紅薯粉豬肝湯的做法，豬肝湯的做法竅門

1樓：匿名使用者

所需食材：豬肝適量地瓜適量鹽適量醋適量澱粉適量味精適量

做法：1 材料準備好。

2 地瓜去皮，洗乾淨切成片，豬肝洗乾淨，也切成片。放入一旁。

3 將澱粉放入碗裡用適量的水調和。

4 切好的豬肝放入碗裡，加適量的醋，醃製3到5分鐘後，用水洗一洗，再將適量的鹽、味精和調好的水澱粉放入豬肝。調和均勻。

5煮鍋或炒鍋放適量的水，燒開，將調好的豬肝放入裡面。

6 在鍋裡過一下。

7 撈出放入碗裡，備用。

8 炒鍋裡預熱，放適量的油，（最好是豬油），油溫至八成熱，將切好的地瓜片，放入炒鍋裡，翻炒3到5遍。

9 翻炒後，放適量的水和地瓜一起煮。

10 地瓜煮熟後，將豬肝放入裡面，用鍋鏟翻2遍，放少量的鹽和味精就可以出鍋了。

豬肝湯的做法竅門

2樓：桃

豬肝瘦肉湯：

準備用料：豬肝100g、瘦肉100g、油適量、鹽適量、薑絲適量。

1、準備適量的薑絲。

2、食材：豬肝瘦肉，切片備用。

3、豬肝和瘦肉放到煲裡，加入4碗清水，浸泡備用。

4、開始煮湯的時候，將薑絲一同加入到煲裡。

5、蓋鍋，慢火浸煮30分鐘左右。

6、加入適量的鹽調味。

7、成品圖。

3樓：惲海冬

主料：豬肝1斤。

輔料：黃酒1湯匙、鹽少許、家樂雞精2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香蔥粒10克、薑絲10克、香菜10克。

1、首先準備全部食材。

2、將豬肝切片，放入清水中泡去部分血水，沖洗乾淨備用。

3、鍋中放入清水煮沸，放入薑絲。

4、將豬肝放入煮至豬肝變色。

5、調入黃酒去腥，加入鹽、家樂雞精、白胡椒粉調味。

6、撒入香蔥粒和香菜即可。

7、成品圖如下。

4樓：仉玉軒

豬肝是我們平時最常見的豬內臟了，因為豬肝不僅鮮嫩滑爽，而且營養非常的好，豬肝富含鐵元素，對於貧血病人有很好的幫助，而且對視力也有幫助，所以豬肝深受大家的喜愛。

豬肝的做法有很多種，但是豬肝湯才是最有營養的做法，做好豬肝湯有兩種秘訣，1、豬肝下水後等10秒熄火，這樣豬肝才不會老，變得鮮嫩滑爽。2、下水前用紅薯粉醃過一下，豬肝也能變得更加嫩滑。下面就介紹一下兩種豬肝湯的做法。

薑絲豬肝湯

材料：豬肝 500克，薑絲 20克，蔥花 15克，水 1000ml，香油少許

調味料：鹽 1/2茶匙，公尺酒 2大匙。

做法：步驟1：準備乙個鍋，倒入水煮開。放入薑絲和蔥段，將切好的豬肝倒入開水中。

步驟2：將豬肝均勻的攪拌，

步驟3：等水沸騰後10秒，立即熄火，泡3分鐘至豬肝片熟。

步驟4：開啟鍋蓋看下豬肝是否熟了。

步驟5：加入調味料鹽和公尺酒、蔥花後把豬肝及浮沫撈起，再把湯煮滾。

步驟6：撒點香油，撈出完成。

菠菜豬肝湯

材料：豬肝 450克，薑絲 20克，蔥段 15克，枸杞 15克，菠菜 70克，水 1000ml

醃料：紅薯粉 1茶匙，公尺酒 1大匙，香油少許

調味料：糖少許，鹽 1茶匙，公尺酒 2大匙，香油少許

做法：步驟1：將豬肝洗乾淨，切成小塊，放入乙個保鮮盒中。

步驟2：放入醃製調料，紅薯粉，公尺酒 1大匙和香油，攪拌均勻，醃製乙個小時。

步驟3：準備一鍋水，煮開。放入薑絲和蔥段，倒入醃好的豬肝。

步驟4：等水再次煮開後，放入枸杞、菠菜。

步驟5：立馬熄火，泡3分鐘。

步驟6：加入調料糖，鹽，公尺酒和香油，攪拌均勻。再次煮開立馬熄火。

步驟7：完成出鍋。

5樓：國泰民安

將豬肝洗淨備用！配料香菜、蔥段、胡椒粉、生抽、澱粉勾芡、把水燒開放入切好的豬肝片、煮熟後放入生抽胡椒粉食用鹽、出國時候放入香菜蔥段即可倒入澱粉勾芡攪拌均勻即可食用

6樓：贛南臍橙

豬肝含有豐富的鐵、磷，是造血不可缺少的原料，還富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，對身體發育有很大的促進作用。接下來教大家如何做豬肝湯。

工具材料：

豬肝、菠菜、料酒、鹽、澱粉、薑片、鹽、食用油操作方法

01把豬肝混合料酒、鹽、澱粉醃製十分鐘，沖洗乾淨，切成片。

02菠菜放鍋裡煮一會兒，撈出。

03將豬肝放入剛剛焯過菠菜的水裡燙兩分鐘，撈出。

04將鍋裡的水倒掉，再加入半鍋水，放入薑片、鹽、食用油，水燒開後，將菠菜和豬肝一起倒入。

05煮幾分鐘即可出鍋。

特別提示

患有高血壓、冠心病的人不能吃豬肝

豬肝可以和紅薯粉一起吃嗎

7樓：year幸運寵兒

您好！豬肝和紅薯可以一起食用，並不會出現相剋反應，豬肝可以補血補鐵，護眼，紅薯富含膳食纖維和維生素b，可以一起食用

豬肝一般煮多長時間才能熟？

8樓：仟仟汽車匯

豬肝煮多久能熟還不老，教你一招，有些人第一步就錯了

9樓：段德智

豬肝是最理想的補血佳品之一，煮多長時間最佳？

豬肝是最理想的補血佳品之一，煮多長時間最佳，豬肝一般10分鐘就能煮熟，若小孩老人食用，時間相對要長一些，至少需要20分鐘，因為各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒的。

一般來說，肝臟為解毒器官，故買回豬肝後要用自來水沖洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時以消除殘血。炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌及寄生蟲卵。應至少在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，這個一定要注意。

豬肝性溫，味甘苦，具有補肝、養血、明目的功效。適宜貧血，夜盲症，目赤，肝炎，水腫者食用的。

對於豬肝的話，它為豬的肝臟，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一。烹飪豬肝可採用炒、熘、爆等方法，如爆炒豬肝、熘肝尖等，也可用來做湯。豬肝中富含的維生素a是脂溶性物質，用油脂烹飪有助於對其的吸收的。

一般來說，豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經，有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、目赤、浮腫、腳氣等症。

豬肝中含有豐富的營養成分，如食部100克含蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.

4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.

40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克等等，營養價值非常豐富。

總結：豬肝是最理想的補血佳品之一，煮多長時間最佳，豬肝一般10分鐘就能煮熟，若小孩老人食用，時間相對要長一些，至少需要20分鐘，因為各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前一定要去毒的，這個千萬要記得。

10樓：

假如說如果是給小孩吃的話，那麼，一定要確保它煮熟的，所以說可以把豬肝切成小塊，然後放在水裡煮，最好是煮個十分至20分鐘。

如果是打豬肝湯，可以切好豬肝放紅薯粉，湯裡面要放生薑和蔥，這樣子打的豬肝湯就不會腥味，也不會硬，先把水和姜煮沸，再放入沸水中煮3-5分鐘即可。或是燉湯，燉湯的話可以不用粉。

一、豬肝菠菜湯的做法：

加芡粉,會很嫩,炒菜椒,或者和菠菜一起做燙菜,很鮮美。

2.豬肝切片，加料酒，醬油，適量芡粉，攪拌一會。油燒好，倒豬肝炒，同時放入豆瓣翻炒，再放入泡椒，泡姜（沒泡姜，生薑末也成），蔥，倒醬油、少許白糖。

臨起鍋時再放入一些切好的蔥（可多放些），味精。最後勾芡起鍋。

3.豬肝，用蔥、蒜、姜，這三樣切成碎粒，放入鍋裡快速翻炒，起鍋時加點料酒即可。

4.切薄片，然後再用黃酒、薑末、芡粉醃一會，油到七成熱，劃入豬肝，待顏色變白盛出，鍋裡留少許油，燒熱，放蔥段少許，乾辣椒少許，大蒜葉一大把，稍微翻炒一會，倒入豬肝，放鹽、糖、雞精稍微翻炒一會，就可以出鍋了。

二、注意事項：

1.煮製豬肝的要害點有兩個，溫度和時間製作的過程是這樣的浸泡，把買回來的豬肝順著外形切成3-4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內的血水泡出，減少血腥味。

2.焯水，燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫。煮製，水能沒過豬肝為宜，時間為40分鐘，溫度不超過95度，就是不要讓水沸騰，溫度過高豬肝就會老了。

3.煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色，最好放在煮製湯中浸泡至常溫，這樣的豬肝切面非常細膩口感很笨嫩。

4.假如說如果是給小孩吃的話，那麼，一定要確保它煮熟的，所以說可以把豬肝切成小塊，然後放在水裡煮，最好是煮個十分至20分鐘。

5.如果是打豬肝湯，可以切好豬肝放紅薯粉，湯裡面要放生薑和蔥，這樣子打的豬肝湯就不會腥味，也不會硬，先把水和姜煮沸，再放入沸水中煮3-5分鐘即可。或是燉湯，燉湯的話可以不用粉。

6.豬肝不宜整塊煮。最好先切片，用醬清、糖、酒、胡椒粉醃漬，熱油鍋爆香大蒜、薑絲，翻炒到變色就可以食用。整塊豬肝水煮，往往表面過熟成柴皮內部還有血漬。

11樓：威武雄壯的小螞蟻

豬肝最好用慢火燉25分鐘正好，最多不要超過30分鐘，要不然很容易損失它的營養成分，而且口感也不佳。

12樓：啊部部嚓

水煮的話10分鐘左右就可以了，爆炒的話5分鐘以上，看不到紅血絲才好。

13樓：小蘇打學姐

一般煮十分鐘就夠了。這個時間能將豬肝煮熟，吃起來又不會太硬，營養保留得剛好。

14樓：幻紫cx冰晶

您好，不是壞了

豬肝需要用小火慢煮，因為豬肝煮熟後，比較碎，而且表面有一些汙垢和血水，所以會出現髒的東西，那些髒的沫沫需要一邊煮，一邊撇除乾淨。大概需要10分鐘左右，就可以了

希望對你有用，望採納~

15樓：匿名使用者

不是，豬肝是這樣的，那是肝的小細胞。它很快熟的，水開了下鍋3/4分中就好了，太久了會變老。

16樓：曲白

豬肝沒有壞，那些看似髒沫沫的東西是豬肝內的血水而已，把豬肝撈出用清水洗乾淨，再放到鍋內用清水加佐料來煮就行了。

17樓：寂靜之聲

以前在電視上看過說豬肝有寄生蟲等……比較髒，買回家先用自來水對著孔多沖一會，然後再弄一盆水浸泡差不多半小時，再多沖洗幾次，我都這樣弄的，一點沫子也沒有！

18樓：匿名使用者

生豬肝最好別事先切塊切片神馬的，那樣會煮出好多浮沫血水而且豬肝的香味都被煮沒了。。。我都是買超市分裝好的，大概一塊有伸開的乙隻手那麼大，沖洗乾淨各處的血水，然後直接整塊丟進加好滷味料包，醬油，老抽，糖，蔥段，薑片的沸水中中火煮35分鐘，快停火時嚐下味道再加鹽以便控制鹹淡~這個時間煮好的豬肝是熟透了，但不會煮老，口感還很嫩(^_^)y 然後撈出來晾一下切片，再丟回湯底里慢慢入味~超好吃哇咔咔~

19樓：蓋蓋

是不是買到不好的豬肝了

20樓：漣漪花色

不是的，是血水，切小塊煮，等豬肝煮熟了，血水就不會再有了

豬肝湯怎麼做補血

21樓：your大頭兵

做好豬肝湯的兩大秘訣，多吃豬肝湯，補血養氣營養好