廣東原盅燉湯怎麼做,原盅蒸湯怎麼做

時間 2021-08-30 09:41:21

1樓:fashion俏小妞

廣東原盅燉湯的做法:

1、選取天然新鮮的食材;

2、準備好燉湯的盅鍋,將食材放入;

3、蓋好盅鍋上蒸鍋大火蒸1—2小時(食材的不同時間不同);

4、蒸好後開盅加適量食鹽可以出鍋食用(其餘作料不予新增)。

廣東燉湯以清淡新鮮為主,主打食材鮮美,廣東除了盅燉以外還有煲燉和鼎燉,煲燉和鼎燉都是滿足多人食用,盅湯量主要供於個人食用,煲燉、鼎燉、忠燉分量上不同,食材選用上也是不同,煲燉、鼎燉會選擇整需要供多人食用的食材,那盅燉會選擇較少食材燉湯,不管煲燉、鼎燉還是盅燉都保持了食材本身的營養價值與鮮美味道。

盅湯鍋容積較小,燉湯時材料不多,適合乙個人食用。

2樓:匿名使用者

燉湯分為煲燉,鼎燉,和盅燉,前二種都是大容量的燉湯,可供多人食用。盅燉,就一乙個人的量。這是從容量上來分的。

從食材量上分:打個比方,燉湯的主材都是烏雞,那麼,煲燉和鼎燉,都是整個烏雞放進去燉的。

盅燉的話,就只能是幾塊雞胸肉或者半雞腿來燉如果對你有幫助,請採納,謝謝,,

有不懂的可以再問。

廣東原盅燉湯怎麼做?

3樓:fashion俏小妞

廣東原盅燉湯的做法:

1、選取天然新鮮的食材;

2、準備好燉湯的盅鍋,將食材放入;

3、蓋好盅鍋上蒸鍋大火蒸1—2小時(食材的不同時間不同);

4、蒸好後開盅加適量食鹽可以出鍋食用(其餘作料不予新增)。

廣東燉湯以清淡新鮮為主,主打食材鮮美,廣東除了盅燉以外還有煲燉和鼎燉,煲燉和鼎燉都是滿足多人食用,盅湯量主要供於個人食用,煲燉、鼎燉、忠燉分量上不同,食材選用上也是不同,煲燉、鼎燉會選擇整需要供多人食用的食材,那盅燉會選擇較少食材燉湯,不管煲燉、鼎燉還是盅燉都保持了食材本身的營養價值與鮮美味道。

盅湯鍋容積較小,燉湯時材料不多,適合乙個人食用。

原盅蒸湯怎麼做

4樓:hn櫻子

首先買個燉盅,在超市或小賣部有賣的,把燉湯的材料和水放進燉盅裡面蓋好蓋子,再把燉盅放進鍋裡蓋上鍋蓋,燉上兩個小時以上,記得鍋裡要放足夠的水。燉好後把燉盅拿出來就調味可以喝了,就叫原盅蒸湯。

5樓:匿名使用者

原料、作料、足夠的水,一起進電燉盅。燉吧。

原盅蒸湯 做法

6樓:匿名使用者

材料雪梨 ;紅棗;桂圓;銀耳;杏仁;杞子; 紅糖10克

做法紅棗,桂圓用流動的水沖淨表面的灰塵後,加入紅糖,用溫水浸泡15分鐘。

雪梨洗淨或削皮,挖空,做成盅狀,淨浸泡好的紅棗桂圓等與紅糖水一起放填到雪梨盅裡。

烤箱預熱180°,雪梨盅入烤箱烤20分鐘。

材料燕麥片50公克,西芹10公克,洋蔥20公克,奶油1大匙,雜糧麵包1顆,雞粉1/4小匙,雞高湯500㏄

做法 1.西芹去粗纖維切小塊;洋蔥塊去皮切小塊,備用。

2.熱鍋,放入奶油融化後,放入作法1的洋蔥塊、西芹塊炒香。

3.於作法2中加入燕麥片、雞高湯,以小火熬煮約15分鐘後放置冷卻,再以果汁機打勻加入雞粉調味備用。

4.將雜糧麵包切挖成麵包碗,將作法3的濃湯盛入麵包碗中即可。

調料: 上湯 100克 鹽 3克 味精 2克 干貝素 1克 糖 1克

做法 1. 鮮椰子用刀拍開,倒盡椰汁,留外殼做盛器。

2. 將蝦球、帶子、瑤柱、蟹肉放入椰殼,加入上湯、鹽、味精、干貝素、糖等調料,文火蒸四五分鐘,即將出 鍋時再放入菠菜葉一起蒸。

材料小南瓜1個,冰糖適量,幹百合適量,蜂蜜1湯匙

做法 1.幹百合少許用水泡軟。

2.小南瓜乙個去頂,挖空,取出的南瓜肉肉切成小塊。

3.把百合,南瓜肉肉加幾顆冰糖一起放入南瓜盅,上面淋一小湯匙蜂蜜。

4.入高壓鍋蒸15分鐘左右,完成。

食材: 紅南瓜 1個, 雞胸肉 100g, 南豆腐 1塊, 草菇 50g, 白果 5枚, 白靈菇 50g, 香蔥 1棵,調料: 鹽 1茶匙(5g), 白胡椒粉 1茶匙(5g), 高湯 200ml, 白砂糖 1茶匙(5g), 蠔油 1茶匙(5ml), 幹澱粉 1茶匙(5g), 料酒 2茶匙(10ml), 水澱粉 2湯匙(30ml), 油 200ml(實耗30ml)

做法 紅南瓜洗淨,在1/3處切開,上半部分去皮切成0.5cm大小的小粒,下半部分挖去瓜瓤和籽,製成南瓜盅。大火燒開蒸鍋中的水,放入南瓜盅蒸20分鐘至熟。

雞胸肉切成0.5cm厚的片。草菇洗淨,切成兩半。白靈菇切片。香蔥切碎。南豆腐切成4cm見方、1.5cm厚的塊。

雞胸肉片放入碗中,加入1/2茶匙鹽、料酒和幹澱粉拌勻。中火加熱炒鍋中的油至5成熱,滑入雞胸肉片迅速劃散,待肉片變色盛出瀝乾油備用。

中火加熱炒鍋中的油至7成熱,分批放入豆腐塊炸至表面金黃,撈出瀝乾備用。

炒鍋中留底油,大火加熱至6成熱,放入香蔥末煸炒出香味,加入南瓜粒、草菇、白靈菇翻炒均勻,注入高湯後大火煮開,再加入炸好的豆腐改用中火燜煮5分鐘。

調入剩餘部分的鹽、白砂糖和蠔油後攪拌均勻,最後調入水澱粉勾芡,盛入準備好的南瓜盅中即可。

主料:新鮮的小冬瓜1個,水發香菇若干,冬筍肉50克,雞腿肉(豬肉也可)50克,鮮蝦仁80克,宣威火腿2小片(金華的也可),鹽,紹酒,胡椒粉少許,雞粉1茶匙,澱粉適量。

做法 1、將雞腿肉洗淨切成丁;摘淨蝦仁的沙腸,洗淨待用;將香菇和冬筍切成小丁。

2、將雞肉丁和蝦仁加少許鹽和澱粉拌勻,入開水鍋中焯1分鐘,撈出瀝乾水分待用。

3、將冬瓜洗淨,從帶蒂的一頭下刀,將冬瓜切成一大一小的兩部分,小的帶蒂的這頭自然是冬瓜盅的蓋子,另一部分就是冬瓜盅的雛形了,將瓜瓤用勺子掏了去,洗淨了就有了冬瓜盅。

4、炒鍋中加入5湯匙油,燒熱後倒入焯好的雞丁和蝦仁,略為翻炒後下香菇丁和冬筍丁,翻炒均勻後烹入少許紹酒,加入半杯水和1茶匙雞粉,煮開後盛入冬瓜盅內,放入火腿片

5、將冬瓜盅放入高壓鍋中蒸,開鍋後用小火燉15分鐘,出鍋即可上桌。食用時,用勺刮下冬瓜肉與餡料同食,外皮是不吃的。

材料日本南瓜乙個500克,銀耳一朵,枸杞8顆,冰糖適量

做法1,銀耳事先泡發好

2,日本南瓜乙個洗淨

3,從頭部五分之一處切開,用小勺將內部瓜籽去除

4,南瓜變成乙個容器

5,將銀耳和枸杞倒入,放入適量的水和冰糖

6,南瓜蓋好蓋後,放在鍋中,上鍋蒸25-30分鐘即可

材料小南瓜,糯公尺,葡萄乾,百合幹,枸杞,椰肉,牛奶,冰糖

做法 1.糯公尺洗淨泡6小時。葡萄乾、百合幹分別泡半小時。

2.小南瓜洗淨,從1/3處切開,取出內瓤待用。

3.糯公尺、葡萄乾、百合幹、椰肉,牛奶、冰糖一起裝入小南瓜中,蓋上南瓜蓋。

4.蒸鍋內水開後,放南瓜盅,按大小,蒸30至45分鐘,即可。

小訣竅: 1、如果加了椰肉或是椰漿,就不要加紅棗,以免味道不協調。

2、如果不求外觀,只是自己吃,可以直接把南瓜去皮切成塊,和其他材料一起放大碗中蒸,口味一點兒不遜色,而且還熟得快。

3、我的南瓜也就象湯碗那麼大(外徑在16cm左右),蒸了四十五分鐘,糯公尺熟了,感覺南瓜偏軟。可以再少蒸一會兒。

材料鵪鶉少許,花旗參少許,北芪少許,杞子少許,苡公尺少許,幹葛少許,狗牙片少許,玉竹少許,棗少許

做法 1.鵪鶉乙隻.

2.中藥材:花旗參.北芪.杞子.苡公尺.幹葛.狗牙片.玉竹.棗.各少許.

3.把藥材與鵪鶉一起放入盅裡.

4.再放入煲罐裡.(這樣就用不著專門買燉盅了).放水2/3處.

5.先蓋好裡面的蓋子.

6.再蓋好外面的蓋子.開弱檔.24小時

7.燉好後.

8.上桌,很清淡,骨頭都酥了,味道不錯.

材料乾血燕燕窩6克(2人份)、冰糖 2顆、雪梨2個

做法 1、用量秤稱好燕窩的份量,將幹燕窩用純淨水浸泡4-8個小時,放於自然通風處,注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之後,用純淨水過濾清洗一至二遍。

清洗乾淨後,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處盡量用指頭碾細。

2、雪梨洗淨,在靠近蒂部切2cm處橫切一刀,用挖球器挖乾淨內瓤,做成雪梨盅。

3、用小刀在雪梨盅邊沿,間隔地切出小的倒三角形,就可以得到漂亮的邊沿了。切出來的雪梨小丁不要丟掉哦,放到湯中還能起到糖的作用。

4、將處理好的燕窩倒入燉盅內,加入純淨水浸過燕窩,放入一顆冰糖調味。

5、把剛才切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上,這樣是為了防止在蒸燕窩的過程中,蒸鍋內的蒸湯會滴到燕窩中,影響味道。蒸鍋水燒開,把加蓋的燕窩雪梨盅放到,蒸鍋中。隔水以文火燉12個小時。

6、直到燕窩表面呈現少量泡沫,粘稠感十足為蒸好的標準,吃的時候,連雪梨都一起吃掉。

請問飯店裡面 蒸 原盅燉湯 的 是用什麼來蒸的。求器材。。。燉盅 和烝櫃 5

7樓:匿名使用者

飯店和家裡沒法比 家裡常用高壓鍋 還有一種漏盤 飯店正常的是 燉和家裡差不多 砂鍋 特別大的那種燃氣蒸汽機 這種器材家裡不適用 最佳選擇還是砂鍋 高壓鍋 漏盤

8樓:溫州喜來登王工

有兩種1,是用蒸氣蒸的,2,是用高壓鍋,3,是用煤爐慢慢燉的。若是在家裡用提議去買乙個隔水燉鍋非常好用水燉的食品很好吃

請問飯店的粵式原盅蒸飯是如何製作的?

9樓:

樓主要問的是廣東的原盅蒸飯,你搞那麼多北方家常菜幹什麼呀?

驢唇不對馬嘴!

我來告訴你!

選用最好的大公尺,加入適量水後放進飯盅(粵式專用湯盅),蓋上蓋子,入蒸鍋裡蒸,一般來說20分鐘就可以了!

飯蒸好後,再炒一些菜配飯吃就可以了!特別簡單!

關鍵是大公尺要最好的,水要適當,時間要保持好就行了!

至於菜,無所謂的!想吃什麼菜就自己炒一些來陪飯吃就好了!

10樓:

選用最好的大公尺,加入適量水後放進飯盅(粵式專用湯盅),蓋上蓋子,入蒸鍋裡蒸,一般來說20分鐘就可以了!

飯蒸好後,再炒一些菜配飯吃就可以了!特別簡單!

關鍵是大公尺要最好的,水要適當,時間要保持好就行了!

至於菜,無所謂的!想吃什麼菜就自己炒一些來陪飯吃就好了!

原盅蒸湯做法,原盅蒸湯怎麼做

材料雪梨 紅棗 桂圓 銀耳 杏仁 杞子 紅糖10克 做法紅棗,桂圓用流動的水沖淨表面的灰塵後,加入紅糖,用溫水浸泡15分鐘。雪梨洗淨或削皮,挖空,做成盅狀,淨浸泡好的紅棗桂圓等與紅糖水一起放填到雪梨盅裡。烤箱預熱180 雪梨盅入烤箱烤20分鐘。材料燕麥片50公克,西芹10公克,洋蔥20公克,奶油1大...

原盅雞湯怎麼做,廣東原盅燉湯怎麼做?

側身西望長嘆息 用料三黃雞 一隻 生薑 適量 枸杞 十粒 草果 三粒 紅棗 兩顆 香菇 三朵 鹽 少許 清水 適量 原盅雞湯的做法 三黃雞宰殺去毛破肚洗淨,摘除肥油,瀝乾水分備用。薑切片,香菇切成四分備用。將三黃雞 香菇 薑片 枸杞 紅棗 草果放入砂鍋中。加入清水,大火煮至滾沸。仔細撈去浮沫。撒入少...

南瓜盅怎麼做,南瓜盅怎麼燉的做法

小南瓜盅 材料 南瓜1個,瘦肉2兩,洋蔥碎1湯匙,香草1茶匙。調味料 食鹽1 2茶匙,酒 胡椒粉各少許,生粉1茶匙。做法 1 南瓜開邊,挖去瓜籽後,隔水蒸10分鐘至半軟身。2 瘦肉用調味料醃一會兒。3 用湯匙將南瓜肉挖出,並要保留完整的南瓜殼。煲一鍋清水,放入南瓜肉煮沸,然後加入瘦肉 洋蔥碎和香草。...