豆豉蒸魚的家常做法,廣東豆豉蒸魚正宗的做法

時間 2021-08-30 09:47:58

1樓:99626久

做上一道豆豉蒸魚。用細鹽醃好的草魚段,加上些豆豉和幹辣椒,大火蒸個十來分鐘就能吃上。別看配料和做法都不復雜,味道卻十分香辣鮮美,用一塊魚,足以扒下一整碗白米飯呢。

香辣豆豉蒸魚的原料:

草魚中段300克,豆豉25克,乾紅辣椒15克,鮮紅辣椒20克,小蔥20克,姜10克,白酒10毫升,鹽適量,生抽(或蒸魚醬油)15毫升,油15毫升。

香辣豆豉蒸魚的做法:

1、主要調味配料。

2、草魚中段切成若干等大的魚塊。

3、魚塊表面均勻抹上細鹽。

4、再加入白酒,醃半小時左右。

5、蔥切成蔥白段和蔥花,幹辣椒、紅辣椒分別切碎,薑切片。

6、豆豉洗淨瀝乾。

7、將豆豉、幹辣椒、紅辣椒、蔥白段、姜撒在醃好的魚塊上。

8、大火燒水,待水開後放入魚,大火蒸10~15分鐘。

9、蒸好後淋上生抽,撒上綠色蔥花。

10、將油燒至微微冒煙,淋到魚塊上即成。

廣東豆豉蒸魚正宗的做法

2樓:前行者

豆豉蒸魚作法

主要材料:鯉魚750克

輔材:水豆豉35克水豆豉75克

調味品:姜10克小蔥10克蒜頭10克生抽15克米酒15克鹽2克白胡椒粉2克雞精2克朝天椒(紅、尖、幹)25克食用油35克各適當

作法1.將活魚清洗,拭乾水份,用食鹽、米酒、白胡椒粉、雞精翻拌醃三十分鐘,放進盤裡預留;

2.蔥、姜、蒜剁碎末預留;

3.將裡脊切切丁,與水豆豉(清洗乾淨)、乾紅辣椒、蔥末、生薑沫、蒜泥、生抽翻拌,澆在魚的身上,用火災蒸至剛熟時取下。

4.將食用油放進鍋中,燒至七成熱澆在魚的身上就可以。

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二、豆豉蒸魚

原材料金鯧魚一條,生薑片5大面積,蔥少量,小辣椒一個,水豆豉一勺,鹽一勺子,生抽半炒勺,油兩大湯勺

作法1.將魚清洗,一邊打上2道刀花,抹鹽至魚身,包含腹部裡邊。閒置一會。

2.姜,蔥,小辣椒勻切細條。

3.支好鍋,放適當的水燒開。

4.將菜盤底端放上薑片再學會放下魚。

5.撒上水豆豉,再鋪少量薑片。

6.大中型火蒸8分鐘,出鍋。

7.另起油鍋將兩大湯勺的油在熱鍋中燒滾熱。

8.先潑生抽半炒勺,再將熱油潑在魚的身上。

9.擺著小辣椒絲和蔥絲即成。

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3樓:匿名使用者

❖目錄1豆豉蒸魚的做法

1豆豉蒸魚的做法

豆豉是豆子做的一種醬料,既有豆子的香味,又有著淡淡的醬香,是中國許多地方的特色醬料,豆豉蒸魚是魚一種美味的吃法,下面就來看看這特色的美味,豆豉蒸魚的做法。

主料:新鮮活草魚、鯉魚、鯽魚、鱅魚頭均可,份量500克左右

輔料:豆豉、乾紅尖椒、生薑、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸魚醬油、味精等

1、 將活魚去鱗去鰓後,開膛剖肚去內臟,並將附著在魚腔內的黑膜清洗乾淨(可去泥腥味),加適量精鹽醃上3到4個小時,用精鹽醃製的目的是使做好的蒸魚肉質緊一些,入味一些。

2、 將醃製好的魚放入菜碗中,將切碎的生薑、大蒜子、乾紅尖椒等放置在魚上,再放上豆豉、精鹽(根據醃製精鹽多少而定)、味精等少許,再倒上白醋、山茶油(可去魚的腥味並使肉質更加鮮美)、蒸魚醬油等適量。

3、 將盛置好魚的菜碗放置在高壓鍋或者蒸鍋中,鍋中要加足夠量的水,且一定要放置支起菜碗的支架,不能讓水加熱沸騰時漫入菜碗中。

4、大火開始蒸魚,高壓鍋要蒸10分鐘,蒸鍋要蒸20分鐘

豆豉蒸魚仔乾的家常做法怎麼做好吃

4樓:陌上_卿名酒酒

主料幹河魚仔

200克

輔料黃姚豆豉

10克蒜蓉

10克薑蓉

5克三花酒

5克生抽

10克蠔油

10克紅辣椒

適量蔥花

適量步驟

1.幹河魚仔用水洗淨,瀝乾,整齊平鋪到淺口盤中。

2.取一個碗,把所有配料混合在一起,拌勻。

3.肥膘肉放入炒鍋中,用慢火煎出肥油,把肥油倒入碗中與配料拌勻;拌勻的豆豉醬料淋到魚仔上,剩下的油渣鋪在最上面。

4.入蒸鍋蒸半小時。

小貼士個人認為,魚這種腥物,最好配些肥膘肉,才會相得益彰。

因為是乾魚仔,蒸的時間要比一般蒸魚時間要長。

5樓:匿名使用者

豆豉蒸魚仔乾的做法步驟

1. 幹河魚仔用水洗淨,瀝乾,整齊平鋪到淺口盤中。

2. 取一個碗,把所有配料混合在一起,拌勻。

3. 肥膘肉放入炒鍋中,用慢火煎出肥油,把肥油倒入碗中與配料拌勻;拌勻的豆豉醬料淋到魚仔上,剩下的油渣鋪在最上面。

4. 入蒸鍋蒸半小時。

6樓:江蘇新東方

用料  (食材)

幹河魚仔    200克

黃姚豆豉    10克

蒜蓉    10克

薑蓉    5克

三花酒    5克

生抽    10克

蠔油    10克

紅辣椒蔥花    適量

豆豉蒸魚仔乾的做法

幹河魚仔用水洗淨,瀝乾,整齊平鋪到淺口盤中取一個碗,把所有配料混合在一起,拌勻

肥膘肉放入炒鍋中,用慢火煎出肥油,把肥油倒入碗中與配料拌勻;拌勻的豆豉醬料淋到魚仔上,剩下的油渣鋪在最上面

入蒸鍋蒸半小時

7樓:匿名使用者

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剁椒豆豉蒸魚尾的做法步驟圖,怎麼做好吃

8樓:檸蔭

剁椒豆豉蒸黃魚的做法

小黃魚洗淨去掉內臟,在身體兩側切上幾刀以便入味在魚的表面塗抹一層食鹽醃製入味,在

每個刀口出放上薑片

蒸鍋倒入水煮沸,放上小黃魚,大火蒸15分鐘即可蒸好的黃魚把湯汁倒掉,倒入蒸魚豉油,表面放豆豉,剁椒備用另外起鍋,倒入花生油燒熱至9成熱,澆在魚的表面即可

紫蘇豆豉蒸魚怎麼做

9樓:城語心

主料: 草魚 750克

輔料: 豆豉 35克 豬裡脊肉 75克

調料: 姜 10克 大蔥 10克 大蒜 10克 醬油 15克 料酒 15克 鹽 2克 胡椒粉 2克 味精 2克 辣椒(紅、尖、幹) 25克 植物油 35克 各適量

豆豉蒸魚的做法:

1. 將鮮魚洗淨,拭乾水分,用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻醃半小時,放入盤中備用;

2. 蔥、姜、蒜切碎末備用;

3. 將裡脊肉切成丁,與豆豉(淘洗乾淨)、乾紅辣椒、蔥末、薑末、蒜末、醬油拌勻,澆在魚身上,用大火蒸至剛熟時取出。

4. 將植物油放入鍋中,燒至七成熱澆在魚身上即可。

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廣東豆豉蒸魚正宗的做法,豆豉清蒸魚怎麼做如何做好吃

前行者 豆豉蒸魚作法 主要材料 鯉魚750克 輔材 水豆豉35克水豆豉75克 調味品 姜10克小蔥10克蒜頭10克生抽15克公尺酒15克鹽2克白胡椒粉2克雞精2克朝天椒 紅 尖 幹 25克食用油35克各適當 作法1.將活魚清洗,拭乾水份,用食鹽 公尺酒 白胡椒粉 雞精翻拌醃三十分鐘,放進盤裡預留 2...

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豆豉蒸魚的正宗做法,豆豉蒸魚怎樣做才好吃的做法步驟

材料金鯧魚一條,薑片5大片,蔥少許,紅辣椒一個,豆豉一勺,鹽一小勺,醬油半大勺,油兩大湯匙 做法1.將魚洗淨,一邊打上2道花刀,抹鹽至魚身,包括肚子裡面。擱置一會。2.姜,蔥,紅辣椒勻切細絲。3.支好鍋,放適量的水燒開。4.將盤子底部放上薑絲再放下魚。5.撒上豆豉,再鋪少許薑絲。6.大中火蒸8分鐘,...