1樓：小a聊教育
如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，最好就不要食用了。對於部分變綠的土豆，可以把綠色部分全部削掉再食用。
土豆變綠主要因為龍葵素增多，龍葵素在日曬發綠或長芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懶得削皮，或沒注意土豆皮變綠或發芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會存留著龍葵素。
一般而言發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發綠的部分，還是可食用的。如果土豆發綠的面積較大，發芽的部位也很多，就應該扔掉。切完土豆最好在水中多泡一會，烹調時倒入一些食醋，都可以避免中毒。
2樓：匿名使用者
土豆變綠了之後是不能吃的，土豆中是含有少量的有毒物質龍葵素，毒性較強，當土豆發芽皮肉變綠的時候是不能再吃的了，人體食用後可能會引起食物中毒的情況，不利於自身健康。吃了之後會出現口幹，舌麻噁心嘔吐等症狀。選用土豆時一定要選擇新鮮的，沒長芽的，且要及時食用完，不要放在陰涼潮濕的地方。
3樓：帳號已登出
土豆發綠是不可以吃的，土豆發綠說明已經變質了。是有毒的。
4樓：匿名使用者
不可以吃，土豆儲存應避光，一旦發祿就不能吃，吃了會致命。
5樓：情感導師夕夕
土豆發綠不能吃。第。
一、土豆發綠是快要發芽的前兆，吃了會引起中毒反應，所以土豆發綠是不能吃的。第。
二、土豆又稱馬鈴薯，在馬鈴薯的薯塊中，龍葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆變綠很嚴重，並且又滲入內部很深，最好不要食用了，食用後會引起中毒反應。在日常生活中選購土豆時，發綠的土豆最好不要購買。
土豆儲存的過程中，要保證通風良好、避光、低溫的環境。
6樓：匿名使用者
其實，土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄鹼量的公升高。茄鹼是一種有毒物質，5克茄鹼足以使乙個成年人喪命。這才是變綠土豆有毒的真正原因。
當土豆長期暴露在陽光下時，其中的茄鹼量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。茄鹼會使土豆的味道變苦，吃了含有茄鹼的土豆後，會感到口乾舌燥、心悸氣短、更嚴重的還會出現精神錯亂，出現幻覺，造成癱瘓。
茄鹼存在於整個土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出現土豆發綠的情況，不要捨不得扔掉，因為這時候整個土豆的茄鹼含量已經很高了，只是把發綠的部分削掉，仍然會中毒。
土豆顏色變綠了還能吃嗎？
7樓：樂牙小弟
建議最好不要吃，如果只是稍有發青的話，把青色的皮帶肉全部削掉，削深點再食用。
當土豆顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。
吃了含有龍葵素的土豆，就會出現中毒：首先感到咽喉和口內騷癢，上腹部疼痛、噁心、嘔吐、腹瀉。症狀較輕的，可在停食後1～2小時自癒；重者有反覆嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，嚴重的還會中毒死亡。
拓展資料：龍葵素是什麼。
龍葵素 （solanine）是馬鈴薯中的有毒物質，也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子，未熟西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼。能溶於水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱後能分解破壞。一般每百克馬鈴薯含有的龍葵素只有10毫克左右，不會導致中毒。
而未成熟的或因貯存時接觸陽光引起表皮變綠和發芽的馬鈴薯，則每百克中龍葵素的含量可高達500毫克，如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。
8樓：天天打醬油的醬油
我們都看過電視節目，那麼有的專家則會說龍葵素是一種有苦麻口感的物質，它其實是可以起到乙個預防蟲害的作用。但是如果土豆中龍葵素的含量超過20毫克每100克的時候就會危害到我們人體的健康。
而他們專門做過檢驗，即使是一小部分變綠的土豆，它其中龍葵素的含量也是超標的，吃了之後對於人的身體也是會有危害的。我們看到的其實只是表皮的土豆變綠，而吃土豆的時候會削皮，但是削皮之後的土豆同樣是含有龍葵素的。
但是如果是土豆沒有變綠的部分的話，那個龍葵素含量是比較低的，如果把它變綠的部分挖掉的話，還是有一小部分可以吃的，但是一般我們為了注意安全的話，還是不要食用土豆了。並且如果我們是在家的話，土豆還是隨買隨吃比較好，就是不要長時間的存放。
而我們買土豆條放在陰涼的地方，因為如果土豆長期暴露在陽光下的時候，它其中毒素的含量就會增加。那吃了這種土豆後會感到口乾舌燥，心悸氣短，並且可能還會出現精神錯亂。所以我們如果是土豆的話，最好還是削皮吃，因為其裡面也是含有一定量的毒素的。
土豆變綠危害大。
土豆存放時間過長，遇到適宜溫度，或者土豆經過長時間照曬，就會產生光合作用，土豆內部就會產生葉綠素，葉綠素是綠色的，所以土豆就會呈現綠色，這就是土豆變綠，也就是我們俗話常說的發青。
其實，土豆的綠色是葉綠色的本色，其本身對我們人體是沒有毒害的，但是它的變綠卻表示了土豆中茄鹼量的公升高。茄鹼是一種有毒物質，5克茄鹼足以使乙個成年人喪命，事宜說變綠的土豆已經有毒，千萬不可再吃。
9樓：星敬夕夏山
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。***的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病，胃部灼痛，舌、咽麻，噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴重中毒者體溫公升高，頭痛，昏迷，出汗，心悸。
兒童常引起抽風、昏迷。，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自癒，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重，表現為體溫公升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痺而死亡。所以對於症狀較重的病人要盡早送醫院**。
必須重視預防土豆龍葵素中毒的發生。
*不吃未成熟的青皮土豆。
*對於土豆上已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。
*去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
*利用龍葵素具有弱鹼性的特點，在燒土豆時加入適量公尺醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。
*烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。
如果吃土豆時口中有點發麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形，所以孕婦應特別小心。
預防措施。⑴土豆應貯存在低溫、通風、無直射陽光的地方，防止生芽變綠。
⑵生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用。
⑶發芽很少的土豆，應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。因龍葵素溶於水，可侵入水中泡半小時左右。
10樓：中國農業出版社
馬鈴薯塊變綠後會產生一種叫做龍葵素﹙茄鹼﹚的化學物質，當100克鮮薯中龍葵素的含量超過克時，人就感覺口麻、噁心、頭暈，出現中毒症狀，嚴重時會導致昏厥甚至死亡。薯塊不變綠時不會產生龍葵素，但在發芽期芽眼部位龍葵素的含量要高於其他部位。
11樓：你真的很好嗎
家裡買的土豆長時間不吃變綠了，我個人覺得在吃會對身體產生這些不良的影響，會導致腹脹腹痛，喲偶的時候吃了還會中毒，嚴重還會引起噁心，而且土豆裡邊的營養物質都會變質，有的時候還會引起拉肚子。
12樓：不要讓我發呆
變綠的土豆最好扔掉，裡面積累的龍葵素對人體有害。輕的會發生腹瀉，腹痛等症狀，但是嚴重的會威脅到人的生命。
土豆變綠了還能吃嗎?
13樓：橘落淮南常成枳
不能吃如果土豆皮發綠發芽，主要是土豆青色芽苞裡所產生的龍葵鹼。這種毒素可溶於水，而且不耐高溫。所以發了芽的土豆，除了切去肉眼可見的芽苞，還要把土豆去皮，或者把土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的毒素溶解在水中。
在烹飪時，經過高溫，水煮或者油炸可以進一步破壞其毒素，最後我們再加點醋，這樣毒素就基本無法容身。
土豆變綠了還能不能吃？
14樓：小生探職場
土豆是我們日常生活中再熟悉不過的了。它是一種富含豐富澱粉的食物，除了日常做菜，還可以做成土豆泥、炸薯條等小吃，甚至有些地區拿土豆做主食。沒吃過土豆的人恐怕是不多的。
福娃就非常喜歡吃青椒土豆絲。
但是在日常生活中，有一些人卻因為吃土豆而中毒！土豆是植物的根塊，可以通過發芽無性繁殖。儲存土豆的條件必須是陰涼處、避光處。
一旦土豆保管不當，就會發芽。一旦土豆發芽，那麼它就不再適合我們食用了。很多人覺得不可思議：
「好好的土豆，發芽了，它真的含有劇毒嗎？」發芽土豆真的含有劇毒成分，而且毒性劇烈，幾克就能讓人有性命之憂！
土豆中含有一種叫做龍葵素的物質，而這種物質本身就是一種毒性物質，屬於生物鹼的一種。的龍葵素會誘發身體中毒的情況，出現噁心嘔吐、頭痛頭暈等中毒的症狀；1g左右量的龍葵素，就能讓人有性命之憂。
不過，大家也不用恐慌，因為極少量的龍葵素，對我們的身體是不會產生毒害作用的。只談毒性不談劑量就是耍流氓！新鮮土豆中的龍葵素含量微乎其微，你就是一頓吃上十斤土豆也不會有中毒。
但是當土豆發芽後，龍葵素含量會急劇上公升，也就很容易導致人們中毒了。
而且即使土豆發芽發青，也不是一概不能吃的。
土豆皮有點發青：
在日常生活中，如果土豆沒有儲存好，特別是沒有避光儲存，土豆的表皮就會很容易會變成青色，這種情況下土豆當中的龍葵素含量就會增加。但是這時龍葵素含量還不是特別的高，而且主要集中在發青的土豆皮裡。所以我們只需要把發青的表皮厚厚地刨掉一層，剩下的土豆還是可以吃的。
土豆剛剛發芽：
當土豆剛開始發芽時，土豆芽還只是露了個頭。這種情況下，土豆當中的龍葵素物質也不是特別高，集中在發芽的周圍區域以及土豆皮。我們只需要把發芽周圍的土豆切掉，發青的土豆皮厚厚的刨掉就行了。
當然你要是掌握不好處理的程度，那就直接扔了吧。
明顯發芽發青的土豆：
如果土豆上面就出現了好幾根芽，表皮發青情況也比較嚴重，那麼這種土豆一定要立刻扔掉。這種土豆龍葵素含量很高，而且已經擴散到整個土豆。遇到這種土豆，不要覺得可惜，請盡快扔掉。
如果你還捨不得扔掉，繼續食用，醫院等你。
要是你實在捨不得扔掉，那就把土豆切塊，每塊乙個芽，放在盤子裡，加上水。要不了幾天，一盆碧綠的水培就會出現在你的書桌上。
土豆變綠還可以吃嗎
土豆是人們常吃的蔬菜，平常不會引起中毒的。但是，當它顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。這種毒素不僅存在於土豆的表層中，而且它的芽 芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。有時我們在吃土豆時舌頭上發麻，就是由於土豆含有龍葵素的緣故。芽裡的龍葵素的含量比土豆內裡高50 6...
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