1樓：模糊的理解
先用涼水把麵粉（一般麵粉就好）和開（稍稠），然後加雞蛋和鹽接著和~~~把鍋燒熱轉小火攤~~~如果是尖底鍋可以加入麵糊然後轉著鍋攤~~
小火攤出的比較薄~~~我家外甥女比較喜歡吃我做的~~嘿嘿
2樓：運營巴士
雞蛋餅詳細做法
1. 把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化, 慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有麵疙瘩。醒幾分鐘。
2. 開中火， 用平底不粘鍋，倒一點油，把麵糊從中間倒下去，3. 倒下去的麵糊不規則向四周散開，證明麵糊太稠了，在麵糊裡再加水。
4. 調稀後的麵糊一倒下去就很均勻的向四周散開，搖晃鍋麵糊也很快流動。
5. 翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。好了……吃吧~~~~~~加杯黑咖啡！
3樓：匿名使用者
一般麵粉就行，關鍵用涼水調成糊狀，另外火不要太大了，要中火
4樓：
面太稀不行，太乾也不行。
為什麼雞蛋餅不成形？
5樓：匿名使用者
太稀了，攪拌成糊糊狀就好，放幾分鐘再煎就可以成形了。用麵粉、雞蛋、蔥花、芝麻煎的會更好吃。
6樓：房哲思
這個我也做過
1、可能你加的水太多了，麵粉不夠，就不易成形。
2、油太少。
這個拌好之後，就在鍋裡倒入一些油，油量要能夠把鍋底浸透一會兒，把雞蛋餅能接觸到的地方，都要用油過一下，這樣就不會粘鍋。
油燒8成熱後，把稀面倒進去，攤開，或者轉動鍋讓它流開，之後不要動，把火調小，等麵餅成形之後，小心地翻。
7樓：理解萬歲大本營
水放多了 你試著少放水，火不要大 把一面先建好了再翻
怎樣用平底鍋煎雞蛋餅而不糊？
8樓：匿名使用者
一、抄平底鍋煎雞蛋餅不糊的bai方法：先熱鍋，鍋裡什du麼都不放，把鍋燒的很
二、煎雞蛋餅的具體做法：
1、打雞蛋的碗裡先放生粉、胡椒粉、鹽、少許味精，加一點水攪成水，然後打2只雞蛋攪碎攪勻。
2、鍋裡放油燒個7成熱差不多，雞蛋液倒入，輕輕晃動鍋子，讓蛋液流向四周，變成更大一點兒的圓。此時小火。
3、待蛋液都凝固了。用你強大的顛勺功力奮力一顛，雞蛋翻邊！接著另一面煎至金黃。完成。
三、烹飪技巧
1、2面煎金黃以後就可以了，再煎就會糊。
2、加生粉是為了雞蛋口感滑嫩。
3、胡椒粉就隨意了，是個人愛好。
9樓：匿名使用者
煎雞蛋餅
材料：平底鍋一個，雞蛋，麵粉，榨菜絲，香菜，蔥，油，專甜麵醬
10樓：匿名使用者
煎雞蛋餅的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 營養不良食譜口味：鹹鮮專味 工藝：煎 煎雞蛋餅屬的製作材料：主料：雞蛋300克
輔料：小麥麵粉150克
調料：小蔥15克,鹽3克,味精1克,植物油60克 教您煎雞蛋餅怎麼做，如何做煎雞蛋餅才好吃1. 雞蛋打入碗內加入麵粉調勻；
2. 加蔥、鹽、味精、水，然後攪勻；
3. 鍋燒熱，然後倒油(沿著鍋邊倒)，倒雞蛋(劃圈)；
4. 小火澆油，反過來，燒一會。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
怎麼煎雞蛋餅
11樓：
好吃好做的《軟面》雞蛋餅
12樓：愛吃的小胖子
跟我學這樣做不用不用揉麵，省時省力
13樓：仰依風
願每個早起的清晨，有人為你洗手作羹湯，早餐華夫餅機做的雞蛋餅
14樓：耿鈮
十分鐘學會做芝麻雞蛋餅
15樓：靜兒愛吃
沒啥吃的了，做幾張雞蛋餅吧，吃著還真不錯！
16樓：大雁做美食
雞蛋餅怎麼做？準備200克麵粉，加入鹽，蔥花，火腿，胡蘿蔔，加入300毫升的清水，下鍋煎雙面金黃。
17樓：良子美食
餃子皮版的雞蛋餅，好吃美味
18樓：匿名使用者
煎雞蛋一定要在熱油鍋中小火煎制，儘量不要使用普通的鍋，平底鍋比較合適
19樓：魯姐美食
雞蛋餅怎麼做？碗中打入兩個雞蛋，一勺麵粉火腿腸蔥，鹽雞精，三勺水攪拌均圓三勺水攪拌均勻 ，油鍋攤平，雙面煎熟出鍋。
20樓：一人廚
教你雞蛋餅簡單又好吃的做法
21樓：獲真保保
這是非常容易的，考驗的就是火候的掌握，只要把雞蛋裡面加鹽，味精攪拌均勻之間路過慢火煎制就可以了，不要弄碎。
我要煎雞蛋餅，怎麼才能讓它不碎
22樓：寒微羽
用料麵糊：普通來麵粉自
、涼水即可、少許鹽bai
醬：甜麵醬、番茄醬du
或辣醬都行zhi
清炒土豆絲dao
香蔥、香菜、榨菜
油條、火腿腸
雞蛋雞蛋餅的做法
第一步：因為沒稱～大家約麼著克重吧，和幹了就加點水～和浠了就加點面～麵糊儘量稠一點，不要太稀了
兩勺麵糊快速在平底鍋攤勻～做成薄餅～不要用油（加了油容易滑不好攤成餅）～如果鍋平比較幹容易粘鍋，抹幾滴薄薄一層即可，鍋一定燒熱～當然不能燒的冒煙～根據自家燃氣灶掌握火候。我家的中小火。
烙好一面把餅翻過來～在上面打上一個雞蛋攤勻～等雞蛋稍微凝固了就再翻過去煎有雞蛋的一面
煎雞蛋那面的時候可以在另一面塗上喜歡的醬～我用的是番茄醬
餅煎好後～將準備好的土豆絲～火腿～香蔥～香菜～油條依次放到裡面～
防止吃的時候掉菜要先將一邊對摺進去
然後捲起來
完成了順便晒下我的紅燒茄子～呵呵～
小貼士1.麵糊的稀厚很重要，太濃稠不便於流動，太稀又容易流動速度過快。
2.鍋內的油不要太多，否則麵糊會很快成熟，在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型，無法做出漂亮的餅形。
3.鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可著急。
23樓：
多聯絡，掌握好火候和時間
我要煎雞蛋餅，怎麼才能讓它不碎呢？
24樓：匿名使用者
現在市面上的雞蛋都很稀的了，不用放水了，再放水就沒有蛋味了加點鹽可以有回
利於蛋餅成型
兩個雞蛋答放滿滿的一湯匙麵粉吧
鍋底不要放太多的油抹一層油就行了
等鍋完全熱了再下蛋液改中小火快速住同一方向轉動鍋讓蛋液攤開稍微煎成型後輕輕搖動鍋不讓它沾鍋
然後翻一面繼續煎就ok了
25樓：水間星空
不放澱bai
粉，是少許麵粉du，
跟雞蛋和成稀zhi糊狀，鹽可以根據dao你自己的口味來放多少專，，鍋裡擦屬上少許油，不要太熱了，會糊鍋的，
放入蛋液（掌握不好量的話，就用大湯匙好了，根據你的湯匙大小，每個蛋餅一湯匙或多半湯匙就可以了），
順一個方向，轉動炒鍋，讓蛋液攤開，
凝固之後，輕輕晃動炒鍋，避免粘鍋，不行的話，就用用薄鏟從雞蛋餅的邊緣輕輕向中間剷起也行，
翻面稍微煎一下就可以出鍋了，
26樓：上海艾羅崎
雞蛋都，不用放水了，
一湯匙鹽
麵粉不要放
鍋底多一點油
鍋熱了再下蛋液住同一方向轉動鍋讓蛋液攤開
稍微煎成型後蛋餅邊翹起 ，用手拿住蛋餅邊輕輕拉起然後翻一面繼續煎一下
27樓：頹廢的空氣
油一定要燒開。然後把蛋攪勻。把蛋倒進鍋裡。然後從邊上慢慢鏟到中間，等中間的蛋留出來，然後再翻
28樓：我是天客溢涵
攪碎，加點鹽，用copy平底鍋，火不要bai大，少滴點油，du以潤鍋底為好，倒適量蛋液，轉zhi動平底鍋，要翻動時，dao記住熱翻，即要動哪，就把火對哪，溫度高了，才不粘。我都是這樣攤雞蛋餅的，攤好切成絲，點綴再豆腐腦或湯麵上，很漂亮。
29樓：習慣撒嬌
要用大約三克鹽
不用使水
兩個蛋多重，就用多少面
不用澱粉
至於一塊一塊的
是因為你的技術不好
把它翻爛了
再就是要攪拌的勻一點
就不碎了
30樓：匿名使用者
在上面撒一些鹽會好些
31樓：青農大老虎
多加點油，看好火，最好小火煎雞蛋
32樓：匿名使用者
呵呵，我是廚師，38959662 加我語音告訴你！我說不出來
香煎肉蛋餅怎麼做，怎麼煎雞蛋餅
主料肉餡150克 饅頭1個 雞蛋3個 牛奶100克 洋蔥末50克 輔料鹽少許 黑胡椒少許 料酒適量 生抽適量 油適量 幹麵粉適量 麵包糠適量 香煎肉蛋餅的做法步驟 1.饅頭撕碎成小塊用牛奶浸泡5分鐘，撈出擠去牛奶 2.將泡好的饅頭和肉餡放在一起剁成泥 3.鍋中放1大勺油慢火炒香洋蔥末 4.將剁好的饅...
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準備麵粉，火腿腸，雞蛋和蔥。麵粉調成麵糊，一定要攪拌均勻，使麵糊起勁。蔥和火腿腸切碎，雞蛋打到麵糊中，一起加鹽攪拌均勻。將麵糊倒入燒熱的平底鍋中，攤平。麵餅兩面煎黃即可。食用的時候切塊。小貼士火腿要切碎些，才能更好的和餅融合在一起。 火腿雞蛋煎餅的做法 1.火腿腸切成小丁，不要太大了，不然待會兒攪拌...