐的基礎上，注入前沿時尚元素，創造獨特的風格和風味。
4樓：張老師情感分析
1、因為雅安的魚和雅安的貢椒出名，以前我對雅安的想象，是以為這裡會遍地都是貢椒魚館子。但實際上，這家店已經攬收了雅安絕大部分的生意，我收到了十幾個吃貢椒魚的推薦，所有的目的地，都指向這一家。包括沒有店名而說「雅職院旁邊那家」的。
2、順河抄手
雅安市中心，青衣江穿城而過，所以很多店名裡都有「順河」兩個字。蒜泥抄手完美！它是幹拌的，紅油和蒜泥的香味很濃，肉餡兒汁水豐美~紅油的調料比較水，最後我們把紅油的都拌到蒜泥裡頭吃了。
要說眾多的順河抄手，還是認這家。
3、黃糖餈粑很糯，裡面加了黃豆麵兒蘇麻籽，一顆一顆的咬起很香。這邊甜的食物裡面都很喜歡加蘇麻籽。吃完辣的，再在嘴巴里包一大口甜的，超讓人滿足。
4、紅糖鍋盔
紅糖鍋盔，一撕開，熱氣和濃濃的甜香就冒出來，紅糖很燙，酥皮層次很多、又香又脆，又不會過於脆。一邊哈氣一邊吃，每一口都要舔到紅糖才行~6塊錢一個的紅糖鍋盔，一小時只能做13個。要吃剛出鍋的，得等幾分鐘。
5樓：
雅安十大必吃小吃有：蔡鴨子、天全薇菜、開水白菜、火鍋牛肉粉、酸辣巖水豆花、甜水麵、豆花粉、陰醬雞、蛋烘糕、葉兒耙。
1、蔡鴨子
位於仙茶故鄉——名山縣蒙山腳下，以香、酥、脆、美的特點而聞名。“蔡鴨子”精選本地在無汙染環境中生長，以水、草、蝦等為主食的土麻鴨為原料，輔以三十多種香料，繼承和拓展傳統工藝，經十六道工序精製而成，廣泛受到消費者的好評。
2、開水白菜
開水白菜並非開水煮白菜，是因湯清澈如水而得名。是川菜中一款名氣很大的精品工夫菜餚。能做好此菜者，只有少數高檔飯店的大廚方可為之。
此菜的名貴在於製作清如開水的高階清湯。一缽湯要用整雞、整鴨、排骨、火腿等諸多原料小火精心熬製，再用雞肉、豬肉茸反覆“掃蕩”去油，費料費時考手藝。
清澈的鮮湯，融入了眾多原料的鮮香美味，味濃厚而不油膩，清鮮而不淡薄。白菜多用捲心的白菜心。選料、製作之精，堪稱川菜一絕。
其製成品視之清鮮明快，嗅之雅香撲鼻，食之柔嫩化渣，鮮香異常。
3、酸辣巖水豆花
地方小吃，豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。製作豆花需要選用上等黃豆，雅安天然養吧，所以所用的井水或河水浸泡充分後細磨為漿，過濾豆渣後燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕澱粉和石膏水，衝入燒沸的豆漿，靜置讓其凝成豆花。
酸辣巖水豆花是豆花的一個品種，用醬油、醋、辣椒麵、味精調成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣巖水豆花口味酸辣鹹鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。
6樓：兩碗小米粥
雅安十大必吃小吃：臘肉香豬腿，椒麻雞，貢椒魚，火盆燒烤，噠噠面，木桶魚，雅魚，炸洋芋，用茶葉炒的煎蛋，甜水麵。到雅安可以去品品茶，這裡是世界茶文化發源地。
我想吃燒烤的話，可以去吃啤酒街的夜燒烤，朝陽街的那裡的路邊攤也很棒，可以去試試。
7樓：曉曉的小窩
去了雅安，一定不能錯過這十種小吃：撻撻面，炸土豆，紅糖冰粉，新玉麥粑，缽缽雞，胖哥蛋烘糕，眼鏡哥章魚小丸子，粉哥冒菜，二毛肥排，重慶雞公煲。
8樓：虛構的生命
雅安的小吃還是很多的，像什麼榨榨面、火鍋牛肉粉、椒鹽餅、甜水麵、順河抄手、酸辣巖水豆花、滎經棒棒雞、撻撻面、滎經涼粉、雙椒臭豆腐。
9樓：蔣小燕
雅安十大必吃小吃有程涼粉的甜水麵，涼麵，春捲；還有油炸臭豆腐、洋芋和蛋烘糕，燒烤和鐵板燒，串串和火鍋等等。雅安的小吃還有很多，而且雅安的小吃很注重質量，無論是哪種小吃，原材料和調味料的質量都特別的講究。
10樓：匿名使用者
雅安十大必吃小吃有：酥盒回鍋肉、春捲、蔡鴨子、天全薇菜、雅魚、陰醬雞、酸辣巖水豆花、甜水、棒棒雞、躂躂面。我最喜歡的還是雅魚，這是雅安特有的一種魚類，肉質鮮美。
11樓：湯的湯湯
一、甜水麵
二、椒麻雞
三、貢椒魚
四、花洋芋
五、烤豬蹄
六、雅安魚
七、小香豬
八、大烤雞
九、餈粑
十、撻撻面
12樓：行動的兔子
十大小吃有：雅魚、陰醬雞、甜水麵、棒棒雞、雨城獼猴桃、酸辣巖水豆花、甜水麵、豆花粉、陰醬雞、蛋烘糕、葉兒耙。雅魚是雅安名特產之一，是中亞高原山區特有的品種，又稱“丙穴魚”。
產於青衣江（雅安段）周公河，故稱雅魚。
頭部有一根形狀似寶劍的骨頭，傳說是女媧補天時，佩戴的寶劍被雅魚所吞形成的，當地人都認為能避邪，這也是雅魚的獨有商標！
雅安當地人比較推薦的美食有哪些
13樓：白絨雪甘
雅安當地人一般都會推薦外地遊客到正黃廣場的貢椒魚總店吃貢椒魚，感受一下貢椒魚的鮮香麻辣在味蕾綻放，實乃人生一大幸事。
求推薦雅安地道的美食
14樓：妖魅心祭丘
雅安最地道的美食非貢椒魚莫屬了，而最地道的貢椒魚餐廳又非正黃廣場的貢椒魚總店莫屬了，吃貢椒魚首推這家。
15樓：匿名使用者
1.砂鍋雅魚
雅魚是中亞高原山區特有的品種,又稱“丙穴魚”。產於青衣江雅安段的周公河,故稱雅魚。魚形似鯉而鱗細如鱒,體形肥大,肉質細嫩。
砂鍋雅魚為當地名菜。最著名的吃雅魚的地方就是幹老四雅魚飯店了。
2.撻撻面
撻撻面又名手工寬面,已有100多年曆史。其特點是手工製作,主要經過調、和、揉、撻等幾道工序來完成,其“撻”堪稱一絕,故稱“撻撻面”。種類多,主要有牛肉、雜醬、大肉、排骨等10多種口味,配以考究的佐料,色、香、味俱全,入口香脆。
在路邊的小吃店就能吃到。
3.雙椒臭豆腐
雙椒臭豆腐需要將臭豆腐清洗乾淨切塊擺盤,放少許豆豉醬和青椒末和紅椒末,出鍋後滴幾滴香油再品嚐。入口香酥,味道極好。臭豆腐在雅安當地都是這樣吃的,建議遊客品嚐這道極具雅安特色的小吃。
在燒烤店就能吃到。
4.順河抄手
在四川把餛飩叫“抄手”,順河抄手當地很有名,皮薄、肉嫩、湯濃色白,入口爽滑鮮香、回味濃郁,而且品種很多、味道齊全,有蒜泥抄手、紅油抄手、酸辣抄手、原湯抄手等。要吃正宗的就要去繼紅順河抄手店了。
5.陰醬雞
陰醬雞選用山水秀麗雅安鄉間農夫家養土雞,配以獨特自制醬料,精心炮製,具有醬香濃郁,回味微甜,色澤紅亮的特點。最著名的就是勝利路的陰醬雞飯店了。
世界十大美食有哪些，西安必吃的十大美食有哪些
牢晗玥 法國 巴黎大餐 糕點 法式羊排 義大利 羅馬 米蘭，比薩餅 三明治和冰淇淋 日本 東京，日式料理 壽司 墨西哥 墨西哥城，蕉葉玉米粽子 傳統鄉村美食和熱巧克力 西班牙 巴塞羅那 馬德里，布利餐廳，海鮮飯 鱈魚沙拉 西紅柿麵包等風味小吃 中國 香港 北京 上海 廣州 這個不用介紹，太熟悉了 俄...
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12.鹽水鴨，這個是南京小吃的重頭戲。南京人痴食鴨饌，烤鴨板鴨鹽水鴨門類多多。單就鹽水鴨來說，我覺得評事街的章雲板鴨甚是不錯。去買那家的鴨子要注意，排隊的人非常多。章雲板鴨的有四樣美食，首推他家的鹽水鴨，正宗這是第一，肥者不膩，瘦者不柴，豐腴有味，鹹口適中，沒有過多的印記，味道純淨。他家的鴨子偏瘦。...
西安美食都有哪些，西安必吃的十大美食有哪些
西安十大美食 牛羊肉泡饃 臘汁肉夾饃 秦鎮米皮 biangbiang面 肉丸糊辣湯臊子面 夜市烤肉 葫蘆頭泡饃 甑糕 小炒泡饃 一 肉夾饃 肉夾饃是陝西著名小吃，饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩。二 ...