1樓：帶檔滑行
特色乾鍋做法：乾鍋千葉豆腐。
用料：千葉豆腐 洋蔥。
青椒 紅椒。
五花肉 味精。
十三香 醬油。
蠔油 料酒。
鹽 薑蒜 尖椒。
乾鍋千葉豆腐的做法：
1. 將鍋中燒熱油將千葉豆腐略炸一遍然後取出控油。
2. 鍋中留下少許的油將五花肉爆炒香後然後將薑蒜尖椒放入裡面翻炒。
3. 倒入炸過的千頁豆腐、味精、十三香、醬油、蠔油、料酒、鹽和青椒和紅椒放入裡面均勻的翻炒就好。
4. 在淋上一些芝麻粒做點綴。
特色乾鍋做法：乾鍋土豆片。
主料：五花肉100克 土豆2個。
紅蘿蔔1根 青椒2個。
青蒜2根。輔料：姜蔥蒜3片 生抽2勺。
紅辣椒2個 料酒1勺。
孜然粉1大勺 油鹽適量。
乾鍋土豆片的做法：
1. 燒熱鍋，放入比平時多點的油，下入土豆片煎；
2. 煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃後盛出；
3. 下入紅蘿蔔片進去翻炒一下也盛出來；
4. 再將五花肉片下入裡面煸炒，直至變色後油脂微微煸出；
5. 下入蔥薑蒜片繼續翻炒出香味；
6. 下入剛剛煎好的土豆片和紅蘿蔔片繼續翻炒；
7. 加入適量的生抽和料酒翻炒，加入鹽調味， 翻炒均勻；
8. 不停地炒直至水分全乾， 再加入孜然粉繼續翻炒；
9. 加入青椒片一起翻炒；
10. 最後加入青蒜白一起翻炒均勻即可；
11. 盛入小鍋中。
小貼士1. 提前將原料處理一下：土豆片煎至雙面金黃；紅蘿蔔為了更能吸收營養也用油煸炒一下；而青椒很容易熟，無須處理；
2. 五花肉本身還有油脂， 所以只用煎菜剩餘的油就可以了， 將五花肉油脂煸炒出來， 也讓我們吃起來不膩；
3. 乾鍋菜無須加入水， 而是通過調味料生抽和料酒翻炒熟， 並且還需將水分炒乾， 讓整道菜乾香濃郁；
2樓：趕海鐵哥
乾鍋菜怎麼做？豆腐切片 ，豆瓣醬老乾媽，蠔油生抽，香醋雞精白糖13香各一勺，攪拌均勻下豆腐然後準備蒜香炒均勻。
3樓：誠信立身
重慶渝德居乾鍋加盟只需6800元。
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乾鍋調料怎麼做
4樓：青春離線
用料：大蔥 一根、大蒜 一頭、姜 一塊、花椒 兩把1、花椒用四十度左右溫水，泡一分鐘，撈出備用。
2、熱鍋放油，然後把蔥、姜和蒜放進鍋裡，爆香。
3、如果喜歡辣口味，可適當加一點辣椒到鍋裡。
4、爆出香味後，下花椒，翻炒三下即可關火。
5、最後關火蓋上鍋蓋，燜4-6小時，即製作完成。
乾鍋料配方
乾鍋的底料怎麼做？
5樓：那個閃電
主料：排骨500克、香蔥1根、澱粉150克輔料：薑片10克、蒜片2克、洋蔥150克、乾辣椒5克、鹽2克步驟：
1.薑蒜，洋蔥切片，小公尺椒，線椒切圈2.排骨冷水入鍋，加入香蔥，料酒，焯水去腥去血沫3.
倒入排骨，加入生抽，澱粉，攪拌均勻。
4.鍋中倒油，油溫燒至七成熟，倒入排骨，小火炸至金黃5.鍋中倒油，加入洋蔥，大火爆香。
6.鍋中倒油，加入蒜片，薑片，乾辣椒，小公尺椒，線椒，十三香，香辣醬，大火爆香。
7.倒入排骨，鹽，翻炒均勻。
8.乾鍋排骨做好啦。
6樓：傅螺六秀英
我是這樣做的，原料準備：
肉類和蔬菜合計約600克（五花肉片、蔬菜：蘑菇、藕片、土豆、花菜、捲心菜、洋蔥等）、cook100麻辣香鍋料35克、蒜段、乾辣椒段。用水焯熟或用油炸熟：
把蔬菜清洗乾淨後切成塊或段，然後分別把肉和蔬菜用水焯熟或者用油炸熟，撈起備用。炒：油入鍋加熱，下蒜段、乾辣椒段、cook100麻辣香鍋料炒香，然後加入肉類和蔬菜翻炒均勻，用大碗盛出可適量灑上芝麻和香菜。
注：五花肉可換成魷魚、蝦、肉丸、百葉等，根據個人喜好可適當調整麻辣香鍋料的用量。
7樓：愛
炒鍋置旺火上加入菜籽油千克燒至冒青煙時改用文火加豬油千克 繼續下薑塊100克（用刀拍破）、洋蔥片100克，當洋蔥片和薑塊金黃時撈起，下豬油1.
5千克繼續下豆瓣（郫縣豆瓣）2千克炒香，加糍粑海椒千克、學正宗做法，到成都上善佳，冰糖100克、蒜公尺200克、薑公尺250克炒至出味亮油時改用小火下雞油1千克、豆食50克（剁茸）、花生250克 、花椒100克、香料250克炒香噴上白酒50克炒轉就可以起鍋裝入桶中備用了。
做乾鍋的配料有哪些
8樓：blackpink_羅捷
主料：雜魚500克。
調料：蔥2棵、紅乾椒6個、生薑5克、蒜頭8克做法步驟：
1、挑選雜魚幾條，當然小鯽魚會更香，並準備好其他食材2、小魚去掉內臟清洗後，加點生抽醃漬10分鐘3、切好蒜、姜、辣椒。
4、和好麵糰，蓋上濕布醒一會兒。
5、小魚裹上麵粉，半途又加了幾條鯽魚。
6、熱鍋注入油，燒至7分熱放入小魚煎至兩面金黃7、另起一鍋，注入油，倒入薑蒜、辣椒，炸出香味即可8、下入煎好的小魚，注入一勺生抽一勺老抽。
9、加入適量的涼水和鹽，小火慢熬。
10、在熬魚的過程中，手上沾點水，將麵糰分成小劑子捏成餅子貼在鍋邊四周。
11、小火熬煮至湯汁濃稠，餅底翹起一點。
12、撒入香菜和蔥花，再熬半分鐘即可。
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幹鍋菜是近年來較為流行的一種菜式。它最先是在湖南 湖北 江西一帶流行，後被川廚引進並提升，形成了系列幹鍋菜餚，如干鍋雞雜 幹鍋雞 幹鍋兔 幹鍋蛙 筒筍雞等。幹鍋菜是相對於火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料 而幹鍋菜湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先幹鍋菜的形式是在廚房裡將菜炒好，...
雜炒乾鍋的做法，雜炒乾鍋怎麼做好吃，雜炒乾鍋
主料 土豆3個 魔宇1小塊 豆干3小塊 火腿腸1小塊 輔料 青椒3個 郫縣豆瓣1大勺 乾紅辣椒適量 姜適量 木耳少許 素丸適量 蒜適量。1魔宇切條切小塊都可以，焯水備用。2土豆改刀後焯水備用，不焯水也可以，只是那樣要炒久一些，所以我就著焯了魔宇的水焯了一下。3豆干，木耳，火腿腸切塊備用。4素丸子焯水...
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