1樓：長袖拂愁
秈公尺和粳公尺都是比較常見的粗糧，營養價值都比較高，甚至有些人以為這是同一種公尺，他們之間是有一定區別的，首先他們的原料品種都不同，其次從外形方面仔細看也會有所不同。從口感來說，北方人更喜歡吃粳公尺，而南方人更喜歡吃秈公尺。在口感方面和營養成分方面區別也比較大。
粳公尺和秈公尺的區別
1、原糧品種方面
在植物學上,稻穀屬於本科稻,屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種,分為秈稻和粳稻.秈公尺由秈稻加工而成,粳公尺由粳稻加工而成。
秈稻粒形較長，長度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無芒,稻殼較薄，腹白較大，硬質粒較少，加工時易碎，出公尺率較低，粳稻粒形較大短切，長度是寬度的2倍左右，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質粒多，出公尺率高。
2、外觀形狀方面
秈公尺一般呈長橢圓形或細長形，粳公尺公尺粒則呈橢圓形，雖然秈公尺也有呈橢圓形狀的，但沒有粳公尺那樣圓。
3、對碎公尺的要求方面
秈稻加工時易產生碎公尺,所以對碎公尺含量的要求不同。精粳公尺的碎公尺標準是不超過15%,而優秈公尺的碎公尺標準是不超過30%。
4、營養成份和口感方面
秈公尺和粳公尺的營養成份和口感有著很大的差別.秈公尺的蛋白質含量超過8%,粳公尺只有7%;粳公尺的膠稠度要求大於70,秈公尺只要求超過60。因此粳公尺顯然要比秈公尺粘得多.
秈公尺適宜做乾飯,粳公尺適合做稀飯.秈公尺和粳公尺與其它藥物結合,具有很好的藥用效果.粳公尺有一定的降壓降脂作用,而秈公尺則有溫胃助陽的作用。
粳公尺和秈公尺哪個好吃
南方人習慣吃秈公尺,北方人偏愛粳公尺,這兩種大公尺誰更好.秈公尺常見的有泰國香公尺、中國香公尺等。穀粒上看,粒形細長而稍扁平.
粳公尺常見的有水晶公尺、東北大公尺、珍珠公尺等，其穀粒短而闊，呈橢圓形或卵圓形。兩種大公尺均有早晚稻之分，且品質與口感都是晚稻優於早稻。兩種大公尺,粳公尺適合煮粥,有補脾、和胃、滋養的功效,適合病後腸胃弱者.
秈公尺則適合蒸飯,出飯率高。
秈公尺的功效與作用
秈公尺較粗糙有助消化防便秘因為秈稻碾成公尺時易碎,因此,秈公尺,尤其是早秈公尺大多加工次數較少,較好地儲存了"原汁原味",這也導致了秈公尺粉質較多,煮後飯粒鬆散,食味較粗糙,但易消化。
"秈公尺中的蛋白質、脂肪、維生素含量比粳公尺多."周韞珍說,公尺糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效,其中的b族維生素,是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源."糙公尺較精公尺更能降低膽固醇,減少心臟病、糖尿病和中風的發病機率."
2樓：匿名使用者
當然是粳公尺好吃了,秈公尺的秈就是散的變音,意思是粘性差,味道口感都不如粳公尺,雜交稻就是一種秈公尺,很多人都吃不下去.
粳公尺的名字是和糯公尺的名字相對應的,指的是稍硬有彈性.
3樓：不依霜
重慶地區種什麼品種的粳粳公尺稻種
粳公尺和秈公尺哪個更好吃？
4樓：裘娥戶宵
秈公尺直鏈澱粉和蛋白質含量高，蒸公尺飯就顯得鬆軟可口；粳公尺膠稠度高，適合煮粥，做成稀飯。此外，粳公尺有一定的降壓降脂作用，而秈公尺則有溫胃助陽的作用。大家在食用時可以根據自己的口味和體質選擇，並沒有哪種公尺比較好的說法，適合自己的就是最好的。
5樓：黃昏的夕陽
用料主料：秈公尺100克、芹菜50克
調料：鹽、生抽適量、蝦仁、胡蘿蔔20克
秈公尺鹹粥的做法
秈公尺洗淨，用水浸泡在碗裡備用。
鍋裡燒水。芹菜洗淨，切碎。
胡蘿蔔洗淨，切碎。
蝦仁切碎，用生抽醃製。
水開倒入秈公尺，攪動，防止沾底。
開鍋後，轉小火，煮15分鐘，至秈公尺裂開。
依次放入蝦仁、胡蘿蔔、芹菜。再煮3分鐘，放鹽攪拌均勻出鍋。
那粳公尺和秈公尺哪個煮飯更好吃呢？
6樓：粉痞
個人喜歡，像我，煮飯只吃圓公尺就是粳公尺，長粒公尺我感覺好難吃，除非用高壓鍋煮，可能會好吃，反正
7樓：敏語出樂意
支援一下感覺挺不錯的
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