1樓：
啤酒的主要特點是酒精含量低，含有較為豐富的糖類、維生素、氨基酸、鉀、鈣、鎂等營養成分，適量飲用，對身體健康有一定好處。
啤酒具有較高的水含量，可以解渴；同時，啤酒中的有機酸具有清新、提神的作用。一方面可減少過度興奮和緊張情緒，並能促進肌肉鬆弛；另一方面，能刺激神經、促進消化。
除此之外，啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸，能增加大腦血液的供給、擴張冠狀動脈，並通過提供的血液對腎臟的刺激，加快人體代謝。而且，啤酒還有防病功能。據美國加州醫療中心試驗表明：
適度飲啤酒的人比禁酒者和酒狂可減少心臟病、潰瘍病的機率，而且可防止高血壓和其他疾病。
啤酒可以分為：純生啤酒、乾啤酒、冰啤酒、果味啤酒、小麥啤酒等。
1、純生啤酒
純生啤酒採用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指標，使用包括 0.45 微米微孔過濾的**過濾，不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質期達半年以上。
2、乾啤酒
該啤酒的發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。故具有口味乾爽、殺口力強的特點。由於糖的含量低，屬於低熱量啤酒。
3、冰啤酒
將啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現微小冰晶，然後經過過濾，將大冰晶過濾掉。解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。冰啤色澤特別清亮，酒精含量較一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其適合年輕人飲用。
4、果味啤酒
果味啤酒是在發酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，適於婦女、老年人飲用。
5、小麥啤酒
小麥啤酒是以新增小麥芽生產的啤酒，生產工藝要求較高，酒液清亮透明，酒的儲藏期較短。此種酒的特點為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。
2樓：
特點：在色澤方面，大致分為淡色、濃色和黑色3種，不管色澤深淺，均應清亮、透明無渾濁現象；注入杯中時形成泡沫，應潔白、細膩、持久、掛杯；有獨特的酒花香味和苦味，淡色啤酒較明顯，且酒體爽而不淡，柔和適口，而濃色啤酒苦味較輕，具有濃郁的麥芽香味，酒體較醇厚；
含有飽和溶解的co2，有利於啤酒的起泡性，飲用後有一種舒適的刺激感覺；應長時間保持其光潔的透明度，在規定的儲存期內，不應有明顯的懸浮物。
分類：按酵母分
世界公認的啤酒分類方法為兩大類： 頂部發酵（ale 艾爾） 和底部發酵 （lager 拉格）
（1）頂部發酵（top fermentating，又稱為ale）。使用該酵母發酵的啤酒在發酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發酵。這種方式發酵的啤酒適合溫度高的環境 16~24 °c。
（2）底部發酵（bottom fermenting，又稱為lager）。顧名思義，該啤酒酵母在底部發酵，發酵溫度要求較低，酒精含量較低。這類啤酒的代表就是國內常喝的窖藏啤酒（lager）。
按色澤分
由於啤酒顏色從0~40srm，色譜為連續圖譜，所以嚴格地講，無法按照啤酒的顏色來分類。當然市面上有以下的各種通俗分類法：
（1）淡色啤酒(pale beers)
淡色啤酒是各類啤酒中產量最多的一種、按色薄澤的深淺、淡色啤酒又可分為以下三種。
①淡黃色啤酒
此種啤酒大多采用色澤極淺、溶解度不高的麥芽為原料、糖化週期短、因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁。
②金黃色啤酒
此種啤酒所採用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高、因此色澤呈金黃色，其產品商標上通常標註gold一詞，以便消費者辨認。口味醇和，酒花香味突出。
③棕黃色啤酒
此類酒採用溶解度高的麥芽、烘烙麥芽溫度較高、因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。
（2）濃色啤酒（brown beer)
（3）黑啤（stout beer)
按殺菌情況分
（1）鮮啤酒(draught beer)
（2）熟啤酒(pasteurized beer)
按原麥濃度分
（1）低濃度啤酒(small beer)
（2）中濃度啤酒(light beer)
（3）高濃度啤酒(strong beer)
3樓：匿名使用者
藍的回答很專業，我大概的說下。啤酒從幾點可以分類1。生啤和瓶裝。
2是顏色上區分的普通，白啤，棕啤，黑啤。3從釀造上說分底部發酵，中部發酵和頂部發酵。4.
普通味啤酒，果味啤酒。
4樓：匿名使用者
按麥芽濃度分為低、中和高濃度啤酒。
按顏色分為黃啤、和黑啤。
按是否殺菌分為熟啤和鮮啤。
啤酒的分類及常識
5樓：匿名使用者
啤酒的種類根據不同的分類方法，分為如下幾種：
1、根據麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型
低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩定性差，儲存時間較短。
中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產的主要品種。
高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產週期長，含固形物較多，穩定性好，適於貯存和遠途運輸。
2、根據啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒
黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，採用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產的大宗產品。其色度（以0.
0011摩爾碘液毫升數／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。
黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。
3、按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤
熟啤：在瓶裝或罐裝後經過巴氏消毒，比較穩定的啤酒。
生啤：不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而採用過濾等物理方法除菌，達到一定生物穩定性的啤酒。
4、其他啤酒種類
乾啤酒----該啤酒的發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。具有口味乾爽、殺口力強的特點。
冰啤酒----將啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現微小冰晶，然後經過過濾，將冰晶濾除後得到的啤酒。
全麥芽啤酒----遵循德國的純粹釀造法，原料全部採用麥芽，不新增任何輔料，麥芽香味突出。
小麥啤酒--以小麥芽為主要原料(佔總原料40%以上)，採用上面發酵法或下面發酵法釀製的啤酒。
低(無)醇啤酒-----酒精含量少於2.5%(v/v)的啤酒為低醇啤酒，酒精含量少於0.5%(v/v)的啤酒為無醇啤酒。
綠啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈綠色。
暖啤酒--屬於啤酒的後調味。後酵中加入薑汁或枸杞，有預防感冒和胃寒的作用。
6樓：情感實時解答
據**，根據釀造工藝、釀造時間、原料、熟成的方式以及蒸煮和發酵溫度的不同，目前世界上已經有2萬種啤酒，因此有必要把它進行分類瞭解。
一、按發酵方式
在啤酒的分類方法中，按發酵方式分類是世界公認的啤酒分類方法。
1、頂部發酵（high fermentating，又稱為ale）。此類啤酒在發酵過程中，液體表面大量聚集泡沫而發酵。這種方式發酵的啤酒適合在溫度高的環境下進行，約為20至25攝氏度。
發酵後，酒液呈銅紅色，風味濃厚，有點酸味，酒精含量為4%至8%。
2、 底部發酵（low fermenting，又稱為lager）。顧名思義，該啤酒酵母在底部發酵，發酵溫度要求較低，酒精含量較低。大部分啤酒為底部發酵，發酵溫度僅為9至 14攝氏度。
從上個世紀開始，底部發酵啤酒就開始大量生產，著名的有比爾森啤酒（pilsener）、德國棕色啤酒（munchener）、維也納啤酒 （vienna）、多特蒙德啤酒（dortmund）、艾貝克啤酒（einbeck）、博克啤酒（bock）等。
二、按原麥汁濃度分類
1、低濃度啤酒（small beer）：原麥汁濃度在2.5%至9.0%之間、酒精含量0.8%至2.5%之間的啤酒屬低濃度啤酒。
2、中濃度啤酒（light beer）：原麥汁濃度在11%至l4%之間、酒精含量3.2%至4.2%之間的啤酒屬中濃度啤酒。這類啤酒產量最大，最受消費者歡迎。
3、高濃度啤酒（strong beer）：原麥汁濃度在14%至20%之間，酒精含量4.2%至5.5%（甚至更高）的啤酒均屬高濃度啤酒。
三、按顏色分類
1、淡色啤酒（pale beers）：淡色啤酒是各類啤酒中產量最多的一種。按色澤的深淺，淡色啤酒又可分為以下三種：
（1）淡黃色啤酒：此種啤酒大多采用色澤極淺、溶解度不高的麥芽為原料，糖化週期短，因此啤酒色澤淺。其口味多屬淡爽型，酒花香味濃郁。
（2）金黃色啤酒：此種啤酒所採用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產品商標上通常標註“gold”一詞，以便消費者辨認。口味醇和，酒花香味突出。
（3）棕黃色啤酒：此類啤酒採用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。其口味較粗重、濃稠。
2、黑啤（dark beer）：黑啤酒的酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。
四、按殺菌情況分
1、鮮啤酒（draught beer）：鮮啤酒又稱為“生啤"。酒液不經過巴氏滅菌法處理的統稱為鮮啤酒。因啤酒中儲存了一部分營養豐富的酵母菌，所以口味鮮美。
2、熟啤酒（pasteurized beer）：熟啤酒採用加熱方式實現滅菌以延長保質期。
啤酒有哪些種類，是如何分類的
7樓：哆啦a夢是夢想家
根據不同的度數、麥芽濃度及適用人群，有以下分類：
1、低醇啤酒
低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用，如駕駛員、演員等人。低醇啤酒是啤酒家族新成員之一，它也屬低度啤酒。低醇啤酒含有多種微量元素，具有很高的營養成分。
人喝了這種啤酒不容易“上頭”，還能滿足“癮君子”們的酒癮。
2、生啤酒
比較適於瘦人飲用，生啤酒（即鮮啤酒），是沒有經過巴氏殺菌的啤酒。由於酒中和活酵母菌在灌裝後，甚至在人體內仍可以繼續進行生化反應，因而這種啤酒喝了很容易使人發胖。另外生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解，增進食慾，加強消化，增加營養，對瘦人增強體質，增加體重也是有好處的。
3、熟啤酒
經過巴氏殺菌後的啤酒就成了熟啤酒，因為酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性較好，不會在胃中繼續繁殖，所以胖人飲用較為適宜。
4、無醇啤酒
無醇啤酒也是啤酒家族中的一名新成員，也屬於低度啤酒，只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低，無醇啤酒的營養同低醇啤酒一樣豐富。因為它酒精度特別低，所以很適婦女、兒童和老弱病殘者飲用。
5、運動啤酒
運動啤酒除了酒精度低以外，還含有黃芪等15種中藥成分，能大大加快運動員在劇烈運動後恢復體能的速度。
擴充套件資料
啤酒的挑選
1、看日期
檢視瓶裝啤酒是否超過保質期。啤酒過期則質量下降，甚至不能飲用。
2、看色澤、透明度及泡沫
將啤酒倒入潔淨乾燥的大口無色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色，淺紅或棕色。
3、聞香氣
質優的啤酒，應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質次的，往往不但無麥芽和酒花香氣，甚至會有生酒氣味，老化氣味以及其它不正常的異香氣。
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啤酒分哪幾種，啤酒有哪些種類，是如何分類的
啤酒分為 幹啤酒 全麥芽啤酒 黑啤酒 低 無 醇啤酒 冰啤酒 小麥啤酒等。1 幹啤酒 該啤酒的發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。故具有口味乾爽 殺口力強的特點。由於糖的含量低，屬於低熱量啤酒。2 全麥芽啤酒 釀造中遵循德國的純釀法，原料全部採用麥芽，不新增任何輔料。生產出的啤酒成本較高，但麥芽香味突...