1樓：青春離線
用一般的麵條來炒麵都是可以的，炒麵做的不好跟麵條本身的關係不大，除了面之外還和煮面的技巧及炒麵時的火候有關。現以肉絲炒麵為例：
肉絲炒麵的做法
用料：手工面、里脊肉、土豆、青菜、綠豆芽、青椒、蒜、乾紅辣椒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、老抽（各適量）
肉絲炒麵的做法
1、將里脊肉切絲，加水澱粉、老抽、生抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉拌勻放一旁醃製。
2、然後把土豆洗乾淨切絲，淘洗幾遍泡在水裡。
3、再把青菜洗乾淨，甩乾淨青菜表面的水份即可。
4、然後把綠豆芽沖洗乾淨，甩乾淨豆芽殘留的水份即可。
5、再把青椒洗淨切絲，蒜切片，乾紅辣椒切段。
6、炒鍋裡燒熱油滑入肉絲，另一邊鍋裡開始燒熱水準備煮麵條。
7、肉絲炒變色推到一邊，放入蒜片和辣椒爆香。
8、土豆絲控乾水分放入鍋裡翻炒，放老抽、生抽、鹽、糖和胡椒粉，炒2-3分鐘後撈出。
9、另一鍋水燒開了之後，放麵條進去煮，煮到麵條8成熟後撈出，過涼水控乾。
10、把麵條和炒好的肉絲倒入炒鍋裡，再依次放綠豆芽、青菜、青椒。炒5分鐘後即可出鍋。
2樓：匿名使用者
用普通的雞蛋面或是手擀麵。
1、炒麵一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵(粉)是將玉公尺、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。
2、炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食，在中國，好吃的炒麵有，安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮汕幹炒麵、山東伴炒麵。
北方回民的茶湯是用牛骨髓的油炒出來的，更香，但熱量高。藏族人吃的糌粑是把青稞穀粒磨粉炒熟，食用時加酥油茶或清茶用手捏成坨。
麵茶與茶湯的區別:茶湯是用熟糜子面開水沖製而成，加入紅糖、白糖、青絲紅絲、果脯、果仁等，為甜品;麵茶用生糜子面熬製成粥狀，撒上芝麻鹽與麻醬後食用。
在山西北部、內蒙古的部分地區，炒麵是用莜面炒出來的。莜面比小麥麵粉熱量高。急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視眼患者適宜。
3樓：楊子電影
就是標準粉麵條：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有麵條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。
一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。在中國，好吃的炒麵主要有：
廣州的豉油皇炒麵、漯河的炒麵、安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮汕幹炒麵、山東拌炒麵。炒麵粉是將玉公尺、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。
4樓：潞寶妳不懂
用普通的麵條就可以。
炒麵是以麵條雞蛋為主要食材的麵食，在中國，好吃的炒麵有，潮汕幹炒麵，山東伴炒麵。麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
炒麵配料：
麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精，老抽，辣椒醬製作過程：
1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
5樓：匿名使用者
麵餅，卷的那種。超市有賣。先用開水煮一下，再過下冷水才炒
6樓：匿名使用者
感覺拉麵來做炒麵比較好吃
7樓：豬
黃色的很細彎彎曲曲的加了雞蛋的那種 一般住宅的普通超市都有賣
8樓：匿名使用者
一般的麵條就可以，煮的時候不要煮得太爛，大約七成熟即可，因為炒時還會加熱成熟，所以吃起來就很有勁道，如果用拉麵做炒麵效果更好。
炒麵用的是什麼麵條?
9樓：潞寶妳不懂
用普通的麵條就可以。
炒麵是以麵條雞蛋為主要食材的麵食，在中國，好吃的炒麵有，潮汕幹炒麵，山東伴炒麵。麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
炒麵配料：
麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精，老抽，辣椒醬製作過程：
1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
10樓：劉夢真唯一
用煮七八分熟的麵條。
炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有麵條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。
一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。在中國，好吃的炒麵主要有：
廣州的豉油皇炒麵、漯河的炒麵、安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮汕幹炒麵、山東拌炒麵。炒麵粉是將玉公尺、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。[1]
中文名：炒麵
英文名：chow mein
主要食材：麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。，海帶絲 火腿腸 胡蘿蔔絲
分類：麵食，家常菜
口味：香辣鹹鮮
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