1樓：小廚子
肉餡裡加各種佐料拌均勻，加少許澱粉再拌，鍋燒熱，然後小火，待油稍稍有點熱趕緊將餡倒進去快速抄，幾秒鐘的事，立馬關火，達到三分熟就ok了，這樣肉嫩 鮮 肉香還在 如果肉餡是肉糜（很碎的肉）就不需要炒，如果肉餡肉塊，是需要炒一下的。
原因：蘿蔔的顆粒比較難熟，肉糜和蘿蔔混在一起可以煮熟，如果是肉塊，需要焯水一下，保證肉中的血水等汙跡清理乾淨，並且炒一下可以保證肉半熟，這樣之後煮的過程餃子餡就能全部熟了。
蘿蔔肉餡餃子製作方法：
主料：蘿蔔300g
輔料：香油1勺 鹽1勺 豬肉餡100克 五香粉5克 蔥1根 姜1塊 醬油1勺 麵粉200克
做法：1.蘿蔔洗淨後擦成絲，再放鹽醃10分鐘就會出很多的水。
2.洗淨雙手擠掉多餘的水分，然後剁碎。
3.把多好的蘿蔔和肉餡放在一起。
4.放五香粉，鹽、香油、醬油、蔥薑末攪拌均勻。
5.把麵倒進盆子裡，加一點鹽，用溫水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好了先揉一揉，然後用保險膜包住醒一會兒。
6.把麵揉成長條，切成相同大小的小劑子。
7.擀成小圓片。
8.放上餡料。
9.左手做乙個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成乙個個小褶，餃子就包好了。
10.鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
2樓：改雲水
肉餡一炒，半生不熟，肉纖維收縮在一起，包餃子或包子是成了肉末末，不能與菜抱團，也軟不了，吃著是硬的，再大的火也軟不了，年輕的可吃，老年人咬不動，再本來不炒可成成一肉球，一炒不顯肉了，沒有乙個飯店會這麼做的。
3樓：酸心檸檬
豬肉餡的做法是先把肉餡煸炒，肉八成熟時放入剁碎的蔥薑蒜末、食鹽和醬油然後下鍋；待肉餡稍微涼後把肉餡放入剁好的菜中，再放入剁好的蔥薑蒜、放適量的食鹽，把熱油澆在上面後攪拌餡，把餡拌勻後再滴入適量的香油.
4樓：匿名使用者
可以,這樣做也是很香的,不過容易出湯,如果技術不高,比如包韭菜餡等最好還是用生的.
5樓：
肉餡一般不用炒，直接和鹽、餃子料、少許味精、小蔥末攪拌拌勻，反覆多次，攪拌時最好朝乙個方向，這樣做出來更入味。
6樓：木木三
放上甜麵醬炒一下味道更好,而且餃子好熟!
7樓：
不要炒啊,炒了味道就不好了,就生的就行,不然你的餡不抱團
8樓：匿名使用者
吃法不同,味道不同哦
沒有什麼不可以
9樓：匿名使用者
可以啊 這樣可以使肉更香
包餃子要不要先把餃子餡炒一下?
10樓：姬覓晴
包餃子要先把餃子餡炒一下，以蘿蔔豬肉餃子為例，做法如下：
準備材料：胡蘿蔔2根、麵粉
版100克、豬肉餡權100克、蔥絲5克、薑絲10克、生抽5克、老抽2克、香油8克、鹽2克、十三香2克、料酒2克、食用油5毫公升
一、胡蘿蔔刮皮切成絲，薑末，蔥末
二、麵粉加清水揉成麵糰，醒發20分鐘揉成麵糰，醒發20分鐘三、豬肉末，料酒，攪拌均勻
四、鍋中倒油，倒入薑末，蔥末，大火爆香，倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻五、倒入炒好的胡蘿蔔絲，生抽，老抽，料酒，鹽，十三香，攪拌均勻六、麵糰擀成餃子皮，包入餡料，包成餃子
七、鍋中倒水，大火煮沸，放入餃子，大火煮至浮起，點兩次水即可八、最後出鍋裝盤即可食用。
11樓：匿名使用者
如果是肉餡，
肥瘦自搭配bai
，剁細即可，
大白du菜，韭菜等洗淨，zhi切細，擠擠水即可，如果你喜歡雞蛋，先dao
攤成餅，切細，涼冷即可，
將它們拌均勻，依據各人口味，加適量鹽，胡椒，味精，香油等，就好了，餃子餡要不要炒。
祝你生活愉快。
12樓：
樓主你好 我是沒見抄過 你朋友襲說的那樣包法bai 我只見過包子餡有餡
du炒熟再包的做法zhi 如果可以的話dao 樓主可以包乙個或者兩個試試 說不定也好吃 哈哈哈 不過 要是叫我吃 我還是會選擇 傳統的 畢竟傳統式經過了 幾百上千年 的累積經驗 獲得的 要是 炒熟了再包 比生包 好吃的話 古人早就 炒熟了再包了 你說對吧 樓主！！！
13樓：匿名使用者
不用炒的，肉炒過就熟了嘛，把肉餡調好味直接包就好了。ps.要是有大白菜這種會流湯的蔬菜，可以先用鹽醃漬一下，把蔬菜的水擠掉再拌進餡裡更好。
14樓：天舞
肉餡炒一下可以也可以生拌，不過現在基本上都是生拌居多了額，口味更好，也好吃，
15樓：
不能炒的，味道就不新鮮了，沒有不炒的好吃！
16樓：
不用炒的呀~那樣味道好~
17樓：小花生泡泡
不用炒的，直接生的拌好就可以了~~
餃子餡怎麼弄，要不要先炒熟
18樓：匿名使用者
先把白菜切成絲，然後在切成最小快，在拿刀垛垛，然後放佐料，喜歡吃肉再放肉(肉是絞過的肉最好。不用先炒熟，包完了，下鍋煮就熟的了。
19樓：aha77小綿羊
不用先炒熟。
韭菜豬肉餡的餃子有幾點小竅門：
1、韭菜要選放心的：買超市的有機韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水，避免把過多的水分帶進餡裡;切碎的韭菜先放油拌勻，這叫「油封」，可以避韭菜直接接觸鹽分而析出過多水分。
2、肉餡最好自己切：不要買現成的肉餡。全瘦的肉並不好吃，最好帶點兒肥膘;切好的肉餡一定要提前醃製入味，用香油和上好的醬油。
3、伴餡時要注意始終順同一方向攪拌：無論是加油、加鹽、雞精……都是同一方向。如果「方向錯了不知道」，餡就會散、不抱團了。
4、盡量少用調味料：五香粉、花椒粉等等都會遮蓋韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以蔥薑也不必。蝦仁、蝦幹之類可以加一點兒，但要吃出純粹的肉香和韭菜香，就免了。
5、肉餡裡要不要打水：通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，因為韭菜水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。
餃子皮的做法：
1、麵粉加半勺鹽攪拌均勻，再慢慢加水和成光滑的麵糰。麵糰盡量和硬一點，醒半個小時再用。
2、將麵糰揉搓成圓形的長條，切成均勻的小劑子；將小劑子擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
3、準備好肉餡，比如韭菜豬肉蝦仁雞蛋餡，就可以開始包餃子了。
20樓：易大帥_烊
葷的不需要，素的炒一炒
21樓：匿名使用者
買點喜歡的蔬菜，肉，還有姜什麼的，切碎混在一起就行了，至於怎麼搭配，根據自己的愛好來就行，哦，還有，看下你的搭配有沒有問題，有些東西不能搭配的，想什麼弄就怎麼弄.
22樓：小_果凍
不用，把切碎的蔬菜撒些鹽擠擠水，然後和其他拌料放一起調好味就行
23樓：嵩吾峰
餃子餡做法
豬肉大蔥水餃做法 以下的水餃分量約為30個
步驟 一、餡料 1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗淨切粒，放入盆中； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥； 2．蔥薑水的調製：蔥薑各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味) 將蔥薑拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥薑即為蔥薑水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥薑水倒入肉中，順同乙個方向攪拌上勁； c．再分兩次加入餘下的蔥薑水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、麵皮：麵粉150g，冷水80g 1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑麵糰；
2．用刀切割麵糰成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重複直至擀過麵餅一圈，成薄的水餃皮。
三、包法 水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡 2． 對折，捏牢中間的麵皮 3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
四、煮法 1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開 3．重複兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。 蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋。 加點芥末，開胃的很哦。
24樓：清清的河水哦哦
不用的，煮餃子的時候餃子皮和餃孑餡一塊兒煮熟即可
餃子餡是不是炒一下好吃，餃子餡要炒熟再包嗎？
你好。餃子餡是不需要炒熟的，餃子餡好吃，餃子皮包上不破皮就是好餃子。當然餃子餡拌得好，餃子才好吃，所以拌餡是有竅門的。比如肉餡肥瘦比例，不能太肥，也不能太瘦。個人喜歡兩分肥八分瘦的，或者三分肥七分瘦。餃子餡放蔥一定是要開始包的時候加進去，否則會有一股臭蔥味。這是天津狗不理包子老師傅傳授的經驗。我北方...
炒木耳需要先煮一下嗎，木耳必須用開水煮一下才能食用嗎？
不需要，木耳泡發就可以直接炒了。準備用料 黑木耳50g 青椒1個 紅椒1個 油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 乾辣椒1個 1 黑木耳提前泡發。2 泡大後撕成小塊即可備用。3 紅椒青椒切好。4 蔥 姜 蒜，紅椒切末。5 坐鍋燒油，油熱後把調料放進去爆香。6 加入青紅椒。7 加入黑木耳大火開炒。8...
炒豆芽，需要熱水裡過一下嗎，炒豆芽要先焯水嗎
南山馬冬梅 焯水後再炒不僅有利於健康，而且更加好吃。焯水能一 除去綠豆芽的豆腥味和青草味 二 能保持綠豆芽的脆性 三 可以去除一些有害物質。 冷眼看冷眼 自己家生出來的豆芽可以直接炒，買回來的最好是焯一下，不相信你可以做個試驗，你看看自己生的豆芽和買的區別是什麼。 寂寞高手 你要是炒綠豆芽要急火快炒...