1樓：四姐愛做美食
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥姜八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
2樓：匿名使用者
食材明細
雞蛋10個
花椒適量
大料適量
蔥薑蒜適量糖適量
辣椒適量鹽適量
老抽適量
微辣口味煮工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
滷雞蛋的做法步驟
美味滷雞蛋的做法步驟：1 1把雞蛋洗淨放水裡煮。
美味滷雞蛋的做法步驟：2 2水開煮五分鐘取出。
美味滷雞蛋的做法步驟：3 3取出放在涼水裡過一下！
美味滷雞蛋的做法步驟：4 4把雞蛋皮剝開備用。
美味滷雞蛋的做法步驟：5 5把蔥、姜、蒜、花椒、大料、辣椒（不吃辣可以不放），鹽、糖，老抽都備好！
美味滷雞蛋的做法步驟：6 6重新把雞蛋放水裡煮，之前的水要換掉，然後把料倒進去，加老抽、鹽和糖開煮！要用小火！
美味滷雞蛋的做法步驟：7 7大約十多分鐘，煮到燙汁快沒了關火，但不能熬幹，湯汁還有用呢！熱氣騰騰的滷雞蛋出鍋嘍！香噴噴的味道已經撲鼻嘍！
美味滷雞蛋的做法步驟：8 8看看色香誘人吧！老公一口氣就吃了兩個！
美味滷雞蛋的做法步驟：9 9剩下的連湯帶蛋倒進小盆裡，蓋上保鮮膜，放冰箱裡，隨吃隨拿哦！不要放太久三四天就吃完，以防變質！一次也不要煮太多，十個最佳！
怎麼滷雞蛋好吃？
3樓：江蘇新東方烹飪學院
用料雞蛋 10個 生抽 100ml 糖 10克 蠔油 20克
料酒 120ml 雞粉 3克 八角 桂皮 小茴香 陳皮 甘草 豆蔻 草果
滷雞蛋的做法
將雞蛋洗乾淨，放入冷水鍋中，煮開後，用中火煮10分鐘左右至熟將煮熟的雞蛋撈出放入涼水中浸5分鐘後，去殼將八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、豆蔻、草果放入紗布袋中，做成調料包鍋內燒水，水開後放入調料包，加生抽、糖、蠔油、雞粉和料酒，煮開後放入去皮雞蛋，煮30-40分鐘後，關火燜一夜即
4樓：匿名使用者
雞蛋先煮熟或者煮半熟，然後在網上搜一些滷雞蛋的方法，選你喜歡的口味進行加工，做出來就是你喜歡的口味
5樓：匿名使用者
滷蛋的做法
將雞蛋煮熟，晾涼後，去皮
將炒鍋刷淨，雞蛋放入鍋中，同時可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中
鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給滷蛋上色。其實很多時候我們包括做紅燒排骨的時候都會炒糖色，其實，老抽就是流水線製成的糖色，方便，好用
鍋中倒入清水，水量以即將沒過雞蛋為宜。**，將水燒開後，給滷水下味道。加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道後，就可以繼續用大火滷蛋了
大約五分鐘後，你就會看到鍋中的雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了
彆著急，繼續用大火滷，約十分鐘後，關火，將滷汁以及雞蛋倒入一個大碗中，讓雞蛋浸泡在滷汁中，就隨時都可以吃啦。不過，滷汁浸泡得越久雞蛋會越香醇味美哈
小貼士煮雞蛋的時候一定要涼水下鍋，同時，最好先將雞蛋在冷水中浸泡一會，這樣雞蛋殼就不會在煮制的過程中破裂了。
滷水煮蛋的過程中，隔一會需要用炒勺反動一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。
6樓：呼市新東方烹飪學校
主料：雞蛋7個
調料：食鹽，八角，花椒，桂皮，生抽，老抽，丁香，香葉，五香粉，水先把雞蛋煮熟，用煮蛋器很省事，不僅可以輕鬆掌握雞蛋的成熟度，還可以煮出蛋黃在正中心的雞蛋（用鍋煮的話，水開後將雞蛋放入鍋中，5分半左右撈出是溏心蛋，全熟的話適當延長煮制時間就可以）
煮雞蛋的時候來準備滷汁。鍋中倒入清水，依次加入桂皮、花椒、八角、丁香和香葉
再放入老抽、生抽，保持小火加熱至沸騰，再加入五香粉和鹽再次沸騰後，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右，目的是充分煮出調料的香氣煮好的雞蛋剝掉外殼(把雞蛋浸泡在冷水中保持1分鐘，蛋殼就很容易剝掉了)
把剝好的雞蛋放入滷汁中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天至雞蛋入味可以了
7樓：林夕的微笑
八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得滷蛋要有肉味才好吃，如果是滷肉或者滷花生之類就不用放肉了）
如果家中的香料不齊也沒關係，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
滷水做法：
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要滷製的食物），放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷新增味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室儲存即可。
滷蛋做法：
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、鬱悶的臉......或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。
4、將雞蛋放入滷水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，滷的時間越長越入味。
8樓：匿名使用者
用料雞蛋兩斤
生抽三四勺
老抽一勺
冰糖十粒左右粒
料酒兩勺
桂皮，八角，香葉，薑片適量
滷雞蛋的做法
雞蛋煮四分鐘燜兩分鐘的樣子，周身輕劃四刀
備好配料
加料酒，生抽，老抽，香料，加水沒過雞蛋（我第一次加少了，後來又加了開水）
蓋上鍋蓋大火煮開
轉小火，繼續蓋上鍋蓋燉
中途輕輕把蛋翻幾次面，顏色漸深後轉大火，開蓋煮不停地翻面以免粘鍋，至湯汁濃稠不再流動，關火
9樓：雲南新東方烹飪學校
材料冷水3000c.c，蛋10個，鹽10g，醬油1又1/2杯，滷汁：8g，醬油250c.
c.，蠔油120c.c.
，水4200c.c.，豬脂40g，八角2粒，糖45g
做法1.取一鍋將蛋放入，加水至每顆蛋淹滿高出5cm為止，開小火煮約15分鐘至開滾後，將蛋撈起並浸泡在冷水中，待冷卻後即可剝殼。
2.將醬油、鹽與作法1的水煮蛋拌勻，放置約20分鐘，使水煮蛋上色。
3.取另一鍋將滷汁的材料放入，至開滾後倒入作法2的蛋，再續滷煮約60-90分鐘後即可熄火，將蛋撈起切塊備用。
10樓：四姐愛做美食
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥姜八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
怎樣做滷雞蛋又香又好吃
自制滷雞蛋怎麼做好吃
11樓：aa微湖來客
滷水原料：
八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得滷蛋要有肉味才好吃，如果是滷肉或者滷花生之類就不用放肉了）
如果家中的香料不齊也沒關係，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
滷水做法：
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要滷製的食物），放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷新增味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室儲存即可。
滷蛋做法：
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、鬱悶的臉......或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。
4、將雞蛋放入滷水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，滷的時間越長越入味。
12樓：匿名使用者
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥姜八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
好吃的滷雞蛋你知怎麼做嗎？
13樓：知20498凳彩
我給大家提供一個滷雞蛋配方，滷出來後和超市中賣的帶皮的鄉巴佬雞蛋比一比味道哪個更好（一定記住啦，是帶皮的鄉巴佬雞蛋，可不是那種醬黑色的那種）。
大料：大茴香一斤八兩，花椒一斤六兩，小茴香一斤六兩，黑胡椒半斤，白芷四兩，桂皮一斤，良姜一斤，香葉一斤，丁香二兩，山柰四兩，陳皮半斤，草果半斤，肉蔻半斤，子彈頭辣椒半斤。
14樓：gr42793攪瘸
1. 煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關小火後繼續煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；
2. 滷湯用過一兩次後可加些調料、精鹽繼續使用，但要清除殘渣；
3. 夏季滷湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質。
滷雞蛋怎麼做好吃，怎麼滷雞蛋好吃？
汗夕皇緞 你好，滷雞蛋的方法如下 材料 雞蛋 調料 蔥，姜，花椒，大料，桂皮，料酒，生抽，老抽，冰糖做法 把雞蛋放鍋裡用水煮熟，聽說放點鹽會防止雞蛋爆裂，我放了，可沒管用，不知道為什麼 煮熟的雞蛋剝皮待用，炒鍋裡放蔥薑花椒大料桂皮，要鋪滿鍋底，開小火，然後把雞蛋擺在上面，每個雞蛋上都淋上老抽，然後再...
滷雞蛋怎麼做
泉水響叮噹 滷雞蛋的製作材料 主料 雞蛋1200克 調料 花椒15克,鹽30克,八角15克,醬油20克,大蔥30克,姜15克,草果10克,高良薑10克 滷雞蛋的做法 1.鍋內添2000毫公升水，放入調料，待水開後滾3 分鐘，做成滷湯，端下備用 2.雞蛋煮熟，撈出放冷水裡激一下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破...
滷雞蛋的製作方法，滷雞蛋的做法，怎麼做
愚喬啊 自製滷蛋的做法 主料 雞蛋500克 輔料 老抽30毫公升，鹽5克，大料3枚，桂皮2塊，香葉5片，花椒適量。1 雞蛋清洗乾淨，冷水入鍋，水開後煮約10分鐘即可，撈出放入冷水中浸泡。2 雞蛋去皮，放入鍋中，加入適量水。3 鍋中加入老抽 鹽。4 加入大料 桂皮。5 加入花椒。6 加入香葉。7 大火...