1樓：匿名使用者
1、先將魷魚切成塊，使它容易進料，然後在鐵板上放一勺油開始加熱，將洋蔥和魷魚投入開始燒製，用勺子擠壓魷魚塊使之充分加熱。
2、在魷魚八成熟時，在鐵板上加入適量麵醬，不停翻動魷魚塊，最後加入少許香油，即可食用。
將市場上的小吃變成自己的家常菜，簡單又實惠，是個大膽的嘗試，最主要還是樂在其中。
2樓：匿名使用者
材料鮮魷魚(2只，400克)、洋蔥末15、沙拉醬20克、海鮮醬15克、黑胡椒粉15克、味精3克、滷水1000克、油10克、蔥末10克
工具錫紙1張、鐵板1個
烹製方法
1、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後放入滷水中小火燜30分鐘。
2、取鍋放入油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香味，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉和味精調成汁備用。
3、將鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘公尺的直刀，放在錫紙內。
4、澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
3樓：匿名使用者
做法一材 料：魷魚二尾；洋蔥（切絲）半粒；炸油適量；九層菜；太白粉適量；味素適量；醬油適量；香油適量；水二匙；
作 法：一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。
三、另用油三匙炒香洋蔥絲，並倒入
地攤鐵板魷魚工具和製作
4樓：匿名使用者
材料鮮魷魚bai(2只，400克)、洋蔥末15、沙du拉醬20克、zhi海鮮醬15克、黑胡椒粉
dao15克、味精3克、滷水專1000克、油10克、蔥末10克
工具屬錫紙1張、鐵板1個
烹製方法
1、將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後放入滷水中小火燜30分鐘。
2、取鍋放入油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香味，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉和味精調成汁備用。
3、將鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘公尺的直刀，放在錫紙內。
4、澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可
5cm左右的鐵板 再需要個像瓦工那樣的鏟子
求街頭小吃鐵板魷魚配料和製作方法
5樓：匿名使用者
鐵板魷魚做法
一、做鐵板魷魚所需用具：
鐵板一塊3—5公釐厚，直徑為厘公尺30厘公尺左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把。
二、做鐵板魷魚的選料：
魷魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
三、鐵板魷魚的配方：(以2公斤魷魚為例)
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25克、精鹽15克、超級鮮味王2克、生薑20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒適量、澱粉80克、洋蔥100克。
四、魷魚的醃製：
將魷魚分割成長3—厘公尺5厘公尺、寬1.5厘公尺左右、厚0.8厘公尺左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
五、魷魚的穿串方法：
用竹籤將醃製好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應橫橫向穿入。
六、鐵板魷魚的烤製做法：
將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤製，在烤製過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤製過程中應在魷魚應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤製好後的魷魚表面刷上一層飄香醬即可食用。
七、鐵板魷魚調料醬的調製：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超級鮮味王10克、雞精100克、白糖20克、精鹽克40克。
先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
6樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習技術比較好比較全面。
求鐵板魷魚須的製作方法 夜市或路邊攤的那種
7樓：新海潔兒
我經常吃鐵板魷魚，我看那些老闆都是在三輪車上面加了鐵板，左手邊製作成炒魷魚的鐵板臺，下邊放著灶頭，右邊是放了很多調味品（醬油、雞精、辣椒粉、白芝麻、蔥、色拉油、洋蔥、鹽），魷魚有整片的那種，還有全部都是須串成的。
我們每次去買的時候我看老闆都是先把魚放在鐵板上，然後倒上清水加熱沖洗一下，然後放油，把魷魚放上面烤，如果是那種大片的魷都會給我們切成小塊，等魷魚六七成熟的時候放入洋蔥、各種佐料一起炒，最後放辣椒粉、雞精、白芝麻和蔥。
這只是我們這邊的吃法，可能並不適合你們那邊人的口味，我覺得你真要做的話可以增加適合你們當地人口味的配料。
8樓：**指甲
下面我來教你，鐵板的哈，大連學的！
準備工具：
食材：魷魚（須的味道最好吃），豆瓣醬（最重要的調味料），金龍魚調和油（其實只要是清油就可以），幹海椒粉，味精，花椒，孜然，蔥。 也可以根據自己的口味加放蠔油，蒜，大頭菜等調味料。
工具：鐵鍋（每家都有的），鍋鏟（每家也有）。
做法：1. 首先把魷魚洗淨，然後切塊，個最好大點，不然烤後就變得很小了，35cm左右大為最好；
2. 點火，鐵鍋裡不放任何東西，就把魷魚放進去燙，此時要把鍋鏟不斷的壓魷魚，這時魷魚會不斷地冒水和蒸汽出來，乾燙到幾乎不出水就可以了。此時會粘鍋的，所以要不斷翻鏟，那些粘在鍋上的東西是正常的，別太擔心。
燙好後把魷魚鏟出來，把粘在鍋上的幹東西清理掉；
3. 放油一點即可，燒熱後把魷魚放進去翻炒，此時依次放入豆瓣醬，幹海椒粉，花椒，味精，孜然，最後關火放入蔥花，混勻後即可。
此時乙份美味的鐵板烤魷魚就做好了!
還挺好吃的，我在大連那邊學的，大連交大那邊小吃一條街什麼都有，丸子燜子豆腐串銅鑼燒雞架拌飯生煎脫落燒烤魷魚烤魚烤韭菜等還有臭豆腐，上百家呢，還有小飯店數十家！。。
9樓：匿名使用者
我是在夜市賣鐵板魷魚的
10樓：邴彩榮環戊
你可以到瑞普利特色小吃培訓**上看看，**有你要的一手資料。
急急急！！街邊的鐵板魷魚具體的製作方法！！
11樓：冷酷男
您好來，賣過鐵板魷魚**告訴你，很簡單：
1、把魷魚洗乾淨，切成你要買的大小（根據你的成本和賣價來定），和洋蔥一起穿成串，一般用鮮魷魚，你不要買成發魷魚了。鮮魷魚縮水小些，做出來外觀好看。
2、準備調料：洋蔥、蔥花、辣椒麵、花椒麵、鹽、味精、香料份（用5：5的茴香加其它一些香料）其實也可用「十三香」如果做醬爆的也要準備麥醬（幹副市場上有賣）
3、準備乙個平底鐵板，其實也可用電煎爐。
4、放點油在燒熱的鐵板上，把穿好的魷魚放在上面煎，同時放點鹽、，一直到煎熟透，再依次放香料份，辣椒麵、花椒麵（或麥醬、）味精、蔥花、裝盒、收錢。
望採納！
12樓：悍風
魷魚是半熟的 配好料炒至半熟燒熱鐵板倒進去就好
鐵板魷魚製作過程中的問題
13樓：遼寧夜市
1-4的問題很簡單 就是你進的魷魚不好 屬於國產水發的魷魚 做鐵板魷魚一定要用質量最好的魚 一般都是用的進口38#魷魚 或 阿根廷魷魚
5的問題主要是調料不對 那些是飯店做法的東東 和鐵板魷魚不符合 還有魷魚是不能先在水裡煮的 象路邊的鐵板魷魚 一定要把最新鮮的魚擺在小吃車上 才能吸引顧客 魚一定不能煮和醃
14樓：匿名使用者
一到四的問題就是進的魷魚不好，別進泰國魷魚
。泰國魷魚也不行。還有就是再好的魷魚經過你長時間冷藏後都會縮水主要是在你串的時候要掌握好你用的魷魚的縮水量。
鐵板魷魚不需要醃製，生薑是去腥味的鐵板魷魚是不需要的。我做魷魚是只用色拉油，番茄醬，甜麵醬，孜然，辣椒，芝麻。甜麵醬有時間和資金允許的情況下可以用熱油先炸一下裡面要放上鹽和雞精。
番茄醬要對水到不粘稠的狀態。鐵板是用10公釐厚的鐵板下面的灶是用猛火灶。烤的時候要先把魷魚的水分給烤出來後再加油，烤的時間你自己掌握多烤幾次就知道了，這樣烤出來的魷魚比較好吃，不知道各位大俠還有其他更簡便的方法沒了。
鐵板魷魚的做法我出100分.還可以追加100分.200分!!!
15樓：匿名使用者
1、魷魚須切成段，[用開水撩一下出鍋]
2、在切些配料段，洋蔥、蒜片
3、在切些辣白菜[要酸一點的，帶湯]
4、配一些辣椒醬[最重要,自己用各種調料配一下]5、在鍋裡倒一些油炒辣白菜和配料，並到入辣椒醬炒7分熟，放入撩好的魷魚須，炒兩下馬上出鍋，
6、將炒好的東西放入要燒烤的鐵板上燒烤就行了，[鐵板上可以鋪一層錫箔紙]。
16樓：緗姚公主
鐵板魷魚的製作材料：
主料：魷魚(鮮)400克
輔料：洋蔥（白皮）15克
調料：色拉醬20克,蝦醬15克,味精3克,胡椒粉15克,滷汁1000克,色拉油10克,大蔥10克
鐵板魷魚的做法：
1. 將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後；
2. 魷魚放入滷水中微火滷30分鐘；
3. 取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香；
4. 加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用；
5. 取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙；
6. 將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘公尺的直刀；
7. 然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
鐵板魷魚的製作要訣：
本品需錫紙1張。
17樓：裴裴的羅曼史
鐵板魷魚
開放分類： 美食、飲食、菜譜、海鮮
原料：整隻魷魚2只（約400克），錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，滷水1000克，色拉油10克，蔥末10克
做法：1.將魷魚整隻放入沸水中用中火氽3分鐘，取出後，放入滷水中微火滷30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將滷好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘公尺的直刀，然後放在錫紙內，澆上調好的汁上桌，撒上蔥末即可。
18樓：匿名使用者
1、魷魚沖洗乾淨。
2、把魷
魚須切下來，然後在須上隔一公分左右切口子，可別切斷嘍。其他的肉也切成條狀，切口，放在簍子裡滴乾水。
3、鍋燒熱，放入幾片姜，將切好的魷魚放下鍋煸炒，倒入少許料酒，這時魷魚會炒出一些水分，繼續炒，如果水很多就把水弄出來倒掉。炒一會兒，水就幹了，然後把魷魚起鍋。
4、將鍋洗乾淨（注意不要有剛才留下的鍋巴）。鍋燒熱，倒入適量油，燒熟。放入魷魚再煸炒兩分鐘，放入芝麻翻炒幾下。
灑點孜然粉，翻炒，放入幾匙鮮麵醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，繼續翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。（注意：不要用甜麵醬，超市有鮮麵醬賣的。
辣醬要用很細的那種，不是那種剁椒，當然是十三香的那種最好了）。
5、當然就是那筷子吃了。
鐵板魷魚怎麼做，鐵板魷魚是怎樣製作？
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