1樓：樂廚娘
你好。餃子餡是不需要炒熟的，餃子餡好吃，餃子皮包上不破皮就是好餃子。當然餃子餡拌得好，餃子才好吃，所以拌餡是有竅門的。
比如肉餡肥瘦比例，不能太肥，也不能太瘦。個人喜歡兩分肥八分瘦的，或者三分肥七分瘦。餃子餡放蔥一定是要開始包的時候加進去，否則會有一股臭蔥味。
這是天津狗不理包子老師傅傳授的經驗。
2樓：美星丶
我北方人，就愛吃餃子。其實餃子很簡單，一吃餃子皮，二吃餃子餡。
面就有說法的，要活的相對硬一點，這樣在「行」--就是放置一會，也就半個多小時左右--一會之後會很有筋性，就是有咬頭。最好先用一點溫水湯一點面，在加上麵再加冷水，慢慢揉。揉好之後，放置一段時間。
餃子餡也是根據個人喜好的，家裡面做的最多的就是三鮮-韭菜雞蛋蝦仁，做這個餃子餡有個訣竅，就是把鹽放在雞蛋裡面炒，這樣韭菜就不會出很多的水，餃子就好包一些，祖傳妙招的，我媽媽一直這麼做，呵呵。還有就是炒雞蛋的時候，要非常慢的小火，慢慢炒，這樣的雞蛋才會很小一塊，而且炒的時間很久，我每次都是用筷子在鍋裡面攪啊攪，一直到手快要抽筋還沒好呢，為了吃累點也值得。直到雞蛋發出香味，才可以。
然後把雞蛋放在一邊晾涼了，再放入切好的韭菜和蝦仁，充分攪拌。就ok了。
其他肉餡的很好弄，就是一般蔬菜的話要麼用鹽殺水分，要麼開水燙一下，都剁碎，和肉末攪拌好，一般的調料都放進去就可以了。
都是我做餃子的經驗啊~~和大家分享一下！
餃子餡要炒熟再包嗎？
3樓：宇宇宇思宇
一般都不用的，不管是水餃，還是蒸餃。餃子餡醃製好直接包好，就直接下鍋煮熟就好。
做餃子餡學問。
餃子好吃餡難拌。一是因為這是個「力氣活」，費時費勁；二是因為拌餡也是個「技術活」，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。但其實，解決這兩個問題並不是什麼難事，只需在拌餡時加點土豆末。
首先，準備乙個小土豆，洗淨去皮，放入鍋內蒸熟。
其次，略微晾涼後將其切成公尺粒大小的碎末。
最後，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發現，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。
這樣調出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可採用這個方法。
另外，包餃子時，為了不讓餡裡有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋裡用鹽去水分或用開水焯一下，然後擠去水分，這樣既費事，又損失了許多營養成分。下述方法可以解決這個問題：
把洗淨晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。用這種方法包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多的汁水。
做餃子餡竅門。
各種新鮮蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是餃子餡的常用原料。為防止餃子餡流湯，人們往往把蔬菜剁碎後，將水分擠掉。可是，把菜汁擠掉，蔬菜中的大部分維生素、礦物質就損失了，既浪費，口感也不好。
最簡單法。把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡（已放足鹽），混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最細緻法。先把肉類剁碎，加入各種調料，然後再剁碎蔬菜。剁蔬菜時，不要放鹽，以免滲出更多的水。把剁碎的蔬菜一點點地加入肉餡中，邊加邊攪拌，直至肉菜的比例合適為止。
這樣做出的餃子不失營養，又不會流湯。
最便捷法。把拌好的餡冷凍一下再包餃子，肉湯、菜湯形成凝固狀態，就不易流出。
最營養法。餃子餡中加個雞蛋，這樣煮餃子時，蛋白質會凝固，減少餃子出湯。
最美觀法。用擠出的蔬菜汁和面、擀餃子皮，不僅不浪費營養，餃子還很美觀。
加了肥肉。放入適量的醋，可以去油膩，去腥味。
4樓：_aia_觾褶
對 於大多數人來說都吃過餃子，但是也有些人從來都沒有包過餃子，那在包餃子的時候餃子餡要不要先炒熟呢？
餃子。1 餃子餡要不要炒熟。
一般不用。在日常生活中用來包餃子的餡一般都是生的，這樣才能保證餃子餡在後續的烹飪過程中慢慢被煮熟，從而維持餃子的鮮美；如果是將餡炒熟之後再包餃子的話，那麼在煮餃子的時候餃子餡又要經過一次加熱，這樣就會使餃子餡變老，吃起來口感不如之前的好。
當然也有一些餡料需要炒熟之後才能包餃子，比如韭菜雞蛋餡的餃子，其中的雞蛋就需要先炒熟之後再與韭菜進行拌製用來包餃子。
2 餃子餡炒熟會不會更香。
視情況而定。
如果是肉餡，那麼先將其經過「油煸」至7-8成熟之後，可以將肉沫的香氣煸炒出來，然後再將其與蔬菜等一起混合作餡包進餃子裡面，這樣煮出來的餃子口感跟生餡包的餃子的口感有一些差別。
雖然吃起來口感不如之前的鮮嫩，但是會讓人感覺會更香一些，建議每個人可以根據自己的口味愛好來選擇到底炒還是不炒。
3 胡蘿蔔做餡到底炒不炒。
可以炒也可以不炒。
如果是胡蘿蔔雞蛋餡的餃子，那麼一般需要將其與雞蛋都事先炒熟，之後再混合用來包餃子，這樣吃起來會更香一些，而且經過炒製之後的胡蘿蔔素也更容易釋放出來，如果是將胡蘿蔔與肉類搭配的話，那麼一般是不需要炒的，可以直接將其剁碎混合在肉餡裡面，但因為胡蘿蔔的質地比較硬，而煮餃子的時間比較短，所以建議將胡蘿蔔剁碎一點，以免出現不熟的情況。
4 剩的餃子餡能炒著吃嗎。
可以。如果餃子餡包不完的話是可以將其用來炒著吃的，但是因為在製作餃子餡的過程中已經加入了油、鹽、雞精、生抽、老抽等調味料，所以在炒的時候是不需要再加調味料的，以免味道過重，影響食用。
除了炒著吃，將其做成餡餅、肉丸子、豆筋塞肉、青椒釀肉等多種菜品都是可以的，建議可以自己發揮創意，做出不一樣的食物出來。
5樓：網友
這個問題我來你，為你解惑，幫你排憂解難。
首先，餃子餡不需要炒熟再包地。如果把它們炒熟了，那麼包出來的餃子味道口感就會失去它原有的味道以及口感。我們包餃子，最好不要炒熟了，畢竟我們吃的就是它新鮮的口感，如果是海鮮餃子，我們一旦炒熟了，那麼肉就會非常的硬，根本吃不出來它的香味。
如果是蔬菜類的餃子，我們一旦炒熟，在經過水煮就會讓它非常的難吃，這樣做出來的餃子就會更加缺乏口感。
綜合上述，餃子餡是不可以炒熟包的。不僅餃子，餛飩還有包子，都不能用炒熟的餡來包。
6樓：網友
餃子餡不用炒熟再包 用剁好肉餡直接放到盆裡 剁點蔥花 放點五香粉 適量味極鮮醬油 再打入乙個雞蛋清 一定要順時針攪拌 要是瘦肉比較多可以適量加點清水 然後再順時針攪拌 一直攪拌成粘稠狀 可以喜歡吃什麼菜 剁成碎丁放入餃子餡中 也要攪拌一下 然後再發點適量鹽 香油 攪拌均勻後可以包餃子了 如果你要把餃子餡炒熟了再包 做出餃子餡不會香 一定要按著我教你方法去做一下看看 一定非常好吃 美味的。
7樓：若依學長
餃子餡沒必要煮熟再包啊，煮熟再包的話可能會影響口感，畢竟早知道的話你還要再煮，要經過煮熟了才能吃，所以的話沒必要炒熟了再包。
8樓：來自玄素洞柔情綽態的珊瑚樹
餃子餡一般餡料不能炒熟再包，但也有一些菜需要焯水，但也不能焯熟。比如一些野菜包餃子，需要焯水。大多數都是洗淨控乾水就切成餡料活餡就包了！
9樓：東訪冬
餃子下最好還是不要炒熟再包，如果炒熟，把我的話容易。餃子餡兒容易 面子就會出大勁兒 如果把餃子餡兒的肉做熟了，再拌餡子是更好一些 吃起來一頭溼不？鮮美可口 。
10樓：流沙鳳凰包
餃子餡不用炒熟在包，包餃子要用生的肉餡包，在放鍋裡煮熟或者蒸熟，這樣子的餃子原汁原味，肉餡味道特別好，有鮮美的湯汁，餃子才好吃。
早餐店，沙縣小吃的餃子都是這樣子包的，這才是正宗的餃子。
11樓：塞子璇
餃子餡不一定炒熟在包，炒熟了失去了肉本身的鮮味了，所以餃子餡最好不要炒熟。
12樓：網友
餃子餡兒是不能炒熟再包的。包餃子的餡兒都是生的，包好以後放在鍋裡煮熟後才能吃。
13樓：乘鴻禧
不用，不用，不用炒熟的，生的，辦完了，特別好吃就熟了，好像是肉就老了，你得了吧。生生生爆生半夏。不先把完沒多久玩了，味道比較好一些。
14樓：你說的對1但是我不聽
根據你的描述，餃子餡是不需要炒熟的，因為餃子餡料都是切成小碎片，非常容易煮熟的，所以沒必要煮熟再包。
15樓：網友
餃子餡不用炒熟再包，因為包好後你煮餃子，就能把餃子餡煮熟了，用不著炒熟萬再包。
16樓：網友
絕大部分的餃子餡是不用炒熟的直接包就可以。
17樓：網友
餃子餡不需要炒熟再包 ， 生的肉餡包餃子，煮熟了就可以 吃，
18樓：0312求知
通常情況下，餃子餡是不需要炒熟再包的。不容易熟的餡可以提前焯水或者略炒一下去生。
19樓：網友
餃子餡炒不炒熟包，這得看個人喜好，有些喜歡吃原味，餡裡面只加點鹽，調個味就行，有些喜歡炒熟在包，我只覺得雞蛋餡的必須把雞蛋炒熟在包。
20樓：網友
我們這個地方的餃子餡就不用炒熟 ，就是把肉準備好 ，把酒菜準備好，然後放鹽調味 ，餃子皮兒，這樣就可以包餃子了 。不用炒熟 。
21樓：匿名使用者
餃子焰炒不炒熟看個人習慣。
下面是餃子餡的做法：
1、麵粉準備好，水裡放一點點鹽，用筷子攪拌，水要一點點加，攪拌成雪花狀。開始用手來和面，這樣麵粉一點也不粘手，做到三光（面光，盆光，手光）。
2、用乙個容器蓋上，避免麵皮幹。肉餡加入蔥末，薑末。倒入料酒，倒入生抽。加入胡椒粉一點點，十三香，糖一點點，加雞精，乙個方向攪拌均勻。
3、把需要的菜切好，放在肉餡的一邊。開始包的時候放一點點鹽，攪拌均勻。
22樓：心欣
這要看各家吃餃子的習慣了，我家在調餃子餡兒的時候都是先把肉餡煸熟，然後再加入菜調和後再包。外邊餐館包餃子，很少有用熟肉餡兒的，一般都是用生肉餡兒。
23樓：網友
這個隨個人意願吧，有的人願意包炒熟的，有的就不喜歡包炒熟地，炒熟餡的餃子好熟點，只要皮熟了就可以了，生餡的話就得多煮一會了。
24樓：網友
不用啊，調好用餃子皮包好，然後下鍋煮啊，煮熟了再撈出來。
25樓：暖洋洋
就是想要超速，再報吧，這個沒這個必要，乙個地方乙個縫隙，乙個口水，所以這就不一定我們是北方人，我們的吃水餃都是把肉跟蔥蔡強還有一案跳舞調好以後把肉血條好，然後再河源。餃子我們從來就不吃，屬性就是生鮮煮出來的餃子非常好吃，也非常可口味道特別鮮。可能你們兩個地方有的地方是發洩把肉炒熟再包我覺得吃的不是太理想，但是那人家是人家的口味乙個地方，一方水土養一方人吧，我們是這樣省心，不用草書你自己想吃收到就可以操操命沒事，媽，你不想吃？
謝也可以這就是我給你的建議。你說對嗎？再見，謝謝，祝你生活愉快。
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