1樓：雲柏蘭
1、五花肉切片，放2ml蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝乾。
4、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好後，洗淨，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香後將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會兒後，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味後，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘。 9、放入控乾水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘，關火。
11、放鹽和雞汁調味，將菜放入乾鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。
乾鍋包心菜怎麼做
2樓：匿名使用者
食材明細
主料1個包菜，用手撕成5厘公尺大小的塊狀，注意，粗大的杆、莖要和葉子分開；大蒜一頭，洗淨切片。
輔料上好五花肉100克
調料豆油 15毫公升，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒 15粒，乾紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開去籽）適量，白醋或者糯公尺醋 5毫公升，白糖 2克，蒸魚豉油 15毫公升、白醋或者糯公尺醋少許、雞精少許。
製作方法一
1、五花肉切片，放2ml蒸魚豉油先入味。
2、把包心菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合適的塊兒。
3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝乾。
4、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。
5、青蒜擇好後，洗淨，切斜刀。
6、熱鍋涼油，放入花椒煸香後將其取出。
7、放入辣椒煸炒一會兒後，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味後，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘。
9、放入控乾水分的包心菜翻炒均勻。
10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量澱粉水，關火。
11、放鹽和雞汁調味，將菜放入乾鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。
製作方法二
1. 將包菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和薑切成片
2. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒煸炒；
3. 再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉變色且微微出油
4. 加入點料酒和醬油繼續煸炒；
5. 下入手撕成片的包菜翻炒；
6. 加入適量的鹽等調味料；
7. 翻炒均勻；
8. 轉移到小乾鍋內， 在上面碼上些香菜。
3樓：愈戈雅
乾鍋包菜是一道四川的地方傳統名菜，屬於川菜菜系，口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。主要原料是捲心菜、香菇、竹筍、豬肉等；工藝是炒，各個地區有不同的做法。
乾鍋捲心菜怎麼做，要準備什麼材料
4樓：吃貨花魷魚
乾鍋捲心菜
用料主料
捲心菜(包菜)1個
輔料五花肉100克
調料豆油15毫公升
食鹽適量
蔥適量姜適量
蒜5瓣花椒15粒
乾辣椒適量
香醋5毫公升
白糖2克
蒸魚豉油15毫公升
乾鍋手撕包菜的做法
1.五花肉切片，放2ml蒸魚豉油先入味
2.把圓白菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合適的塊兒
3.將撕好的菜放入加了鹽和油(幾滴即可)的開水鍋中焯一下，菜變色立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝乾
4.準備蔥薑蒜辣椒花椒
5.青蒜擇好洗淨切斜刀
6.熱鍋涼油，放入花椒煸香後取出花椒
7.放入辣椒煸炒一會兒後，放入蔥薑蒜煸香，放入五花肉翻炒
8.五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味後，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘
9.放入控乾水分的圓白菜翻炒均勻
10.放入香醋翻炒1分鐘，關火
11.放鹽和雞汁調味，將菜移入乾鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用
5樓：碗的世界
材料：捲心菜乙個、臘肉一塊、剁椒、蒜泥、蒜5瓣、花椒15粒、香醋5毫公升、白糖2克、蒸魚豉油15毫公升。
做法：準備材料，並將包菜用手撕成小片，洗淨並瀝乾水分。
臘肉用水煮至半熟後切片，蒜、姜、乾紅辣椒切碎待用。生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油預先調成醬汁。
炒鍋加少許油燒熱，下入臘肉片翻炒片刻盛出待用。
鍋中留底油，放入花椒爆香後撈出花椒扔掉（也可以保留花椒，怕吃到花椒，所以撈出沒要了，注意花椒別炸糊了），再放入蔥薑片煸出香味，最後放入乾辣椒關火，油的餘溫會把乾辣椒爆香（乾辣椒放早了會變焦）。
倒入臘肉片翻炒片刻。
將事先調好的醬汁倒入鍋中，**燒開。
再倒入洗淨瀝乾水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
乾鍋捲心菜的家常做法大全怎麼做好
6樓：陌上_卿名酒酒
主料包菜
1顆五花肉
100克輔料油
適量鹽適量青辣椒
2根紅辣椒
3根豆豉
20克香辣醬
20克醬油
20毫公升
大蒜4瓣
小蔥適量
雞精少許
老抽5毫公升
料酒20毫公升
花椒5克姜適量
步驟1.準備好所有的食材。
2.五花肉洗淨冷水入鍋煮上15-20分鐘。
3.然後撈出冷涼切薄片，加入5毫公升老抽，10毫公升料酒醃製片刻。
4.青紅辣椒，蒜瓣切碎，蔥薑切絲，豆豉適當切細。
5.包菜手撕大片洗淨。
6.炒鍋倒油爆香花椒，蒜片。
7.再放入五花肉片翻炒。
8.加入豆豉，香辣醬繼續翻炒出香味。
9.加入蔥薑繼續翻炒。
10.五花肉變透明。
11.再放入包菜翻炒。
12.加入醬油繼續炒至包菜變軟。
13.然後放入青紅椒繼續翻炒。
14.加適量的鹽，雞精翻炒均勻。
15.包菜以熟變軟關火。
16.盛入乾鍋隨酒精爐一起上桌，邊加熱邊食用。
小貼士五花肉提前煮至7分熟，加少許醬油醃製片刻，然後再炒至會比較有味口感也好。
包菜不要切用手撕更好吃。
餐廳乾鍋包心菜 端上來得菜盤下 可以燃燒的塊狀物是什麼 10
7樓：小艾天地
1.叫固體酒精也被稱為「酒精塊」，成分含有：石蠟、硝酸銅、液體酒精、氫氧化鈉和硬脂酸
2.製作的時候把水加熱到80℃左右，加入適量的硬脂酸（和後面加入的無水乙醇的量大約2:3），然後加入1.
5倍體積的無水乙醇，這時溶液是近沸狀態。往裡面拌進適量的石蠟，然後加入25%的naoh溶液，naoh溶液體積大約是酒精體積的75%。然後再加與第一次等量的無水乙醇，攪勻後趁熱注模，冷卻後就是固體酒精。
3.固體酒精，因使用、運輸和攜帶方便，燃燒時對環境的汙染較少，與液體酒精比較安全性較高，作為一種固體燃料，廣泛應用於餐飲業、旅遊業和野外作業等場合。
乾鍋球菜怎麼做
8樓：匿名使用者
乾鍋捲心菜：
捲心菜切片，洗淨。
五花肉切寸許寬薄片。
鍋內倒油，下肉片煸炒變色，淋少許醬油。下捲心菜，翻炒至菜葉均勻裹上油汁、變軟，放幾片朝天椒，加少許糖，適量鹽，轉小火。
待鍋內水乾（不要加水，就是菜葉上自帶的水就可），灑少許味精，即可出鍋。（最好是拿小鍋仔盛著，放倒火鍋上小火熱著吃）
9樓：匿名使用者
乾鍋菜是一種菜的做法，乾鍋與火鍋相似而又有其自己的特點，不像火鍋那樣湯汁那麼多，乾鍋菜也是放在酒精爐上，一邊加熱一邊吃，不涮其他的菜，單獨是一道菜。先把主料(娃娃菜，最好加點五花肉）吵熟待用，再把輔料在鍋中略炒，一般是清紅辣椒切的圈，然後加入主料拌炒，加入一點湯，小火煨3-5分鐘，然後倒入有洋蔥鋪底的鐵鍋內，坐在酒精爐上，上桌點燃酒精爐內的酒精即可！一般料酒，油，味精等常用的調料肯定要放的，最好放點辣椒醬和豆瓣醬，那樣最好！
因為辣椒醬可以提色，增加辣味，豆瓣可以加香！或者買一種《地道湘味牌的豆瓣辣椒醬》，一樣可以抵兩樣，而且是湖南的 《 湘菜大師王墨泉》 主導研製的，科學配比，效果更好！
10樓：匿名使用者
選上等的捲心菜《蘭州菜》
主料；捲心菜500克《手撕較好》
附料；三層肉片50克。乾椒，蒜片各10克
調料；色拉油，精鹽，味精，白糖，蒸魚汁，陳醋 適量製作；鍋底下油30克，下肉片炒七成熟 ，下乾椒 蒜片 爆出香味下入捲心菜，炒至六成熟下調料在翻炒起鍋 裝入酒精鍋 即可！！
怎樣製作乾鍋醬？
乾鍋包菜的營養價值
11樓：亞泰
包菜：又名包心菜、甘藍、捲心菜、藍菜、圓白菜，蓮花白。圓白菜除了營養豐富、味道鮮美外，還有很好的食療保健作用。圓白菜的食療保健作用主要包括以下幾個方面：
1、圓白菜中含有豐富的維生素c、維生素e、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2 、圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。
3 、新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。
4 、圓白菜富含維生素u，維生素u對潰瘍有很好的**作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。
5、圓白菜中含有豐富的蘿蔔硫素，蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
6、乾鍋包菜還有**的作用。
7、此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的乙個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。
乾鍋手撕包菜的營養價值
12樓：展寅
捲心菜營養相當豐富，含有大量的維生素c，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，除此以外捲心菜內還含有維生素u，維生素u是抗潰瘍因子，並具有分解亞硝酸胺的作用，下面簡單介紹一下捲心菜的藥用功效。
1、日本科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2、圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素c的含量豐富。
3、此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的乙個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。
4、它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。
5、新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。
6、圓白菜中含有某種「潰瘍癒合因子」，對潰瘍有著很好的**作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品；
7、多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
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乾鍋料怎麼做，乾鍋料怎麼炒 乾鍋料如何炒
特色乾鍋做法 乾鍋千葉豆腐。用料 千葉豆腐 洋蔥。青椒 紅椒。五花肉 味精。十三香 醬油。蠔油 料酒。鹽 薑蒜 尖椒。乾鍋千葉豆腐的做法 1.將鍋中燒熱油將千葉豆腐略炸一遍然後取出控油。2.鍋中留下少許的油將五花肉爆炒香後然後將薑蒜尖椒放入裡面翻炒。3.倒入炸過的千頁豆腐 味精 十三香 醬油 蠔油 ...
幹鍋花菜 怎麼做
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