為什麼說吃在廣州

1樓：幸運的吳兼

“食在廣州，穿在蘇州，玩在杭州，死在柳州。”這是一句民間諺語。從本意看，“食在廣州”是指粵菜精緻美味，食之堪稱天下、一大享受；“穿在蘇州”則因蘇州絲綢譽滿海內外，用蘇州絲綢做衣服舒適、華麗、美觀；

“玩在杭州”，是指杭州西湖美如西子，佳景怡神，寬人心境；“死在柳州”則是指柳州有好木材，可以打一副好棺材。

中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。

廣州是美食大都會，是粵菜的發源地。粵菜的特點是以清淡為主，講究“色、香、味、形”。象清蒸、白灼也就是白水煮的方法用得比較多。原料都講究鮮活。

說道廣州的美食，可能去過廣州的人印象最深的，還有廣州人煲的湯。粵菜講究喝湯，各種各樣的材料好象都可以用來煲湯。

我有一次在一家餐館前看到一隻只大水缸，不知道是幹什麼用的，人家告訴我，那是用來煲湯的，這些大水缸裡面放了很多小瓦鍋，將小瓦鍋放在大水缸裡一起加熱，然後在缸裡面慢慢燜著，時間很長，燜出來的湯當然格外有味道。

廣州人在吃上確實是“用心良苦”。一個是吃的東西廣，一個是吃的手段多、花樣新，還有就是吃的時間長。許多廣州人都是天不亮就吃早點，叫喝早茶，晚上天快亮了還在吃宵夜，叫喝夜茶，基本上一整天都可以享受到各種美食。

當然，廣州人的這種生活習慣也得益於小吃種類的繁多。

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俗話說“食在廣州，味在西關”，西關曾經是廣州最繁華的美食中心，這裡的美食有幾百種，彙集了粵菜中最傳統，也是最經典的菜品。“西關”又稱荔灣，因區內有“一灣青水綠，兩岸荔枝紅”美譽的“荔枝灣”而得名。西關是廣州美食文化的核心區域，也是最正宗廣式點心的發源地。

所以到廣州，不可不來西關飲早茶，唐荔園置身於風景如畫的荔灣湖旁，這裡曾是西關名園，現今已是西關園林文化和飲食文化融於一身的美食之地。