怎樣做辣子魚好吃,辣子魚最正宗的做法是什麼?

時間 2021-08-30 09:47:58

1樓:匿名使用者

那就要看你的是什麼魚啦,如果是鯉魚的話那就更好做啦一般在家中的話,掌廚莫若父、 這些小菜一碟叫家人指點一就ok了。

俗話說 熟靈生巧、 假如說了在多的方法按配方去調理都做不出合自己的口味,那就說明你火候不夠、多多練習多多品嚐那些美味佳瑤、又能掌握一些味理、

2樓:匿名使用者

主料:草魚

調料:泡辣椒、醬油、醋、鹽、白糖、蔥、姜、蒜、雞精、高湯做法:

1、 將泡辣椒洗淨切成塊,草魚去五臟洗淨切成塊,蔥切段、薑切片;

2、 坐鍋點火,油熱後將魚放入鍋中,炸至兩面金黃撈出;

3、 鍋內留餘油,待油熱後將泡椒倒入鍋內炒出香味,放入蔥、姜、蒜、高湯、白糖、醬油、鹽、醋、雞精再加入魚塊,料酒翻炒約2-3分鐘即可。

特點:香辣可口

或 草魚一條(750克)。 水香菇25克、熟筍肉25克。鹽泡紅椒2克、大蔥10克,生薑15克、醬油50克、白糖10克、味精2.

5克、溼澱粉25克、熟豬油75克、料酒15克、麻辣油15克

將魚切成瓦塊形4塊,用醬油漬過。筍肉、香菇、紅辣椒、姜、蔥均切成指甲大小的片待用。炒鍋置中火上燒熱用油滑鍋後下豬油,至七成熱(約154℃)時,把魚入鍋煎黃,放入冬筍、香菇、辣椒、姜、蔥、加料酒。

白糖及醬油35克、水250克、炆約5分鐘,加入味精,用溼澱粉勾芡,淋上麻辣油,轉鍋將魚塊翻身,出鍋即成

辣子魚的做法最正宗的做法 百度

3樓:一隻小朦朧

1、炸雞肉的油不用太多,可以分次炸,也可以用煎的方式。

2、第一次中小火低溫炸是將雞肉炸熟,第二次高溫炸是讓雞肉吃起來是外焦裡嫩的口感。

3、豆瓣醬和生抽都是鹹的,料汁裡不用再加鹽了。

4、乾紅椒用之前要提前剪成二段,用清水沖洗,晾乾再用,這樣乾淨也不易炒成黑色。

1、雞肉切塊後洗淨控幹水份,加入1小匙鹽和1/4小匙黑胡椒粉後,將打散的半個蛋液倒入,拌勻醃半個小時。

2、將生抽1大匙,蠔油1大匙,砂糖1小匙,料酒1大匙,醋1小匙,水1大匙調勻成料汁。

3、炒鍋倒油,油溫4成熱時將雞肉倒入,中小火炸至表面金黃。

4、炸完一次後撈出,油燒熱後再炸一次,撈出後將切塊的紅椒也過一下油撈出備用。

5、鍋中留底油,放八角,花椒,薑片,蒜瓣,蔥段炒出香味。

6、加1小匙豆瓣醬,翻炒一下加入洗淨剪段的的乾紅椒,用小火炒出香味。

7、加入調好的料汁。

8、倒入炸好的雞塊翻炒。

9、翻炒至水份收幹加入炸過的紅菜椒翻炒。

10、炒勻後加香蔥段,撒白芝麻即可出鍋。

辣子魚最正宗的做法是什麼?

4樓:一隻小朦朧

1、炸雞肉的油不用太多,可以分次炸,也可以用煎的方式。

2、第一次中小火低溫炸是將雞肉炸熟,第二次高溫炸是讓雞肉吃起來是外焦裡嫩的口感。

3、豆瓣醬和生抽都是鹹的,料汁裡不用再加鹽了。

4、乾紅椒用之前要提前剪成二段,用清水沖洗,晾乾再用,這樣乾淨也不易炒成黑色。

1、雞肉切塊後洗淨控幹水份,加入1小匙鹽和1/4小匙黑胡椒粉後,將打散的半個蛋液倒入,拌勻醃半個小時。

2、將生抽1大匙,蠔油1大匙,砂糖1小匙,料酒1大匙,醋1小匙,水1大匙調勻成料汁。

3、炒鍋倒油,油溫4成熱時將雞肉倒入,中小火炸至表面金黃。

4、炸完一次後撈出,油燒熱後再炸一次,撈出後將切塊的紅椒也過一下油撈出備用。

5、鍋中留底油,放八角,花椒,薑片,蒜瓣,蔥段炒出香味。

6、加1小匙豆瓣醬,翻炒一下加入洗淨剪段的的乾紅椒,用小火炒出香味。

7、加入調好的料汁。

8、倒入炸好的雞塊翻炒。

9、翻炒至水份收幹加入炸過的紅菜椒翻炒。

10、炒勻後加香蔥段,撒白芝麻即可出鍋。

5樓:大黃冉冉升起

1.將空心菜葉子焯水放到一個大碗裡 :

2.把醃好的魚片下鍋在沸水中煮兩分鐘(先下魚頭),關火用鍋蓋蓋上燜8分鐘。燜的目的是使    其魚肉鮮嫩無比。再撈起來放到裝碗的空心菜上面。

3.熱好油鍋,倒入幹辣椒花椒,姜蒜,少許鹽用中火煸炒,直到聞道香辣味為止。再將它們統      統淋到魚片上。

4.再倒少許油,用大火燒,再次淋到魚上面。目的是保溫同時也能使佐料的味道熗到魚上面,      更入味。

5.撒少許味精和蔥斷。

辣子魚的做法 辣子魚怎麼做好吃 重慶辣子魚的做法

6樓:匿名使用者

主料花鰱一條3斤根據晚餐人數而定

輔料麻辣魚調料一包    大蔥一根

幹辣椒150g    花椒50g

重慶辣子魚的做法步驟

1. 準備好食材,魚可以在老闆那幫你洗淨切片打理好。當然回家再自己清洗一遍。

2. 把切好的魚先用少量鹽,料酒,薑片,花椒醃製一會,去掉魚的腥味。下鍋前五分鐘加入澱粉,蛋清拌勻。

3. 炒料,倒入適量色拉油,放入姜,大蒜,大蔥,花椒,豆瓣醬,爆炒,出香後再放入買的調料包,等調料包的香味濃郁後最後放幹辣椒,這樣辣椒的紅色不會變黑。所有料放齊了炒三分鐘後加冷水。

如果你想絕對夠味,可以熬製半個小時,期間還需要加點八角,洋蔥。

4. 半個小時之後,辣味,麻味都熬製出來了,這時候先下魚頭,魚排,十分鐘之後再下魚片。魚片只需三四分鐘,要嫩才好吃喲。

5. 根據個人喜好,你也可以往裡面加入一些配菜,比如豆腐乾,米豆腐,苕粉等

7樓:心跳如傅歌

1. 草魚去骨,順紋理片成0.5釐米厚的魚片。

2. 料酒,食鹽,雞精,水澱粉醃製入味.

3. 大蔥切寸段,鍋內放植物油適量,燒熱後將大蔥段爆香。

4. 下入生薑片,花椒,乾紅辣椒一起爆炒出香味。

5. 加足量高湯,以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為準;大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。

6. 把醃製好的魚片滑入湯中,燒開後撇去浮沫。

7. 點兩湯匙米酒,半湯匙郫縣豆瓣,蒜瓣適量,白糖少許;用生抽調色。

8. 裝盤後撒上小蔥花,鍋內少許植物油燒熱後淋在已經裝盤後的魚片上提色。

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8樓:匿名使用者

主料草魚

600克輔料油

適量鹽適量生抽

適量料酒

適量辣椒粉

適量白胡椒粉適量姜

適量蒜頭

適量青辣椒適量蔥

適量步驟

1.草魚處理乾淨。

2.蔥薑蒜切碎。

3.青椒剁細,魚切塊。

4.鍋中燒熱油,把魚煎香。

5.然後加入蔥頭,蒜粒,姜粒。

6.淋入料酒,生抽,鹽輕輕炒勻。

7.加入青椒炒勻。

8.加入辣椒粉,胡椒粉,少量的水炒勻入味。

9.待魚入味後,加入蔥花即可。

10.上菜了!

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9樓:匿名使用者

主料:魚400g

輔料:油適量、鹽適量、幹辣椒適量、青辣椒適量、花椒粉適量、姜粉適量、紫蘇葉適量、蔥適量、蒸魚豉油適量、花椒粒適量、料酒適量、澱粉適量、醬油適量、生抽適量

步驟:1.魚塊冼淨裝入大碗

2.入薑片、花椒粒、料酒

3.撒澱粉拌勻,醃製10分鐘

4.鍋裡坐油(大些)

5.油熱後下魚炸

6.炸至兩面金黃,其間多次翻動魚塊,要不會粘鍋7.全部炸完裝入乾淨大碗

8.準備所有材料

9.另起鍋坐油,熱後下幹辣椒、薑片爆香

10.下蒜片爆香

11.下魚塊

12.加蒸魚豉油

13.加青椒翻炒勻

14.撒花椒粉、姜粉、醬油、生抽、紫蘇葉、蔥段、適量水燒開,轉小火慢慢收汁

15.調味出鍋裝盤,味道非常的贊

小貼士:

1、魚塊洗淨加料醃製好。

2、下熱油鍋炸至兩面金黃。

3、另起油鍋爆香蔥、姜、蒜,下魚塊翻炒。

4、加其餘料,加適量水大火燒開。

5、轉小火收汁,調味即可出鍋。

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10樓:aa微湖來客

食材主料

雪魚3條輔料油

適量鹽適量蔥

適量姜適量辣椒麵適量糖

適量醬油

適量料酒

適量味精

適量步驟

1.雪魚洗淨,瀝乾水,魚身上抹上少許鹽,醃製30分鐘。

2.在蒸鍋的蓋簾上,抹上少許油。

3.把醃好的魚放入蒸鍋中,上蒸汽後,蒸12~15分鐘。

4.蔥洗淨,切成段備用。

5.把蒸好的魚,都盛在鋪滿蔥段的盆中。

6.點火做鍋,放入油,放入蔥、姜翻炒。

7.放入辣椒麵。

8.放入糖。

9.倒入醬油、鹽。

10.放入料酒。

11.放入味精,攪拌好,停火。

12.把調製好的辣椒油澆到魚上。

13.美味辣魚就可以食用了!!

辣子魚的做法辣子魚怎麼做好吃重慶辣子魚的做法

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農家辣子魚的做法,農家辣子魚怎麼做好吃,農家

主料草魚 600克輔料油 適量鹽適量生抽 適量料酒 適量辣椒粉 適量白胡椒粉適量姜 適量蒜頭 適量青辣椒適量蔥 適量步驟 1.草魚處理乾淨。2.蔥薑蒜切碎。3.青椒剁細,魚切塊。4.鍋中燒熱油,把魚煎香。5.然後加入蔥頭,蒜粒,薑粒。6.淋入料酒,生抽,鹽輕輕炒勻。7.加入青椒炒勻。8.加入辣椒粉,...