1樓：微我生活
發芽的土豆能吃嗎?儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。
2樓：兜風
不是整個的，將發芽的全部切並再深切入2cm左右剩下的部份就可以吃的（泡水半小時並烹飪中加入陳醋去煮）。如果擔心或不想冒險的最好將發芽的都丟掉。
土豆發芽了還能吃嗎？為什麼不能吃啊？
3樓：海之聲沙市中心
因為發芽的生長期裡，會產生很多龍葵鹼，這個是有毒的。如果吃的過多還有危險。
土豆發芽，是綠芽不能吃，還是整個土豆都不能吃了？我需要科學答案！
4樓：村裡人不容易
東北的冬天要囤積一些菜來過冬，入冬的時候買了很多土豆，現在都發芽了，還能吃嗎？真的有毒嗎？
5樓：無愛無嫉
土豆發芽是發芽的那一塊不能食用！因為發芽的那一塊會產生龍葵素是對人體有害的，所以要安全食用就把發芽的那塊去淨
6樓：匿名使用者
不能。至少它的發芽部不能吃，它產生一種毒素叫龍葵素，吃了會對身體有害，你可以把它的芽完全去掉。
土豆發芽了還能吃嗎？
7樓：怡文好好吃
聽說土豆發芽後有毒，還能吃嗎？怎麼吃才安全？
8樓：蝴蝶為花
發芽的土豆能吃嗎?儘管發芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。
9樓：聞遠
我想你問這個問題，原因可能是你在生活中聽到或者看到這樣的流言：發芽土豆的嫩芽和變成綠色的土豆皮中龍葵鹼含量很高，比砒霜還毒。
這個流言的內容部分是正確的，事實真相是：
1、發芽或者變綠的土豆、發青的西紅柿和茄子中有一些「糖苷生物鹼」，其中最常見的一種叫做「龍葵鹼」，也有翻譯成「茄鹼」，它們具有抗蟲抗菌的功能。植物合成這些生物鹼算是它們對抗病蟲害的一種自我保護機制吧。
2、雖然龍葵鹼是一種毒性相當強的「天然物質」，（請耐心看完下面呀！）口服的中毒症狀一般為嘔吐、腹瀉和神經毒性，嚴重的甚至會導致死亡，但是還遠沒有到砒霜那麼可怕的程度。
然而現在人們種植的這些品種是經過篩選和培育的，正常情況下龍葵鹼的含量已經很低了，一般為每千克幾毫克。並且，土豆中的龍葵鹼主要分布在皮層，食用的時候去皮的話，還能夠去掉30%～80%。所以，正常的土豆並不會讓人中毒。
3、收穫的土豆如果儲存不善，會發芽變綠。在這個過程中，龍葵鹼的含量會大大增加。產生綠色的不是龍葵鹼，但是「變綠」是龍葵鹼產生的乙個標誌。
同時，土豆會變苦，而苦味更是直接說明龍葵鹼含量已經很高了。對於變綠或者發芽的土豆，已經有了明確的「有毒」訊號，我們就要避免食用。
希望上面的回答能讓你滿意！望採納！
10樓：督玉枝碧姬
您好！！
一定是不可以吃的哦~~發芽的土豆含有毒素的，對身體不好的呢！！嚴重的會危害到身體健康哦！！我家裡發芽的土豆都不吃的！！呵呵~~
11樓：匿名使用者
去芽，去皮就可以吃，變綠了就不能吃了。
12樓：即使天荒又何如
剛發芽是可以吃的，長長了就別吃了吧
13樓：碩夢豆河靈
這個問題要在50年前，回答是能吃。可是在現在按照專家所說是不能吃的。
14樓：昂懌鄢山柳
長生龍葵素有毒不能吃
15樓：尤微向冰潔
不能吃土豆在收穫以後，進入休眠期，這個時期新陳代謝減弱，即使在適合環境條件下也會安安靜靜的躺2-3個月。結束休眠後，只要遇到適宜的溫度、濕度就會快速生長，抽新芽。而使土豆中原本就含有微量的含氮甾醇生物鹼有毒物質——龍葵素大量增加，龍葵素的作用其實起到防止其他動物、黴菌對土豆幼芽的傷害！
土豆對自身的保護作用同時也使人類難免其害，但是依然有對策！首先購買要適量，及時吃完。其次，對於發青或少量長芽的土豆挖掉芽眼可以繼續吃。
最後，即使處理過的土豆也還不能放心的「惜命」者，這裡推薦一道菜：醋溜土豆絲。雖然龍葵素危害極大，輕微中毒後導致口舌發麻，反覆嘔吐，呼吸困難；重則導致呼吸麻痺死亡，但是其遇醋酸後結構被破壞，失去生物活性。
因此，簡單家常菜不僅能飽腹還能保健康甚至防毒，這也是中國的傳統菜餚博大精深之處。
同時有些食物發芽並不會像土豆一樣產生有害毒素物質，如綠豆芽、黃豆芽等，因為其在發芽過程中會產生大量維生素c。這也源自乙個傳說：鄭和下西洋的時候，為了固定帶有的物資在船上的位置，也為了節省空間，將豆子放到狹小縫隙當中。
不料，豆子還是在大風浪中撒得到處都是，最後船員把船上的食物都吃光了之後，發現甲板上竟然長出很多豆芽，不僅得到食物，也沒有患有外國船員曾患有的壞血病，其實是由於吃了富含維生素c的豆芽。
其實，除了豆芽發芽可以吃以外，大蒜、姜、蔥、蘿蔔、白菜、西蘭花等都沒有問題，但是其發芽後的口感變差和營養可能會部分流失，所以只要認準有害的發芽食物就可以了。
16樓：李儼姜秋寒
不能吃,有導致胎兒畸形的可能.不過,只是偶爾少量的吃了一次也沒必要做流產,注意以後不能吃了就行了.就算是沒懷孕也不能吃.
17樓：雍寒縱飛捷
不怕中毒的話可以吃嘿嘿
18樓：於方操涵易
我們都知道，土豆貯存不當，就會發芽或部分變成黑綠色，發芽土豆中含有難溶於水的龍葵鹼，如果烹調時沒有除去發芽部位，人吃了就會引起中毒。中毒表現為咽喉有癢及燒灼感，上腹部燒灼或疼痛，隨後出現腸胃炎症狀，還有頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難等，情況嚴重的甚至會危及生命。 預防土豆發芽的措施有，把土豆貯存在低溫、無直射陽光的地方，防止生芽。
不吃生芽過多、呈黑綠色皮的土豆。生芽較少的土豆，應徹底挖去芽或芽眼，並將芽眼周圍的皮削掉一部分，這種土豆最好別炒絲或片吃，適合紅燒、燉、煮吃。由於龍葵鹼遇酸易分解，所以烹調時可以放點醋，加速龍葵鹼的破壞和分解。
19樓：渠渺荊雯華
「吃土豆能中毒」也許大家早已知道，但是為什麼會中毒大多數說不出所以然來。據市疾病控制中心副主任醫師辛克林介紹，新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.3－0.
5％，人食入龍葵鹼0.2－0.4克就可引起食物中毒。
辛可林說，龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。症狀表現為：
先有咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者出現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脫水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痺而亡。
相關鏈結辛可林提醒市民，土豆應儲存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止生芽；不吃生芽過多、黑綠色皮的土豆，以防食物中毒；生芽較少的土豆，吃時要徹底挖取芽和芽眼，並將芽眼周圍的皮挖掉一部分，處理後的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、燉、煮吃，烹調時可加些醋以加速龍葵鹼的分解。
20樓：首姍富察昊空
最好不要吃，實在要吃的話一定要削去發芽周圍部分。
發芽變綠的土豆還能吃嗎，土豆變綠還能吃嗎
哎呀沃去 土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆，那你可能會發現有些土豆呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。過去有過因為土豆毒性發作致死的案例，雖然很罕見，但多數是因為飲用土豆葉茶或者吃發綠的土豆。致死的事件也不是突發的，當事人在食用後往往是起初虛弱無力，而後陷入昏迷...
土豆發芽了為什麼不能吃了，土豆發芽了還能吃嗎？為什麼不能吃啊？
公務員乾貨 芽眼會產生龍葵鹼的劇毒物資。 土豆發芽會產生一種叫龍葵素 又稱茄鹼 的毒素 睿爸育兒記 為什麼發芽的土豆不能吃？星知計劃 土豆發芽了還能吃嗎？為什麼不能吃啊？ 海之聲沙市中心 因為發芽的生長期裡，會產生很多龍葵鹼，這個是有毒的。如果吃的過多還有危險。為什麼土豆發芽了就不能吃了呢? 寧靜致...
土豆發紫色還能吃嗎，土豆上有紫色點，能吃嗎？
紫土豆營養豐富，每百克含蛋白質2.3克 脂肪0.1克 碳水化合物16.5克 鈣11毫克 鐵1.2毫克 磷64毫克 鉀342毫克 鎂22.9毫克 胡蘿蔔素0.01毫克 硫胺素0.1毫克 核黃素0.03毫克 菸酸0.4毫克 抗血壞酸16毫克 花青素100毫克。1 紫土豆也是所有糧食作物中維生素含量最全的...