1樓：那個閃電
不需要，以下是包菜肉餡的做法。
主料：五花肉500g、包菜100g
輔料：香油適量、鹽適量、雞粉適量、十三香適量、大蔥2棵步驟：1、包菜撕片洗淨晾乾
2、豬肉洗淨剁碎
3、大蔥洗淨切碎
4、把大蔥和肉一起剁碎
5、肉餡裡加入鹽，雞粉，十三香，香油，沿乙個方向攪拌均勻6、包菜切碎，撒鹽，醃一會，出水後把水空掉，再放入調味料調味7、把包菜和肉餡放到一起攪拌均勻，餡做好了
2樓：匿名使用者
不需要，餃子要經水煮，你把菜燙了之後，餃子煮好就熟過頭了，不好吃，用鹽稍醃一下把水擠幹再拌餃子餡，比較好吃哦。
3樓：龍城小石子
不用燙，切碎就好了.1.捲心菜洗淨控乾水分備用，注意要控乾水分！然後切碎備用。
2.拌肉餡，將芝麻油味精鹽胡椒生薑等加入肉餡中，再加少量水和少量澱粉，使勁攪拌，直到非常粘糊。
3。拌餡，將菜拌入肉餡中，攪拌均勻，即可。
關鍵點：鹽等調料被肉餡包裹，不會進入菜餡中，所以菜不會被鹽漬出水，使餡變稀軟。最後的包子會有菜的清香味
4樓：120366660海子
這樣會更好吃！不然口感不是很好！
5樓：匿名使用者
不用燙，切碎就好了。
6樓：最最最美的豬
不用燙，剁碎就好了。
7樓：敏驪紅
不用，用鹽醃一下就可以
做白菜餃子時，白菜要放在開水裡焯一下的嗎？
8樓：月若沒有記憶
不需要，焯之後，拌的餡有的食材是生的，有的是熟的，很不好，直接洗淨剁碎即可。
具體操作步驟：
先將大白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。
把水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲後也要稍擠一下水。
油鍋內放油（色拉油、花生油、豬油都可以）1-2湯勺，先放入花椒15、16粒爆香後撈出不用。
把剁好的香菇放入油中翻炒，並加入1食勺老抽和1食勺白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。
把生薑剁細碎待用。
把白菜和紅蘿蔔放在大容器內，倒入1湯勺香油後均勻攪拌，讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。
放入炒過的香菇粒和薑末，放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽（可選）、五香粉（可選）攪拌均勻即可。
包好後下鍋煮熟即可。
9樓：熱帶冰雕
主要是去除白菜裡的水分，各人有各人的方法，比如焯水，醃製，都是為了脫水，不過焯水過的白菜能去掉菜的那股味道。建議你試試。
10樓：醉臥芍藥
不用，白菜的水可以增加餃子的水嫩感覺，還可以最大程度保留白菜的維生素等營養
11樓：
不用，白菜切碎，撒鹽醃上20-30分鐘，用手將水分捏出來，用力捏，盡量把水分捏幹
12樓：快餐小吃加盟
不用，切餡時放點鹽，剁碎後用手擠出水即可調餡；
13樓：匿名使用者
是的 不來有生菜味 焯下可以把水絞乾
14樓：你想幹什嘛
絕對不用，但是需要用布包起來擠水
15樓：塞外明珠
是，不然有菜水子味，活餡時還愛出湯
圓白菜做餡要焯一下嗎
16樓：匿名使用者
包菜即圓白菜,水份少,不用焯,直接切碎調餡包餃子就可以。
香菇做餃子餡需要用開水焯一下嗎 10
17樓：尕魂淡丶
不用焯水。
如果是幹香菇的話，可以清洗乾淨，然後泡發，新鮮的香菇仔細的清洗乾淨剁碎入餡就可以了。
香菇泡發的水其實營養也是很高的。
18樓：
不用焯水，鮮香菇餃子具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：新鮮香菇 100g、豬肉 60g、餃子皮 200g、蠔油 適量、鹽 適量、姜 少許、蔥 15g。
1、第一步準備好材料，放一旁備用。
2、材料剁成末，加適量的鹽，蠔油攪拌均勻。
3、加少許的鹽炒熟。
4、取一張餃子皮，放適量的餡料包好。
5、大火蒸5分鐘左右。
6、然後盛出，這樣就完成了。
19樓：蒼井瑪利明步
不需要，只要泡發清洗一下就可以了
材料麵糰：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵糰醒發備用），餡料：
牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
做法先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
取麵糰揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。
出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質也很嫩，總之口感不錯啦，一鍋出來這一餐不剩幾個了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嚐嚐看。
小訣竅要是煮餃子,封口處一定要捏緊.面最好多醒一會,中途在揉一次.
20樓：明也說車
香菇水餃餡的做法大全，你會做麼，不會的來看看吧
21樓：可以
一般我家做都要焯一下，再把水攥幹一些。不然和餡還有包的時候會出湯
下面是複製的
包餃子時芹菜可焯水可不焯水。焯了水的芹菜就沒有那本身的味道了，但是焯過水的芹菜在包餃子時不容易出水。一般先把焯過水的芹菜中的水分擠出去，這樣餡剁的才細。
擠出來的芹菜水可以倒進肉餡裡，要不肉餡會很幹，調出來的肉口感不好。同時芹菜的味道和養分還不會丟失。但是芹菜的水分不用都放肉裡，具體要看情況而定。
同時還可以放乙個胡蘿蔔增加營養。
22樓：南中語絲
新鮮香菇須開水裡燙一下。幹的水發後剁碎，即可。
23樓：匿名使用者
清洗乾淨後，切成碎末，上郭用少量油炒一下最好。
24樓：匿名使用者
不用，若用開水焯會把香菇的營養遺失的。
香菇餃子餡的香菇要先用熱水燙還是要擠水？
25樓：匿名使用者
香菇餃子餡是先用熱水燙，然後再擠水。具體做法如下：
準備材料：餃子皮 適量、豬肉 200克、香菇 14朵、香蔥 1小把、生薑 1塊、醬油 2勺、蠔油 1勺、辣椒醬 1勺、雞精 1勺、食鹽 適量、芝麻油 2勺、雞蛋 1個。
1、第一步將蔥和薑切末。
2、豬肉也剁成末，放一旁備用。
3、香菇用熱水燙，如下圖所示。
4、然後擠水，剁碎，放一旁備用。
5、豬肉中加入蔥，香菇，生薑，蠔油，醬油，雞精，辣椒醬，食鹽，雞蛋和芝麻油，拌勻。
6、然後將豬肉放到準備好的餃子皮上。
7、包成餃子，這樣香菇餃子就已經完成了。
26樓：匿名使用者
不需要先用熱水燙一下，只要泡發清洗一下就可以了。
建議不要使用幹香菇，幹香菇適用於燒、噸。做餡的還是使用新鮮的比較好，口感好，營養好！
香菇餡餃子做法：
材料麵糰：麵粉500克，溫水300克，鹽少許。（揉成麵糰醒發備用），餡料：
牛肉糜200克，豬肉糜200克，蔥，姜，十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽，雞精，香油，調和油。榨菜1斤，香菇數朵，（我又泡了一朵猴頭菇在裡面，很好的）
做法先將牛肉糜200克，豬肉糜200克，加入適量的蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，調成肉餡料放至10分鐘備用。
將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡，在放入蔥、姜、十三香，花椒麵，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調和油，少許水調製入味。
取麵糰揉成團在中間挖個洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁擀成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。
取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開鍋蒸8分鐘，悶2分鐘後在開鍋。
出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，香氣撲鼻，嘴急了去嘗，不小心被油汁湯到了，哇噻真香啊，咬一口能感覺得到榨菜吱吱磨牙賣，肉質也很嫩，總之口感不錯啦，一鍋出來這一餐不剩幾個了，這回的餃子包的滿成功的，你一定要嚐嚐看。
27樓：玫瑰她愛你
首先，這裡是建議不要使用幹香菇，幹香菇適用於燒、燉。做餡的還是使用新鮮的比較好，口感好，營養好。
首先片去肉皮。
再把肉切成薄皮，再切成細絲，最終切成肉丁。
切好的肉丁平鋪在刀板上一排排的剁。
剁成肉糜狀放入大的容器中。
豆干切成小碎丁。
香菇去根後切成小碎粒。
切好的香菇放入容器中上面灑點蔥末。
用手把肉餡，香菇碎，豆干碎抓勻。
這樣香菇餃子餡就做好了。
28樓：匿名使用者
如果是幹香菇先用溫水發開，再把水攥幹一些，以免和餡時會出湯。如果是新鮮香菇就不用了。
餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是中國的古老傳統麵食，源於中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區，每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。
香菇餃子是一種美食，主要材料有香菇、肉、麵粉等，輔料有蔥、醬油、鹽味精、食用油等。香菇餃子是一種主食，製作難度為普通。
包菜做餃子餡，用不用焯一下水，炒圓白菜時要不要焯水？
不需要焯水，包菜餃子具體做法如下 準備材料 餃子皮 520g 五花肉 300g 韭菜 300g 包菜 300g 油 適量 鹽 適量 醬油 少許 五香粉 適量 胡椒粉 適量 白酒 適量 味精 適量。1 第一步使用菜刀把準備好的韭菜切好，放一旁備用。2 然後把包菜切好。3 接著使用菜刀把肉切好，放一旁備...
做香菇餃子餡，香菇要先用熱水燙嗎？還是要擠水呢
小王子精選 香菇餃子餡是先用熱水燙，然後再擠水。具體做法如下 準備材料 餃子皮 適量 豬肉 200克 香菇 14朵 香蔥 1小把 生薑 1塊 醬油 2勺 蠔油 1勺 辣椒醬 1勺 雞精 1勺 食鹽 適量 芝麻油 2勺 雞蛋 1個。1 第一步將蔥和姜切末。2 豬肉也剁成末，放一旁備用。3 香菇用熱水燙...
餃子餡是不是炒一下好吃，餃子餡要炒熟再包嗎？
你好。餃子餡是不需要炒熟的，餃子餡好吃，餃子皮包上不破皮就是好餃子。當然餃子餡拌得好，餃子才好吃，所以拌餡是有竅門的。比如肉餡肥瘦比例，不能太肥，也不能太瘦。個人喜歡兩分肥八分瘦的，或者三分肥七分瘦。餃子餡放蔥一定是要開始包的時候加進去，否則會有一股臭蔥味。這是天津狗不理包子老師傅傳授的經驗。我北方...