1樓：楊佩玖
酸甜可口的櫻桃肉
材料主料：豬里脊肉200克、幹澱粉50克、番茄醬100克、料酒、鹽、水、油各適量
調味汁：糖2大勺、白醋1大勺、鹽1小勺、澱粉和水各適量做法1、將里脊肉切成1.5cm的小塊，加少許料酒和鹽醃製5分鐘。
2、幹澱粉加少許水調成濃稠的澱粉糊，倒入肉丁中抓勻。
3、油燒至6成熱，逐一放入肉丁，炸至剛剛變色撈出。
4、將油重新燒熱，倒入肉丁復炸至金黃色撈出控油。
5、鍋中留少許油，小火將番茄醬炒至出紅油，倒入提前調好的調味汁，中火至濃稠。
6、倒入炸好的肉丁顛勺，所有肉丁都裹滿濃汁即可出鍋
酸甜排骨和糖醋排骨有什麼區別？
2樓：戀人的蜜語吹過
二者其實差別不大，只是酸甜排骨的口味更加酸甜一些。有些地方，兩道菜是一樣的。
糖醋排骨的做法步驟：
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
3樓：匿名使用者
糖醋排骨做法一：
【特點】： 滬菜
【原料】：
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
【製作過程】
① 將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。
② 鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出
③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。
糖醋排骨做法二：
【特點】： 外金黃鬆脆，裡嫩鮮。酸甜微鹹。
【原料】： 生麵筋160克，水發木耳26克，淨科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【做法】：
1、把麵筋壓成0.5厘公尺厚的薄片，再切成3厘公尺寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。
纏完後放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 2、把麵筋再切成1.3厘公尺寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻幹澱粉。
3、把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘公尺、寬1釐注、厚0.5厘公尺的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。
4、將青、紅柿子椒去籽和筋，洗乾淨；木了耳擇洗乾淨，一同切成細絲。
5、把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。
6、炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。
(7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
糖醋排骨做法三：
原料：豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。
制法：1、將排骨剁成段。蔥、姜分別切段。
2、鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油，鍋內留少許油，下入蔥 ，薑塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至 排骨熟爛湯汁快無時，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。
糖醋排骨做法四：
用料：豬肋條肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個); 老抽、醋、糖、味精
做法:1、將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、雞蛋清漿一下。
2、起乙個油鍋，將排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黃色，撈出。再開打火，再次將排骨炸一炸--為形成脆的外皮。即刻撈出。
3、鍋裡留一點油，可以蓋住鍋底為準。放入排骨，放老抽，加一點料酒，下姜。加一點燒開的水，改上鍋蓋；開鍋後，關小火燉。燉到肉熟了，加糖，雞精。調一點生粉勾芡。
4、最後關火，加醋。
糖醋排骨做法五 ：
用料：豬肋排、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個); 老抽、醋、糖、味精
做法:1、將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、雞蛋清漿一下。
2、碗裡放少量油倒入排骨放微波爐，調中火2分鐘後大火2分鐘調小火，炸到排骨呈金黃色，裝盤即可。
糖醋排骨做法六：
材料：豬排骨250克，番茄醬少許，白糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油1千克。
做法：①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。
②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；
③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
糖醋排骨做法七：
原料: 排骨, 生薑, 幹澱粉(靚生粉), 醬油,
醋(一定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法:1. 將排骨宰4厘公尺長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了
會影響甜酸味).
2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉, 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡, 如果太淡, 可以在稍後的烹調中加鹽,
所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3. 生薑切成細沫, 鍋裡放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香後倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化後,
放入炸好的排骨, 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.
注意: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗.
一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就ok了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由於排骨外面有一層澱粉, 所以下鍋的時候, 鍋裡的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋.
汁一定要收乾, 當你看到鍋底基本都是油, 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收乾會嚴重影響成品的光澤和口感的.
糖醋排骨做法八：
主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）
配料：糖，醋，醬油，芝麻適量
做法：1、炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夾出排骨。
2、重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
4樓：匿名使用者
糖醋排骨是不裹麵粉，酸甜排骨是外面裹了層麵粉的。這是做菜的師傅說的哦。
糖醋魚和甜酸魚有什麼區別
5樓：匿名使用者
原料：洋蔥1個、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙
糖醋魚材料：
平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿蔔1/3根
蔥2根 姜2片
做法：洋蔥去皮、洗淨，切丁；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿蔔去皮洗淨，切絲；蔥洗淨、切絲；薑片洗淨，切絲；青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙，撈起瀝乾。
平魚去鱗及內臟洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。
tips：
糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾後冷藏儲存，還可以再利用。
特色：酸甜可口
注意：有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因為番茄營養豐富，含大量維生素。並且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。
並不壓與其他的做法哦！
番茄醬糖醋魚做法基本和上面一樣，只在最後一步中將番茄醬加熟食用油少許翻炒加熱，最後淋在魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲就可以了。
6樓：匿名使用者
應該沒有區別,只是叫法不同.
【原料】黃魚(也可用草魚,鯉魚等)1尾(重約750克),金糕,青梅各5克, 蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量.
【製作過程】
(1)魚去磷,鰭,腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2厘公尺切一刀至魚骨,然後順骨切1.5厘公尺,使魚肉翻起.金糕,青梅切小丁用開水略燙, (2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛澱粉的魚微火炸透,撈廚房盤中.
(3)鍋留底油燒熱,加入蔥,薑末爆香,蔥,薑末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。
7樓：匿名使用者
糖醋魚是用糖和醋燒魚，甜酸魚是用番茄醬和糖來燒魚
8樓：匿名使用者
沒有，只是叫法不一樣
什麼牌的醋不太酸，是甜酸口味的
9樓：戢珂
這個品牌還是有很多的，因為他口味也是不一樣的有很多的選擇。
10樓：夢星帆
樓主說的是果味醋，可以自己用小公尺醋釀出來的我選了山西小公尺醋，**搜尋小公尺醋，銷量排第一的山西張營小公尺醋水果用的是檸檬，楊梅，蘋果（其實任何一種水果，包括櫻桃，楊桃，水梨,蘆薈，等等都可以），還有糖
方法：把水果洗淨，晾乾，去皮去籽，大個的水果切成片或塊狀，加入適量的小公尺醋醋和適量的糖，糖的分量可以多加。把水果和醋糖裝入玻璃的密封瓶浸泡就可以了。
我泡了大約一星期的時候，忍不住拿出來嘗了一下,呵呵，醋的味道別提多棒了！你一定也要試試哦！
糖醋排骨是不是甜酸排骨？有什麼區別？
11樓：徐飛星
很大的區別了 糖醋排骨 需要炸製 酸甜排骨不用炸 很多人認為糖醋排骨外表的粘汁是放了豆粉 其實不放 就是用燉肉的湯和白糖 醋的汁 收乾了汁就行 甜酸排骨肯定不用這些步驟呀
酸甜味的肉片叫什麼菜，有點酸甜口的肉片木耳炒雞蛋叫什麼菜
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