煎炸小魚怎麼弄,麵粉炸小魚怎麼做

時間 2021-07-15 09:26:55

1樓:匿名使用者

去腮與下水.控幹水,放點鹽.一點花椒麵,拌勻,再放一點幹澱粉.燒油,油溫不要太高,炸成成金黃色,再炸另一面.一次六七條吧.這樣炸完的魚,可以不挑刺吃就行.

注意:一.油溫不要太高,太高外熟裡面生,太低了魚會太硬,油溫低點也總比高了好,高了會糊;

二一般不要用麵粉,麵粉有些粘,用幹澱粉,少用些,太多了會炸出個粉的硬殼;

三,可以推廣到其它魚,但魚不要太大或太厚,如果魚大了可以在魚身上切些小口,當然魚如果大會出現這樣情況(有個什麼定理說了;香蕉大那香蕉皮肯定也大,推論是魚大刺也大,有時會扎嗓子);

四,不要放許多油(餘下的油會腥),以沒過五六條為準吧,添油的時候可以添一點熟豆油,炸到最後的時候可以少放兩條魚,這樣最後就基本上用完油了.

五,也可以根據自己口味,在放澱前加入醋或乾紅辣椒或孜然什麼的;

六,少放點鹽,太鹹了不好吃,對身體也不好,其它不放鹽也好吃(什麼東西用油炸了會不好吃啊);

七,先炸好的魚如果哪條有點軟,可以再放入鍋裡炸一小會.

八.我買的是二斤,也就可以了,當然人多要多些,

九,剛想起來,魚合好澱粉後,把魚的肚子再用手掰開些,防止兩邊肚皮炸的時候粘上.

2樓:匿名使用者

原料: 小魚 6條 調料: 鹽2g 胡椒粉2g 料酒6g 姜4g 做法:

1、用剪刀將小魚的鰭全部剪掉,然後從下腹部剪開,去除內臟,用清水洗淨瀝乾。2、將小魚放入盤中,調入胡椒粉、料酒、鹽、薑絲,蓋保鮮膜入冰箱醃一夜。3、煎魚之前從冰箱取出小魚開啟保鮮膜晾半個小時。

4、鍋置火上,用姜擦一遍鍋,將油倒鍋中,小火加熱後,放入小魚。 5、待一面上色後,再翻另一面,煎至上色即可。

3樓:匿名使用者

椒鹽小魚的做法(幹煎小魚) 【椒鹽小魚】 原料:小魚1斤,蒜末、薑末、蔥末各1小匙 調味料:鹽1小匙,胡椒粉1/8小匙 做法:

  1、小魚洗乾淨後,瀝乾水,用少許鹽兩面抹上,醃10分鐘。   2、空鍋燒到六分熱(即手置於鍋上能感覺到熱氣),然後入油,燒到七成熱後(開始冒煙),將油在鍋壁蕩勻,把魚逐條放入中小火幹煎,不要翻面,大約3分鐘後,再翻面煎另外一面。皮煎至金黃色即好。

  3、鍋中底油,大火倒入蒜末、薑末、蔥末,爆出香味,倒入小魚,同時將鹽和胡椒粉混合握在左手中,從高處不斷撒入鍋中,右手持鍋顛炒。撒完即可迅速裝盤。 貼心建議:

  1、我家煎魚不粘鍋的辦法是:先燒熱鍋,再入油,並燒熱後再煎,煎好一面再翻動。如此煎出來的魚,外表漂亮不粘鍋。

  2、幹煎魚時要注意火候控制,魚入鍋時油溫要高,魚身的水分要先拭乾,不要急於將魚身翻面,以免魚皮粘鍋脫落。   3、撒椒鹽的時候,不要用鏟子炒魚,而是用顛鍋的方式,以免魚頭碎掉。 【椒鹽做法】   椒鹽通常有花椒鹽、胡椒鹽之分,可增加食物之芬芳美味。

前者多用於油炸食物的蘸食所用,是川菜中常用到的複合調味料;而後者則適用於各種調理料及湯類,無論煎、煮、炒、炸、滷、烤,皆適宜,粵菜多用的。   用於烹魚,如果魚腥,我喜歡用前者抹魚全身,醃製少許時間後,再煎,很香。而後者,我家更多的是如本文一樣的食法。

但從做法來說,還是胡椒鹽方便,簡單易做。   1、花椒鹽(1斤食材):花椒和鹽各1小匙,空鍋燒熱後,小火炒花椒至出香味,盛出待用;再用小火炒至鹽變淡黃色,把上述二者碾為極細粉末,隨制隨用,不宜久放。

  2、胡椒鹽(1斤食材):鹽1小匙,胡椒粉1/8小匙,混合即可。

4樓:匿名使用者

先用魚醃製一下,再加油等油溫升到80攝氏度,就可下了

麵粉炸小魚怎麼做

5樓:精彩百曉生

做法:1、將小魚去鱗挖鰓剖洗淨後,放黃酒、精鹽、糖醃製30分鐘。然後把醃入味的小魚,晾乾。

2、把晾乾的魚放入容器內,加入澱粉;

3、放入辣椒末、胡椒粉;

4、切好的蒜、姜、香蔥,攪拌,每條魚身都沾上配料,讓魚充分入味。

5、鍋內倒多些油,然後把油燒至七成熱,放入小魚進行煎炸,一定要小火才行。

6、重新將油溫燒熱升高,此時需要大火,油的溫度也要加大,待油溫升高後將小魚進行二次短時間煎炸就可以了。

特點:魚酥鹹香。

營養成份:

魚骨含有豐富的鈣質,所以對增強人體鈣質,提高免疫力有幫助。

注意:小魚洗殺醃入味後,一定要晾乾,這樣炸出的魚才酥鬆不會散。

6樓:小瞌到位

用麵粉,生粉(配比4比1),加一個雞蛋,放水,和稀點,少放點鹽。把魚放在糊裡和勻放在120度(4成油溫)的油溫裡炸即可。

麵粉炸小魚怎麼做?

7樓:小王子精選**

需要提前準備好的材料包括:小魚 300克、麵粉 30克、植物油 3湯匙、水 30毫升、食鹽 5克、細香蔥 1根。

1、第一步把小魚洗淨。

2、把小魚的內臟去除,再清洗好。

3、小魚與麵粉,鹽,水拌勻,放一旁備用。

4、鍋內放油加熱,放入小魚炸。

5、等小魚表面炸至金黃色時,從熱油鍋中撈出,撒些香蔥。這樣就做好了。

8樓:精彩百曉生

做法:1、將小魚去鱗挖鰓剖洗淨後,放黃酒、精鹽、糖醃製30分鐘。然後把醃入味的小魚,晾乾。

2、把晾乾的魚放入容器內,加入澱粉;

3、放入辣椒末、胡椒粉;

4、切好的蒜、姜、香蔥,攪拌,每條魚身都沾上配料,讓魚充分入味。

5、鍋內倒多些油,然後把油燒至七成熱,放入小魚進行煎炸,一定要小火才行。

6、重新將油溫燒熱升高,此時需要大火,油的溫度也要加大,待油溫升高後將小魚進行二次短時間煎炸就可以了。

特點:魚酥鹹香。

營養成份:

魚骨含有豐富的鈣質,所以對增強人體鈣質,提高免疫力有幫助。

注意:小魚洗殺醃入味後,一定要晾乾,這樣炸出的魚才酥鬆不會散。

麵粉炸小魚怎麼做

精彩百曉生 做法 1 將小魚去鱗挖鰓剖洗淨後,放黃酒 精鹽 糖醃製30分鐘。然後把醃入味的小魚,晾乾。2 把晾乾的魚放入容器內,加入澱粉 3 放入辣椒末 胡椒粉 4 切好的蒜 姜 香蔥,攪拌,每條魚身都沾上配料,讓魚充分入味。5 鍋內倒多些油,然後把油燒至七成熱,放入小魚進行煎炸,一定要小火才行。6...

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